餐飲大佬 第五十七章 風(fēng)起云涌

11月5日，星期天，下午兩點(diǎn)。

人民南路的一家茶館。

譚志才與四位牛骨湯老板聚集到這里了。

縣城經(jīng)營(yíng)牛骨湯生意的，一共就這五家。

其中，光是興隆路就有三家牛骨湯店（攤），另外有一家是在公園路那邊，還有一家則開在五里廟附近。

“譚老板，有話就直說吧，今天把我們大家聚過來，到底有什么事？”說話的是一個(gè)四十多歲大腹便便的中年男人，他叫何懷成，是公園路牛骨湯店的老板。

五里廟牛骨湯老板馬有榮附和的說道：“是啊，譚老板，大家都挺忙的，我等會(huì)就要開始熬牛骨湯了，有話你就直說吧！”

另外兩位跟譚志才同在興隆路的牛骨湯老板，都是同樣的意思。

雖然他們主打的都是夜宵，但這個(gè)時(shí)間也得開始做準(zhǔn)備了，因?yàn)榕９菧枰鸢旧蠋讉€(gè)小時(shí)，才能熬出靚湯來。

譚志才點(diǎn)頭說道：“那行，我就長(zhǎng)話短說了，不過在說事之前，我想先問你們一個(gè)問題，你們最近的生意有沒有受到什么影響？營(yíng)業(yè)額有下降嗎？”

四位老板聞言面面相覷，然后馬有榮率先回答道：“我的店這十多天來，營(yíng)業(yè)額大概下降了一成左右！”

何懷成接話說道：“我店的營(yíng)業(yè)額差不多也下降一成左右！”

興隆路那兩個(gè)牛骨湯老板，一個(gè)名叫陸開誠(chéng)，一個(gè)名叫池玉華，兩人對(duì)視了一眼。

陸開誠(chéng)說道：“我這邊的營(yíng)業(yè)額，大概降了兩成左右！”

池玉華接著說道：“我這邊大概降了三成左右！”

譚志才長(zhǎng)嘆了口氣，說道：“你們都算是好的，我這段時(shí)間的營(yíng)業(yè)額，足足下降了五成，利潤(rùn)大幅度縮水，這也是我今天召集你們過來商量的原因！”

聽到譚志才這么說，同在興隆路做生意的陸開誠(chéng)與池玉華，多少都猜到導(dǎo)致他們營(yíng)業(yè)額下降的原因了，唯有離得比較遠(yuǎn)的何懷成與馬有榮還不清楚。

所以，何懷成立刻就問道：“譚老板，你的意思是說，你知道是什么原因?qū)е挛覀兊臓I(yíng)業(yè)額都下降了？”

馬有榮也看向譚志才，雖然他跟何懷成的營(yíng)業(yè)額僅僅只下降了一成，不算多，但做生意誰(shuí)不想自己生意越來越好？

譚志才也沒有賣關(guān)子，直接開門見山的說道：“導(dǎo)致我們營(yíng)業(yè)額下降的，就是我隔壁開的那家麻辣雞煲，自從這麻辣雞煲開業(yè)以來，我店里的生意就一天不如一天，如今營(yíng)業(yè)額更是直接掉了一半，真是夠嚇人的！”

馬有榮聞言皺不禁一皺，說道：“不會(huì)吧？那家麻辣雞煲的名字，我也沒少聽人提起，可人家做的雞煲生意，跟咱們的牛骨湯生意不沾邊啊，怎么會(huì)受到這么大的影響？譚老板，你不會(huì)是搞錯(cuò)了吧？”

池玉華嘆了口氣，說道：“譚老板應(yīng)該沒有說錯(cuò)，自從那家麻辣雞煲開業(yè)至今，我家的生意也是受到了不小的影響！人家跟我們經(jīng)營(yíng)的雖然不一樣，但吃夜宵的人就那么多，如今多出來一家如此紅火的夜宵店，我們集體受到影響也是正常的！”

譚志才點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“池老板說得對(duì)，吃夜宵的人就這么多，那為什么其它類型的夜宵營(yíng)業(yè)額沒受多少影響，反倒是我們做牛骨湯的幾乎都受到影響了呢？

我這段時(shí)間仔細(xì)想了想，感覺問題應(yīng)該是出在價(jià)格上面。

在眾多夜宵當(dāng)中，咱們的牛骨湯雖然不是最貴的，但價(jià)格也是排名前幾的，舍得出這么多錢吃夜宵的顧客數(shù)量原本就有限。

如今這麻辣雞煲橫空出世，一下子就把原本屬于我們的顧客給拉走了，這就是我們營(yíng)業(yè)額下降的主要原因！”

其他四位老板聽了譚志才的分析，也覺得有道理。

馬有榮問道：“譚老板，那你打算怎么做？”

譚志才說道：“我打算向那麻辣雞煲學(xué)習(xí)，也搞個(gè)幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤出來，而且優(yōu)惠幅度比麻辣雞煲還要大，看看能不能挽回之前的人氣！

今天叫大家出來，就是要當(dāng)面說清楚情況，免得你們產(chǎn)生誤會(huì)，最后變成我們惡性競(jìng)爭(zhēng)，那就不好了！”

陸開誠(chéng)說道：“譚老板這個(gè)想法很好，其實(shí)我也早就想跟著搞這樣的優(yōu)惠活動(dòng)了，但之前也是怕大家多想，再就是優(yōu)惠力度還沒想好，所以才一直沒有行動(dòng)的！”

池玉華說道：“既然你們也有這個(gè)想法，那就大家一起搞嘛，來個(gè)統(tǒng)一的優(yōu)惠活動(dòng)，看看能不能起到一些作用！”

雖然何懷成與馬有榮的營(yíng)業(yè)額下降不多，對(duì)于搞優(yōu)惠活動(dòng)的動(dòng)力不是很足，不過這個(gè)時(shí)刻他們肯定是不能落下的。

畢竟他們互相之間，也是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，別家都搞這樣的優(yōu)惠活動(dòng)，而他們家不搞，那顧客很可能就會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉走，這可不是他們?cè)敢饪吹降模?p/> 于是，何懷成與馬有榮兩人，也紛紛贊成搞一波優(yōu)惠活動(dòng)。

這大方向確定下來后，接下來就是商量一些活動(dòng)細(xì)節(jié)。

一直到了下午三點(diǎn)鐘，把一切都商量好的五人，才各自散去。

……

在譚志才他們商量著搞優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候，以黃世東為首的幾家蒼蠅飯館，也準(zhǔn)備推出他們研究了一段時(shí)間的麻辣雞煲。

雖然復(fù)制不出來人家麻辣雞煲那股獨(dú)特的香味，但黃世東等人都已經(jīng)竭盡全力了，做不出人家那個(gè)味道他們也沒辦法。

反正，他們相信，只要他們的定價(jià)相對(duì)來說比較便宜，還是會(huì)有顧客買單的！

……

隨著老柳燒鴨的強(qiáng)勢(shì)崛起，在短短幾天的時(shí)間就成為整個(gè)縣城炙手可熱的燒鴨攤，那些賣燒鴨的飯店以及大街十字路那家燒焟店，瞬間就遭到了重創(chuàng)。

說句不夸張的，從11月4號(hào)那天開始，包括海德大酒店在內(nèi)的飯店以及大街十字路那家燒焟店，就再也沒能賣出過一只完整的燒鴨。

整個(gè)縣城的市場(chǎng)，都被老柳燒鴨給徹底統(tǒng)治了！

在味道為王的餐飲行業(yè)，就是這么夸張！

當(dāng)然，也只有像燒鴨這種技術(shù)含量高的熟食，才會(huì)出現(xiàn)這樣的奇葩現(xiàn)象，像那些白切雞白切鴨之類的，永遠(yuǎn)不可能出現(xiàn)這種情況。

因?yàn)椋浊须u白切鴨所需要的技術(shù)含量并不高，那怕你技術(shù)再牛逼，在味道上也很難把同行給遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。