唐人街的廚仙 第144章 棄權(quán)

看著甄恬吃得很滿足的樣子，郝賢露出了老父親一般欣慰的笑容。

不管這場(chǎng)比賽能不能贏，至少幫助甄恬長(zhǎng)胖的目標(biāo)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

說(shuō)實(shí)話，郝賢對(duì)于這場(chǎng)比賽沒(méi)有必勝的信心，雖然菜譜確實(shí)是他父親的，但烹飪出這道菜的廚師是他郝賢，能不能完美地重現(xiàn)出其美味，全靠臨場(chǎng)發(fā)揮。

說(shuō)到這里，聰明的讀者恐怕已經(jīng)意識(shí)到，郝賢的魚皮角有問(wèn)題。

傳統(tǒng)的魚皮角早已被收錄在《彭祖廚經(jīng)》之中，郝賢不需要費(fèi)多大功夫，就像開自動(dòng)掛似的可以完美重現(xiàn)，無(wú)需擔(dān)心是否能做好。

但這一次，郝賢卻主動(dòng)關(guān)閉了廚經(jīng)的外掛，全憑自己手藝完成了這道魚皮角。

或者說(shuō)，魚皮蝦膠。

“我本來(lái)以為這滿口的魚鮮味就已經(jīng)足夠驚人了，沒(méi)想到用力咬下之后還能感受到如此彈牙的蝦肉，這根本不是我吃過(guò)的魚皮角！”宋卬旸放下碗，用驚奇的眼神看向郝賢。

“用魚肉做的面皮包裹如此多如此大的蝦仁卻沒(méi)有破皮，這真是太令人難以置信了，你到底是怎么做到的？”米莉也發(fā)出了自己的疑問(wèn)。

“對(duì)！這也是我覺得很震驚的一點(diǎn)，你包的魚皮角明顯比傳統(tǒng)的魚皮角塊頭大一圈，里面的蝦又大又多，簡(jiǎn)直就快撐破魚皮了，可是又沒(méi)有破！”宋卬旸。

“你的意思是，他改變了餡料的配比？”多蘿西看了一眼宋卬旸。

“應(yīng)該是這樣的，豬肉的比例明顯下降，將大蝦重點(diǎn)凸顯了出來(lái)！看來(lái)這就是你避免偏題的思路了，道理我都懂，可你到底是怎么做到的！”宋卬旸驚嘆三連發(fā)。

“聽你這意思，他是成功改良了一道傳統(tǒng)中餐？”胖約翰蹙眉問(wèn)道。

“烹飪之道博大精深，充滿著無(wú)數(shù)的可能性，也充滿了無(wú)數(shù)的失敗和陷阱，對(duì)于成名已久的菜式，可不是一拍腦袋想改造一下，就能改得更加美味的?！笔菁s翰饒有興趣地看向郝賢。

“然而這道魚皮蝦餃卻顯然不是臨場(chǎng)發(fā)揮能夠做出來(lái)的東西！看起來(lái)只是簡(jiǎn)單的配料變化，但魚皮的大小厚度也會(huì)受到影響，正宗的魚皮角本身就是很容易破皮的高難度菜式，這么一改，翻車的可能性大大增加！我不想相信這是你臨時(shí)想出來(lái)的，但我以前也從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)這樣的美味，你能解答我的疑惑嗎，郝賢選手？”宋卬旸真誠(chéng)地問(wèn)道。

甄恬在一旁聽的一愣一愣的，評(píng)委們都好能說(shuō)哦，原來(lái)我剛剛吃的這碗餃子有這么大門道的嗎？

說(shuō)起來(lái)昨天的煎餅果子也很美味呢，讓自己的思鄉(xiāng)之情得到了不小的慰藉，自己都白白蹭了這個(gè)郝賢兩頓飯了，是不是應(yīng)該給他準(zhǔn)備點(diǎn)回禮？

正當(dāng)少女思索間，郝賢自她身邊邁步而出，大步流星地走到評(píng)委臺(tái)前，如同高級(jí)餐廳的大廚一般，開始向自己的“客人”說(shuō)明烹飪手法：

“我確實(shí)不是臨場(chǎng)發(fā)揮，事實(shí)上，這道菜的做法記錄在我父親的筆記本中，他為了改良魚皮角花了很大的功夫。

“姑且就用宋先生取的‘魚皮蝦餃’這個(gè)名字好了，和傳統(tǒng)的魚皮角不同，由于餡料中蝦的比例提高，并且選用的蝦仁也都是大只的，整個(gè)餡的體積都膨脹了一圈，使得魚皮更加容易撐破。

“這就對(duì)于廚師制面時(shí)的手法要求更高了，如何捶打出有韌性的魚皮是一大難點(diǎn)。雖然也可以通過(guò)加澄粉之類的方法來(lái)解決，但那樣的話又會(huì)影響到最終的口感。

“我在一次次苦練中，完全地繼承了父親制作魚皮的技巧，這才能夠做出如此滿而又不破的魚皮蝦餃！”

郝賢的父親去年正是為了研究魚皮角的改良方法，才沒(méi)有參加第一屆街頭美食霸王爭(zhēng)霸賽。

而郝賢在一次次開著廚經(jīng)外掛制作魚皮角的過(guò)程中，終于成功用身體強(qiáng)行記住了所有的手法，所有的變化，悟透了其中的要點(diǎn)。

這就好像是玩游戲時(shí)有高級(jí)賬號(hào)帶你打一樣，升級(jí)肯定比自己開荒要快得多。

這才是廚經(jīng)收錄菜譜對(duì)護(hù)道人最大的幫廚，單純只是會(huì)做一道菜的話對(duì)于廚藝本身沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)提高。

“原來(lái)如此，能做出這樣的改良菜，你父親也是非常優(yōu)秀的廚師吶，難怪你年紀(jì)輕輕就能有這等廚藝！”宋卬旸欣賞地連連點(diǎn)頭。

“優(yōu)秀?！倍嗵}西罕見地露出了微笑，輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“雖然吃到這樣的美味是很高興啦，但事情變得頭疼了??！剛剛還以為這場(chǎng)勝負(fù)非常好判，直接投票給痣姐，然后安慰鼓勵(lì)賢·郝小朋友一番就行了，現(xiàn)在可就糾結(jié)了！”瘦約翰像卷毛狒狒一樣苦惱地?fù)现^。

“是啊，兩道菜都好好吃，都充分地引出了蝦的美味，我也有點(diǎn)不知道該怎么投了。”

郝賢微笑著沒(méi)有說(shuō)話，這時(shí)候只需要靜靜等待就行了。

但原本已經(jīng)退到一旁痣姐卻走向了郝賢，開口問(wèn)道：“我可以嘗嘗看你的魚皮蝦餃嗎？”

雖說(shuō)語(yǔ)言不通，但郝賢和裁判之前說(shuō)的話都有翻譯同聲傳譯到她的耳機(jī)里。

“啊，當(dāng)然可以，鍋里應(yīng)該還有一點(diǎn)，我準(zhǔn)備看情況再喂給甄恬的，我盛給您?！焙沦t對(duì)于廚藝之道上的前輩還是很尊敬的。

痣姐：“多謝?！?p/> 甄恬：？？？

什么？你還嫌沒(méi)給我吃夠？不過(guò)確實(shí)好吃，再吃一點(diǎn)好像也不是不行……

郝賢將一小碗魚皮蝦餃遞到痣姐手里，痣姐只吃了一顆，就立刻迫不及待地和郝賢討論起他到底是怎么做出這道菜的。兩人竟是越說(shuō)越起勁，就在那邊滔滔不絕了快一刻鐘，胖約翰才忍不住出聲打斷道：

“不好意思，兩位選手，你們可以賽后再交流，我們準(zhǔn)備決定比賽結(jié)果了……”

沒(méi)想到，痣姐突然揮了揮手，說(shuō)：“我棄權(quán)。”

“??？”郝賢震驚(ΩДΩ)。

所有評(píng)委震驚，所有觀眾也震驚，頓時(shí)響起大量的疑惑聲。

痣姐慢悠悠地解釋道：

“我很高興能在郝賢這里看到我尚未掌握的廚藝，雖然我已經(jīng)七十歲了，在烹飪一道上我依然有很多要學(xué)的東西。所以我迫不及待地想要趕緊回去鉆研新菜，這個(gè)舞臺(tái)就留給年輕的郝賢吧，相信他將來(lái)會(huì)給我們帶來(lái)更多的驚喜。”

話音落下，空氣安靜。

隨后，掌聲響起。