東北老林子的直播生活 第361章 大腦瓜咸菜

腌制的時(shí)候除了要準(zhǔn)備新鮮的大腦瓜以外，還要準(zhǔn)備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽，另外還要準(zhǔn)備一些辣椒面和生抽。

還有白糖，也是腌大腦瓜必不可缺的食物之一。

不過白糖和辣椒的用量還是主要看吃的人口味，能吃辣就多放一些，不能吃的話就放的少一點(diǎn)。

“如果大家第一次腌制掌握不好量，可以提前準(zhǔn)備好香醋、生抽、辣椒面，還有食用鹽、白糖這些調(diào)料。”

“然后拿出一個(gè)小碗，把這些東西都放在一起調(diào)勻，這個(gè)時(shí)候再弄一點(diǎn)去皮的蒜泥放到里面，用筷子把它攪拌均勻。”

“然后就這樣，直接把調(diào)好的調(diào)味料汁直接放在洗凈以后的大腦瓜中拌勻，然后放入到密封的壇子里就可以了。”

一邊說，李遠(yuǎn)一邊已經(jīng)麻利的將腌料做好。

為了讓直播間的粉絲們看的更清楚，李遠(yuǎn)每次都會(huì)略微停頓一下，然后再放入到大腦瓜的盆中。

不過饒是這樣，在李遠(yuǎn)說完話的時(shí)候，手上的動(dòng)作也已經(jīng)做好。

把一旁早就已經(jīng)準(zhǔn)備好的壇子拿出來，隨后將已經(jīng)拌好的大腦瓜倒入里面。隨后又扔了幾塊香菜段，這才拿蓋子將壇子密封好。

“這種大腦瓜腌制的時(shí)間不用很長，基本上四、五個(gè)小時(shí)里面的大腦瓜就能入味了，裝盤以后可以直接吃了。”

直播間。

“看著好像很簡單。”

“好像不難，明天我也試試。”

“那個(gè)……食鹽，食鹽放多少來的？主播你慢點(diǎn)，我跟不上了。”

“一勺！”

“是茶匙的勺，不是馬勺的勺。”

“樓上的提醒……很貼心。”

李遠(yuǎn)。

“大家別著急，我再給大家介紹另一種口味的大腦瓜咸菜，這個(gè)大腦瓜的味道更有點(diǎn)像辣白菜的味道。”

“具體喜歡那一種，大家可以自己斟酌。”

直播間。

“辣白菜？這個(gè)我喜歡！”

“這個(gè)這個(gè)這個(gè)，我單方面的宣布，我喜歡這種的！”

“我最愛吃辣白菜了。”

“我喜歡吃清新口味的，看來……這種肯定不適合我。”

“主播開始教吧，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了！”

李遠(yuǎn)點(diǎn)點(diǎn)頭，而后再次繼續(xù)教學(xué)。

“這種腌制的方式，除了準(zhǔn)備剛剛用到的基礎(chǔ)調(diào)料之外，還需要提前準(zhǔn)備一些韓式辣醬。”

李遠(yuǎn)再次拿出一部分大腦瓜放入盆中，然后放入白糖和醬油以及白醋等調(diào)，隨后調(diào)勻制成調(diào)味汁。

因?yàn)槔钸h(yuǎn)喜歡偏甜口味，便多放了一些醬油，反而是白醋，這次只放了一點(diǎn)點(diǎn)。

“其實(shí)正常這種研制方式應(yīng)該提前把大腦瓜泡上一到晚上的時(shí)間的，這樣的大腦瓜會(huì)更加的嫩一些。”

“不過為了教大家，這次我就不放了，大家記得點(diǎn)就好。”

說完，李遠(yuǎn)已然再次將放好調(diào)料的大腦瓜拌勻，隨后又放入了一些辣椒面，還有少量的糯米粉。

這個(gè)糯米粉，也就是制作辣白菜口味的秘訣。

將這些都做好，這才將大腦瓜放入到了壇子里面，

“這種腌制的方式時(shí)間比較長，在三個(gè)小時(shí)以后還要打開一次壇子，把準(zhǔn)備好的韓式辣醬倒入里面，調(diào)勻以后裝入到干凈瓶子中密封腌制就行。”

“這種基本上三到五天的時(shí)間小根蒜才能入味，到時(shí)候直接拿出來食用就行，或者提前二十分鐘左右放入冰箱冰一下，味道會(huì)更好。”

直播間。

“遵命！”

“了解。”

“知道了主播！”

“好好好，知道了。”

“主播啰嗦的勁頭，真有點(diǎn)像我姥姥，尤其是再配上這個(gè)背景。”

“被樓上這么一說，還真是的是挺像的。”

“哈哈，可不，我已經(jīng)腦補(bǔ)出我姥姥腌咸菜的樣子了。”

“這樣的感覺真的好真實(shí)、樸素。”

“李家大小子的直播間生活味道好濃啊！”

“可不，樸素，溫馨，而且還實(shí)在！”

“羨慕這樣簡單的生活，似乎快樂都是一件很平常的事情。”

“可不，每次在市區(qū)忙工作忙的要死要活，偶爾放假回到老家，那樣平靜、安寧的日子，簡直不要太愜意！”

“被你們這么一說，我忽然明白為什么民宿會(huì)這么火了。”

直播間中，一片向往。

現(xiàn)實(shí)之中，一片安寧。

李遠(yuǎn)很是認(rèn)真的教導(dǎo)著大家腌菜的方法，偶爾抬頭看看直播間的粉絲們說了什么，不過大多數(shù)的時(shí)候卻都是無視鏡頭，忙碌著自己的事情。

而這種真實(shí)，也是為何大家都喜歡觀看李遠(yuǎn)的重要原因。

“其實(shí)大腦瓜本身是長白山地區(qū)經(jīng)常見到的一種野生菜品，也是當(dāng)?shù)爻r族人民最喜歡食用的菜品之一。”

“大腦瓜這種野菜不但營養(yǎng)價(jià)值高，還能活血、理氣，對(duì)人類身體有多種好處。”

“只不過我們生活中有些人對(duì)大腦瓜不了解，而且嫌棄這東西麻煩，所以很少有人知道到底怎么做大腦瓜才更好吃。”

“若是單說大腦瓜的吃法，其實(shí)常見的就有十多種，只不過我一個(gè)也吃不下那么多，今天晚上就給大家做兩種我認(rèn)為最好吃的方式。”

“想吃大腦瓜朋友可以看我的視頻借鑒一下。”

李遠(yuǎn)做的第一種家常菜，就是大腦瓜拌豆腐。

“大腦瓜拌豆腐屬于比較清新的涼菜，做法也不是很難，比較適合老人和孩子食用。”

“第一步，就是要將我們之前洗好的大腦瓜切碎。”

“大腦瓜通體都是可以吃的，而且它不僅僅是根部好吃，綠色的葉子部分味道也很是清香。”

大腦瓜放在菜板上，李遠(yuǎn)拿出雙刀勞作，雙手不斷的在菜板上剁菜，直播間中也傳來一陣十分有節(jié)奏的敲擊之聲。

直播間。

“主播刀工不錯(cuò)啊！”

“這雙刀用的……六六六啊！”

“主播以前是不是廚師啊？這樣的手法沒有個(gè)幾年的時(shí)間根本練不出來啊！”

“這個(gè)問題我們也懷疑過，不過事實(shí)證明，主播并不是廚師。”

“這刀工，太可以了！”

“我不會(huì)做飯，很大程度上就是因?yàn)榈豆げ缓茫卤徊说肚械健！?p/> 其實(shí)，李遠(yuǎn)此時(shí)的雙刀如果仔細(xì)辨認(rèn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他的兩只手并不是保持在一個(gè)頻率上，而是2121的方式進(jìn)行的。