神廚在西游 第一章 揉面十八掌

彭力卻沒空理會(huì)網(wǎng)絡(luò)上面的熱搜事件，因?yàn)樗氐缴駨N小店的時(shí)候，就已經(jīng)過了七點(diǎn)，他八點(diǎn)就要穿越去西游世界，這是他給自己定的時(shí)間，不會(huì)輕易打亂。

也幸虧彭力早上法訣出門的時(shí)候，掛出了暫停營(yíng)業(yè)一天的告示，否則都趕走不回來開門營(yíng)業(yè)。

彭力進(jìn)門掃了一眼一樓，便直接上到二樓，快速洗漱一翻。

和宋詩(shī)瓊聊了兩句便到了八點(diǎn)，彭力意識(shí)一沉，便來到西游世界。

彭力興沖沖地出了房門，徑直來到廚房，他昨天經(jīng)歷了不少事情，更是光明正大地偷學(xué)了二十六門特殊的廚藝手法。

這些可都是地球上一代代準(zhǔn)國(guó)廚和國(guó)廚們，經(jīng)過漫長(zhǎng)歲月創(chuàng)造出來的，有些廚藝手法甚至可以追溯到三千多前。

彭力已經(jīng)暗中記住了這些手法，也領(lǐng)悟了一部分，只要稍加修煉，便可以完全學(xué)會(huì)。

來到廚房，彭力便第一時(shí)間開始嘗試練習(xí)這些特殊手法。

靈識(shí)一動(dòng)，從儲(chǔ)物袋里取出一袋面粉，彭力第一個(gè)打算練習(xí)的手法是揉面十八掌。

面食是華夏非常古老的一種飲食方式，最早出現(xiàn)于殷周時(shí)代，西周時(shí)期就已經(jīng)比較成熟，有了專業(yè)發(fā)酵的“酡（tuó）食”廚師，到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期便開始在中原成了一種非常主流的飲食方式。

發(fā)展到如今的現(xiàn)代社會(huì)，面點(diǎn)更是已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的一部分。

可以這樣說，有誰敢說自己從來沒有吃過包子、面條、餃子？面食已經(jīng)完全融入到了國(guó)民的生活之中，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等等。

而關(guān)于面食的技藝，同樣非常的多，比如說彭力所熟知的粵菜菜系里非常有名的竹升面。

竹升面是使用超過3米長(zhǎng)的成熟毛竹，固定頭端在一個(gè)位置，末端讓人坐上去，利用竹竿的彈性，躍起，坐下，再躍起，再坐下，用竹竿的前段大概50到80cm處，反復(fù)壓制面團(tuán)。

粗壯竹竿上下壓制面團(tuán)的時(shí)候，接觸面最強(qiáng)的壓力處，能產(chǎn)生近兩噸的巨力，當(dāng)真是恐怖如斯，足以破壞面粉內(nèi)部小分子的排列，強(qiáng)迫面筋小分子重新組合為一種更有序和緊密的方式，從而面條有著超級(jí)爽彈的口感。

百年來，全世界再無壓力超過此法的面條。

又比如包子，包子要想好吃，最重要的就是面粉的處理和餡料的調(diào)配。

其中面粉的處理則是重中之重，彭力就見過很多人在吃包子時(shí)，不吃外面的面層，只吃餡料。這就是因?yàn)橥饷娴陌愉?，很多都是只學(xué)了一星半點(diǎn)的做包子方法，根本就沒有處理好面粉，才導(dǎo)致面包的面層不受人喜歡。

不管是包子、面條等等，揉面都是其中最重關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以彭力才會(huì)重點(diǎn)學(xué)習(xí)這個(gè)如雷貫耳的“揉面十八掌”。

彭力取出面粉，往一個(gè)木盤里倒入面粉，然后放入鹽、糖和溫水，這個(gè)用量也非常考驗(yàn)人。

不過對(duì)于彭力來說倒不是問題，根據(jù)自己的口味，調(diào)了一個(gè)偏甜的比例，這也是粵省人普遍喜歡的味道。

用筷子攪拌均勻，面粉便成了面絮狀，也就是散亂的狀態(tài)。

接下來就是把這些絮狀蓋起來靜置一刻鐘時(shí)間，這叫做醒面。

彭力也不閑著，而是練習(xí)起另外一門特殊手法，很快便醒好了面。

此時(shí)，面粉已經(jīng)充分得到了滋潤(rùn)，也正式來到了揉面的這一步驟。

只見彭力把面絮倒在案板之上，雙手快速聚籠面絮，然后大力揉搓，每次搓出去，面團(tuán)都會(huì)變成長(zhǎng)條形，彭力便會(huì)把面團(tuán)折疊回來，再次用力搓出去，再折疊。

紫府境的彭力，揉搓起來，輕松無比，眨眼之間，便反復(fù)搓揉了十幾次，面團(tuán)逐漸成型，但是不光滑。

接下來便是“揉面十八掌”的特殊手法。

彭力伸手在旁邊的一碗里濕了一下手，正想打出第一掌，忽然靈機(jī)一動(dòng)，便往雙掌注入一層薄薄的廚道真元。

呼！

彭力的右手狠狠地打在面團(tuán)之上，沒入面團(tuán)足足五公分，隨后手掌收回。

呼！

又是一掌打在了剛剛的掌印之上，而且手掌完全和掌印重合，再次沒入五公分，差一絲便把面團(tuán)打穿按在案板之上。

在力量打盡之時(shí)，彭力的第二重力量跟上，右掌猛地一旋，往順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)了一圈，把整個(gè)面團(tuán)撈了起來，重新變回了一團(tuán)，然后重重地砸在案板中間。

接下來是左手呼呼地兩掌打下去，然后逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)撈起整個(gè)面團(tuán)，重重砸在了案板中心。

就這樣，左右手輪流打擊面團(tuán)中心處，然后陰陽旋轉(zhuǎn)把面團(tuán)內(nèi)外層顛倒，如此擊打十八掌，九次內(nèi)外顛倒，中間還需要判斷面團(tuán)的濕度，從而決定需不需要粘水來出掌擊打面團(tuán)。

當(dāng)十八掌打完的時(shí)候，面團(tuán)正好出膜，表面光滑閃亮，是真的閃亮。

第一次練習(xí)“揉面十八掌”，還有很多地方把握的不夠好，但是廚道真元卻經(jīng)過這十八掌后，也淬煉了一絲面團(tuán)，使得整個(gè)面團(tuán)都變得的晶瑩剔透了幾分。

彭力大喜：地球上的廚藝手法，居然在西游世界里面同樣可以使用！而且居然可以媲美十字刀訣，一但修煉到完美狀態(tài)，應(yīng)該也可以引動(dòng)天道，增強(qiáng)元神吧？

這……這……

彭力現(xiàn)在有點(diǎn)震驚了，像這樣的手法刀法針法等等，地球上該有多少？

一百門？還是數(shù)百門？

如此多的廚道技法，如果在西游世界里面?zhèn)魇诔鋈?，廚道還會(huì)這么弱嗎？

廚道的攻擊手段是弱，可是煉丹師的攻擊手段同樣弱，卻仍然備受推崇，就是因?yàn)闊挼熞呀?jīng)發(fā)展的非常完善。各種各樣的功法、技巧、丹方應(yīng)有盡有。

西游世界的廚道一直不被關(guān)注，即使彭祖創(chuàng)造出廚道真元，廚道功法，愿意修煉廚道的人，還是稀少無比。

彭力懷疑整個(gè)西游世界，近千年來，專心走廚之一道的，可能不足萬人！

而地球上呢，2019年饕餮協(xié)會(huì)最新公布的，持有廚師證的專業(yè)廚師，全國(guó)超過五百萬人。

其中，國(guó)廚九人，準(zhǔn)國(guó)廚三十八人，星級(jí)廚師超過十萬，這些星級(jí)廚師放在西游世界，就是都能入道的修煉人才，更加別說那些歷史上將一生都奉獻(xiàn)給廚藝的名廚了。

所以華夏才會(huì)擁有如此多的廚藝手法。

彭力不由心中暗道：或許我可以借助地球上的廚藝，讓西游世界的廚道走向更高的高度。

身為一名廚師，如果不希望廚道得到世人的認(rèn)可，那他就不是一名真正的廚師。