餐飲大佬 第一百零五章 服務(wù)培訓(xùn)

看了火鍋店的位置，再到老柳鴿王湯品嘗了美味的鴿王湯之后，唐川便打道回府了，可謂是來也匆匆去也匆匆。

在回省城之前，唐川給了柳下輝肯定的回答，愿意到他的火鍋店工作，回去就向現(xiàn)在的老板辭工，下個月火鍋店開業(yè)之前會準(zhǔn)時到來。

搞定唐川這個主廚后，柳下輝終于可以松口氣了，剩下的員工招聘就簡單了。

當(dāng)然，這也是柳下輝暫時只打算經(jīng)營羊肉火鍋的原因，如果像后世那些火鍋店那樣，那還得招聘冷葷師傅、面點(diǎn)師傅、特色菜師傅等等。

因?yàn)榛疱伒暌?guī)模已經(jīng)不小了，不可能像麻辣雞煲以及老柳鴿王湯那樣的小店，隨便招個服務(wù)員過來就可以立刻上班，火鍋店這邊起碼也得培訓(xùn)一下。

所以，柳下輝得提前開始招聘，如果臨近開業(yè)了再招聘，那各個崗位的培訓(xùn)不到位，或許火鍋店開業(yè)就會出現(xiàn)亂子。

于是，柳下輝再次貼出了招聘告示。

這次的招聘告示，掛在三個地方，一個是他租下的那三層商鋪，一個是麻辣雞煲，一個是老柳鴿王湯。

招聘告示的內(nèi)容如下：

因業(yè)務(wù)需要，現(xiàn)招聘刨肉師傅一名，要求有健康證，手輕腳快，有廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，基本工資800元/月績效工資（標(biāo)準(zhǔn)待定）。

收銀員一名，要求女性，年齡歲，長相親和漂亮，能熟練使用電腦結(jié)賬，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，基本工資600元/月績效工資（標(biāo)準(zhǔn)待定）。

勤雜工若干名，要求年齡歲，有健康證，任勞任怨，服從管理，有廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，基本工資400元/月績效工資（標(biāo)準(zhǔn)待定）。

傳菜員若干名，要求女性，年齡歲，有健康證，服從管理，有良好的服務(wù)態(tài)度，基本工資400元/月績效工資（標(biāo)準(zhǔn)待定）。

服務(wù)員若干名，要求女性，年齡歲，形象好，有極其優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度，基本工資300元/月績效工資（標(biāo)準(zhǔn)待定）。

保潔員若干名，要求女性，年齡歲，工作認(rèn)真仔細(xì)，基本工資400元/月績效工資（標(biāo)準(zhǔn)待定）。

有意者請到老柳麻辣雞煲參加應(yīng)聘，或拔打電話1105469020咨詢。

毫無疑問，這三份招聘告示一經(jīng)貼出，又火遍了整個縣城。

且別說那數(shù)目不明的績效工資了，光是看那基本工資的待遇，就已經(jīng)是白州縣餐飲行業(yè)的頂級標(biāo)準(zhǔn)了，連最低層保潔員的基本工資都有300元/月，真的很不錯了！

一時間，符合要求的人立刻前往老柳麻辣雞煲參加應(yīng)聘，自身不符合要求，但身邊有親戚朋友符合要求的，這些人也第一時間把這招聘信息告訴親戚朋友們。

于是，柳下輝的電話被打爆了！

同時，前來老柳麻辣雞煲參加應(yīng)聘的人也是絡(luò)繹不絕。

不得不說，白州縣什么都缺，就是不缺人。

在眾多應(yīng)聘者中，柳下輝擇中選優(yōu)，足足花了三天時間，才完成了此次招聘。

一家成功的火鍋店，應(yīng)該具備以下幾點(diǎn)：

1、合適的位置。

火鍋店的位置對生意是否紅火起著決定性的作用，而柳下輝在這方面做得堪稱完美，放眼整個白州縣城，沒有哪里能跟興隆路這個位置比了！

2、好的用餐環(huán)境。

換句話來說就是看火鍋店的裝修，要為顧客營造出一種舒適的環(huán)境，讓顧客感覺來這里吃飯是一種美的享受。

對于這一點(diǎn)，柳下輝也是有優(yōu)勢的。

畢竟看多了后世那些火鍋店的裝修，哪怕只是借鑒一二，也能在這個時代脫穎而出。更何況白州縣的那些火鍋店，根本沒資格談裝修這兩個字。

3、凸顯火鍋店的特色。

這個正是柳下輝火鍋店的優(yōu)勢，畢竟涮羊肉，在白州縣乃是首創(chuàng)，獨(dú)具特色！

4、味道。

這個柳下輝也非常有信心，他的火鍋店有最優(yōu)質(zhì)的食材（羊肉），有最優(yōu)秀的川味主廚（唐川），做出來的味道絕對是頂尖的。

5、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

服務(wù)的重要性不用過多強(qiáng)調(diào)，后世的海底撈已經(jīng)用事實(shí)來證明了。

6、價格實(shí)惠。

這個柳下輝得看情況來，在沒有競爭對手的時候，價格估計是便宜不了！

前面四點(diǎn)老柳涮羊肉都是優(yōu)勢十足，而第五點(diǎn)就是目前柳下輝要重點(diǎn)加強(qiáng)的。

所以，把人手招聘好后，柳下輝第一時間就弄了一個培訓(xùn)大綱出來。

畢竟前世當(dāng)了十多年的網(wǎng)絡(luò)作者，搞個培訓(xùn)大綱還是不難的，而大綱的內(nèi)容，都是根據(jù)后世去火鍋店的回憶寫出來的。

都是親身體驗(yàn)出來的東西，雖然真正執(zhí)行起來，效果不一定有人家的那么好，但把那樣的服務(wù)態(tài)度擱在現(xiàn)在這個年代，毫不夸張的說可以橫掃整個白州縣的餐飲行業(yè)了！

于是，接下來在老柳涮羊肉沒開業(yè)之前，柳下輝一直在商鋪第二層那里培訓(xùn)傳菜員、服務(wù)員以及收銀員的服務(wù)意識。

其它的職位因?yàn)椴恍枰鎸︻櫩?，所以對服?wù)意識的要求相對來說就沒有那么高，僅僅只是培訓(xùn)了幾次便OK了。

但像傳菜員、服務(wù)員、收銀員這些與顧客面對面接觸的，那又不一樣，服務(wù)態(tài)度肯定是要提升到最高級別才行。

在培訓(xùn)的時候，柳下輝還特地打電話把領(lǐng)班周怡靜也叫了回來。

作為領(lǐng)班，周怡靜的職位那是相當(dāng)重要的，想要把底下人的服務(wù)意識提升上來，首先領(lǐng)班的服務(wù)意識就不能差。

而在培訓(xùn)的過程中，無論是領(lǐng)班周怡靜，還是傳菜員、服務(wù)員，都對柳下輝這個老板佩服得五體投地。

這個年輕的老板實(shí)在是個天才，真嚴(yán)格按照老板培訓(xùn)的辦法去服務(wù)顧客，相信火鍋店的生意就是想不好都難！

4月份，柳下輝就在培訓(xùn)、裝修、聯(lián)系酒水供應(yīng)商以及綿羊供應(yīng)商等諸多事情中度過。

在4月底的時候，全部員工就位，唐川這個主廚也提前幾天到來，跟柳下輝簽了合同。

當(dāng)然，簽的是正常用工合同，而不是像龐勝等人簽的三十年長約。

反正，柳下輝福利待遇已經(jīng)給得夠高了，也不怕唐川這個主廚被挖走！

退一步說，就算被挖也沒關(guān)系，像唐川這樣的川味師傅還是很好找的，不像龐勝這種技術(shù)頂尖的師傅，想再找一個那是千難萬難！