食戟之丐世英雄 第十六章 關(guān)鍵十秒

羅蘭.夏佩爾瞥一眼花名冊上最后涼氣的學(xué)生頭像，玩味說道“江云楓先生，希望您能為您的遲到給出一個(gè)讓我信服的解釋。”

多年和老師斗智斗勇的經(jīng)歷告訴江云楓，當(dāng)老師讓你給出解釋的時(shí)候絕對不能解釋，因?yàn)榻忉尵褪茄陲棧陲椌痛_有其事！所以江云楓決定向夏佩爾老師展現(xiàn)自己的誠實(shí)。

“昨晚喝多了今早起床宿醉頭疼，想著反正遲到一分鐘也是遲到，再晚一點(diǎn)也無所謂，所以就沒著急往教室趕路。”

此言一出，舉座嘩然！

料理教室內(nèi)不論是已經(jīng)過關(guān)還是在埋頭奮戰(zhàn)的學(xué)生用驚為天人的目光望著一臉誠懇的江云楓，都覺得兩個(gè)插班生里比起口出狂言的幸平創(chuàng)真，江云楓才是真正的猛人。不僅違規(guī)飲酒還因?yàn)樗拮淼⒄`隔天課程，更厲害的是江云楓還毫不掩飾的說出來。

相隔不足兩米，羅蘭.夏佩爾已經(jīng)聞到江云楓身上未散盡的酒氣，本想看看江云楓會如何狡辯，沒料到這家伙居然不按常理出牌，這份毫不掩飾的誠懇反倒是讓羅蘭.夏佩爾一時(shí)間不知如何是好。

“江云楓先生您的誠實(shí)讓我欽佩，課題在黑板上食材自行取用，距離下課還有半個(gè)小時(shí)，希望您端出的菜品和您的為人一樣有意思，否則我只能非常抱歉給您E評價(jià)。”

“沒問題，請稍等！另外我想問一下‘勃艮第紅酒燉牛肉’是啥玩意？”

江云楓再次語出驚人，生長在嶺南小城的他沒見過什么世面，不知道這道經(jīng)典的法式名菜。

“還剩25分鐘！”

坐在評審桌后的羅蘭.夏佩爾覺得自己的血壓明顯飆升，為了不當(dāng)場吃降壓藥他選擇無視江云楓的提問。

時(shí)間不等人，雖然不知道‘勃艮第紅酒燉牛肉’到底是什么東西，但是江云楓只是掃一眼菜名和滿食材名稱的黑板就捕捉到幾個(gè)關(guān)鍵信息。

首先，這道菜要有紅酒和牛肉。

其次，烹飪手法是煨燉。

現(xiàn)在所剩的時(shí)間煨燉已經(jīng)不現(xiàn)實(shí)，不過江云楓一點(diǎn)也不慌，他從夜宵攤主們那里學(xué)到了絕招，只要材料齊全，就能在短時(shí)間內(nèi)讓牛肉達(dá)到慢火煨燉的效果。

食材架上那一抹亮眼的明黃正是絕招中至關(guān)重要的材料之一，依照菜譜撿其食材的江云楓特意拿上兩顆亮黃的飽滿的水果，找個(gè)空閑的料理臺開始烹飪。別的同學(xué)都已經(jīng)分好組合，包括已經(jīng)獲得A評分通過的幸平創(chuàng)真也是和田所惠一組，后到的江云楓只能自己一個(gè)人孤軍奮戰(zhàn)。

聰明！知道根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整策略，舍棄菜單標(biāo)注但難成熟的肋眼，選擇肉質(zhì)細(xì)嫩容易成熟的菲力。拿檸檬是想利用果酸來軟化牛肉纖維，我倒要看看你用什么樣的手法在這么短的時(shí)間內(nèi)做出燉牛肉！

羅蘭.夏佩爾冰冷的面部表情沒有絲毫變化，望向江云楓忙碌身影的眼神卻充滿戲謔。

這邊江云楓也漸入佳境，細(xì)嫩的牛里脊切成三厘米左右的肉塊裝到玻璃碗里，兩個(gè)檸檬一個(gè)對半切開擠出汁水淋到牛肉里，另一個(gè)切成小薄片也與牛肉混在一起。

帶上料理手套使勁攪和混有檸檬汁和檸檬薄片的牛肉，再放入切好的洋蔥、胡蘿卜、白蘑菇等配菜，鹽和黑胡椒調(diào)味然后倒紅酒直至沒過所有食材。

廚具的選擇江云楓也讓人大跌眼鏡，他沒有用沒有用高壓鍋之類的快捷炊具而是扯來一大張錫箔紙，對折捏好兩邊形成一只錫箔紙口袋。整碗不倫不類的東西順著開口倒入，撒了一把切碎的嫩紫蘇葉子就將開口封死。

經(jīng)過多次反復(fù)封邊確保不會漏湯的錫紙包被江云楓直接扔到爐火上燒，食材加熱產(chǎn)生的水蒸氣無法揮發(fā)把錫紙包膨脹到滾圓。整節(jié)課的時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)接近尾聲，還沒獲得A評分的學(xué)生們或是埋頭準(zhǔn)備最后一搏，或者已經(jīng)放棄頹喪的坐在地上，而江云楓卻愜意的吹著口哨用夾子不斷給自己鼓脹的錫紙包翻面。

“時(shí)間到！還沒有通過或者沒有接受審查的學(xué)生全部E評價(jià)！”羅蘭.夏佩爾看了一眼自己的手表，準(zhǔn)備起身離去。

“等一下！夏佩爾老師您還沒嘗過我的菜品呢！”江云楓端著自己的錫紙包跑到桌前。

“江云楓先生麻煩您在下課之前把自己的菜品送給老師審核。”

“不不不~還沒到下課時(shí)間，是夏佩爾老師您的快了，不信~您聽！”

此時(shí)整棟料理教學(xué)樓里響起遠(yuǎn)月獨(dú)特的報(bào)時(shí)音樂，羅蘭.夏佩爾再次確認(rèn)自己的手表，的確是快了十秒鐘。也就是說江云楓送上菜品時(shí)還沒下課，于是再度坐回位置。

江云楓把菜品放下先取出一根牙簽在鼓脹的錫紙包上扎幾個(gè)洞，灼熱的蒸汽終于找到宣泄的出口，一股有別于其他同學(xué)作品的異香彌漫滿整個(gè)教室。

蒸汽散盡錫紙包從歸于干癟，江云楓這才換成剪刀在朝上的一面剪出十字切口朝四個(gè)方向外翻，錫紙包里燉牛肉顯露真容，浸潤在朱紅色的湯汁里每一塊都飽滿柔潤。

“不可思議，這么短的時(shí)間居然能達(dá)到這種完成度。光只有外表像還不行，味道不論何時(shí)都是菜品的關(guān)鍵！”羅蘭.夏佩爾用叉子選中一塊牛肉送入自己口中。

炸裂！！上下顎剛剛對牛肉塊施加壓力，嘴里的牛肉塊就炸裂開來，口腔中全是鮮美的肉汁，紅酒的香味中混雜著檸檬的清爽還有那一絲奇異的芬芳，紅酒加熱后還原的葡萄糖中和掉部分多余的檸檬酸味，使得整道菜品酸甜適口。

錫紙包獨(dú)特的構(gòu)造讓熱量不受損傷直接作用牛肉上，再加上密閉的空間間接起到了微高壓的作用，經(jīng)過果酸軟化而綿滑的牛肉塊不用過多拒絕就化渣便可輕易吞下。

羅蘭.夏佩爾咽下嘴里的食物嘴角開始上翹，越翹越高最后定格在舒心的微笑。

“快看！！夏佩爾老師又笑了！！”其他學(xué)生們今天是第二次見到號稱‘不會笑的廚師’第二次喜笑顏開。

放下餐叉即便是平復(fù)了心境羅蘭.夏佩爾臉上依舊不自覺帶著笑意，望著緊張得搓手的江云楓不說話。

“夏佩爾老師您覺得我的菜品怎么樣？”江云楓現(xiàn)在覺得自己的手心開始出汗。

“肋眼換牛菲力、檸檬軟化肉質(zhì)、紫蘇提鮮、錫紙包微高壓烹飪，這些都顯示了你的聰明才智和料理上的應(yīng)變天賦。很可惜...我只能給你A評價(jià)，一個(gè)廚師不止是手藝要好更重要的是時(shí)間觀念，希望你下次不要再遲到了。”