妙手生香 第七十九章 乳扇

夢(mèng)里，徐慨不太常對(duì)著人笑。

冷著一張臉，跟誰(shuí)都欠了他八五百萬(wàn)似的。

就連在順?gòu)甯埃矘O少展顏。

含釧唯一記得徐慨笑得暢快的一次，是她生下安哥兒那天，徐慨先進(jìn)的產(chǎn)房，沒(méi)看兒子先抱著她，先是笑，后來(lái)眼睛就有些紅了。

之后含釧小心翼翼地問(wèn)他，那天是不是哭了。

徐慨仍是板著一張臉，拽得二五八萬(wàn)似的，告訴她，是她看錯(cuò)了，哭什么哭，添丁進(jìn)口有什么好哭的？

含釧回到灶屋，端了個(gè)小杌凳，使勁搖了搖頭，這些事兒別想了！真別想了！

要想忘記一件事，最好的辦法就是找另外的事情來(lái)干，含釧索性午睡也不睡了，撂起袖子來(lái)照著方子做云貴那邊的小食，方子是白爺爺找給她的，說(shuō)是從一本名喚南詔野史的書(shū)冊(cè)里找到了，酥花乳線(xiàn)浮杯綠，說(shuō)的便是這個(gè)小食。

含釧拽了一麻兜子的烏梅煮沸熬出來(lái)的汁水，端了個(gè)大陶鍋燒在灶上，把烏梅汁兒燒開(kāi)，再倒入一大缸的牛乳，沒(méi)一會(huì)兒牛乳混合酸汁兒煮沸了。

空氣里彌漫著牛乳的奶腥味和烏梅汁兒酸倒牙的氣味。

這氣味飄到廳堂，徐慨蹙著眉頭嗅了嗅，這姑娘在燉什么？

爛鞋底子燉汗酸衣裳？

米粉很香，配上這股奇奇怪怪的味兒就...

為了不讓奇怪的味道污染米粉。

徐慨埋了埋頭，三口兩口便將米粉吃完了，湯還溫?zé)嶂?，徐慨仰起頭咕嚕嚕全喝光了。

小雙兒守在旁邊，知機(jī)地趕緊去收碗筷。

徐慨抬起下頜問(wèn)了問(wèn)，“你們掌柜的，在做什么呀？”

小雙兒轉(zhuǎn)頭嗅了嗅，有點(diǎn)想干嘔，但在食客面前不能慫，便大聲應(yīng)道，“我們掌柜的，自然是在做好吃的！您別如今聞著這味兒上頭，之后做好了，香著呢！”

所以，店小二也不知道自家掌柜的在做什么。

徐慨又笑了笑。

他自己一點(diǎn)兒也沒(méi)發(fā)現(xiàn)，如今已是他今天第三次笑了。

“給我上盞斑斕葉茶吧?！毙炜曇艉茌p，一雙好看的眉眼在昏暗的日光下，竟出現(xiàn)了幾分溫柔的意味。

他有些好奇了。

牛乳與酸汁結(jié)合在一起，會(huì)成為什么？

小雙兒愣了愣，應(yīng)聲而去。

灶屋里，含釧站在小杌凳上，拿起長(zhǎng)長(zhǎng)的鏟子在鍋里飛速攪拌，沒(méi)一會(huì)兒牛乳便變成了絲狀凝塊。含釧趕緊跳下來(lái)翻書(shū)，跟著方子用事先準(zhǔn)備好的竹筷將牛乳凝塊夾出，立刻上手揉成薄薄的餅狀，含釧一邊揉一邊燙得直呼氣，手上功夫卻一點(diǎn)兒沒(méi)閑著，將乳酪餅的兩翼卷在筷子上，并將筷子的一端往外撐大，使凝塊大致變成了扇子的形狀！

含釧如法炮制了三四張，換了四次烏梅汁兒，找了個(gè)通風(fēng)的口子，將竹筷插在上面。

北京城的天兒，又冷又干，風(fēng)又大。

沒(méi)一會(huì)兒竹筷兒上的牛乳扇塊兒便晾干了，含釧興奮地把三張乳扇都取了下來(lái)，捏了一小塊兒進(jìn)嘴嘗。

就是師傅說(shuō)的那個(gè)味兒！

云貴的小食，真是太奇特了！

牛乳怎么能變得如此脆脆香香的呀！

含釧保持住了這股子興奮的勁頭，咕嚕嚕倒了半鍋油，將乳扇丟進(jìn)熱油里，乳扇便冒出了大大小小不一的氣泡，含釧見(jiàn)乳扇膨脹起泡后便快速撈出，擱在熟食案板上切成小小的幾塊兒，撒上了黃砂糖，繼續(xù)興奮地端起盤(pán)子，撂簾出廳堂，“雙兒！快來(lái)嘗...”

話(huà)還沒(méi)說(shuō)完。

含釧再次恨不得咬掉自己的舌頭。

為啥徐慨還在？

一碗清湯米粉，吃得了這么久？

含釧轉(zhuǎn)頭看向小雙兒。

小雙兒的眼睛和腦子都死死定在了盤(pán)子里。

徐慨聽(tīng)見(jiàn)含釧的聲音，抬頭看了看，“我的餐，還沒(méi)上完？”

可去你的吧！

你的餐就是一碗清湯米粉！

僅此而已！

雖說(shuō)咱是按餐位收錢(qián)，可并不意味著你一直坐在那兒，你就一直有飯吃?。?p/> 含釧興奮的勁頭迅速減退，下意識(shí)地護(hù)住了乳扇，“...這倒不是給食客的...只是自家食肆的試菜，還不知道好吃不好吃呢...”

徐慨點(diǎn)了點(diǎn)頭，神色淡淡的，“君之所以明者，兼聽(tīng)也;其所以暗者，偏信也。”

含釧的眉頭扭成了個(gè)川字。

什么東西？

徐慨再喝了一盞斑斕葉茶，語(yǔ)調(diào)未變，“兼聽(tīng)則明，偏聽(tīng)則暗，這個(gè)道理亙古未變。試菜若只是給自己試、店小二試，豈能看出其中的優(yōu)劣？”

所以呢？

含釧眉頭的“川”字，從宣紙上的字兒加深成為了印章上的刻字兒。

“所以，給正經(jīng)的食客嘗一嘗，才能立辯新菜的優(yōu)劣。”徐慨把茶盅放下了，目光坦誠(chéng)地看向含釧，好似他是真的這么想的，絕不是為了趁機(jī)吃?xún)煽凇?p/> 這還是徐慨第一次在她面前辯上一辯。

挺...新奇的...

含釧把白生生的乳扇往他跟前一放，“那便請(qǐng)您試試吧。若是有不好的地方，您一定要一二三說(shuō)出來(lái)；若是有好的地方，您也一定要告訴兒。”

說(shuō)個(gè)屁！

含釧合理懷疑，徐慨壓根沒(méi)有知覺(jué)，根本嘗不出辛酸香臭。

徐慨夾起一塊白白凈凈的乳扇放進(jìn)口中，細(xì)細(xì)咀嚼，脆脆的，嚼到最后乳扇有一絲微酸的氣味，可還未等這個(gè)味道在口腔中放大，便被接踵而至黃砂糖的甜味所覆蓋，剛?cè)肟诘目诟惺谴嗟模山乐乐愠蔀榱苏逞狼页錆M(mǎn)韌勁的口感。

這個(gè)風(fēng)味很奇妙。

徐慨剛想說(shuō)話(huà)，門(mén)廊間的風(fēng)鈴又響了。

胡文和夾著室外的風(fēng)霜?dú)?，繞過(guò)影壁，穿著官服直接進(jìn)了廳堂。

徐慨面色瞬間板了起來(lái)。

胡文和看了眼，雖有些詫異，這個(gè)時(shí)候怎么還有食客，又想了想，食肆生意好，哪個(gè)時(shí)候有生意也不能不做呀，便沖徐慨不好意思地笑了笑，招招手示意含釧過(guò)來(lái)。

“鐘嬤嬤的宅子，有進(jìn)展了！”

胡文和略有些神采飛揚(yáng)，問(wèn)了好幾個(gè)狀師，這才問(wèn)出了些名堂，“只要能證明，買(mǎi)宅子的錢(qián)是鐘嬤嬤支付的，這場(chǎng)官司就能打！”

含釧也高興起來(lái)，高興了一會(huì)兒，又有些發(fā)愁，“...我問(wèn)過(guò)鐘嬤嬤的，買(mǎi)房子時(shí)是用的銀子，不是銀票。都是白花花的銀兩，怎么能證明是誰(shuí)的呀！”