國(guó)潮1980 第八百四十六章 請(qǐng)客

第八百四十六章請(qǐng)客

第八百四十六章請(qǐng)客

本書作者其他書:

如果說(shuō)，寧衛(wèi)民的“軟硬厚黑”，用在張嬙和她母親身上的時(shí)候。

他還只是初試牛刀，技巧并不熟稔的話。

那么幾天過(guò)后，當(dāng)他梳理了一下經(jīng)驗(yàn)，揣摩了一下訣竅，再度把這四個(gè)字的策略運(yùn)用到壇宮飯莊的下屬身上時(shí)。

就已經(jīng)收放自如，技術(shù)非常爐火純青了。

說(shuō)起壇宮飯莊這一系人馬，寧衛(wèi)民認(rèn)為最大的不穩(wěn)定因素就出自派系的明爭(zhēng)暗斗上了。

張士慧和杜陽(yáng)帶著他們各自的親信，分成兩個(gè)派系，向來(lái)是涇渭分明的兩條軌道。

為了獲得寧衛(wèi)民的重用，表面一團(tuán)和氣，私下互相競(jìng)爭(zhēng)激烈，很有點(diǎn)像封建王朝的“黨爭(zhēng)”。

雖然寧衛(wèi)民也樂(lè)見于此，覺(jué)得這樣有利于提高下屬工作積極性，更有利于他的“統(tǒng)治”。

但如果他長(zhǎng)期在外，沒(méi)有他坐鎮(zhèn)管控，可就是兩回事了。

恐怕原本勢(shì)均力敵的良性的競(jìng)爭(zhēng)很可能出了圈，變成真正兩敗俱傷的“窩里斗”。

不管誰(shuí)輸誰(shuí)贏，都會(huì)導(dǎo)致后方穩(wěn)定的大好局面被破壞掉。

他又怎么可能安心在外？

何況京城這邊的業(yè)績(jī)一受影響，服務(wù)局和天壇園方怕也是不樂(lè)意的，絕對(duì)會(huì)勸寧衛(wèi)民放棄進(jìn)軍海外的計(jì)劃。

所以這就是他在出國(guó)前必然要解決的問(wèn)題。

而唯一的有效解決辦法就是不能再像過(guò)去那樣搞權(quán)術(shù)平衡了。

正所謂“威不兩錯(cuò)，政不二門”。

必然得給一方授予充分的管理大權(quán)才行。

至于扶植誰(shuí)？打壓誰(shuí)？

答桉是明擺著的。

寧衛(wèi)民根本不做他想，只能選擇張士慧。

雖然杜陽(yáng)的能力明顯超出張士慧一大截，從經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，選他更符合三家投資方利益。

但要是從個(gè)人利益出發(fā)，又或是私人情感出發(fā)，對(duì)寧衛(wèi)民來(lái)說(shuō)，杜陽(yáng)可沒(méi)法和張士慧相提并論。

真選了杜陽(yáng)，寧衛(wèi)民和張士慧合辦的煙酒店怎么辦？

旅游工藝品的生意又怎么辦？

還有寧衛(wèi)民租借給壇宮飯莊的老物件和名家字畫，交給杜陽(yáng)能放心嗎？

孫五福和古四兒那邊，杜陽(yáng)能幫寧衛(wèi)民關(guān)照著，順便監(jiān)視、挾制著嗎？

如今天壇公園一年四季都有重大文化活動(dòng)，寧衛(wèi)民的個(gè)人利益也因此獲益良多，杜陽(yáng)能替寧衛(wèi)民守住陣地，不被他人染指嗎？

還有內(nèi)部安保方面，面對(duì)那些特殊部門的人，杜陽(yáng)能盡其所能幫寧衛(wèi)民遮掩敏感問(wèn)題嗎？

這些當(dāng)然是不可能的，但張士慧就行。

寧衛(wèi)民終究是個(gè)俗人，他開辦壇宮飯莊的初衷也不是出于公心。

公私兩便當(dāng)然是好，如果不能，他只能做出利己的決定，這是人之常情。

實(shí)話實(shí)說(shuō)，其實(shí)在用人唯親的大方向上，寧衛(wèi)民早就確定下來(lái)了。

他起意扶植張士慧接自己的班，甚至早于他有心去海外開疆?dāng)U土之前。

因?yàn)闊o(wú)論如何，他都清楚自己日后總有一天會(huì)自己?jiǎn)胃伞?p/> 而他的秉性又是吃著碗里的看著鍋里的。

如果有朝一日離開公司，他就需要在皮爾卡頓公司留下一個(gè)代理人，幫他盡可能兼顧更多的利益，以便他能更順利地開創(chuàng)自己的事業(yè)。

這個(gè)角色，沒(méi)人比張士慧更合適的了。

但問(wèn)題難就難在了怎么服眾，怎么拿掉礙眼的杜陽(yáng)上了。

原本呢，為了徹底避免下屬們“吊腰子”，也為了替張士慧接班掃清障礙。

寧衛(wèi)民腦子里冒出來(lái)的第一個(gè)主意，就是串通喬萬(wàn)林，把杜陽(yáng)調(diào)回服務(wù)局去，用明升暗降的法子。

杜陽(yáng)手底下的嘍啰兵如果不服，比如跟他最親厚的餐廳經(jīng)理潘龍，慢慢尋個(gè)錯(cuò)處開銷掉就完了。

可這么干，擺明了就是卸磨殺驢嘛。

這就如同宋高宗殺了岳飛不夠，還得為了以絕后患宰了岳云和張憲一樣，忒孫子了點(diǎn)。

肯定會(huì)對(duì)他一向公平公正的形象和威信造成莫大損害。

今后又怎么讓下屬們相信，跟著他好好干就能有出頭之日？

想要完全沒(méi)有后遺癥，這么硬來(lái)，是做不到的。

另外，這種能隨意定人前程的權(quán)力，既讓寧衛(wèi)民感到興奮，也有點(diǎn)害怕。

他忽然有點(diǎn)明白了什么叫手握利刃，殺心自起。

其實(shí)仔細(xì)想想，杜陽(yáng)在壇宮的處境，和他自己當(dāng)初在皮爾卡頓的處境，是不是有點(diǎn)相似呢？

他就是不愿意變成被殺的驢才辦的壇宮飯莊。

而如今勇者成為惡龍，這豈不是莫大的諷刺？

良心上又如何能求得安寧？

所以很長(zhǎng)一段時(shí)間，他都為這事鬧心。

好在等到和宋華桂釋清誤會(huì)的時(shí)候，終于想明白了。

既然連人家宋總都能容他上躥下跳的瞎折騰，為了保全他還一度有意讓他去滬海。

那他怎么就不能這么對(duì)待杜陽(yáng)呢？

說(shuō)起來(lái)還是他自己的私心，讓思路局限了。

雖然他提出海外開店，可在他心里，一直只把這件事當(dāng)成是自己出國(guó)的一個(gè)借口。

他還是像自耕農(nóng)一樣，就考慮眼前這一畝三分地了。

其實(shí)杜陽(yáng)本身是個(gè)進(jìn)取心很強(qiáng)的人才，經(jīng)營(yíng)上也有單打獨(dú)斗的能力，把這小子放出去攻城略地豈不是好？

怎么就不能真的讓壇宮分店四面開花呢？

所以他也就有了一個(gè)更好的選擇，不用犧牲杜陽(yáng)這樣的人才，也能解決眼前的問(wèn)題。

只是他還必須得做通杜陽(yáng)的思想工作，讓他心甘情愿接受這樣一個(gè)選擇才行。

7月4日這一天，既是皮爾卡頓公司官方對(duì)外宣布出國(guó)模特名單的日子，也是杜陽(yáng)的休息日。

就為了擺了一桌酒席和杜陽(yáng)好好聊聊，寧衛(wèi)民把公司那邊的招待宴會(huì)都推了，可見他內(nèi)心里的重視程度。

然而考慮大家都是干餐飲的，誰(shuí)也不是沒(méi)吃過(guò)好的。

為了不讓杜陽(yáng)有壓迫感，這頓飯局，寧衛(wèi)民安排的酒菜其實(shí)并不靡費(fèi)。

和頭幾天他請(qǐng)張嬙和她媽媽那頓只講究奢華的辭行宴完全是兩回事。

并不是什么貴就上什么，反倒是相當(dāng)樸素實(shí)惠的風(fēng)格。

涼菜是江米藕、拌海蜇，熱菜是荷葉肉、燒羊肉、冬瓜盅、菊花燴雞絲。

外加蝦仁炒面當(dāng)點(diǎn)心，一人一碗杏仁豆腐。

酒喝溫?zé)徇^(guò)，放了話梅的即墨老酒。

也不是什么老壽星和二龍戲珠的精裝酒，就是最普通的玻璃瓶大路貨。

看起來(lái)，就像普通的好友相聚，一起吃點(diǎn)比家常菜好些的館子菜打打牙祭似的。

應(yīng)該說(shuō)，寧衛(wèi)民的煞費(fèi)苦心也沒(méi)白費(fèi)。

對(duì)這頓飯的意思，杜陽(yáng)領(lǐng)悟得也確實(shí)很充分。

鑒于彼此之間的身份高低有極大的差距，他從沒(méi)有想過(guò)寧衛(wèi)民會(huì)請(qǐng)自己吃飯。

受邀之后第一個(gè)感覺(jué)就是受寵若驚。

何況來(lái)了才發(fā)現(xiàn)，今天當(dāng)班的張士慧居然也被寧衛(wèi)民叫來(lái)，一起陪吃這頓飯。

他都更清楚這頓飯的非比尋常了。

今天的重點(diǎn)根本不在于吃飯，而是在于要飯局里要談的事兒。

于是正襟危坐的杜陽(yáng)表面上不動(dòng)聲色，內(nèi)心確是一直在翻騰。

忍不住冥思苦想地猜測(cè)要談什么大事，不知是福是禍。

偏偏寧衛(wèi)民又喜歡兜圈子，他才不會(huì)直奔主題，而是要從雞零狗碎談。

這樣的談話方式，既可以顯得他不是那么功利，也顯得他游刃有余的自信。

好像無(wú)論談得如何，任何結(jié)果都在他的把握之中。

這么一來(lái)，杜陽(yáng)就更是感受到了心急如焚，如坐針氈的煎熬。

“咱們飯莊就是經(jīng)營(yíng)宮廷菜的，干這么長(zhǎng)時(shí)間了，我想無(wú)論滿蒙燒烤，山珍海味，還是滿族傳統(tǒng)風(fēng)味食品，又或是江南傳過(guò)來(lái)菜式，你們應(yīng)該都知道不少了。可清朝的宮廷宴席一共四種之多，分為滿席、漢席、奠延、誦經(jīng)貢品宴。咱們賣的是這種席面別看各族大菜俱全，也只能叫漢席，排在首位的宮廷滿席是什么樣的，你們知道嗎？”

杜陽(yáng)和張士慧對(duì)視一眼，紛紛搖頭。

誰(shuí)都不碰桌上的銀快子，而是做出洗耳恭聽，極感興趣的樣子。

寧衛(wèi)民則把從“張大勺”處得來(lái)的知識(shí)肆意賣弄。

“真正的滿席是面食。從古至今，世界上沒(méi)有那個(gè)國(guó)家是用海量面食當(dāng)做國(guó)宴的。除了清帝國(guó)。總共六個(gè)等級(jí)的滿席，全部以面食為主，赴宴的人會(huì)得到一個(gè)‘餑餑桌’，那是一張大紅油漆的矮桌，上面縱橫陳列擺著各種面食。一層疊一層，成為一座糕點(diǎn)山。糕點(diǎn)還摞的特別瓷實(shí)。要是從底下抽出一塊吃，就可能導(dǎo)致整個(gè)糕點(diǎn)山傾倒……”

寧衛(wèi)民停頓了一下，盡管他已經(jīng)把西服脫掉了，但屋里二十七八度的高溫還是讓他不住流汗。

他忍不住豐富張士慧去把屋里的吊扇打開了，自己用手邊的濕毛巾擦了把臉。

當(dāng)放下毛巾，看到杜陽(yáng)還是一副翹首以待的樣子，重新入座的張士慧是饒有興趣。

他這才接著往下說(shuō)。

“滿人嗜面，不常嗜米，種類極繁，有炸的，蒸的，炒的，烤的，或制以蜜糖，或制以椒鹽，或做龍鳳形，或作花卉形。但即便如此多樣的滿式餑餑，也不能涵蓋‘餑餑桌’的所有內(nèi)容。實(shí)際上，餑餑桌上除了滿式餑餑，還是蒙古面食、回族面食、鮮族面食和漢族面食。隨著滿足定鼎中原，被定為國(guó)宴的‘餑餑桌’也進(jìn)行了民族融合。全國(guó)各地民族最有特色、最精美的面食都被集中在一張桌上。這時(shí)，即便是同一種糕點(diǎn)也不再純粹了。一個(gè)小小的奶卷，本來(lái)是蒙古點(diǎn)心。但在清朝國(guó)宴的餐桌上，奶皮來(lái)自蒙古，餡心卻是來(lái)自長(zhǎng)蘆的蜜漬荸薺。而當(dāng)時(shí)被稱為‘點(diǎn)心’的東西，現(xiàn)在看，差不多都是主食范疇。咱們飯莊就專門對(duì)此做了比較好的復(fù)原，菜單上把蒸餅、燙面角、包子、面條，都?xì)w類在了點(diǎn)心里，和餑餑明顯區(qū)別開來(lái)。”

杜陽(yáng)和張士慧此時(shí)個(gè)個(gè)臉上掛著笑，輕輕點(diǎn)著頭，好像與有榮焉。

不過(guò)看精神頭，確實(shí)有點(diǎn)小亢奮了。

寧衛(wèi)民便滿意地笑了一笑，又接著說(shuō)。

“日本這個(gè)國(guó)家過(guò)去是典型的寡國(guó)小民，乾隆朝時(shí)，受幕府將軍派遣來(lái)華的日本使臣，只配最末等的滿席。待遇還不如享受五等滿席，每年向清朝皇帝進(jìn)貢的朝鮮使臣。但盡管如此，末等滿席也把沒(méi)見過(guò)世面的小日本兒給震懾住了。因?yàn)橹钡浇瓚糁衅诤螅毡舅^的‘和食’才用一小點(diǎn)油。清朝的時(shí)候，日本連貴族也沒(méi)有多少人見過(guò)炸食。更沒(méi)有使用奶和奶制品的習(xí)慣。無(wú)論是咱們的‘餑餑桌’上的撒子麻花，還是奶食餑餑，對(duì)他們來(lái)說(shuō)都像是天堂的味道。說(shuō)不好聽的，一塊薩琪瑪就能讓小鬼子感動(dòng)得對(duì)中華的糕點(diǎn)師傅下跪。也是從此之后，日本從華夏引進(jìn)了八種糕點(diǎn)，他們才開始向我們學(xué)習(xí)用油的烹飪法，取名叫做‘桌袱料理’。”

聽到這里，杜陽(yáng)和張士慧終于真心的笑了起來(lái)。

兩個(gè)人頻頻點(diǎn)頭，都是一副很開心的樣子。

畢竟，拿小鬼子開涮是每個(gè)國(guó)人的共同癖好。

尤其是他們每天還能從日本人兜里掙錢的時(shí)候，這種快樂(lè)就更是按捺不住。

而這個(gè)時(shí)候，由于酒席上的氣氛已經(jīng)活躍融洽了，寧衛(wèi)民也就可以就勢(shì)地談?wù)撜嬲脑掝}了。

“現(xiàn)在時(shí)過(guò)境遷，清帝國(guó)不復(fù)存在，日本卻成了亞洲最發(fā)達(dá)的國(guó)家。可盡管富了，不再缺油水和奶食了。甚至如今的東京可以說(shuō)匯聚了來(lái)自全球的美食，最高級(jí)的法餐館也多不勝數(shù)。可為什么來(lái)華的日本人，卻仍然前仆后繼的跑到咱們這兒挨宰呢？不花個(gè)千八百的，他們就不甘心離開。而且許多人都是彷膳、聽鸝館，還有咱們這兒，一路吃過(guò)來(lái)的。還有人到處打聽滿漢全席，這是為什么？”

“能為什么？還不是咱們?nèi)A夏美食水平高唄。全世界第一。咱們廚師的水平，能是他們小日本子能比的嗎？”張士慧耐不住性子最先回答，然而他的浮躁卻距離寧衛(wèi)民的心意甚遠(yuǎn)。

寧衛(wèi)民搖搖頭，“不對(duì)。烹飪的技巧優(yōu)勢(shì)咱們確實(shí)有。但你別忘了，各國(guó)人有各國(guó)人的口味。就連咱們國(guó)家自己，不同地方的人還有龐大的差異呢。南方的甜豆腐腦，打死你，你也不會(huì)說(shuō)好喝的。同樣，京城的炒肝和鹵煮火燒。南方人也受不了。所以烹飪水平這種事兒得需要真正的食客，真正的行家來(lái)評(píng)價(jià)。對(duì)一般人，反而沒(méi)那么重要。口感六十分的烹飪水平，已經(jīng)足夠讓人滿足了。日本人的嘴巴，絕對(duì)分不出燜爐烤鴨和掛爐烤鴨有任何差別。可能只有咱們?nèi)A夏人……不，只有咱們這樣常吃烤鴨的京城人才有這個(gè)本事。”

“是因?yàn)閷m廷菜的名氣吧？日本人來(lái)了京城，除了吃烤鴨，就認(rèn)宮廷御膳。就跟咱們身邊的個(gè)體戶似的。沒(méi)見過(guò)什么世面的暴發(fā)戶，都這樣。發(fā)財(cái)后念念不忘的，就是吃最好的山珍海味，先得對(duì)得起自己的肚子。”

杜陽(yáng)的性子更穩(wěn)重，說(shuō)出的答桉是深思熟慮的，果然討了便宜，中了寧衛(wèi)民的意。

“對(duì)，名氣決定了地方飲食命運(yùn)，任何一個(gè)地方的特色飲食，紅火與否，名氣占了很大因素。所謂的名菜和老字號(hào)，就是早就不用掏費(fèi)，人盡皆知的菜肴和商家。咱們的宮廷菜顯然就有這個(gè)優(yōu)勢(shì)，名聲早已在外，無(wú)論外賓還是內(nèi)賓，沒(méi)幾個(gè)人真知道御膳是什么樣的？但無(wú)論是誰(shuí)，都像嘗嘗皇上皇后的飲食是什么味道。特別旅游的時(shí)候，只要聽說(shuō)哪個(gè)皇家園林經(jīng)營(yíng)御膳，就會(huì)有人想品嘗……”

“所以您就有把握在日本打開局面，憑著宮廷御膳在海外獨(dú)一無(wú)二的稀缺性？好啊。這么一起來(lái)，等于您在海外一家獨(dú)大，或許比京城還受歡迎呢。”

杜陽(yáng)果然是個(gè)有悟性的人，說(shuō)話越發(fā)識(shí)趣，讓寧衛(wèi)民滿意。

同時(shí)，他也等于無(wú)意中幫了寧衛(wèi)民的忙，讓寧衛(wèi)民說(shuō)出下面的話更加順理成章。

“有這方面的因素，但要說(shuō)到把握，當(dāng)然還是國(guó)內(nèi)當(dāng)?shù)仡^蛇，等著這些外國(guó)人自己送上門來(lái)，宰他們一刀更舒服。說(shuō)實(shí)話，我去日本有一定的特殊原因，屬于不得不去嘗試一把。單純從經(jīng)營(yíng)上看，還是依托皇家園林，更能吸引人來(lái)消費(fèi)。幾乎是穩(wěn)賺不賠。京城雖然市場(chǎng)差不多飽和了，但咱們還有承德，有沉陽(yáng)，只要有皇家園林的地兒，有外國(guó)游客光顧的地兒，哪兒不能辦壇宮？而這恰恰是彷膳和聽鸝館都無(wú)意和咱們爭(zhēng)的地方。你們倆怎么看？”

相關(guān)推薦: