國潮1980 第一千三百二十七章 四四到底

李師傅負(fù)責(zé)清點干貨和山珍海味，一邊應(yīng)著龐師傅的話，一邊也看查驗完了自己需要備的料，這時候也覺得差不多了。

「刮大風(fēng)賣門神，各招呼各的攤兒。我這邊兒，該水發(fā)的都泡好了。海參什么的，東西還說得過去，雖說有些東西擱得時間長了，就比如這鹿筋，已然沒了鮮亮勁兒，但沒關(guān)系，全在烹飪上入味兒呢。」

跟著李師傅就沖后廚，嚷嚷，「良子，你出來，這鹿筋還得用火堿拿一下，你一定要把它的柔韌性發(fā)出來，咱們待會才好用。明白了嘛？」

而差不多也是正在此時，外院那三個三輪車夫也在人的引領(lǐng)下把三輪騎到了廚房門口。

一看貨單的內(nèi)容，兩位大師傅就明白了。

這都是早就跟壇宮的供貨商預(yù)訂好的，打永定門弄來的新鮮果蔬，要的就是個新鮮勁，沒法提前備。

于是這個時候，本想歇一會兒的兩位大師傅也沒法喘口氣，有關(guān)時令鮮貨的查驗又來了一輪。

幾個三輪車夫是一件件從車上往下卸貨，他們是一件件的打開藤蓋查驗。

二十幾簍，數(shù)十種數(shù)量不等的東西，忙和了得有半個小時才將將對清楚了。

這個時候，站在廚房院兒里的幾個三輪車夫又算是開了眼了。

別說這一路過來他們仿佛如同身在恭王府的大花園里，以為自己來到了「真的王府」。

就說這廚房到處是豐美食材的景象，也遠(yuǎn)超他們的想象。

工廠的食堂他們不是沒見過，但這么一比，可差老鼻子去了。

因為工廠都是大路菜，冬天的白菜、土豆，秋天的茄子、扁豆，夏天的西紅柿和黃瓜，就連偶爾弄點肉也是「丹頂鶴」一樣的東西。

他們哪兒見過這么多琳瑯滿目的肉食，這么多豐富多彩的糕餅和點心。

就跟別說他們弄來的東西，全部是市面上難以找到俏貨。

其中光荔枝和香蕉就各有一大筐，各色瓜果、葡萄，不計其數(shù)了。

哪怕就是蔬菜，也好些都是他們沒見過的新鮮細(xì)菜。

尤其東西不但多，而且量還大。

他們可沒見過幾十口湯罐子貼著不同的條子擺在一起。

也沒見過幾十個肘子數(shù)個大鐵鍋里摞成山樣的情景。

同樣沒見過上百尾的大魚被收拾利索，一條條煎出來，放在一起的模樣。

更別說，還有好多他們不認(rèn)識的玩意，比如海參、瑤柱、魚肚、魚翅、燕窩、駝峰什么的。

總之，今兒廚房擺的就像個大菜市場。

這個廚房的院子和里面飄散出的香味就讓他們口水直流，想到一個詞兒——豐美。

在他們看來，這一個人一輩子能吃下的所有好東西，都未必有他們幾個此時在廚房里看到的這么多。

于是乎，當(dāng)他們終于干完了自己該干的活兒。

也都喜出望外的當(dāng)真拿到了他們大熱天跑的這趟差，這滿身淋汗的豐厚代價后。

在樹蔭下一邊拿大碗喝著溫?zé)釃娤愕能岳蚧ú瑁贿呌明龊诘拿聿了麄兊暮菇蚪虻哪X袋，那為首的三輪車夫一高興就又耐不住寂寞，想要扯幾句閑白兒了。

他一邊端著茶碗，一邊忍不住跟龐師傅打聽，「我說這位大師傅，這天兒這么熱，蒼蠅是免不了多，冰化得也快，您看您簍子底下冰水化了滿地！這樣的天氣，您也敢弄這么老些東西來。用得了嗎？您這要開多少席啊？」

龐師傅呢，大廚當(dāng)久了，他也有了好為人師的毛病。

反正一切井然有序，雜活兒都有人在忙，而且距離正午開席又還有一段時間，他索性也端起了茶缸子，像說書先生一樣

跟這車夫逗上了悶子。

「用的了嗎？你把那"嗎"給去了告訴你呀，今兒辦事這主家可不是一般人，什么文藝界文化界，商界，官場，朋友太多，交際也廣，我們這可這三百人的量備著，還未準(zhǔn)兒夠用呢。而且還有一點您得清楚人家辦事不是小門小戶老百姓，流水席迎客，還得安排人差著陪客，差著吃飯。人家可是上午一頓，晚上一頓，兩頓正席呢。愿意吃，客人能在這兒吃一天，您想想，這得要預(yù)備多少東西？」

「是啊。」幾個車夫都聽的眼珠子冒光，就跟聽見相聲《開粥廠》，品味黃土馬家馬大善人的豪闊似的。

于是緊接著一個車夫又問了，「那這一頓飯每桌兒幾道菜啊？怕不是得有十八道菜吧？」

這話問出來，大概就是他這個階層所能想象的奢侈宴席的天花板了。

然而這話落在龐師傅的耳朵里卻顯得那么的可笑。

他忍不住一撇嘴，「十八道，那你可說少了。我還是那句話，咱這席不是小門小戶，要是老百姓，弄個"豬八件兒"招待就差不多了。那是糙席，一桌八大件都在豬身上找，什么四喜丸子，鴛鴦扣肉，米粉肉，虎皮肘子，紅燒排骨，大塊文章，再配點涼的，素的，給您湊十八個。我們今兒這可不是這樣的事兒啊，有酒有肉，吃了管飽不行，今兒的客人層次都是頂尖的，那得來高級的，得做出來給主家掙臉才行，所以啊，那就得來"四四到底"的酒席。」

「四四到底？」

龐師傅的話又讓車夫聽不懂了，他們好奇心更盛，又有一個人忍不住插口請教。

「大師傅，什么是四四到底的酒席？」

龐師傅說的起興，愿意耐心解釋，一點也不煩躁。

「四四到底啊，是以四為計數(shù)模式的一種宴席，上菜自有規(guī)矩。說白了吧，就是以菜分類，什么都是講究四個一起端上桌的。四是咱們講究里的吉利數(shù)啊，也迎合四季變換、四時常鮮，更有四平八穩(wěn)的好彩頭。最簡單的"四四到底"酒席就是四平盤、四大件、四行件和四飯菜，要不就是四涼、四熱、四湯菜、四點心了。你想想這就十六個菜了，要復(fù)雜一點那還得了？」

「那您今兒備的席到底得多少道菜啊？」

為首的車夫已經(jīng)完全聽嗨了，待龐師傅話音一落，便忍不住非要問個清楚。

龐師傅人好，倒也不賣關(guān)子，也不怕費吐沫，干脆就讓他們長個見識。

「你們既然愿意聽，那我就說一說，我們今兒這四四到底席啊，他有四干果，芝麻南糖、奶油杏仁、瓜子、花生。四蜜餞，桃脯、瓜條、蜜棗、溫桲。還有四水果，葡萄、荔枝、桃子、香蕉。四餑餑，玫瑰餅、打面?zhèn)}、蘇葉餑餑，玉露霜。四葷碟，熏魚、松花、拌蝦腰、醬牛肉。四素碟，拌菠菜、桂花藕、拍紅綠、珍珠筍。四炒菜，宮保雞丁，醬爆肉丁，油燜大蝦、糖醋里脊。四燴碗，燴雞絲、燴栗蘑、鴛鴦扣，蔥燒海參。四點心，炒麒麟面、褡褳火燒、炸玉蘭棒、風(fēng)味燒麥。四海碗，雞油煨茭白、砂鍋煨鹿筋，香油鱔糊，黃燜魚翅。四大碗，龍舟鱖魚，滑溜貝球，奶汁花菜，拔絲蘋果。四粥菜，駝峰絲、甜合錦、四川泡菜、醬甘羅。嘿，刨去龍鳳喜餅不計，總共不多不少，三十六道菜。當(dāng)然，要想加當(dāng)然還能加的，不過那用餐時間過長，就太沒必要了，客人不被撐著，也得被累著。」

好家伙！

不聽不知道，這一聽才知道，這世界上居然還有如此豐富的宴席。

真是貧窮限制了想象力啊!

說心里話，要不是手里還端著茶碗，這幾個車夫都恨不得要給龐師傅呱唧呱唧了。

就人家這菜名報的，那可比說相聲的什么「蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……」這樣的貫口聽著過癮多了。

要不說呢，一個是賣嘴的，一個真行家啊。

人家說了就能做出來，而且都是有規(guī)矩講究的，不比說相聲的亂編一氣兒，把不同食材都按一個做法放在一起湊數(shù)啊。

這權(quán)威性和專業(yè)性完全不是一個級別。

就這么著，幾個車夫光靠聽，就流了口水了。

要不是此時他們心里已經(jīng)清楚這頓飯根本不是花錢就能吃到的。

他們還真想再問問，得隨多少份子才能有一席之地，坐在里面跟著混吃。

也就在這個時候，或許同樣受到了美食的誘惑，一只小黃貓也從院墻跳了下來，來湊熱鬧。

這貓進(jìn)了院兒就眼瞅著就奔廚房堆成山的葷腥了。

那幾個三輪車夫有兩人幾乎同時發(fā)現(xiàn)，他們也是好心，倆人追上去，一人一腳把它給嚇跑了。

「這東西最討嫌不過！一不留神就能叼條魚走。」

「可不是？媽的，這東西最可惡。簡直防不勝防。再讓我撞見，我非得逮著它。」

這句話兩個車夫一半拿來罵貓的，一半也是來獻(xiàn)好，權(quán)作和龐師傅的寒暄。

只可惜，他們樂極生悲，還真是冒失了。

因為龐師傅居然馬上就大驚失色，一個勁喊停。

「別介呀，別介啊！這是人家董事長養(yǎng)的貓，你們倆呀，嘿，讓我怎么說你們好。幸好沒傷著啊，否則要讓美國老太太要知道了，咱們誰都得傻眼。」

「啊？」這話一聽，幾個車夫才知道剛才他們險些闖禍。

好嘛，喝了人家的茶，拿了糖拿了煙，還拿了錢，差點傷著人家的愛貓。

這怎么話說的？

至于被嚇走的小黃貓跑到了院墻上，更是因為無妄之災(zāi)，不肯輕易離去，而凝視著車夫，喵喵直叫。

就像聽懂了他們這些人的對話似的在示威一樣。

于是乎，幾個車夫誰都待不住了，這才感受到原來貓也不是隨便能惹的。

他們是又怕又委屈，越發(fā)覺得這事兒邪門。

都惦記著夜長夢多，趕緊走人。好遠(yuǎn)離此處，保住收獲。

然而在貓的眼里，可不會想太多。

它為什么叫啊？

其實很簡單，不外乎是覺得今天的廚房是這樣的不同，有著這么多豐富又充滿誘惑力的東西，才讓它無法抵御這種誘惑，敢于冒險而來。

對它來說，最向往的顯然不是那院里已經(jīng)層層疊疊擺滿了干果，糕餅和各色點心的幾張大桌。

而是院里角落里喜馬拉雅山一樣，被扔在一起引得蒼蠅亂飛的魚鱗、魚骨和蝦皮、肉骨頭。

結(jié)果居然遭受了驅(qū)逐，而且還是外人的飛來橫腳。

他奶奶個腿兒的，憑什么挨這兩腳啊。

在貓的心里，它真委屈啊，它也知道自己要的可是人類不吃的東西。

主家結(jié)婚，它居然連雞骨頭魚刺都撈不著一點，能不叫嗎？

應(yīng)該說，要論看排場，長見識，今兒無論是幾個送貨的車夫，還是廚房里的廚師們，都只是排不上號的存在。

在各個方面，最容易飽眼福的人，又是誰呢？

哎，其實是那些穿著紅色制服，坐在大門口排房里頭等著新人到來，正在喝茶的吹鼓手們和等著充當(dāng)轎夫的幾個人。

這些人因為應(yīng)的差事，就是等新娘子進(jìn)門時候才開始的，他們幾個都閑在得很呢。

大銅鼓和銅喇叭全撂在一

旁，他們叼著小煙卷，吹著小電扇，看著窗外的人來人往，

各自忙碌。

他們不但親眼看見了蕓園的人是怎么支禮桌、茶桌。

然后鋪上紅臺布，擺上了一個折枝花卉的八扇屏。

也看見了這些人是如果把干果、鮮果、喜糖、喜煙、和茶食小點依次擺盤。

而且所用的全是為了這次婚禮專門燒制的瓷器。

當(dāng)然，吃驚歸吃驚，開眼歸開業(yè)，他們嘴里也是閑不住的。

要只是枯坐呆看有什么意思？

有了西洋景在眼前，當(dāng)然互相得聊天，得調(diào)侃。

「有錢的娶媳婦，和咱們沒有錢的娶媳婦，還不是一樣？花多少錢娶了老婆，結(jié)了婚也沒好日子過——這年頭！好媳婦，難找！就是找著了，你瞧怎么著？更惹不起！管你的錢，氣你喝酒！不讓你會朋友！再有了孩子，又得顧孩子吃，顧孩子穿。你們說是不是？這結(jié)婚有什么意思啊？我要有這么多錢，我才他媽不結(jié)婚，我都存銀行去，自己一輩子吃香喝辣不好嘛，給旁人花，姥姥……」

這位說話就是要「逗個樂兒」，人家不敢說的話他敢說，因為其實他還沒結(jié)婚呢，比說沒結(jié)婚，就連對象也沒眉目呢。

所以他說話也就有了吃不著葡萄說葡萄酸的喜劇效果。

一群聽到他的話，都忍不住笑了起來。