硬核廚爸 第912章 陳煦顯身手,點(diǎn)心獲追捧

女孩們上舞蹈課的時(shí)候，蘇記也在進(jìn)行著營業(yè)前最后的準(zhǔn)備工作。

馮一帆見到今天陳煦和羅瑜給小女孩們做的點(diǎn)心味道不錯(cuò)，便讓陳煦和羅瑜多做一些。

“陳煦、羅瑜，今天蘇記餐后點(diǎn)心，便用你們給若若她們做的那個(gè)水果酥吧。”

陳煦和羅瑜聽了有些驚訝。

陳煦立刻問：“主廚，您的意思是，今天餐后點(diǎn)心用水果酥嗎？”

馮一帆點(diǎn)頭問：“是的，怎么樣？可以嗎？”

陳煦果斷答應(yīng)：“可以主廚，您放心，我和羅瑜現(xiàn)在就準(zhǔn)備。”

后廚里眾人，包括是蘇錦榮在內(nèi)，看到陳煦很是激動(dòng)的樣子，大家自然是明白陳煦為什么會(huì)激動(dòng)。

因?yàn)檫@是他終于有了展示自己的機(jī)會(huì)。

來到了蘇記這么久，羅瑜的點(diǎn)心已經(jīng)成為了若餐廳的招牌，甚至還有客人會(huì)在臨走前，專門點(diǎn)上一兩份羅瑜的點(diǎn)心打包，當(dāng)做是一份禮物帶回去給朋友。

相比較而言，陳煦則一直沒有可以展示自己的機(jī)會(huì)。

無論是在蘇記還是若餐廳，他都顯得像是一個(gè)打雜的幫工。

這一度讓陳煦深深懷疑，是不是自己不應(yīng)該來蘇記？

不過好在，羅瑜默默的支持，讓陳煦逐漸也是耐心了下來。

并且他也是開始轉(zhuǎn)而在蘇記學(xué)習(xí)，跟在馮一帆后面學(xué)，跟在石家慧等人的后面學(xué)。

甚至晚上的時(shí)候，陳煦還會(huì)專門找林瑞峰、馬小龍、漢斯、湯姆和寧誠一起討論，一群人真的是沉下心來一起研究菜品和點(diǎn)心。

而且通過和漢斯的交流，也是從他的一些西餐甜點(diǎn)中獲得啟發(fā)。

最關(guān)鍵的是，陳煦通過在蘇記的學(xué)習(xí)，和大家的交流中，明白了不應(yīng)該拘泥于形式的道理。

所以這一次，陳煦和羅瑜聯(lián)手，用了榴蓮酥的酥皮制作方式，把內(nèi)陷換成了其他的果泥，也確實(shí)取得了不錯(cuò)的效果。

而且，獲得了馮一帆的認(rèn)可，讓他可以放在今天晚餐的餐后點(diǎn)心上桌。

或許這個(gè)安排在其他的餐館不算什么？

但如果是在如今的蘇記，那顯然是大不一樣的。

因?yàn)閬硖K記吃飯的食客，可以說這些天都已經(jīng)被蘇記各色菜肴把嘴巴養(yǎng)得比較刁，隨隨便便的點(diǎn)心根本得不到大家認(rèn)可。

馮一帆更加不會(huì)輕易把一個(gè)點(diǎn)心讓上桌。

能夠讓陳煦的水果酥上桌，表明了對(duì)陳煦這款點(diǎn)心的充分肯定。

接下來，陳煦也是馬上開始準(zhǔn)備了。

這款點(diǎn)心首先便是需要和面了，需要和兩種面。

首先是外面的水皮，用低筋面粉，加入白糖、雞蛋、豬油先在面粉中間混合，然后再加入水將其全部和在一起。

最后還需要在案板上進(jìn)行一些摔打，要做到手光、面光、案板光。

放在一邊餳上一會(huì)。

這個(gè)時(shí)間里也是要和中間的油心。

同樣是用低筋面粉，要先將面粉過篩，接著跟黃油按比例混合起來，完全和勻了之后，用保鮮膜給包上放進(jìn)冰箱里去冷凍。

接著再把之前餳了一會(huì)的水皮拿出來，重新給揉一下，同樣是用保鮮膜包裹住，放進(jìn)冷藏室里去。

皮和心在冰箱里冷藏和冷凍的時(shí)候，陳煦和羅瑜一起開始準(zhǔn)備水果泥。

各種水果都給打成汁，必須要把果肉和果汁一起打出來。

然后還需要過篩一下，過濾掉一些水果漿中的殘?jiān)?p/> 接著便是放進(jìn)盆里，加入一些白糖還有一些淀粉，進(jìn)行攪打均勻，最后放進(jìn)蒸鍋里去蒸一下。

如此一來，一份份的水果泥也就被制作完成了。

一切都準(zhǔn)備就緒，蘇記也開始了晚餐的營業(yè)。

在客人點(diǎn)菜的過程中，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的服務(wù)生會(huì)專門向大家去推薦今天餐后的點(diǎn)心。

“餐后點(diǎn)心是奉送的，不過每位客人只能吃到一塊，所以如果客人需要購買的話，需要之后另外點(diǎn)單的。”

方琳對(duì)一桌點(diǎn)單的客人進(jìn)行了解釋。

聽到餐后點(diǎn)心是免費(fèi)，所有客人自然都是欣然接受。

當(dāng)然也有一些客人好奇問：“請(qǐng)問，是馮大廚做的點(diǎn)心嗎？”

方琳面對(duì)這個(gè)問題，也是馬上回答：“哦，不是的，是我們餐廳的點(diǎn)心師傅新研發(fā)的點(diǎn)心，客人可以嘗一嘗。”

雖然不是馮一帆做的，但是聽說是蘇記點(diǎn)心師傅新研發(fā)，客人也都是表示可以接受。

后廚里，陳煦還是有些緊張的，畢竟這是他這份點(diǎn)心接受考驗(yàn)的時(shí)候。

他雙手攥緊了拳頭，整個(gè)人都顯得有些拘謹(jǐn)。

羅瑜站在旁邊，看到陳煦的樣子，大概是能夠明白此刻陳煦的心情。

其實(shí)同樣的經(jīng)歷羅瑜也有過，而且她還不止一次。

第一次是在酒店的餐廳里，經(jīng)歷了一場和點(diǎn)心師傅的比拼，當(dāng)時(shí)出來結(jié)果之前她也是如此緊張。

而第二次是在若餐廳。

若餐廳試營業(yè)的當(dāng)天，羅瑜看到那樣的陣容出來，真的也是非常的緊張。

不過當(dāng)時(shí)，陳煦并不緊張，所以陳煦一直在旁邊支持著她。

而現(xiàn)在，輪到了陳煦要面臨食客們的考驗(yàn)。

羅瑜很清楚，這一刻她需要站出來，要去支持陳煦。

她伸出手，輕輕握住了陳煦的手，然后羅瑜非常認(rèn)真說：“別擔(dān)心，你應(yīng)該相信，中午你做出來的時(shí)候，收獲了大家的一致贊揚(yáng)，而且下午若若、溪溪和霏霏也很喜歡，你一定可以。”

有羅瑜的鼓勵(lì)，讓陳煦一下子整個(gè)人感到一股力量涌上心頭。

他扭頭和她對(duì)視了一眼。

兩個(gè)人就像是當(dāng)初第一次見面一樣，只是見到了第一眼，便彼此覺得對(duì)方是自己認(rèn)定的人。

這一刻，兩個(gè)人彼此同樣是相信這一點(diǎn)，而且彼此也堅(jiān)信對(duì)方的能力。

有羅瑜的信任，陳煦把對(duì)方的手掌握住，兩個(gè)人十指相扣。

陳煦說：“放心，我一定會(huì)做好的。”

羅瑜說：“我相信你可以。”

石家慧在后廚里看到了兩個(gè)人的一幕，忍不住笑了笑說：“哎呦，你們小兩口真是，平時(shí)我們大家看主廚兩口子秀恩愛就算了，你們小兩口怎么也開始了？”

被石家慧一說，陳煦和羅瑜頓時(shí)一驚。

不過下一刻，羅瑜握住陳煦的手舉起來，兩個(gè)人依舊是十指緊扣。

羅瑜笑著說：“副主廚，我們可是合法夫妻，這么秀恩愛是被允許的。”

石家慧頓時(shí)笑起來：“呦呦呦，還來勁了，行吧，你們兩個(gè)慢慢秀，但是不要忘記把點(diǎn)心做好。”

聽到這個(gè)，陳煦和羅瑜也是趕緊轉(zhuǎn)身，去把冰箱里的皮拿出來。

從保鮮膜里取出來。

首先是把水皮給搟平，讓水皮變得非常大，剛好要能夠把油心給包裹住才行。

包裹住之后，要把邊邊都給捏上。

然后開始將這個(gè)夾心的皮搟開。

搟成長條過后，進(jìn)行三份的對(duì)折。

接著再給搟開，然后再進(jìn)行對(duì)折。

如此進(jìn)行三次，基本上算是完成了，接下來把皮搟開后，用磨具切下來一個(gè)一個(gè)圓形的面皮。

接下來，將圓形的面皮對(duì)折，中間夾上準(zhǔn)備好的水果泥。

把邊邊都給按壓下，羅瑜在旁邊幫忙，還要在邊上做一些花紋。

這一刻，陳煦和羅瑜的默契配合出現(xiàn)了。

陳煦包好，羅瑜負(fù)責(zé)把邊上花紋做出來。

羅瑜確實(shí)是非常厲害，幾乎是能夠保證花紋一致。

陳煦這邊包好一個(gè)，羅瑜馬上接過去修邊。

兩個(gè)人這樣配合，很快將第一鍋給做出來了。

擺放在烤盤上，還要在包了餡心，鼓起來的那部分上刷上一些蛋黃液，并且撒上一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴，如此放進(jìn)烤箱里去烤制。

當(dāng)?shù)谝诲伋鰜淼臅r(shí)候，香味也是從后廚飄到前邊餐廳里。

一下子讓餐廳里吃飯的食客們驚訝不已。

“哇，好香啊？”

“真的好香，好像是點(diǎn)心香味。”

“嗯，應(yīng)該是點(diǎn)心，有黃油香味，還有水果的香味。”

“還有一種香味呢，有點(diǎn)像是奶香，但又不像。”

“真的好香，好想吃呢。”

“那個(gè)是餐后點(diǎn)心，要等吃過飯啦。”

“快點(diǎn)吃飯，你要是不好好吃飯，一會(huì)人家就不給上餐后點(diǎn)心了，趕快好好吃飯。”

一些跟父母來的小朋友，因?yàn)槁劦搅它c(diǎn)心香味，頓時(shí)就不想好好吃飯。

不過在父母的教導(dǎo)下，那些小朋友倒是也都好好吃了飯。

只是小孩子們，雖然乖乖吃飯，但心里還是惦記著點(diǎn)心。

所以第一桌的晚餐吃完，桌上的小朋友也是迫不及待嚷嚷著：“爸爸媽媽，我們吃完啦，趕快要點(diǎn)心吧。”

而實(shí)際上，不需要客人去要，在看到客人已經(jīng)吃光了菜，點(diǎn)心已經(jīng)被送上來。

并且這第一桌的點(diǎn)心，是陳煦親自過來送的。

“你們好，這是今晚的餐后點(diǎn)心，水果酥，請(qǐng)品嘗。”

小巧的水果酥被送上，讓這一桌的一家三口也是驚訝不已。

原本應(yīng)該是有些類似餃子形狀，不過經(jīng)過陳煦和羅瑜的調(diào)整，如今的形狀卻成了類似元寶的形狀。

再加上羅瑜在邊上做出來的花紋，真是很像是小巧的元寶般好玩。

關(guān)鍵如果認(rèn)真去看，會(huì)發(fā)現(xiàn)元寶的上口，是呈現(xiàn)出一層一層緊密相連的酥皮，只看到密密麻麻的一層一層，甚至一時(shí)之間都數(shù)不過來是多少層，看上去又非常的漂亮。

一家三口里，爸爸媽媽是看得非常驚奇，覺得這點(diǎn)心實(shí)在是很漂亮。

而小朋友已經(jīng)是迫不及待了：“爸爸媽媽，可以吃了嗎？快點(diǎn)。”

但是媽媽沒有讓孩子吃，而是掏出手機(jī)來先進(jìn)行拍照。

小朋友自然是非常著急：“媽媽，還不能吃嗎？”

終于，在媽媽來來回回多角度拍完后，開口說：“好了好了，可以吃啦。”

小朋友立刻搶著拿起他早已經(jīng)看中的那個(gè)。

結(jié)果因?yàn)橄率痔昧Γ谑稚弦晃罩拢椭榜T若若一樣碎了一手。

“哎呀。”

父母見狀也是趕緊幫忙清理。

媽媽說：“哎呦，你這么著急干什么啊？這個(gè)是水果酥，外面的皮都是很酥脆的，你一用力就會(huì)碎掉的。”

爸爸沒有說話，迅速幫忙清理，并且把自己的給了孩子。

“你要小心一點(diǎn)拿著，不能夠像是剛才那樣用力去握。”

孩子這一次非常小心翼翼，按照爸爸的話輕輕捏著。

放到嘴邊，小朋友張口咬下一口。

結(jié)果手上剩下的又再次碎掉。

幸好爸爸和媽媽伸手幫忙給接住了。

小朋友一邊在嘴里咀嚼，一邊說：“哇，這個(gè)，這個(gè)，又碎掉。”

媽媽說：“你先吃，別急著說話。”

小朋友把水果酥吃下去。

等到咽下去過后，小朋友迫不及待說：“爸爸媽媽，這個(gè)好好吃。”

與此同時(shí)，旁邊另一桌也已經(jīng)被上了點(diǎn)心。

在這一家三口耽擱的時(shí)候，另一桌也已經(jīng)是吃到了。

一吃之下，另一桌的客人也幾乎是和小朋友一起驚呼：“真的好吃，酥脆外殼，里面是水果的味道，太好吃了呢。”

“而且很香。”

這邊一家三口看到隔壁桌也吃下去贊不絕口。

爸爸和媽媽便把最后一個(gè)分開吃掉。

吃下去后，小朋友的父母也是贊不絕口，覺得這個(gè)電信實(shí)在是非常好吃。

關(guān)鍵是放在餐后吃，水果的清香和并不油膩酥皮，真的是讓人覺得非常的美味。

小朋友吃完了過后，有點(diǎn)意猶未盡，馬上嚷嚷著還要吃。

父母在經(jīng)過了權(quán)衡過后，最終也是向蘇記服務(wù)生點(diǎn)了一份打包。

而隔壁一桌的客人竟然也是要求點(diǎn)一份打包。

結(jié)果讓陳煦沒有想到的是，他第一天可以展露自己的實(shí)力，竟然贏得了非常好的生意，很多桌的客人都會(huì)點(diǎn)一份打包。

這也是讓陳煦整晚餐營業(yè)時(shí)間里第一次如此的忙碌。

幸好點(diǎn)心是可以批量出來，只是需要掌握好比例，那么每一次烤箱里都能一下子出很多。

這個(gè)晚上，蘇記的生意顯得比前幾天更好了。

因?yàn)殚T口聚集的人比前幾天還要多。

但實(shí)際上，并不是人更多了，而是一些人用餐結(jié)束后，需要等待點(diǎn)心的打包，所以會(huì)在門口稍稍逗留一下。

那一家三口，拿到了打包的點(diǎn)心后，小朋友迫不及待想要吃。

不過被媽媽阻止了：“好啦，我們拿回家再吃，不然還沒到家你就吃完了，回家了吃什么呢？”

媽媽這話還是很管用，小朋友再嚷嚷著吃，而是和爸爸媽媽一起趕緊回家。