最潮爺爺 第165章?????廚師學(xué)校的套路

蘭河縣，國翔廚師培訓(xùn)學(xué)校，100名學(xué)員的到來，讓這所學(xué)校多了很多煙火氣。

雖然是創(chuàng)業(yè)基金扶持的學(xué)員，但老師一樣教的非常認(rèn)真。

學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施也很不錯，學(xué)校食堂的飯菜味道好，價格也便宜。如果不喜歡在學(xué)校吃，也可以出去吃，小縣城消費低。

宿舍條件也很好，一個宿舍四個人，每個人一個上下鋪，上面睡覺，下面是學(xué)習(xí)桌。

宿舍內(nèi)有空調(diào)，有地暖，有獨立的衛(wèi)生間可以洗澡，裝修的也挺不錯，同時每個宿舍也有網(wǎng)線可以上網(wǎng)，一點都不比那些正兒八經(jīng)的大學(xué)差。

一個培訓(xùn)教室內(nèi)，一群學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下正在學(xué)習(xí)，今天學(xué)的是鹵味。

“大家記住這些數(shù)據(jù)，鹵制品味道的關(guān)鍵就在于鹵汁的調(diào)配。”

老師正教學(xué)員配置鹵汁，多少水，多少調(diào)料，放多少食材，鹵多長時間，這都是有精確的數(shù)據(jù)。

“放完香料之外，我們可以放一勺老鹵汁，味道更好。這個老鹵汁大家可以在志國食品廠購買，也很便宜，就這么一大桶，才一百多塊錢，差不多能用一個月吧。放一勺老鹵汁，錄制出來的鹵味顏色更加的好看，味道也更鮮美。當(dāng)然，你也可以不放，只是味道顏色稍微差點……”

鹵味的核心調(diào)味料是志國食品廠配置的老鹵汁。老鹵汁放進(jìn)去，不僅顏色漂亮，味道也更加鮮美。

如果放老鹵汁，有些調(diào)味料就可以不放了。如果不放老鹵汁，那就需要加一些調(diào)味料。

為了對比，老師在教室里直接鹵制了兩鍋鹵味，一個是普通的，一個是放老鹵汁的。

等兩鍋鹵味鹵制好之后，從表面就能看出一些明顯的差別。

放老鹵汁的，顏色更紅潤，看起來更漂亮，聞起來味道也更香一點，品嘗之后味道更好吃一點。

不放老鹵汁的，顏色稍微淺一點，不過味道也不錯。

很顯然，要想做好一鍋好的鹵味，老鹵汁是少不了的，如果回去開餐館，這是很有必要的。這么大一桶才一百多塊錢，按照每天使用的量，差不多能用一個月。這樣算下來，每一鍋鹵味的成本是很便宜的。

這還不是最關(guān)鍵的，最關(guān)鍵的是配制老湯。都知道老湯時間越長就越香，但老湯每次用之前，都需要重新加香料，加鹽調(diào)配之后才可以重新用。

這個就需要經(jīng)驗，很難把握，如果用老鹵汁就不一樣了。鹵制的時候，直接按照老湯的量按比例加入相應(yīng)量的老鹵汁就完事了，很簡單。

套路，如此套路還有很多。

比如砂鍋里面放的麻辣料，調(diào)餡時候用的調(diào)味料等等，在培訓(xùn)學(xué)校里用的都是志國食品廠的產(chǎn)品。

不過老師也說了，你也可以用其他產(chǎn)品。不過因為每一個產(chǎn)品的配方事不同的，所以用其他產(chǎn)品需要的量，需要你回去自己琢磨琢磨。

這樣一說，還琢磨啥啊。老老實實用志國食品廠的產(chǎn)品不就行了。都是大桶包裝，價格也不貴，比市面上的同類產(chǎn)品還稍微便宜一點呢。

又便宜又好用，除非腦子有問題才會選擇其他產(chǎn)品替代。

一堂課結(jié)束，他們的學(xué)習(xí)任務(wù)又少了一個。

一個月的時間，這些學(xué)生每天都很忙。每天要學(xué)習(xí)的東西很多，不過學(xué)起來并不難。有數(shù)據(jù)精確的食譜，有各種標(biāo)準(zhǔn)化的量具，還有秒表等等，只需要嚴(yán)格按照要求操作，就能做出味道不錯的飯菜。

老師教導(dǎo)，也只是具體的給你講解操作過程，講解一些過程中的小技巧，可以讓你學(xué)的更快更徹底。

“大家去大禮堂集合，一會兒有事情要宣布。”

下課后，各個班級的授課老師通知了學(xué)生。

學(xué)生們很好奇，不過依然乖乖的來到學(xué)校大禮堂坐好。

一百名學(xué)生彼此小聲的議論著，不知道學(xué)校又搞什么事情。

“大家好，很高興見到大家。我叫徐文慧，你們可以叫我徐老師。大家來這里培訓(xùn)已經(jīng)快一個月了，也學(xué)到了很多東西。再過幾天你們就要結(jié)業(yè)了，我想問一下大家，畢業(yè)后有什么計劃嗎？”

徐文慧走上臺，徐文慧是一個三十歲左右的女人，戴個眼鏡看起來很有氣質(zhì)。

“這位同學(xué)，你能說說你的計劃嗎？”

徐文慧直接提問了前排的一個男生。

“回去在我們縣里開個小餐館吧”

男生笑著說。

“很不錯，請坐。這位同學(xué)，能說說你的想法嗎？”

“回去可能先擺街邊攤吧”

“也是不錯的想法，省房租了。”

連續(xù)提問了好幾個同學(xué)，大部分人的打算都是回去開個小餐館，用自己學(xué)到的東西養(yǎng)活自己。

“很好，大家說的都很不錯。我今天來這里，目的就是來幫助大家的。大家都知道，喬老師是一個充滿愛心的人。我們能有緣在這里相逢，也是因為喬老師。為了你們畢業(yè)后有個更好的發(fā)展。喬老師給你們準(zhǔn)備了一個禮物。這份禮物，就是喬記小館……”

禮堂后面的大屏幕亮起來，關(guān)于喬記小館的介紹開始播放。

喬記小館，全國連鎖的快餐品牌。

中式風(fēng)格裝修，簡單卻不失格調(diào)。

統(tǒng)一的管理，讓品牌可以更好的塑造。

看著介紹片，很多人眼睛亮了起來。連鎖品牌，店面裝修雖然簡單卻很漂亮，比自己見過的大多數(shù)快餐館要好看的多，僅僅這裝修就很吸引人。

“同學(xué)們，只有從我們國翔廚師學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，才可以免費使用我們喬記小館的品牌。不要品牌使用費，不要加盟費，只需要你們接受咱們的統(tǒng)一管理，就可以免費開一家喬記小館。喬老師更是會主動宣傳喬記小館的品牌。”

最后，徐文慧說出大家最關(guān)心的問題。聽到這句話所有的學(xué)員議論起來。

免費使用，不需要品牌使用費，也不需要加盟費，這太爽了。

在自己的家開一家這樣的小餐館，應(yīng)該是一個很不錯的選擇。

“徐老師，我想問一下，開一個這樣的小餐館，大概需要花多少錢啊。”

一個學(xué)員忍不住問道，其他學(xué)院也看著徐文慧。這是他們最關(guān)心的話題，開一個這樣的餐館需要花多少錢呢，他們這些人手里可沒有太多錢。