廚神從蛋包飯開始 第76章 一道菜考四門功課

“其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要用心，什么都可以變得好吃，先吃飯吧。”

陶燃輕飄飄的一句話，算是答案了，所有人都開始埋頭吃飯。

菊下八美們覺得自己能在菊下家家酒上班真是太幸福了，以后工作的時(shí)候，也要更加的努力。

努力，努力，再努力！

蒼白虎和任東青聽了陶燃的回答在心中無(wú)語(yǔ)，這道三香碎金飯，可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單，也不是用心就能夠做出來(lái)的。

入口有桂花香、蛋香、露兜樹香（泰米香）、火腿香、蝦籽香、雞湯香、排骨香、膏蟹香、淡菊香等等，可謂是繞梁三日，久久不絕。

第一口咬下去，米飯粒粒干爽，蝦仁顆顆彈牙，彼此之間軟硬有度，更是夾雜著蛋絲與其他各種各樣的食材，整體口感綿密有致，略微咀嚼細(xì)品，可以從中品出鮑魚海參，瑤柱雞丁，青豆蘿卜，各種食材的滋味，更別說偶爾還會(huì)碰到一點(diǎn)脆香的培根碎，

那淡淡的煙熏香氣，更是給整份炒飯?jiān)鎏砹艘环輨e樣的煙火氣。

這哪是一般廚師能做出來(lái)的，還簡(jiǎn)單？簡(jiǎn)單個(gè)大頭鬼吧！

別人心力交瘁到猝死，都不一定能做的出來(lái)。

“你們這些去了當(dāng)?shù)氐模汕f(wàn)別難為別人啊，我給你們推薦幾個(gè)地方，觀月樓、煙月巷、鏡月軒、淮揚(yáng)集……這些個(gè)地方勉強(qiáng)能夠簡(jiǎn)單復(fù)刻一下。”

見了彈幕里的空降之詞，任東青一口氣報(bào)出了十幾家酒樓的名字，接著道“你們可千萬(wàn)不要覺得這道三香碎金很簡(jiǎn)單，能夠簡(jiǎn)單復(fù)刻并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的廚師，至少是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的廚師了。

從選材上，陶兄用的是頂級(jí)泰蘭香米，它的香味太過于獨(dú)特，所以配料方面也要相應(yīng)的變化。

這一步其實(shí)是最難的，講究一個(gè)廚師審材辨材的功夫，這一步做好了，后續(xù)的所有工作才能夠順利進(jìn)行，否則胡亂搭配，終究是一場(chǎng)空。

緊接著，考驗(yàn)的是刀工，泰蘭香米的長(zhǎng)度大家都看見了，在7毫米左右，那么切配料的時(shí)候就要稍微小一點(diǎn)。

頂級(jí)的泰蘭香米，它的水分只有12%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于常見的秈米，口感上完全不同，一旦配料切不好，那么整體的口感搭配就會(huì)有明顯阻澀和渣滓感。

到了滑蛋絲和炒飯的環(huán)節(jié)，這里面考的是一個(gè)廚師對(duì)于火候的把握，火大了，那么蛋絲在二次炒制的時(shí)候就會(huì)出問題；火小了，你的米飯就會(huì)被炒得很干，剛才說了泰香米的水分可是極少的，可不是一點(diǎn)點(diǎn)鮮湯能夠補(bǔ)得回去的。

最后，加入鮮湯的那一部分，其實(shí)應(yīng)該從蒸米說起，傳統(tǒng)在制作蒸米這一步的時(shí)候，有加入花生油拌勻，使之米飯蒸出來(lái)的時(shí)候色澤油亮，而高明的廚師會(huì)在這一步的時(shí)候加入一點(diǎn)蒸火腿時(shí)，流出來(lái)的油。

米有了，我們來(lái)說說蒸飯的水，我曾經(jīng)聽聞舊時(shí)鹽商家族在蒸飯的時(shí)候，是用豬肋排吊出來(lái)無(wú)油無(wú)渣湯清見底的鮮湯，來(lái)讓飯更入味并增加飯的“身骨”，沒想到今兒個(gè)真的見著了。

蒸米的湯與蝦籽令的鮮湯加在一塊兒，就是最后一門學(xué)問——制湯。

一份炒飯考四門功課，審材、刀工、火候、制湯，你們覺得這簡(jiǎn)單嗎？

以后記住了，某人的簡(jiǎn)單都是打著引號(hào)的，他這是想要?jiǎng)e人死知道嗎？”

“啪啪啪……哎呀，一不小心被你給發(fā)現(xiàn)了。”陶燃鼓了鼓掌，勉為其難的承認(rèn)了。

蒼白虎和呂青橙，還有菊下的八個(gè)漂亮小姐姐，聽完直接傻眼了，感情他們剛才吃的飯，就是這么做出來(lái)的啊？

直播間的網(wǎng)友也一臉的懵逼，怎么一盤炒飯也有這么多學(xué)問和門道呢？

“不講不知道，他一講我就跪了。”

“我本來(lái)還想去試試，現(xiàn)在想想我太天真了。”

“惡魔就是惡魔，原來(lái)是為了讓我們拿著視頻去害人的。”

“這個(gè)人的心，切開來(lái)絕對(duì)是烏漆嘛黑的一片。”

“他騙了我們幾次了，我算算至少有好幾次，從蛋包飯開始一直就在騙我們。”

“樓上的，你說錯(cuò)了，他沒騙人，對(duì)他而言是簡(jiǎn)單，對(duì)我們來(lái)說比上天還難，他是惡魔所以天天不當(dāng)人。”

眼看所有人都吃完了，呂青橙終于大膽了一回，提出了自己的來(lái)意：“陶……陶燃，我想要邀首歌……你放心，錢肯定讓你滿意……那個(gè)我可以現(xiàn)場(chǎng)考試，我的唱功很好很好，絕對(duì)不會(huì)埋沒了你的歌……拜托了！”

陶燃又化身了蒙古獵凖模式，問道：“你確定？要在我這邊考試，要知道我可是很嚴(yán)格的。”

呂青橙沒有任何波瀾的答道：“我確定！”

如果說容貌或者體型什么的，她還會(huì)有些自卑啥的，可一旦提起唱歌和唱功，她有絕對(duì)的自信。

見了呂青橙如此的鎮(zhèn)定自若，陶燃倒是有些例外，剛才很多的小明星和小歌手都有這個(gè)打算，但都被他婉拒了。

陶燃提到的其中一個(gè)要求，就是唱功必須和晴空還有江佑佑一個(gè)等級(jí)，呂青橙從旁聽得一清二楚，但她能夠毫不動(dòng)搖的答應(yīng)下來(lái)，說明肯定是有些東西的。

“行吧，等下和我去琴房，我會(huì)考考你，先等我處理一下這邊的事情。”

“好！”呂青橙說完，就跑到了一旁的小桌乖乖坐下等待。

陶燃要處理的事情就是門票的問題，這也是前世米其林常見的一個(gè)獨(dú)特的供求關(guān)系。

打個(gè)比方，一家新晉的米其林餐廳會(huì)有幾千個(gè)人想要來(lái)用餐，而廚師一天只能做一百個(gè)人，那怎么做？

答案是——漲價(jià)。

周一的那些菜，在周二拿到了米其林星，周三必須馬上漲價(jià)。

在周一周二時(shí)，那些菜是幾百個(gè)客人想吃，周三的時(shí)候是幾千個(gè)人包圍了你的餐廳。

這時(shí)候你不得不漲價(jià)，以達(dá)到一種平衡，但陶燃不想這樣，這樣就違背了他的初衷。

可不漲價(jià)，仍然會(huì)有其他人動(dòng)歪腦筋，就和前世那些收費(fèi)搶票軟件一樣。

所以他必須要改變門票的銷售機(jī)制，以徹底斷絕這方面帶來(lái)的影響。