山澗之三教九流 36、半夜茶場讀論語

時機(jī)未到？

肖紅霞看了眼窗外的日光，頗為疑惑地問道，“你是擔(dān)心陽光太強(qiáng)了么？”

柳滄海輕輕點(diǎn)頭。

肖紅霞笑著道，“沒關(guān)系的！我跟你哥結(jié)婚這么久了，也算是半個專家！陽光弱的時候一般要曬二十分鐘，這個點(diǎn)的陽光強(qiáng)，咱們曬個十分鐘就行了！”

柳滄海沒和肖紅霞解釋，只是淡淡地笑著道，“嫂子，不急，反正我有時間！”

他從體驗(yàn)人生中得到的秘制烏龍茶方曬青時，必須是太陽下山前和水平面呈四十度角的陽光！

這個就像是煮肉一樣，用大火燉半個小時，和用小火燉一個小時，都可以把肉燉爛，但兩種肉的口感，可能會有很大的差別！

肖紅霞覺得很奇怪，但心里也沒有多想。

柳滄海騎著青牛到茶山，讓青牛在茶山上吃草，他則在牛背上讀書，瞧著日光差不多了，才騎著青牛下茶山，把茶葉裝在簸箕里，搬到外面的空地晾曬。

這步叫作曬青，蒸發(fā)掉鮮葉的部分水平，促進(jìn)酶的活性，以及揮發(fā)掉些青草味的成分，促進(jìn)香氣的形成！

在光能的作用下，葉溫漸高，水分漸失，細(xì)胞膜滲透性增強(qiáng)，細(xì)胞液濃度增大，各種生化物質(zhì)逐漸被激化，生化活動漸趨活躍，從而引起鮮葉內(nèi)主要化學(xué)成分含量的變化，為以后工序物質(zhì)的變化提供良好的條件。

十幾分鐘后。

茶葉第二葉的光澤消失，葉面凋萎成波浪的樣子。

柳滄海估摸已經(jīng)差不多了，就把簸箕搬到室內(nèi)，茶葉室內(nèi)靜置半小時，讓水分補(bǔ)充到葉緣部分。

下一步就是浪青！

浪青有專門的浪青機(jī)，把茶葉倒在機(jī)器了，機(jī)器轉(zhuǎn)動攪拌茶葉，促進(jìn)水分從葉緣的水孔和葉底的氣孔散發(fā)，讓茶青在進(jìn)一步發(fā)酵。

柳滄海沒有用浪青機(jī)，而是把茶葉抓到手里，手腕輕輕抖動，讓茶葉從手指的縫隙里落下去。

肖紅霞見狀道，“小海，用你旁邊那臺浪青機(jī)就行了，轉(zhuǎn)們用來浪青的，還可以根據(jù)你想做的茶的種類，來調(diào)節(jié)他轉(zhuǎn)動的速度，你這是想做什么茶？”

柳滄海繼續(xù)著自己手里的動作，“我打算制作點(diǎn)烏龍茶！反正茶葉不多，我就自己用手好了！”

肖紅霞笑著道，“烏龍茶可比綠茶難多了！不過你就是體驗(yàn)下做茶，用手浪茶就用手浪茶吧，那你好好玩，我去給你做晚飯，晚上吃完飯再走！”

柳滄海沒用浪青機(jī)的原因是盡管能夠通過調(diào)節(jié)浪青機(jī)遠(yuǎn)轉(zhuǎn)的速度來控制浪青的力道，但其實(shí)機(jī)器里的每一小塊葉子的都是有差別的，而浪青機(jī)只能做出對整體的反應(yīng)，而他選擇自己用手來浪青，就能根據(jù)每一小塊茶葉采取對應(yīng)的力道，況且他的茶葉確實(shí)不多，若是大茶場商業(yè)化運(yùn)作，向他這樣用手浪青肯定是夠嗆的！

每浪一次青，需要靜止一兩個小時，秘制烏龍茶方中，根據(jù)具體情況，需要浪三、四次青。

肖紅云是住在溝兒村的，吃飯晚飯，叮囑柳滄海幾句，就回到溝兒村了。

柳滄海獨(dú)自留在茶山上，一直到晚上九點(diǎn)十幾分，才完成浪青的程序。

接下來是發(fā)酵。

發(fā)酵會讓茶青變紅，發(fā)酵越重，顏色越紅。

這種現(xiàn)象體現(xiàn)在茶干的外觀與泡出的湯色，喝茶時，觀察茶湯的顏色，偏綠就是發(fā)酵輕，偏紅就是發(fā)酵重。

發(fā)酵還能改變茶葉的香氣，沒有發(fā)酵的茶，香型是屬于‘菜香’，像青茶一把，熱水燙過的香，輕發(fā)酵的茶，會從菜香轉(zhuǎn)化成‘花’，重發(fā)酵的茶再轉(zhuǎn)化成水果成熟以后的香，俗稱‘熟果香’，全發(fā)酵的茶則變成‘糖香’。

茶湯的顏色與香氣是同步變化，菜香的茶是接近綠色，花香的茶會變成金黃色，果香的茶則變成橘紅色，糖香的茶就變成紅色了。

發(fā)酵的第三個效用是改變茶葉的滋味，發(fā)酵愈少，制成的茶愈接近自然的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，愈接近人工的味道。

因此紅茶常被拿來調(diào)味，而綠茶卻較少這樣做！

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，鑒于綠茶和紅茶之間。

按照秘制烏龍茶方里的要求，需要發(fā)酵大約五個小時左右。

現(xiàn)在已經(jīng)是晚上九點(diǎn)多了，也就是說需要到兩點(diǎn)才行！

其他人可能很難熬，柳滄海卻無所謂，他上次在桃花林里讀孟子，進(jìn)入了一種玄奇的狀態(tài)后，他又多了一項(xiàng)一邊讀書，一邊默默修行浩然養(yǎng)吾經(jīng)的本領(lǐng)，而且兩者似乎是相輔相成的，他讀書的時候修行浩然養(yǎng)吾經(jīng)的速度要比平時快一些，而他修行浩然養(yǎng)吾經(jīng)的時候，讀起書來思維靈敏精神抖擻！

夜靜山空。

青牛趴在茶場的空地上，柳滄海在房間里讀書，同時修行浩然養(yǎng)吾經(jīng)。

“吾日三省吾身：為人謀而不忠乎？與朋友交而不信乎？傳不習(xí)乎？”

“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學(xué)也已。”

“夫仁者，己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人。能近取譬，可謂人之方也已?！?p/> ……

柳滄海讀的是論語，郎朗的讀書聲響起，可惜只有青山能見。

他之前讀的孟子主要是記錄孟子的思想，而論語則是記錄孔子以其弟子的言行。

“吾日三省吾身”，基本上每個人都知道，但是很多人都忘了這句話是誰說的，甚至有些人只要看到這種，就以為是孔子說的，其實(shí)這句話是曾子的名言，強(qiáng)調(diào)儒家內(nèi)省、修養(yǎng)，他自己也以此嚴(yán)格要求自己，告誡人們做人不要自欺，要天天反省自己，做事要謹(jǐn)慎。

第二句是講怎樣對待學(xué)習(xí)的問題，君子飲食不求飽足，居處不求安寧，勤勉敏捷地做事，謹(jǐn)慎地說話，又能經(jīng)常向有道的人學(xué)習(xí)來糾正自己的錯誤，這樣可算是好學(xué)了。

孔子對學(xué)習(xí)有很高的要求，要求自己不停地學(xué)少說話多做事，顏回身處陋巷簞食瓢飲，卻追求完美的精神生活，就是一個很好的例子。

第三句是講的‘仁’！

所謂“仁”就是自己要站得住，同時也使別人站得住，自己要事事行得通，同時也使別人事事行得通，能夠就眼下的事實(shí)腳踏實(shí)地一步步去做，可以說是實(shí)踐仁道的方法。

孔子的一生都在顛沛流離中度過，之所以如此，并不是他不喜歡有好的生活環(huán)境，他為的是向各國統(tǒng)治者推行自己“仁”的思想，實(shí)踐自己提出的“仁”。

仁德的起源和推廣都要從自己做起，自己做好了，再推己及人，彰顯仁德。

……

柳滄海之前讀孟子的時候，領(lǐng)悟到讀書在精而非是多，所以一直反復(fù)讀著論語。

不知不覺中就到了半夜兩點(diǎn)。

柳滄海精神狀態(tài)依然很好，茶葉也發(fā)酵得差不多了，下一步就是‘殺青’！

所謂殺青，就是利用高溫，殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵的進(jìn)行。

殺青有三種方法，一是用炒的方式，稱為炒青，二是用蒸的方式，稱為蒸青，三是用烘的方式，稱為烘青。

柳滄海采用的事炒青，炒鍋加熱后，把茶葉到在里面，用手在炒鍋里翻炒、揉捻茶葉。

等茶葉表面有油光的時，靜置一會讓他回潮再過火，反復(fù)三次后才算完。

最后一步就是烘干。

柳滄海把炒好的茶葉在烘干機(jī)上烘干，然后把茶葉分成一大一小兩份，用專門用來包茶葉的紙把茶葉包好。

出自體驗(yàn)人生的秘制烏龍茶就大功告成了！

柳滄海帶著包好的大分茶葉騎著青?；厣剑〉哪前艚o了柳興旺、肖紅霞，畢竟茶葉、工具什么都是他們的。

走到山路上時。

東方迸射出第一縷曙光。

天亮了！