硬核廚爸 第1061章 獨(dú)一份手藝,大膽的創(chuàng)新

旅游團(tuán)的老人們一邊聊著天，一邊等待著他們多點(diǎn)的餐食上桌。

一些老人悄悄湊在一起談?wù)撝P(guān)于蘇記菜單上那些照片，和上桌時(shí)候的樣子會(huì)不會(huì)完全一致的問題。

“你們說，菜單上那些那么漂亮的面條，真正上來之后，會(huì)和菜單上一模一樣嗎？”

“這個(gè)應(yīng)該會(huì)不一樣吧？”

“為什么會(huì)不一樣啊？”

“你們想啊，菜單制作的時(shí)候，拍下來肯定會(huì)是做的最標(biāo)準(zhǔn)一碗面，可是營業(yè)的時(shí)候，那么多人，那么多不同澆頭的面需要及時(shí)上桌，哪里還有那么多時(shí)間去進(jìn)行擺盤呢？所以肯定會(huì)不一樣。”

“這個(gè)我同意老孫的話，我也覺得，不是不相信馮大廚的手藝，確實(shí)是人那么多的情況下，恐怕是來不及擺出來的。”

“那你這還是不相信馮大廚的手藝嘛，我就不信，我覺得馮大廚手藝值得信任。”

另一位老人說：“馮大廚手藝值得信任，可是其他人呢？”

這么一說，倒是把本來支持的老人給說得有點(diǎn)懵。

就在老人們談?wù)摰臅r(shí)候，第一批的面已經(jīng)出鍋了，然后服務(wù)生開始把面條分別按照號(hào)牌給每一位客人送去。

當(dāng)面條送到了旅游團(tuán)老人們的面前，一群老人頓時(shí)都啞口無言。

每一碗的面條，真的是和菜單上的照片一模一樣。

每一份擺盤都非常精致。

或許一些澆頭擺放位置有所不同，但大體上看真的和菜單上照片一致。

甚至如果對(duì)照菜單，尤其是把菜單先給遮擋在面上，然后再緩緩拉開，會(huì)給人一種仿佛從菜單里直接被端出來的感覺。

老人們愣了良久，終于還是帶著濃濃敬佩感嘆起來。

“厲害啊，真的是厲害。”

“是啊，居然能在這么趕的情況下，依舊保持這樣的成品，實(shí)在是太厲害了。”

“看起來，馮大廚的后廚，每一位都是很厲害的大廚啊。”

此時(shí)一位老人向后廚里喊道：“馮大廚，我覺得你們這份手藝，簡(jiǎn)直可以上國宴了。”

隔壁桌正在一邊吃，一邊看視頻年輕人，聽到老人的這么一句話，也是立刻附和。

“沒錯(cuò)啊，馮大廚，你們這《三頭宴》一亮出來，再加上這些澆頭面，感覺簡(jiǎn)直可以橫掃國內(nèi)的廚藝界。

不對(duì)，連國外的也可以橫掃。”

旁邊同伴笑著說：“對(duì)對(duì)，橫掃全球。”

馮一帆聽了走到后廚前，笑著向眾人抱拳說：“謝謝大家抬舉，我們蘇記和若餐廳只是小餐館，還不能去競(jìng)爭(zhēng)什么國宴的。”

聽到馮一帆的話，在場(chǎng)的眾人紛紛表示他太謙虛了。

正在看有關(guān)三頭宴視頻的年輕人說：“馮大廚，您真的太謙虛了，光是您這三頭宴，全國如今已經(jīng)是沒有人能做了，我覺得光憑這一桌宴席，您也絕對(duì)能夠成為國宴大廚的。”

一邊說，年輕人還一邊舉起自己的手機(jī)，把正在看的視頻亮一亮。

馮一帆笑著說：“其實(shí)《三頭宴》或許如今一些普通飯店餐館廚師肯定都做不了，但國宴的大廚們，還有一些頂級(jí)餐廳的大廚，應(yīng)該還是能做的。”

這話馮一帆倒是沒有說錯(cuò)，畢竟當(dāng)初爺爺蘇泉晟是國宴大師。

在回來經(jīng)營蘇記前，也曾經(jīng)是在國宴上帶過不少的人。

所以國宴上的一些廚師，以及那些從國宴退下來，進(jìn)入頂級(jí)酒店的廚師，多多少少還是會(huì)做一些。

只不過，真要說起來，可能那些曾經(jīng)跟隨過爺爺蘇泉晟的廚師，都未必能夠比馮一帆做得好，做得更加正宗一些。

此時(shí)，一位老人突然開口說：“馮大廚，我覺得你們應(yīng)該把三頭宴的標(biāo)準(zhǔn)定下來，三頭宴應(yīng)該搭配哪些菜？是否會(huì)有哪些的變化？這些都應(yīng)該確立出一種標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以讓很多人更了解三頭宴。”

這位老人的話，倒是一下子提醒了馮一帆。

他有著建立一個(gè)國內(nèi)餐廳標(biāo)準(zhǔn)評(píng)級(jí)打算，可是一直以來他有些不知道從哪里去下手？

而且他始終也是覺得，自己在國內(nèi)的名望可能還不夠。

如果貿(mào)然挑頭提出一套國內(nèi)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)級(jí)，會(huì)受到不少人的質(zhì)疑。

但是如今這位老人給了馮一凡另一個(gè)方向。

他可以先從確定三頭宴的標(biāo)準(zhǔn)開始。

這算是一個(gè)試水，可以去嘗試看一看普及的一些過程，為之后的一些標(biāo)準(zhǔn)評(píng)級(jí)進(jìn)行一個(gè)試探。

而且，如今國內(nèi)可以說能夠完整做出三頭宴的只有馮一帆，那么也不會(huì)有人質(zhì)疑。

想到這里，馮一帆向那位老人說：“大叔謝謝您，您這個(gè)點(diǎn)子確實(shí)是給了我啟發(fā)。”

聽到這，老人也是笑著說：“哈哈哈，我們還是很期待馮大廚您的標(biāo)準(zhǔn)。”

馮一帆也是笑著說：“好的，我和我的后廚團(tuán)隊(duì)會(huì)好好努力。”

接下來，馮一帆他們依舊是繼續(xù)在后廚里忙碌。

旅游團(tuán)的老人們品嘗了蘇記的面，還有蘇記中午提供的一些小菜，也都是贊不絕口。

尤其是蘇記的一些面條和小菜會(huì)根據(jù)客人口味做出調(diào)整，這更加是讓旅行團(tuán)的老人們吃起來覺得跟回到家里一樣可口。

“真是沒有想到啊，能夠在蘇記品嘗到家的味道。”

“是啊，我吃這碗面，有一種仿佛回到家里吃老母親曾經(jīng)給我做手搟面的感覺啊。”

“應(yīng)該是我們點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)生會(huì)詢問我們一些口味偏好后，告訴了馮大廚，然后他們后廚進(jìn)行了一些調(diào)整。”

“這可真的是很難得，沒想到在這樣的館子里，這樣很趕時(shí)間情況下，竟然還有時(shí)間根據(jù)我們不同口味喜好做出這種調(diào)整。”

實(shí)際上，旅游團(tuán)的老人們并不知道，這一切都是蘇記經(jīng)過了幾個(gè)月磨煉出來。

再加上，蘇記嚴(yán)格控制每一波進(jìn)門客人的數(shù)量，才能夠?qū)崿F(xiàn)口味上調(diào)整。

當(dāng)然，如果是在隔壁林家鋪?zhàn)淤徺I帶走的話，那么口味上大部分都是統(tǒng)一的，并不會(huì)根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整。

不過隔壁的口味，馮一帆也是根據(jù)本地很多客人的口味，做出了一個(gè)平衡的調(diào)配。

因?yàn)榇蠖鄶?shù)外帶的都是本地客人，所以根據(jù)本地人大多數(shù)口味上偏好，還是很容易調(diào)配合適的味道。

蘇記中午的營業(yè)依舊是非常忙碌，因?yàn)樵┤旒倨诘淖詈笠惶欤杂慰蛯３淘陔x開淮城前，想著來蘇記品嘗一下這里的面條和小菜。

馮一帆自然也是把時(shí)間稍稍調(diào)整一下，中午的營業(yè)時(shí)間延長到了下午四點(diǎn)。

送走了最后一波客人，整個(gè)蘇記無論是后廚還是跑堂服務(wù)生，都是感到非常的疲憊。

甚至馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩，都已經(jīng)是午睡后回來了。

終于結(jié)束中午營業(yè)，大家也都是忍不住發(fā)出一片歡呼。

馮若若、楊小溪和陳瑤霏看到大家疲憊，并且也是忍不住歡呼，趕緊一起給大家鼓勁。

“大家加油呀。”

“加油加油。”

“大家都好棒棒呢，一起加油呢。”

有三個(gè)小可愛加油，還是讓大家疲憊的臉上頓時(shí)浮現(xiàn)出笑容來，可以說氣氛一下子變得歡樂起來。

馮一帆此時(shí)拍拍手吸引大家注意力，接著一臉認(rèn)真地說：“有件事，我覺得大家都是蘇記的一份子，所以呢，我做出決定的時(shí)候，應(yīng)該要和大家說一下。”

接著，馮一帆把自己的想法說出來。

“三頭宴，我打算是作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來，以后要讓人提起三頭宴，就一定會(huì)想到我們蘇記，并且要讓所有人都知道三頭宴，我們蘇記做的才是最正宗，所以呢，我決定把三頭宴進(jìn)行一點(diǎn)點(diǎn)改良。”

聽到馮一帆說要改良，石家慧忍不住想蘇錦榮看過去。

要知道，蘇記的三頭宴可是從蘇泉晟那里傳下來，馮一帆當(dāng)著蘇錦榮的面說要改良，確實(shí)是有點(diǎn)要背離組訓(xùn)的感覺。

不過蘇錦榮并未過多干涉，而是靜靜等待著馮一帆后面的話。

馮一帆也是向岳父看了一眼，看到岳父臉色平靜，他便繼續(xù)往下說。

“之前呢，我們不是有四季四宴嗎？是以四季獅子頭為主，圍繞四季不同獅子頭做法設(shè)計(jì)出的四宴。

我的想法是，把四季獅子頭宴，與三頭宴結(jié)合起來，接下來的時(shí)間里，我們進(jìn)行一些改良，用我和岳父研發(fā)出的蘇造湯進(jìn)行烹飪，這樣一來，可以把三頭宴也做成四季不同，每個(gè)季節(jié)都要有季節(jié)的特點(diǎn)。”

馮一帆如此一說，讓在場(chǎng)的所有人都驚呆了。

蘇錦榮也沒有想到，女婿竟然是如此的大膽，關(guān)鍵他覺得女婿的這個(gè)大膽想法，確實(shí)是一個(gè)非常棒的設(shè)計(jì)。

原本三頭宴確實(shí)是不好融匯四季宴，因?yàn)榘菬i頭和拆燴鰱魚頭的做法相對(duì)固定。

但是因?yàn)樘K記有著，被馮一帆和蘇錦榮破解出的蘇造湯。

蘇造湯是四季不同的，所以剛好可以用蘇造湯來做四季不同的扒燒整豬頭。

至于拆燴鰱魚頭則同樣是可以，用四季不同的食材跟魚頭搭配。

如此一來，確實(shí)是可以辦到四季做出四種不同三頭宴。

馮一帆說完了自己的想法，還是非常恭敬地問岳父：“爸，您覺得我的想法可行嗎？”

聽馮一帆這樣一問，大家的目光也都集中在蘇錦榮身上。

似乎都在等待蘇錦榮做出最后的決定。

當(dāng)然，從大家期盼目光中不難看出，大家都是希望蘇錦榮能夠同意的。

蘇錦榮在稍稍遲疑了一陣后，笑著說：“哈哈哈，如今你馮一帆才是掌勺人，該怎么做自然是你這個(gè)掌勺人做決定，不必詢問我的意見嘛。”

聽到這話，眾人頓時(shí)都笑起來，也都是松了一口氣。

蘇錦榮的話已經(jīng)表明了他的態(tài)度。

馮一帆算是正式接手蘇記了，以后蘇記的一切決斷應(yīng)該是他。

這也算是大家所期望，也是蘇錦榮一直所期望。

否則當(dāng)年蘇錦榮也不會(huì)收下馮一帆這個(gè)徒弟。

馮一帆如今的成就，完完全全超出了蘇錦榮當(dāng)初的預(yù)期。

他不僅僅是能夠肩負(fù)起蘇記掌勺人的身份，更重要的是他將讓蘇記重新?lián)P名，恢復(fù)曾經(jīng)蘇記所擁有的那份輝煌。

蘇記依舊是古街上的一家小館子，但蘇記又不僅僅只是一家小館子。

因?yàn)樘K記有它自己的菜，有它自己的特色。

這些東西，是很多其他大酒樓也都不可能具備的。

因此，蘇記就是蘇記，是獨(dú)一無二的。

而馮一帆如今身為掌勺人，他沒有就此停止不前，沒有因?yàn)橹匦聫?fù)刻出三頭宴就沾沾自喜了。

他依舊是在思考，在想著要如何更進(jìn)一步。

甚至他已經(jīng)做出了要嘗試突破的辦法，并且他明顯是找到了方向。

接下來一切都只需要用時(shí)間去檢驗(yàn)。

真正的美食會(huì)經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn)，永遠(yuǎn)都會(huì)被很多人津津樂道。

石家慧開口問：“如果做成四季宴的話，是不是其中的一些菜也要做出一些改變？”

馮一帆點(diǎn)頭：“對(duì)，之后我們需要把不同季節(jié)的菜品做出一些調(diào)整，現(xiàn)在呢，還需要大家考慮一下，我們是不是要保留獅子頭的四季宴？”

又是石家慧開口說：“我覺得要保留，因?yàn)槿^宴烹飪起來很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，也不是每一個(gè)來蘇記的食客都會(huì)點(diǎn)三頭宴，甚至三頭宴要點(diǎn)的話，肯定都是要提前預(yù)訂才會(huì)有的。

但是獅子頭宴的話，要相對(duì)更加簡(jiǎn)單一些，可以保留下來，作為我們平時(shí)的一份特色宴，同樣可以吸引顧客。”

凱瑟琳也贊同：“對(duì)，一種預(yù)訂的宴席，一種普通的宴席。”

兩位副主廚都這么說，其他人也都覺得在理。

最后大家又看向了蘇錦榮。

然而這一次，蘇錦榮笑呵呵說：“別看我了，我不都說了？掌勺人做決定就好嘛。”

馮一帆笑了笑說：“好，那就聽兩位副主廚的意見，我們保留獅子頭的四季宴。”

在場(chǎng)楊小溪和陳瑤霏兩家的人，也都覺得保留獅子頭四季宴更好。

馮一帆算是聽取了大家的意見，最終做出了一個(gè)合適的決定。

商討結(jié)束后，馮一帆說：“好啦，大家也應(yīng)該都休息差不多，我們要開始準(zhǔn)備嘍，晚餐我們要繼續(xù)加油。”

一瞬間，后廚里的廚師，前廳里的服務(wù)生，全都嚴(yán)陣以待。

然后馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩領(lǐng)頭，大家齊聲回應(yīng)馮一帆。

“是，主廚。”

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