擺攤從麻辣燙開始 195,海鮮麻辣燙4

不怪小胖這么想，做菜這項(xiàng)技藝確實(shí)是跟地方有關(guān)，也許成為大廚之后，可以達(dá)到海納百川的程度，但普通廚師，尤其是路邊攤的，誰會(huì)相信能有這個(gè)技術(shù)呢？

何況這是麻辣燙攤啊，又不是專門做海鮮的，就好像一家肯德基或麥當(dāng)勞，把臭豆腐做得非常經(jīng)典一樣，實(shí)在是太突兀了，并不是說麥當(dāng)勞就不能做臭豆腐。

雖說海鮮煮熟就好吃，但既然出來開店，不可能按家常標(biāo)準(zhǔn)考核吧，總得提一點(diǎn)要求。

特別是這個(gè)海鮮的新鮮程度，就像剛從海里撈出來一樣。剛才小胖明明看到小老板是從一個(gè)平平無奇的塑料盒里拿出來的，那里面連鹽水都沒有，根本見不到任何專業(yè)設(shè)備。都說巧婦難為無米之炊，如果食材不好，任憑你技術(shù)再好也達(dá)不到高分。

錯(cuò)誤的天賦，錯(cuò)誤的工具，加上錯(cuò)誤的職業(yè)，偏偏做出一份滿分答卷，如何能不讓人吃驚？

就連吃過兩次小林麻辣燙的鐘玲玲都有些詫異，他竟然能把海鮮做的這么好。之前她吃的都是蔬菜和丸類，就覺得還不錯(cuò)，沒達(dá)到現(xiàn)在這樣的夸張程度。

林小建并不清楚他們的心理活動(dòng)，只是今天多放了點(diǎn)高湯而已。萬能高湯本來就有鮮上加鮮的特性，配上新鮮的海鮮，雙重因素疊加，鮮味比平時(shí)突破了兩層，才令這些從小錦衣玉食的富二代都震驚于他這家簡陋的路邊攤竟能做出這么鮮美的海鮮。

這會(huì)兒夜市上人多起來了，林小建沒時(shí)間去照顧他們，忙著燙菜。路過的顧客看到攤前停著一輛霸道的寶馬越野車，紛紛投來好奇的目光，許多人駐足觀察，有人甚至進(jìn)來瞅瞅，了解下這家攤賣的是啥。

雖說法律規(guī)定人和人之間是平等的，但實(shí)際上窮人和富人的生活之間隔著很深的溝壑。也許個(gè)別有錢人會(huì)喜歡吃來歷不明的路邊攤，但大多數(shù)有錢人還是喜歡在窗明景靜的環(huán)境中用餐，對(duì)他們來說一頓飯吃50塊還是500塊差距并不大，衛(wèi)生、環(huán)境這些服務(wù)才重要。

隔壁無所事事的炒貨老劉眼珠子滴溜溜的轉(zhuǎn)著，不停往這邊瞅。他發(fā)現(xiàn)四人中為首那位姑娘就是前幾天電視臺(tái)來拍攝的，不禁感嘆林小建這家伙真是好運(yùn)，結(jié)交上了有錢人。有錢人的朋友肯定也是有錢人，一頓飯吃個(gè)三五十塊，那不跟玩兒一樣。

夜市上來來往往的大部分是北山工業(yè)區(qū)的打工人，經(jīng)常路過的多多少少知道小林麻辣燙的底細(xì)這是家平價(jià)快餐，不會(huì)吃不起。換作是裝潢精美的飯店門口停著豪車，他們可能不敢進(jìn)去吃，生怕吃完了心疼菜錢，但小林麻辣燙最多就一二十塊，能溝體驗(yàn)跟富二代一樣的待遇，頓時(shí)很多本來沒想吃的人都提起了興趣。

另外兩張桌子很快就坐滿了人，后面來的只能端著菜盤等前面的空出來。偏偏鐘玲玲他們這桌吃的是麻煩的海鮮，要?jiǎng)兒芫茫偛荒苋ゴ咚麄儯钡竭吷戏藘勺溃K于才把這些海鮮全部剝完。

“爽啊！”

小胖拍了拍圓滾滾的肚子，光是王老吉就喝了三罐。吃這些味道刺激的食物就得配飲料或酒才夠勁，要不是他今天開車來的，肯定要開幾瓶啤酒來助興。

本來很常見的海鮮，通過這種特別的烹飪方式做做出了獨(dú)特的風(fēng)味。砂鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锾貏e有鍋氣，半鍋高湯燒到最后，大量風(fēng)味物質(zhì)濃縮成精華，都被食物吸收進(jìn)去，起到先上加鮮的效果。

“你這個(gè)是特殊供應(yīng)的嗎？要預(yù)訂？”

小胖不笨，他看到林小建的菜單上放著的都是普通麻辣燙食材，像他剛才吃的鮑魚大蝦這些并沒有看到。結(jié)合常識(shí)，立刻想到今天這頓飯可能是鐘玲玲提前預(yù)約的。

“是啊，這些海鮮都是下午特地去買的，全是活的，保證新鮮，平時(shí)哪敢賣這些啊！”

林小建頭也不抬的說到。

“那行，明天晚上你照這樣再備一桌，我?guī)讉€(gè)朋友過來吃，多少錢你等下發(fā)我微信給你轉(zhuǎn)賬。嗯，我加下你的好友吧。”

酒足飯飽的小胖想到了酒肉朋友們，有什么好吃的東西，肯定要跟朋友分享，反正吃頓麻辣燙的錢對(duì)他們來說根本算不上什么。

“好啊！”

一聽對(duì)方要加好友，林小建立刻來勁了，拍了拍胸前的圍兜，拿出手機(jī)把自己的微信二維碼打開，讓他掃一掃。隨著滴的一聲，任務(wù)進(jìn)度增加了一個(gè)。

這些幾十塊錢一斤的普通海鮮對(duì)小胖來說三天兩頭都能吃到，并沒有什么稀奇，新奇的是林小建這種做法。這是人類的本能，對(duì)沒有吃過的食物充滿渴求，在食不果腹的年代，嘗試各種不同的食物才能補(bǔ)充充足的營養(yǎng)。

對(duì)山區(qū)人來說，海鮮那是逢年過節(jié)才能吃到的；對(duì)海邊人來說，各種山珍只有做大餐的時(shí)候才會(huì)買。

像小胖這樣的富二代，有錢有閑。碰上感興趣的店，一連去吃上好幾頓，每天都去很正常，就是北山稍微遠(yuǎn)了一點(diǎn)。

“小林老板，他們吃的是什么啊？你這里還賣海鮮嗎？”

等鐘玲玲他們吃好后，有顧客注意到桌上剩的這些餐廚垃圾都沒見啊。

“是啊，這些是鮑魚、大蝦……”

林小建對(duì)著顧客解釋說。

“怎么菜單上沒見過呢？你有好東西咋都藏著掖著，不拿出來賣嗎？”

顧客不太高興的說。

“嗯……這些東西都是這桌客人預(yù)定的，我以為平時(shí)吃這個(gè)的人不多，沒有正常供應(yīng)。”

林小建有些不好意思的說。

“那你可以少進(jìn)一點(diǎn)嘛，每樣進(jìn)個(gè)兩三份，沒準(zhǔn)就有人吃呢，進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)還怕賣不掉？”

這位顧客外行的說。

“菜買兩三份最不劃算了，尤其是海鮮，不同的儲(chǔ)存條件和養(yǎng)殖條件都不一樣……”

林小建正準(zhǔn)備苦口婆心的給顧客解釋一番，說到這里突然頓住了，心想：“我不是有超級(jí)保鮮盒嗎？為什么不搞一些高價(jià)的海鮮存放呢？非要存放這些普通海鮮。”

他茅塞頓開，反省自己是被常規(guī)思維給束縛住了。