紅樓春 第十二章 肉香

待賈薔下了學(xué)回到家中，與前些日子孤零幽靜落寞的院子不同，他那座小小的二進(jìn)宅院里，處處回蕩著高聲說(shuō)話聲還有嬰孩的笑聲。

劉老實(shí)一家已經(jīng)搬了過(guò)來(lái)，盡管先前劉老實(shí)一直覺(jué)得不妥當(dāng)，可果真搬過(guò)來(lái)，一家人不必再擠在鴿子籠大小的悶熱屋里，庭院雖小卻只有一家人，不再和其他兩戶(hù)十來(lái)口人擁擠，馬桶味互躥，那份感覺(jué)還是當(dāng)真清爽的。

賈薔進(jìn)門(mén)時(shí)，劉老實(shí)和鐵牛正將前后院之間已成殘?jiān)珨啾诘钠灵T(mén)扒拆干凈，正在重新壘砌。

見(jiàn)他進(jìn)來(lái)，劉老實(shí)和鐵牛雖都笑看過(guò)來(lái)，手上的活計(jì)卻仍未停當(dāng)，再有些許功夫，就大功告成了。

春嬸兒正端著一個(gè)簸箕找補(bǔ)線頭和一些碎布，院落東墻上搭著洗凈的被褥面子，曬了一天，也已經(jīng)干了。

劉大妞最先迎上來(lái)，抱著小石頭過(guò)來(lái)笑道：“薔兒回來(lái)了！”

賈薔點(diǎn)了點(diǎn)頭，見(jiàn)小石頭咧嘴沖他笑，屈指輕輕刮了下他的小鼻子，就聽(tīng)劉大妞高興道：“薔哥兒，你讓你姐夫打的鐵架子爐和鐵簽子都已經(jīng)打好了，你姐夫弄回來(lái)放在南屋了，娘也買(mǎi)了你說(shuō)的那種番椒和香料，還用藥碾子給碾成了末兒。爹爹買(mǎi)了八斤羊肉回來(lái)，油紙包好拴上繩兒吊涼水井里……”

賈薔聞言一怔，道：“買(mǎi)了八斤羊肉？那銀錢(qián)應(yīng)該不夠吧？”

劉大妞笑道：“娘說(shuō)你要干大事，可不能寒酸了，就把她一只老鐲子讓爹拿去當(dāng)了……”

賈薔聞言微微動(dòng)容，春嬸兒笑啐道：“你這妮子什么話都擱不住……”又對(duì)賈薔道：“這做買(mǎi)賣(mài)，第一天開(kāi)張可不能寒酸了。你只讓買(mǎi)三斤羊肉，還不夠鐵牛一人吃的，那像甚……”

話音剛落，聽(tīng)到好大一聲吞咽口水的聲音，春嬸兒轉(zhuǎn)頭朝鐵牛大罵道：“老娘就這么一說(shuō)，又不是真讓你這夯貨去吃，你咽個(gè)屁的唾沫，跟打雷一樣響！”

鐵牛只是嘿嘿傻樂(lè)，賈薔問(wèn)道：“舅母，你就不怕我這生意不靈？”

“呸呸呸！”

春嬸兒聞言面色大變，連啐幾口后，雙手合十虔誠(chéng)的禱告了一會(huì)兒，又好生警告賈薔莫要胡亂開(kāi)口，仔細(xì)讓財(cái)神聽(tīng)了去。

最后道：“你說(shuō)你有方兒，還讓我買(mǎi)了那么些香料，我一瞧就是靠譜的。雖然你舅母我在碼頭上只是賣(mài)一鍋炊餅的，可周遭那些老店我可熟的很！他們能起家，不就憑著手里的秘方兒?jiǎn)?？外甥你讀書(shū)多，人又聰明，準(zhǔn)行！”

賈薔呵呵笑道：“那我就盡量不讓舅母失望吧。”

劉老實(shí)和鐵牛這時(shí)已經(jīng)收了手，將屏門(mén)重新修繕壘砌完畢，在井邊取了水二人洗凈后上前來(lái)，沉聲說(shuō)道：“薔哥兒你想做甚只管去做便是，便是不成，有這屋子住著，我和你姐夫去外面尋份差使，你舅母和姐姐給大戶(hù)人家洗洗涮涮，也能供你讀書(shū)。”

賈薔看著劉老實(shí)黝黑的臉，還有鐵牛憨厚的笑臉，自覺(jué)運(yùn)氣不錯(cuò)，他道：“到底能不能成事，今晚你們就知道了?！?p/> ……

一串串肉串摞在一面薄板上，是賈薔教給春嬸兒和劉大妞穿的肉串。

前世賈薔大學(xué)四年，專(zhuān)業(yè)課上沒(méi)有太大的成就，但因?qū)嬍疑嵊褋?lái)自天山省，還是世代經(jīng)營(yíng)烤肉營(yíng)生，所以學(xué)得一手好烤肉。

烤肉本身需要的技巧其實(shí)倒在其次，關(guān)鍵是要調(diào)好佐料將肉腌好。

用鹽、胡椒、小茴香、蔥頭、芝麻、面粉和散打的雞蛋等，將切的均勻的羊肉塊腌制上一個(gè)半時(shí)辰，穿串上架。

控制碳火的火勢(shì)翻轉(zhuǎn)烤串，火小了則用扇子輕扇，火大了則用手指沾水輕輕壓一壓火勢(shì)。

均勻翻烤，灑勻椒粉和孜然，半柱香功夫即可……

賈薔嗅著熟悉的味道，臉上難得出現(xiàn)滿(mǎn)足的笑容，將烤好的四串羊肉串放在洗凈的托盤(pán)上，看了眼周?chē)蛎骰虬刀荚谕萄士谒木司艘患遥瑔?wèn)劉老實(shí)道：“舅舅，燒烤的過(guò)程你記下了嗎？”

劉老實(shí)又暗暗吞咽了口唾沫，道：“薔兒，怎么燒我大致記下了，可怎么調(diào)料……”

一旁春嬸兒笑道：“怎樣調(diào)料那可是秘方兒，你這老悶頭還想一下就學(xué)去？”

賈薔呵呵笑道：“這方兒回頭還是要交給舅舅舅母的，我如今主要忙于課業(yè)，以便早日取得功名。有一個(gè)功名，才好庇佑家里等閑不受人欺負(fù)。所以，這個(gè)攤子要由舅舅一家操持起來(lái)，以后也算你們的生計(jì)。”

劉老實(shí)卻搖頭道：“這是薔兒你的買(mǎi)賣(mài)，若是掙著錢(qián)了，給我們開(kāi)些月錢(qián)就好?！?p/> 春嬸兒雖有些失望，不過(guò)也點(diǎn)頭道：“這肉串聞著雖然怪，有些沖，但怎那樣惹人饞？直教人不住的咽口水。我尋思著，這攤子肯定賺錢(qián)。真做成了老字號(hào)，鋪開(kāi)了來(lái)干，肯定能賺大銀子！”

賈薔聞言心里一贊，到底是在三教九流混雜的碼頭混跡多年的人，皇城根兒下的婦人，眼光都不俗。

不過(guò)，他卻沒(méi)指望烤羊肉串兒能給他帶來(lái)一座老字號(hào)金山。

因?yàn)橐坏┻@攤子火爆起來(lái)，必有有心人來(lái)模仿。

京城之地臥虎藏龍，烤羊肉串兒又非什么絕密的方兒，真有大廚國(guó)手，估計(jì)聞一聞都能寫(xiě)出方兒來(lái)。

但狠賺一筆還是能辦到的，說(shuō)不定還有意外之喜……

大燕以武立國(guó)，定國(guó)都于燕京。

相對(duì)于杏花煙雨的江南來(lái)說(shuō)，燕京之地的氣候還是有些苦寒。

一方水土養(yǎng)一方人，苦寒之地所生之民，對(duì)于香辣的肉串，應(yīng)該還是很受歡迎的。

“姐夫，你吃吧?！?p/> 余光看見(jiàn)一座黑鐵塔般站在井邊的鐵牛瞪著鈴鐺大眼看著托盤(pán)上的烤肉，一口接一口的吞咽著唾沫，賈薔輕笑道。

鐵牛卻連連擺手道：“俺不吃，俺不吃……”可是實(shí)在快忍受不住了，他狠狠吞咽了口唾沫后，又道：“讓爹娘和大妞兒先吃?！?p/> 賈薔將四串里的三串分給劉老實(shí)、春嬸兒和劉大妞后，最后一串遞給鐵牛。

鐵牛眼淚都快下來(lái)了，搖頭道：“薔哥兒，你吃，你吃，俺……俺不愛(ài)吃肉。”

賈薔微笑道：“姐夫，你嘗嘗吧。好好做事，往后天天都能吃肉?！?p/> 看著鐵牛散發(fā)著近乎神圣虔誠(chéng)的目光，賈薔忽然覺(jué)得，他似乎有辦法慢慢改變這頭雖然蠢萌但力大無(wú)窮的鐵牛了……

見(jiàn)舅舅一家不好意思他們獨(dú)享，賈薔又拿起六串烤在烤槽上，對(duì)劉老實(shí)道：“舅舅快吃，這一盤(pán)肉串接下來(lái)都由你來(lái)烤，用作練習(xí)，明天還有大用。”

這話卻讓鐵牛最激動(dòng)，道：“都給俺們吃？”

春嬸兒一陣劈頭蓋臉打罵后，又問(wèn)賈薔道：“薔哥兒，這都烤了，該怎么放起來(lái)？”

賈薔搖頭道：“總共也不過(guò)一斤的肉，能讓舅舅學(xué)會(huì)如何翻烤就算物有所值，至于烤好后，家里分食了便是?！?p/> 春嬸兒聞言大為心疼，她節(jié)儉了大半輩子，往日里一年到頭也吃不了一回羊肉，如今這樣造，哪里是過(guò)日子的樣子？

不過(guò)她也知道賈薔是個(gè)主意正的，未必聽(tīng)她的勸，又問(wèn)道：“那余下的七斤肉怎么放？井水里雖也還行，只怕未必能保住新鮮?！?p/> 賈薔點(diǎn)頭道：“我省得……對(duì)了，地霜買(mǎi)回來(lái)了么？”

地霜是藥名，原名叫硝石。

……