重生之大建筑師 第49章 鰣魚

“老王……我齊寶成啊！哈哈，咱們可是好久沒見面了，啥時(shí)候有空來南江玩，再好好喝兩盅…….別瞎說，別瞎說，還沒影的事兒呢…….咱下次再說這事兒，我這回可是求你來了……你們地兒的特產(chǎn)，給我整幾條吧……六張軟臥票，你也真敢開口……行行行，就按你說的辦，不過要是你送來的東西不行，那我可不認(rèn)啊……”

第二天下午快下班的時(shí)候，齊寶成就搓著手到站臺上等著，從杭州過來的火車一到，他就趕緊上車找到列車長，從他那里接過一個(gè)瓷罐，打開一聞，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，沒錯(cuò)了，就是這東西，這回總算是好意思登門了。

抱著瓷罐來到外貿(mào)局家屬樓，敲門進(jìn)去，齊寶成將瓷罐遞給姜云英，“嫂子，外地同事送了點(diǎn)土特產(chǎn)，我覺得一個(gè)人吃著浪費(fèi)，就帶過來給你們也嘗嘗鮮了，咱們南江市靠海，您幾位平時(shí)肯定沒少吃海魚，不過這海魚和江魚還是有區(qū)別的?！?p/> “現(xiàn)在是暑假，清明節(jié)早過了，不是吃長江刀魚的時(shí)令，河豚的話有毒，一般人搗鼓不來，不過鰣魚倒是沒問題！一般人只知道長江鰣魚，實(shí)際上富春江的鰣魚可是比長江鰣魚美味多了，明朝的時(shí)候，剛開始把長江鰣魚當(dāng)貢品，不過后來就改成富春江鰣魚了。”

“有道是‘清明掛刀，端午品鰣’，現(xiàn)在端午節(jié)雖然過了，但糟好的鰣魚比剛撈起來的新鮮鰣魚更加美味！處理起來也簡單，細(xì)切為條、片狀，加入鴨蛋液、花椒、蔥白上蒸籠蒸熟就行了，最好在魚片上放一點(diǎn)豬油脂，這樣吃起來更香。”

“這糟鰣魚我在書里也看過，不過要論吃這還是第一次！”林繩斌沒好說是那本書，因?yàn)檫@是他在金瓶梅上看到過的。

金瓶梅第三十四回，劉太監(jiān)送給西門慶兩包糟鰣魚，西門慶在翡翠軒里陪伴好朋友應(yīng)伯爵喝酒，吩咐下人燙上一些木樨荷花酒，把糟鰣魚蒸上一些，拿來佐酒。

書里寫著，先放了四碟菜果，然后又放四碟案鮮：“紅鄧鄧的泰州鴨蛋，曲彎彎王瓜拌遼東金蝦，香噴噴油炸的燒骨禿，肥腞腞干蒸的劈曬雞”。

第二道，又是四碗嗄飯：“一甌兒濾蒸的燒鴨，一甌兒水晶膀蹄，一甌兒白炸豬肉，一甌兒炮炒的腰子”。

最后上來的才是壓軸的糟鰣魚：“里外青花白地瓷盤，盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚，馨香美味，入口而化，骨刺皆香”。

西門慶將小金菊花杯斟滿荷花酒，陪著應(yīng)伯爵美美地吃，西門大官人這樣的大土豪，都把糟鰣魚拿來當(dāng)壓軸菜，珍貴程度可見一斑。

林樓聽了也忍不住咽了一口唾沫，野生黃花魚他在后世吃過，河豚去RB的時(shí)候也壯著膽子吃口幾口，長江刀魚的話，野生的要八千一斤，運(yùn)氣好偶爾還能吃兩口，可野生鰣魚早在世紀(jì)初就絕種了，1996年，有關(guān)部門在鰣魚棲息的峽江試捕一個(gè)月，毫無所獲。

這樣美味他也只在書里和在應(yīng)酬的時(shí)候聽資深美食家的回憶過，吃的話就只能吃點(diǎn)進(jìn)口的緬甸鰣魚了，聽那些老饕說，緬甸鰣魚和長江鰣魚比起來，比劉亦菲和如花的區(qū)別還大，就更別提還要?jiǎng)龠^長江鰣魚的富春江鰣魚了。

姜云英收起瓷罐，到廚房麻溜地炸了個(gè)花生米，拍了個(gè)黃瓜，“你們先喝著，我這就去照你說的蒸魚?！?p/> “酒一會兒再喝，喝了酒味覺就遲鈍了，鰣魚這么美味，要是因?yàn)楹攘藥妆贫荒芷返仅堲~的全部鮮美，那就太可惜了！”齊寶成按住酒杯，換了一杯茶抿了起來。

廚房里，姜云英把糟鰣魚從瓷罐里取出來，切片，加上配料上蒸籠蒸，不一會兒，一股氣香氣就從廚房里散出來，客廳里的林繩斌、齊寶成還有林橋、林樓兄弟倆齊齊伸長脖子看過去，這也太香了吧。

不一會兒，姜云英端著盤子出來了，盤子里只有半條鰣魚，帶鱗的一面向上擺在盤子里，上面撒了些蔥白。

“媽，你怎么連魚鱗都不去啊？而且這半條魚那夠吃啊？”林橋有些納悶。

“小橋啊，這鰣魚一定要帶鱗蒸。”姜云英拿起筷子輕輕一挑，露出了鱗片下的脂肪，“鰣魚肉質(zhì)鮮美，全在鱗片上含有脂肪，上籠一蒸，遇熱既化，脂肪融入魚肉之中更加鮮美！你要是去了魚鱗就沒這么鮮美了，而且魚鱗要是浸到湯汁里也會影響味道，所以每次最好只蒸半條?！?p/> “王安石說鰣魚‘肥甘勝牛乳’，蘇軾也說‘尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝鱸魚’，漢代的嚴(yán)子陵更是因?yàn)樯岵坏酶淮航堲~的美味，拒絕了漢武帝的征召?！?p/> 姜云英不愧是大學(xué)老師，典故一個(gè)接一個(gè)丟出來，聽得齊寶成豎起了大拇指，“咱這種沒啥文化的，就只知道鰣魚好吃，還不知道有這么多故事！”

見林繩斌下了筷子，林樓便迫不及待的夾了一筷子送到嘴里，直覺脂汁欲滴，溫潤可人，一股子從未體驗(yàn)過的鮮美充溢口中。

這么好吃的魚，不絕種反倒是怪了，而且糟過的鰣魚還有一個(gè)好處，昔日宋代大吃貨彭淵材有言：平生無所恨，所恨者五事耳，第一恨鰣魚多骨，第二恨金橘大酸，第三恨莼菜性冷，第四恨海棠無香，第五恨曾子固（曾鞏）不能作詩。

后來被張愛玲拿來借用，改成了一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完，這鰣魚的刺比鯽魚還要細(xì)密，新鮮鰣魚拿來蒸的話，不會挑刺的人還真不好吃。

但糟過的鰣魚刺骨全都變得酥軟，再上蒸籠一蒸，刺骨入口即化，完全不用擔(dān)心被魚刺扎到喉嚨。

客廳里安靜下來，五個(gè)人誰也舍不得說話，紛紛品味著鰣魚的美味，半條鰣魚吃完，再用饅頭吸了湯汁吃掉，眾人這才停下。

“對了，小樓馬上就要去大學(xué)報(bào)到了吧？準(zhǔn)備幾號走？我去給你弄車票！”