東北老林子的直播生活 第339章 最適合涼皮搭配的東北美味

李遠(yuǎn)不由得笑道：“蘿卜白菜，人各有愛。”

“熱吃和兩次的口感不一樣，味道也有些些許的差距，自然有的人喜歡，有的人就不喜歡。”

“不過不管這么樣……有爭(zhēng)議，總是證明涼皮確實(shí)是受大家歡迎的一種食物。”

直播間。

“那必然的，一碗調(diào)好的涼皮，一碗黑米稀飯，再來(lái)一張肉夾饃，這就是黃金搭檔啊！”

“肉夾饃必然配涼皮啊！這是標(biāo)配套餐，有吃有喝，舒舒服服！”

“黃酒！還有黃酒啊！一碗涼皮，一張肉夾饃，再來(lái)一壺黃酒，最好再來(lái)湊上兩個(gè)朋友，一邊聊天、一邊吃飯，那感覺……”

“涼皮配黃酒？涼皮配冰峰才是標(biāo)配！”

“就是，我們年輕人才不吃黃酒呢。”

“對(duì)對(duì)對(duì)，冰鎮(zhèn)的冰峰，在夏天的時(shí)候配上涼皮，別提多爽了！”

“看來(lái)……現(xiàn)在的年輕人，真的很懂生活啊。”

“那必須的，涼皮這么好吃，還這么方便，平時(shí)沒事的時(shí)候來(lái)上一碗，別提多爽了！”

李遠(yuǎn)聽見直播間的粉絲們的議論，腦海之中也不由得想起了自己當(dāng)年去西安和朋友一起接邊吃涼皮的情景。

悶熱的夏季，一群穿著大褲衩、花背心的人，圍坐在桌子前方，三兩成堆的具在一起，和自己的朋友一起喝著小酒……

那感覺，確實(shí)很好。

涼皮之所以會(huì)受到大眾的普遍喜愛，其實(shí)除了他本身的口感比較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。

而且很神奇的是，涼皮因?yàn)榭梢詻鍪常跃筒偷乃俣纫彩窍喈?dāng)?shù)目臁?p/> 基本上一碗涼皮，不到三分鐘的時(shí)間就可以準(zhǔn)備就緒，而這其中還會(huì)加上切涼皮，放配菜的時(shí)間。

如果再碰上吃飯速度比較快的客人，基本上五分鐘的時(shí)間就能快速的解決戰(zhàn)斗。

也許，這是涼皮受歡迎的原因之一。

“所謂的涼皮和面皮，雖然只差一個(gè)字，倒是還有很大的不同的，這樣的不同不僅僅是體現(xiàn)在原料上，就連制作的方式也是有很大的不同。”

“就例如漢中來(lái)說，在陜西關(guān)中、河南等地的涼皮，基本上都是用面粉洗出面筋后制作出來(lái)的，一般都配有面筋一起食用，不過而漢中面皮卻一般都是用米漿制作，沒有面筋的存在。”

“而漢中面皮在家庭制作之中，倒是也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的，不過卻并不洗面筋，而且在口感上和涼皮也是完全不同感覺。”

“為了區(qū)別這兩種口感和食物，在漢中當(dāng)?shù)剡€特地多加了一個(gè)字，用‘面面皮’來(lái)稱呼。”

“在口感上，漢中面皮要更家的軟糯一些，而關(guān)中、河南等地的涼皮則會(huì)更加的有韌勁兒。”

“漢中面皮對(duì)辣椒也會(huì)更為講究一些，而且漢中面皮熱食在當(dāng)?shù)匾彩呛芰餍校钍軞g迎的吃法也是熱食，反而在關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的情況。”

“不過熱食的漢中面皮要切得較寬一些，關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣，所以普遍都比較細(xì)窄。”

李遠(yuǎn)在說話的功夫，已經(jīng)將面皮切好放到了一旁的大盆里。

白色軟糯的涼皮，綠色的黃瓜和香菜，嫩白的豆芽，還有黃色的胡蘿卜絲……

此時(shí)，那盆內(nèi)的涼皮，顏色已然是相當(dāng)?shù)呢S富。

直播間。

“涼皮進(jìn)盆，下一步，準(zhǔn)備攪拌開吃！”

“做個(gè)涼菜都這么講究……”

“哇哇哇，好期待這涼菜的味道啊！”

“肯定好吃，放心吧！”

“東北的家常涼菜，味道自然不會(huì)太差。”

“關(guān)鍵是主播做的東西，味道怎么會(huì)差呢？”

“雖然這主播廚房的環(huán)境不怎么樣，不過看著倒是很干凈的，有點(diǎn)像小時(shí)候去奶奶家廚房的樣子……”

李遠(yuǎn)：“大家先別著急，現(xiàn)在只不過是將配菜準(zhǔn)備好了而已，雖然配菜齊了，可是調(diào)料的靈魂還沒有準(zhǔn)備呢。”

直播間。

“調(diào)料的靈魂是什么？”

“一道涼皮而已，鹽、醋、味精……就這些東西，還能有什么？”

“是啊，調(diào)料在一旁呢，方進(jìn)入不就行了？”

“等一下……我猜測(cè)，主播不會(huì)是要放大醬吧？”

“別啊！大醬味道那么沖，我不喜歡……”

“這放大醬能好吃？”

“涼皮配大醬？”

“真的假的啊？雖然我很喜歡吃大醬……可是涼皮和大醬放在一起，實(shí)在不覺得味道怎么樣。”

“應(yīng)該不是大醬，如果我沒猜錯(cuò)的啊，應(yīng)該是肉串子吧？”

“肉串子？”

“這是什么？”

“什么叫肉串子？擼串？”

“這是什么東西，我怎么沒聽說過？”

“原來(lái)是肉串子！這個(gè)我喜歡！”

直播間中，有不少粉絲都并不知道所謂的肉串子到底是什么東西，所以不少人都開始在直播間詢問起來(lái)。

李遠(yuǎn)倒是有些疑惑。

“你們不知道肉串子是什么嗎？”

直播間。

“不知道。”

“沒聽說過是什么東西。”

“肯定是肉……”

“樓上你真聰明。”

“哈哈，沒想到竟然有這么多人都不知道肉串子的，看來(lái)你們的食譜應(yīng)該拓展一下啊！”

“肉串子應(yīng)該不是東北特色吧？怎么這么多人都不知道呢？”

“李家大小子趕緊給我們解釋一下吧！”

李遠(yuǎn)不由得笑道：“其實(shí)……這肉串子，沒有大家想的那么神秘，就是……醬油炒肉而已。”

“肉串子，是我們東北很多家放涼菜都喜歡放的一道調(diào)料。”

“就是將里脊肉切成肉絲，然后下油鍋翻炒，只不過這肉絲一定要很細(xì)，而且最好是那種沒有肥肉的精肉。”

“下油炒制的時(shí)候也簡(jiǎn)單，不用放蔥姜蒜爆鍋，也不用放任何的雞精和食鹽，只放醬油翻炒到干煸就可以。”

“這肉串子，吃的就是肉那純正的香味，而加了醬油之后，本身就已經(jīng)有咸的味道，在放在涼菜里面和其他的食材一起攪拌……味道簡(jiǎn)直了。”

直播間。

“肉串子，我的最愛！”

“這么簡(jiǎn)單？”

“這也太簡(jiǎn)單了吧？只放醬油就行？”

“我實(shí)在懷疑主播你的廚藝……”

“這肉串子，真的好吃嗎？”