回到村里開直播 第四百二十八章 一羊三十吃

“大家好，我是方子。最近有粉絲留言說我現(xiàn)在直播少了，錄制的視頻也有敷衍大家的意思，所以今天我準(zhǔn)備整個硬核的直播，來太好各位觀眾老爺。”

“他們說的沒錯，你現(xiàn)在是越來越敷衍了。”

“視頻都不好好拍了，差評。”

“硬核直播有多硬，拿出來看看。”

“樓上別開車，我不喜歡硬的，我喜歡軟的。”

“這不是通往幼兒園的車，我要下車。”

眼見樓越來越歪了，李方連忙制止道：“行了，今天這次美食直播絕對硬核。全羊宴知道嗎，估計有人不知道，我邊走邊給大家科普一下。”

“全羊宴又稱蕭縣全羊宴、藏書全羊宴，是蕭縣、蘇州市、臨朐縣傳統(tǒng)名宴，特色名吃，已有200多年的制作歷史，是清代名貴大宴（宮廷宴）之一，與滿漢全席齊名中華，揚(yáng)名九州。在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)根據(jù)全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。”

說了一大串，李方稍微停頓了一下，才接著說道：“今天我準(zhǔn)備給大家展示的全羊宴比我剛才介紹的要稍微差一點(diǎn)，只能做到一羊三十吃，不過也算是硬核了吧，走起，今天我給大家好好露一手。”

四人說話間來到了羊舍的院子里，現(xiàn)在太陽已經(jīng)上升了，羊都已經(jīng)回到了羊舍里面，等到傍晚了才會出來。

李方叫過吉吉說道：“吉吉，我請你喝珍珠奶茶啊。”

“那里有，沒看見你買來啊。”

“吶，地上不都是嗎。”

吉吉往地上看去，鏡頭也隨之照到了地上。

“誰啊，怎么浪費(fèi)，把珍珠都吐地上了，太浪費(fèi)了。”

“樓上的那位，你是真不懂還是假不懂，這是羊糞好嗎，什么時候羊糞變珍珠了。”

“不過還別說，這看起來還真有點(diǎn)像珍珠。”

“行了，別看了，進(jìn)去抓羊了，睿杰景松，進(jìn)來幫我。”李方拍了拍吉吉的手，然后對羅睿杰和鄭景松說道。

既然是全羊宴，羊太小可不行，李方從大羊里面找了一只最大的，在羅睿杰和鄭景松的幫助下，綁好四蹄扛著回到了家。

因?yàn)橐?guī)則的問題，為了不被封直播間，在李方殺羊放血褪毛的時候，都是有吉吉帶著大家觀看附近的景色，等所有準(zhǔn)備工作做好以后，才在羅睿杰的呼喚聲中回來。

用刀把羊的肚子剖開，把羊的內(nèi)臟從羊肚里掏出來，倆只手拿著一個羊肚說道：“這就是羊的肚，不過它現(xiàn)在脹氣了，等下我們再來處理。”說完，把羊肚拿到了一邊。

接著用砍刀沿著羊的脊柱骨把羊切成兩半，然后用小刀把靠近脊椎骨邊上的一條肉切下來，邊切邊說道：“這是羊的柳肉，是羊全身上下最嫩的地方。用這塊肉做湯是最漂亮的。”

然后在用砍刀把羊大卸八塊，等分的差不多了，才拿著砍刀對準(zhǔn)一塊白白的東西砍下去。

“這是羊的心鏡片，這個鏡片很腥的，所以大家做菜的時候看見它一定要砍掉，我現(xiàn)在要把它砍下來。”

最后開始收拾羊腿，一邊收拾一邊說道：“羊腿上面有很多帶淋巴性質(zhì)的東西，所以一定給它處理干凈。處理干凈的羊前腿，是最適合用來做燒烤的地方了。羊腿給它劈開，里面有一些白色的東西。這些白色的東西很膻，大家平常在家的時候可以和我一樣，劈開以后用剪刀剪掉它。”

羊肉是處理完了，接著李方把羊肚拿上來，從上面切下一小塊的東西。

鍋里面之前就已經(jīng)燒開水了，李方把切下來的東西，放進(jìn)水里燙了一下，然后拿出來把上面一層黑乎乎的東西一點(diǎn)點(diǎn)的摳出來去掉。

“可能有人已經(jīng)看出來了，我手上這一塊，清洗干凈以后就是金錢肚了。剩下的羊肚也不能浪費(fèi)，用水燙過以后還可以做成其他的菜，比如肚包肉之類的。不過大的這些羊肚，不想金錢肚一樣有花紋，所以可以直接用刀把上面這一層?xùn)|西刮干凈，處理起來還是很快的。”

最后處理的就是羊血和羊腸了，一部分的羊血，加入面粉以后灌入洗凈的羊腸，用繩子封好口，和另外已經(jīng)凝固的羊血一起放入鍋里面煮熟。

剩下的就是準(zhǔn)備配料了，李方放慢了速度，一邊和觀眾們探討著那塊地方的肉最好吃，一邊說著一下他自己的看法。等所有配料之類的準(zhǔn)備好，李方看了看手表，這才發(fā)現(xiàn)時間已經(jīng)不早了，如果不快一點(diǎn)，說不定就要來不及了。

“好了，時間不早了，現(xiàn)在就開始制作全羊宴。”

一頓操作，30道菜花了李方整整2個多小時才完工，這還是民宿的廚房已經(jīng)整好了，蒸箱烤箱樣樣都用上了，要不然花上一天的時間都不一定能做出來。

“好了，一羊三十吃到這里就算是制作完成了，我給大家抱個菜名吧：天麻黃芪燉羊腦、紅油羊舍、羊肚菌燉羊心、肚包肉、酒香羊血腸、羊骨燉蘿卜、手抓羊大骨、干鍋羊雜、排邊拼羊肚梗、羊肉水餃、鐵板手撕羊頭、白切羊肉、孜然羊排、飄香羊血、干鍋羊蝎子、提籃椒鹽羊蹄、粉蒸羊肉、紅燒羊脖骨、紅燒羊腩、香拌羊肚、提籃羊皮、烤羊肉串、辣炒羊小肚、羊肉湯粉、蔥爆羊肉、魚羊鮮、羊肉湯羹、麻辣三脆、烤羊腿、醬爆羊肝。”

“這么樣，你們看的是不是口水直流，不過不好意思，你們沒辦法吃到，所以我就代替大家吃掉它們了。至于直播間的各位，時間也不早了，大家趕緊吃飯吧。沒做飯的趕緊做，要不然就趕緊點(diǎn)外賣吧，千萬別餓到自己啊。我的客人也都來了，方子就先下播了，88。”

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