硬核廚爸 第659章 一份喜悅

林瑞峰在進(jìn)行烤鵝和烤鴨的時(shí)候，石家慧在旁邊倒是發(fā)現(xiàn)了他的一些問題。

“你這個(gè)脆皮水是昨天上的吧？”

林瑞峰點(diǎn)頭：“是的，按照師父要求，上脆皮水之后，要進(jìn)行一夜的吹風(fēng)。”

石家慧繼續(xù)問：“那你為什么不準(zhǔn)備脆皮漿？單純只是脆皮水的話，是沒有辦法保持表皮長時(shí)間酥脆的。”

林瑞峰有些奇怪說：“師父沒有教給我什么脆皮漿啊？”

石家慧愣了一下，然后認(rèn)真地梳理了一下問題。

她很快想到了問題的關(guān)鍵。

當(dāng)初馮一帆之所以不用脆皮漿，是因?yàn)樗窃谝故心沁厰[攤過程中烤制，所以相對時(shí)間比較短，也就是說在表皮酥脆消退前，馮一帆實(shí)際上已經(jīng)把大多數(shù)賣出去，因而也就不需要脆皮漿。

但現(xiàn)在林瑞峰不一樣，他每天是先烤制好，然后再帶過去進(jìn)行搭配炒飯。

所以放置的時(shí)間更長，沒有辦法保證表皮一直酥脆。

同時(shí)石家慧還發(fā)現(xiàn)，林瑞峰給鵝和鴨吹氣也不夠，導(dǎo)致表皮沒有膨脹起來，這也是他烤制后表皮不夠脆的原因。

石家慧給他指出這些問題，同時(shí)也是幫他調(diào)配了一份脆皮漿。

如此一來，林瑞峰的烤鵝和烤鴨做的也就更好。

與此同時(shí)，蘇錦榮也給出一些建議，告訴林瑞峰炒飯要如何煸炒，并且告訴了林瑞峰一些控制油的辦法，以及添加一些解膩東西的時(shí)候，如何去控制量。

林瑞峰在兩人的指點(diǎn)下，也是很快掌握了一些訣竅，進(jìn)一步改進(jìn)炒飯。

當(dāng)然，在另外一邊，馬小龍也在三位伙伴的幫助下，對自己的烤肉炒飯進(jìn)行了一些改進(jìn)。

首先是按照凱瑟琳建議，對烤肉腌制的配料做出一些調(diào)整，炒飯醬的搭配也做了一些改變，讓味道不再是那么的沖，但是保留著原有的香味。

湯姆又對馬小龍烤肉手法做出指點(diǎn)，讓馬小龍旋轉(zhuǎn)烤肉受熱更加均勻一些。

最后是漢斯，在其他兩個(gè)人幫馬小龍改進(jìn)時(shí)，他則是鉆研出一個(gè)調(diào)料醬。

這個(gè)調(diào)料醬是漢斯以制作點(diǎn)心方式做出來。

漢斯交給了馬小龍說：“這個(gè)味道，應(yīng)該搭配上你的烤肉炒飯會(huì)很好吃，可以更好的激發(fā)烤肉和炒飯香味，而且也可以緩解油膩，你們一起嘗嘗看。”

幾個(gè)人嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)漢斯這個(gè)類似小點(diǎn)心的調(diào)料醬，味道竟然異常好吃。

馬小龍更是有些驚訝：“我怎么沒有想到呢？這可是我們以前常用的辦法，搭配上這種類似小點(diǎn)心的醬料，緩解菜品油膩，以及一些味道上的不足，我竟然把這個(gè)辦法給忘記了。”

凱瑟琳笑著說：“看起來，你不是主廚忠實(shí)學(xué)生啊。”

湯姆接著說：“這是主廚曾經(jīng)用過，并且用這樣一道特別的醬，當(dāng)時(shí)征服了審查員，讓我們成功獲得了評星機(jī)會(huì)。”

馬小龍趕緊問漢斯：“你這個(gè)配方是什么？”

漢斯笑了笑說：“這個(gè)很簡單，淡奶油打到半發(fā)，加入檸檬汁、海鹽、少許胡椒粉，還有一些打碎蔬菜，攪拌均勻就好。”

馬小龍聽了頓時(shí)有些驚訝：“這個(gè)是我們以前做過的一款沙拉醬嗎？”

漢斯點(diǎn)頭：“對，沙拉醬，只是我把沙拉部分打碎加在里面。”

馬小龍認(rèn)同道：“好辦法，漢斯你現(xiàn)在可真的是厲害啊。”

凱瑟琳微笑說：“我們雖然都離開，但漢斯可依舊是那位三星餐廳甜品師，自然是要比我們厲害。”

湯姆接著說：“不過漢斯也走了，今年餐廳應(yīng)該會(huì)被降星。”

漢斯則說：“降星是注定，主廚離開餐廳就一定會(huì)被降星，希望他們能找到新的主廚，否則最后只能是一星。”

這一點(diǎn)馬小龍這里的大家都很清楚，馮一帆對此也非常清楚。

三星餐廳評審中，有一項(xiàng)會(huì)很在意主廚是否穩(wěn)定。

通常主廚更換的話，接下來的評審便會(huì)被降星。

馮一帆的離開，本身對餐廳已經(jīng)算是打擊，如今漢斯再離開的話，餐廳能否保住一星都已經(jīng)是未知數(shù)。

只是這些不在馬小龍他們考慮范圍內(nèi)。

當(dāng)初在馮一帆幫餐廳獲得三星，但餐廳老板沒有能夠留住他的一刻，餐廳降星局面便不可避免。

接下來那家餐廳是一蹶不振，還是能夠重新站起來，只能祈求運(yùn)氣。

這個(gè)時(shí)候，凱瑟琳突然說：“我們?nèi)齻€(gè)開餐廳，是不是能讓主廚繼續(xù)當(dāng)我們的主廚？那樣一來，我們這間小餐廳，也是有機(jī)會(huì)拿下星級。”

馬小龍聽了一愣，隨之看到漢斯和湯姆都是一臉期待，他也是無奈苦笑。

“你們?nèi)齻€(gè)家伙，野心可真的是很大。”

湯姆說：“如果主廚擁有兩家三星，那主廚將會(huì)再次獲得一顆星，那時(shí)候主廚便是六星，應(yīng)該算是全球唯一吧？”

凱瑟琳和漢斯也都是一臉期待，想要見識一下馮一帆是否能完成那樣壯舉。

馬小龍看著三個(gè)人越說越興奮，果斷給三個(gè)人澆了一盆冷水。

“主廚說過，他如今的餐廳，不需要星級，他也沒有想過要重新獲得三星，而且主廚覺得，他的中餐廳，不是外國人有資格評價(jià)的。”

這話可真是讓凱瑟琳三人震驚不已。

但是轉(zhuǎn)而，漢斯突然說：“喔，我們的主廚可真酷，竟然要拒絕那些美食評論家的評判嗎？這可是全球不多見的啊，如果主廚真的成功了，那主廚的那家餐廳，將會(huì)成為全球真正獨(dú)一無二。”

馬小龍還是異常自信：“主廚的餐廳，必然是獨(dú)一無二。”

或許這個(gè)獨(dú)一無二，對別人而言像是個(gè)笑話。

但馬小龍他們很清楚，馮一帆是真正廚房里的藝術(shù)家，他的每一道菜確實(shí)都能做到獨(dú)一無二。所以馮一帆自己的餐館，那必然也是獨(dú)一無二。

在這邊一陣談?wù)摵拖蛲臅r(shí)候。

動(dòng)物園里的馮一帆突然捂住嘴巴打了個(gè)噴嚏。

馮若若剛巧站在爸爸身邊，看到爸爸用手肘哦捂住嘴巴打噴嚏，小姑娘頓時(shí)非常關(guān)切詢問：“爸爸，爸爸，你怎么啦？是不是生病啦？若若以前生病的時(shí)候，就會(huì)和你這樣阿嚏的。”

馮一帆掏出手帕來，認(rèn)真擦了擦過后，蹲下來對女兒說：“爸爸沒有生病，只是鼻子突然有些癢癢，所以就打了個(gè)噴嚏。”

馮若若抱住爸爸臉頰，認(rèn)真說：“爸爸那你要好好呀，不能生病的。”

看到女兒關(guān)切的小神情，馮一帆微笑回應(yīng)：“好的，爸爸一定努力讓自己不生病。”

馮若若開心笑起來，抱住爸爸溫柔地輕輕拍了拍爸爸的后背。

這一刻父女倆相擁的樣子，還真的是非常的暖心。

等到父女倆分開，馮若若又繼續(xù)跟姐姐哥哥們?nèi)ネ妫T一帆湊到妻子身邊，低聲對妻子說：“肯定有誰在背后說我呢，所以我才會(huì)突然打噴嚏。”

蘇若曦聞言笑了起來：“你怕不是壞事做多了，所以有人在背后罵你呢吧？”

不等丈夫回應(yīng)，蘇若曦認(rèn)真想了一下說：“嗯，肯定不是小林就是小馬，或者是富景樓后廚里的那些人，啊，對了，有可能是那個(gè)齊德強(qiáng)，他不是被你給直接趕走了嗎？懷恨在心。”

馮一帆聽妻子說起齊德強(qiáng)，不禁搖頭嘆息：“我本來覺得，他可能會(huì)是個(gè)追求廚藝進(jìn)步的人，沒想到啊。”

蘇若曦聽丈夫嗟嘆一聲，也是安撫丈夫：“人和人是不同的嘛，可能對他來說，只是想要獲得一些名氣，然后可以找到一份收入更加可觀工作，而且他在富景樓里，也學(xué)到了你的菜啊。”

馮一帆搖頭說：“每道菜的樣子大同小異，想要做出那些菜不難，難得的是要如何烹飪出菜品真正精髓。”

蘇若曦認(rèn)真想了想說：“嗯，這個(gè)我不是很懂，但我覺得你說得對，像是我爸以前做的一些菜，可能那時(shí)候他的一些助手做出來，看似流程都一樣，但是卻做不出我爸的那個(gè)味道。”

馮一帆認(rèn)真說：“所以，如果齊德強(qiáng)能沉下心來好好琢磨，或許能更進(jìn)一步，現(xiàn)在他這樣肯定不可能再有進(jìn)步機(jī)會(huì)。”

蘇若曦好奇問：“你怎么知道人家不能進(jìn)步呢？”

馮一帆嘆了口氣說：“有些人，他們追逐的東西不一樣啊。”

蘇若曦又問：“那張大哥呢？”

聽妻子問起張峰林，馮一帆又是有些無奈：“張師兄年齡大了，可能進(jìn)步的空間也沒有多少，不過他跟在九師伯身邊，應(yīng)該還是可以提升一些，只希望他還能有那份進(jìn)取心吧。”

蘇若曦想了想問：“你真的放心，把富景樓交給九師伯？”

馮一帆微笑反問：“怎么？你對九師伯還有什么成見？”

蘇若曦?fù)u頭：“成見倒是沒有，我就是在想，九師伯之前都輸給了大師姐，他真的能勝任富景樓的工作嗎？”

馮一帆認(rèn)真說：“應(yīng)該還是可以的，何況大師姐我們要留在蘇記呢，九師伯水準(zhǔn)還是有的，雖然稍稍有那么一點(diǎn)點(diǎn)自負(fù)，但真的做起菜來，也確實(shí)是一絲不茍，水平必然是在張師兄和齊德強(qiáng)之上。”

蘇若曦聽了有些不滿：“張大哥以前也是富景樓的主廚啊。”

馮一帆無奈搖頭：“你想想，張師兄被譚雪莉給逼走的，而且以前的富景樓，又是一個(gè)什么樣的狀態(tài)？”

蘇若曦頓時(shí)啞口無言，她明白丈夫說的沒有錯(cuò)。

富景樓在蘇連成完成收購前，可能除了占據(jù)了風(fēng)景的優(yōu)勢，已經(jīng)不能算是一個(gè)非常知名的酒樓。甚至那時(shí)候很多淮城本地人都會(huì)說，富景樓那就是一個(gè)騙騙外地人的地方，根本就不是本地菜做得好的酒樓。

可是譚雪莉在富景樓的一段時(shí)間，很快將富景樓的口碑給拉回去。

后來再加上馮一帆出手，更是讓富景樓重新恢復(fù)了應(yīng)有的特色。

而馮一帆他們離開后，富景樓接著便面臨如今的困境，如果不是這次馮一帆及時(shí)回來，并且用快刀斬亂麻的方式，迅速將富景樓的問題解決掉，恐怕接下來富景樓會(huì)面臨新一輪危機(jī)。

綜合來看，張峰林確實(shí)是實(shí)力不夠，才會(huì)導(dǎo)致如今結(jié)果。

馮一帆繼續(xù)低聲對妻子說：“九師伯在滬海那么多年，能夠擁有爭奪主廚的資格，說明還是擁有一定的水準(zhǔn)，所以我覺得讓九師伯來接手，肯定比張峰林強(qiáng)。”

蘇若曦不禁嘆了口氣：“到頭來，還是爺爺?shù)耐降軌蛸Y格啊。”

馮一帆微笑安慰妻子：“你要這么想，這才說明爺爺很厲害嘛，即便是遭到了那么多背棄，那些弟子依舊還是能夠獨(dú)當(dāng)一面。”

蘇若曦聽了佯裝生氣：“那你這是說我爸不行？”

馮一帆立刻說：“爸不是不行，爸是太仁慈，不像爺爺那樣狠。”

蘇若曦覺得丈夫說的確實(shí)沒錯(cuò)，和自己的爺爺相比，自己父親確實(shí)要仁慈很多，也是因?yàn)檫@份仁慈，或者應(yīng)該說仁義。蘇錦榮在馮一帆前后帶的那些班底，人員都不算多么出彩。

因此，馮一帆出國之后，蘇記依舊只能是依靠老爺子自己做。

所以從這一點(diǎn)來說，蘇錦榮教導(dǎo)徒弟上不如自己父親。

蘇若曦問丈夫：“那你覺得，以后你能把小林教好嗎？讓他以后成為扛得起蘇記的那個(gè)廚子？”

馮一帆想了想說：“瑞峰和寧誠都只是現(xiàn)在首選而已，并不表示他們是唯一，我還年輕力壯，蘇記傳承一事，可以往后放一放，興許以后我們的兒子，會(huì)成為更好的接班人呢？”

蘇若曦聽到丈夫這么說，馬上撅起嘴不樂意：“那不能傳給若若嗎？”

馮一帆微笑回應(yīng)妻子：“如果咱們的若若真的喜歡要學(xué)，我肯定會(huì)傾其所有教她嘛，但要想真正成功，也不是那么容易的事情。”

蘇若曦又說：“那你就知道，將來一定是兒子嗎？”

馮一帆只能說：“沒關(guān)系啊，無論我們有兒子還是有女兒，以后只要他們想要學(xué)，我都會(huì)傾力去教，哪怕是他們無法完全繼承，我也不會(huì)責(zé)備他們，只要他們盡力了就好。”

說完了這話，馮一帆突然琢磨出味道，看向妻子肚子問：“難道說？你已經(jīng)？”

蘇若曦嫣然一笑，湊近丈夫的耳邊說了幾句什么。

沒等丈夫興奮歡呼的時(shí)候，蘇若曦又說：“現(xiàn)在不許說，還不能確定的。”

馮一帆還是一臉興奮，但是也答應(yīng)暫時(shí)不說。