擺攤從麻辣燙開(kāi)始 283,再創(chuàng)新高2

“行吧，既然你把這個(gè)東西說(shuō)的那么好，那就隨便吃點(diǎn)試試。”

見(jiàn)小老板一副清秀誠(chéng)懇的模樣，不像是油嘴滑舌的壞人，奶奶終于同意孫女的請(qǐng)求。

“我要這個(gè)，那個(gè)……”

“這個(gè)不行，里面全是面粉！那個(gè)都是下腳料做的！”

“我就要吃嘛！”

執(zhí)拗不過(guò)孫女，奶奶只好買(mǎi)了十塊錢(qián)的麻辣燙。

磨破了嘴皮子終于推銷(xiāo)成功，林小建欣慰的笑了。蚊子腿再小也是肉，或許以后改觀的奶奶會(huì)經(jīng)常帶孫女來(lái)吃呢，這不就是一個(gè)穩(wěn)定客戶(hù)了嘛。

等到十一點(diǎn)左右，陸續(xù)有人走進(jìn)攤子開(kāi)始吃飯。以前在村里面，趕集的大多是本地人，現(xiàn)在集市放到工業(yè)區(qū)這邊，相當(dāng)一部分農(nóng)民工也跟著湊起熱鬧。加上許多外地人在集市上擺攤，這些人都是麻辣燙的潛在客戶(hù)。

他本來(lái)對(duì)白天的生意沒(méi)抱多大期望，以前擺過(guò)幾回，才賺一百多塊錢(qián)，算下來(lái)就值人工成本和菜品損耗，還不如在家睡大覺(jué)。但今天不一樣，還沒(méi)到11點(diǎn)半，攤里就已經(jīng)坐了七八個(gè)人，八眼煤氣灶全打開(kāi)了，兩排砂鍋整齊擺開(kāi)，蒸氣直冒，頗具聲勢(shì)。

“要是能天天趕集就好了。”

望著煤氣灶上吐出來(lái)的藍(lán)色火苗，林小建心情大好，頗有種情場(chǎng)得意，職場(chǎng)也得意的雙喜臨門(mén)感覺(jué)。

“還好多請(qǐng)了一個(gè)人。”

趕集人的作息習(xí)慣比打工人要早一些，中午的高峰期是從11點(diǎn)開(kāi)始到12點(diǎn)結(jié)束持續(xù)一個(gè)小時(shí)，比晚高峰要短。12點(diǎn)半還能零零散散做幾單，到1點(diǎn)鐘就門(mén)可羅雀了，整個(gè)集市上都看不見(jiàn)幾個(gè)人影，還沒(méi)擺攤的老板多。

“賣(mài)了500多，還行吧。”

收攤后，他統(tǒng)計(jì)了下中午的收入，賣(mài)了40碗麻辣燙，就收入500出頭，客單價(jià)比晚上低多了，還不到13元。螃蟹和大蝦一份也沒(méi)賣(mài)出去，就賣(mài)了幾份花蛤，沒(méi)有超級(jí)保鮮盒的話這塊要損耗不少。

“來(lái)趕集的都是想賺錢(qián)和省錢(qián)的，愿意花錢(qián)就不錯(cuò)了。”

不同人群的消費(fèi)能力不同，許多人認(rèn)為農(nóng)民工不舍得花錢(qián)，但跟摳門(mén)的農(nóng)村老頭老太太比起來(lái)，他們算是消費(fèi)能力很強(qiáng)了。

小林麻辣燙目前的消費(fèi)人群主要有兩類(lèi)，一類(lèi)是能吃飽就行的食客，以附近工廠的農(nóng)民工為主，客單價(jià)在十五塊錢(qián)左右；一類(lèi)是舍得吃海鮮的吃貨，以當(dāng)?shù)啬贻p人和工廠中層為主，客單價(jià)在25元以上。客單價(jià)最高的一單是鐘玲玲的朋友，那頓飯人均超過(guò)100。

中午的固定成本就兩個(gè)人的工資，其他糊涂賬全算上，凈利潤(rùn)也有200多塊錢(qián)，一個(gè)月下來(lái)能多幾千塊收入，不是筆小數(shù)目。

好評(píng)如潮成就也突飛猛進(jìn)，一個(gè)中午加了十幾點(diǎn)。以他的記憶力顧客光顧上幾次就眼熟了，中午來(lái)的大多都是新客，幾乎等于開(kāi)辟了新的市場(chǎng)。

在昨天以前，林小建對(duì)于財(cái)富其實(shí)不太敏感，一個(gè)月賺2萬(wàn)還是3萬(wàn)對(duì)他來(lái)說(shuō)就是個(gè)數(shù)字，都差不多，反正都?jí)蚧乩霞疑w房子娶老婆生娃。

但和小魚(yú)兒去了趟市區(qū)之后，他的價(jià)值觀隱約產(chǎn)生了變化。坐了趟七八十塊錢(qián)的出租車(chē)，吃了頓300多塊錢(qián)的火鍋，喝了杯幾百塊錢(qián)的白酒，住了晚2000多一個(gè)月的公寓，體驗(yàn)了小資生活以后，終于知道為什么大城市的年輕人都是月光了。

就這消費(fèi)水平，一個(gè)月一萬(wàn)也不夠花啊。

小魚(yú)兒光房車(chē)這兩樣，一個(gè)月估計(jì)就不止5000了。再算上吃喝玩樂(lè)，衛(wèi)生間那一管管大牌化妝品，他簡(jiǎn)直不敢想她一個(gè)月要花多少錢(qián)。

“哎，有啥辦法，誰(shuí)叫自己喜歡上一個(gè)大美女，不努力賺錢(qián)不行咯。”

林小建倒是想的明白，漂亮姑娘，精致生活，那都是拿錢(qián)堆出來(lái)的。沒(méi)錢(qián)，再天生麗質(zhì)，也抵不住天天風(fēng)吹日曬。

下午，他要守著熬湯桶，跟人借了張?zhí)梢危苯铀跀偫铩Ｆ綍r(shí)都是上午熬好，下午休息。

今天是周五，是一個(gè)星期中僅次于周六和周日的日子，乘著中午高開(kāi)的東風(fēng)，晚上五點(diǎn)鐘攤里就坐滿了人，他忍不住生起了換兩口六眼灶的沖動(dòng)。

換灶簡(jiǎn)單，就幾百塊錢(qián)，騎著電瓶車(chē)到二手設(shè)備市場(chǎng)換下就行。但灶太多難免會(huì)看不過(guò)來(lái)，八個(gè)灶林小建現(xiàn)在就有些吃力了，不想為了數(shù)量放棄質(zhì)量。

“讓小虎幫忙一塊燙菜？”

服務(wù)員夠數(shù)之后，他開(kāi)始琢磨把燙菜工作承包出去。

“再堅(jiān)持幾天吧，要是能穩(wěn)定這個(gè)生意，就找他問(wèn)問(wèn)。”

目前來(lái)看，小虎還挺合適，沒(méi)那么多花花腸子，讓他干什么就干什么，就是沒(méi)啥上進(jìn)心，一天干2個(gè)小時(shí)可以，干6個(gè)小時(shí)也可以；當(dāng)服務(wù)員可以，送外賣(mài)算賬也可以。

他這種無(wú)所謂青年，需要有人引導(dǎo)才行。

“小林老板，今晚海鮮還有沒(méi)有？”

“有啊，還有四五份吧。”

“全給我留著，1小時(shí)后到。”

“好。”

這人的好運(yùn)來(lái)了，真是擋都擋不住。林小建想著昨晚收攤早，晚上多守一會(huì)兒，9點(diǎn)多的時(shí)候，收到富二代山豬同學(xué)的信息。

奔馳大g越野車(chē)威猛霸道，光是停著，就能讓人嘆為觀止。山豬好一陣子沒(méi)來(lái)了，今晚跟老朋友打麻將，贏了八千多塊錢(qián)，被人嚷嚷著要吃宵夜，得是終身難忘的那種，想著好久沒(méi)吃過(guò)麻辣海鮮了，干脆帶他們體驗(yàn)體驗(yàn)路邊攤的滋味。

“不錯(cuò)啊，皮皮蝦，小鮑魚(yú)，這些我全要了。”

八千塊錢(qián)，把林小建攤子上的菜全包了都綽綽有余。蔬菜他們肯定是淺嘗輒止的，主要就是吃海鮮，麻辣鮮香那種。

風(fēng)州這邊很少把海鮮做成香辣、麻辣的口味，說(shuō)實(shí)話，這么做太浪費(fèi)了。大多數(shù)這么做的店是為了掩蓋海鮮不新鮮的味道，新鮮海貨清水煮開(kāi)就無(wú)比鮮美，根本不需要太過(guò)復(fù)雜的操作。

只是這些富二代什么好吃的沒(méi)吃過(guò)，就想吃這些稀罕的食物，朋友們都說(shuō)了，要終身難忘的，對(duì)他們這種身家的人來(lái)說(shuō)，還有比路邊攤更終身難忘的嗎？