唐人街的廚仙 第129章 沔陽(yáng)三蒸(1):粉蒸肉,粉蒸魚,珍珠丸子

“我的香蕉飛餅……我的香蕉飛餅……怎么可能會(huì)輸？”

波克洛克跪在地上，面色灰敗，雙目無(wú)神。

不久前，他還是一臉“香蕉飛餅，永遠(yuǎn)滴神！”的嘚瑟表情，但現(xiàn)在，他仿佛被吸走了靈魂，變成似乎只會(huì)說“阿巴阿巴阿巴”的狀態(tài)。

大屏幕上，展示出了評(píng)委的投票結(jié)果。

痣姐的泰式炸香蕉以碾壓之姿完勝了波克洛克的香蕉飛餅！

“痣姐選手的炸香蕉，有很多可圈可點(diǎn)之處，比如加了椰奶，讓味道更加清香，比如火候完美，炸香蕉香脆可口，但她之所以能夠戰(zhàn)勝波克洛克選手，并不是因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)。”宋卬旸晃著酒杯，有些恍惚地說道。

“沒錯(cuò)，這些細(xì)節(jié)不過是錦上添花而已，她能夠獲勝有著更加本質(zhì)的原因。”米莉贊通道。

“實(shí)力。”多蘿西還是一貫人狠話不多。

前面三人都說得猶抱琵琶半遮面，宛如熱愛斷章的小說作者，胖約翰作為主持人，只好擔(dān)起詳細(xì)解說的責(zé)任：

“雖然這么說很容易招惹非議，畢竟八位選手都是從世界各地挑選的街頭美食大師，廚藝都是極好的，但不得不承認(rèn)，痣姐選手的廚藝與波克洛克選手完全不是同一個(gè)層次。

“這并不是因?yàn)椴寺蹇诉x手不行，事實(shí)上，如果他是與第一場(chǎng)的賢·郝選手或喬魯諾·喬斯達(dá)選手比賽拿出這道香蕉飛餅，我會(huì)把我這一票投給他，因?yàn)樗娘w餅真的非常美妙，已經(jīng)觸摸到了面餅類食物的天花板。

“然而，痣姐選手比他更強(qiáng)，在廚藝之道上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了他的前面，無(wú)論是刀工、火候、調(diào)味，痣姐選手都已經(jīng)站在了比波克洛克選手更高的世界，僅此而已。”

“這次參賽的選手中，只有‘小丑皇’閣下的廚藝和痣姐女士是同一個(gè)層次的。”瘦約翰斬釘截鐵道。

波克洛克跪在那兒，聽著評(píng)委們的一聲聲補(bǔ)刀，整個(gè)人越發(fā)垮了下去。

觀眾席爆發(fā)出嘩然的議論。

郝心不滿又擔(dān)心地抱怨道：

“他們一個(gè)兩個(gè)什么意思嘛，分明就是在暗示我哥廚藝不如那個(gè)泰國(guó)女人和那個(gè)小丑！那女的真的有那么厲害？”

“我曾經(jīng)特意飛去曼谷，為了吃她做的菜排過隊(duì)。”道爾頓的回答說明了一切。

郝心是知道這個(gè)胖子嘴多刁的，頓時(shí)更加為自家老哥操心起來。

不過郝賢本人倒是沒有顯得有多緊張。

開幕當(dāng)晚的兩場(chǎng)比賽到此結(jié)束，胖約翰又說了一通場(chǎng)面話后，觀眾們就此散場(chǎng)。

住宿方面，郝家兄妹又蹭了道爾頓的便宜，住到了道他對(duì)面的總統(tǒng)套房，和妹妹互道晚安后，郝賢回到自己房間，從行李箱掏出《彭祖廚經(jīng)》，虔誠(chéng)地拜了拜：

“菜姬A夢(mèng)，幫幫我！”

菜姬現(xiàn)出身形，不屑地撇了撇小嘴：

“這時(shí)候你還指望臨時(shí)抱佛腳？”

郝賢搖了搖頭：

“倒是沒有，我就是想試試這句臺(tái)詞。”

菜姬白了他一眼，被氣回了廚經(jīng)里。

郝賢笑嘻嘻地再次從廚經(jīng)攝出“武漢過早”的記憶珍珠，又一次進(jìn)行了睡前的廚藝修行。

按理說，武漢街頭的早點(diǎn)他早都學(xué)得滾瓜爛熟了，油炸方面的技能郝賢現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到廚師長(zhǎng)級(jí)，無(wú)法再在記憶珍珠中有任何存進(jìn)，那么為什么他在預(yù)賽比完油炸后，還要堅(jiān)持不懈地每天去接受一下武漢市長(zhǎng)江大橋的歡迎呢？

很簡(jiǎn)單，他早就已經(jīng)沒有在練炸技了。

刨去買菜、洗菜、摘菜、刀工這幾個(gè)原料預(yù)制類技能不算，郝賢在烹飪方面達(dá)到主廚級(jí)或以上的技能只有蒸和炸。

炸是怎么練出來的，讀者諸君一清二楚，但是，蒸這個(gè)技能他又是怎么升上來的呢？

別忘了，武漢的早市可不是只有油炸食物，清蒸蓮子，藕粉，這些都可以學(xué)啊！

而郝賢最最在意的，始終是大街盡頭拐角那家沔陽(yáng)三蒸。

當(dāng)初第一次進(jìn)入記憶珍珠時(shí)，郝賢其實(shí)就很想去那店看看，只不過因?yàn)轭A(yù)賽的主題是炸，他才忍住了，強(qiáng)迫自己輾轉(zhuǎn)于一個(gè)個(gè)早餐攤訓(xùn)練炸技。

這段時(shí)間以來，郝賢終于得償所愿，每天晚上睡覺前進(jìn)入記憶珍珠里，都會(huì)去沔陽(yáng)三蒸店里修煉蒸菜技能，這才悄悄把自己“蒸”之一技練到了主廚級(jí)。

所謂三蒸，一開始就是粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜。

這只是早期的分類，發(fā)展到后來，又分成了三大類：

一、水產(chǎn)類：以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表；

二、畜禽類：以粉蒸肉、珍珠丸子為代表；

三、蔬菜類：以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。

郝賢進(jìn)入記憶珍珠后，駕輕就熟地就同時(shí)做起了粉蒸肉，粉蒸魚和珍珠丸子。

粉蒸肉，將肉裹上大米粉再用醬料蒸，宛如把炸豬排蒸了一下。

粉蒸魚，雖然是淡水魚但不會(huì)有腥味，因?yàn)檎趑~里放了辣椒，所以味道辣辣的更好吃，也會(huì)有點(diǎn)像蒸過的炸魚排。

至于珍珠丸子，那更是美味無(wú)比。丸子核心的肉泥摻上馬蹄泥和雞蛋清，在外面裹一層糯米蒸，蒸完后散發(fā)出和珍珠一樣的色澤，所以叫珍珠丸子。

珍珠丸子在一些店的菜單上不會(huì)有，因?yàn)槲錆h太熱了，民國(guó)以來被稱為中國(guó)三大火爐之一，夏天做丸子很容易餿，所以只有在涼爽的時(shí)候才會(huì)做。不過郝賢不用顧慮這些，他想做什么就做什么。

初時(shí)，蒸籠一個(gè)個(gè)被堆得老高，蒸好的三蒸被一個(gè)個(gè)取下給了客人，蒸籠的小山又迅速矮了下來，然后又有新的蒸籠被堆疊起來……

郝賢覺得自己好像在拼積木一樣，充滿了快樂。

他現(xiàn)在的動(dòng)作已經(jīng)比最初快了很多，滿足了客人的點(diǎn)單后，還給自己也做了三份。

郝賢舉起筷子，夾起一塊粉蒸肉。

嗯，肉好吃！

他又夾起一塊粉蒸魚。

嗯，魚好吃！

他再夾起一粒珍珠丸子。

嗯，珍珠丸子好吃！

怎么吃哪個(gè)就覺得哪個(gè)好吃？

嗯，都好吃！

萬(wàn)物皆可蒸，蒸來皆好吃，還可以隨意組合出成百上千種三蒸搭配，這便是沔陽(yáng)三蒸的魅力！

這一晚，繼“炸”之后，郝賢的“蒸”技終于也突破到了廚師長(zhǎng)級(jí)。