陳安陽的幸福生活 第四章 小廚陳安陽

“大姐，蒜苗怎么賣？”

“來一斤吧！”

“來點(diǎn)青椒，再來兩個(gè)土豆！”

“幫我..呃！算了，土豆不要了，來兩個(gè)番茄吧！”

陳安陽原本是打算讓菜攤的老板幫自己削一下土豆皮的，不過很快他就反應(yīng)了過來此時(shí)的攤販還沒有這項(xiàng)服務(wù)。

考慮到做飯的時(shí)間，陳安陽直接放棄了這道菜。

“哥，你真的會(huì)做飯？”

陳慕雪用一種懷疑的眼光打量著自己的老哥。

兩人從小一起長大，陳慕雪可從來都不知道自己老哥什么時(shí)候?qū)W會(huì)做飯的。

“放心吧！”

“再說了，吃了兩天小飯館，你不覺得難吃啊！”

自從大姑回了老家，陳安陽又因?yàn)閯傊厣脑颍@兩天兩兄妹都是在外面吃的飯。

早上是學(xué)校附近的稀飯包子，中午和晚上則是家對(duì)面的小飯館。

這年頭的小飯館，大部分的廚師基本講究一個(gè)味重，量多。

尤其芙蓉鎮(zhèn)有著好幾家制衣廠和鞋廠，很多工人對(duì)于味道的要求真的不算高。

量大，實(shí)惠，管飽！

味道差不多就行，這就是這年頭小飯館的經(jīng)營之道。

想要追求味道，那最好還是去找那些酒家或則是好一點(diǎn)的飯店之類。

畢竟這年頭，可不是日后那種全民皆廚的年代。

廚師，在這年頭，可是一門很吃香的職業(yè)。

尤其是有證的廚師，那在現(xiàn)在可算得上的高薪職業(yè)。

前世陳安陽就在外出打拼失敗之后進(jìn)了某廚師學(xué)校，學(xué)了半年便開了一家小飯館。

接過陳安陽的運(yùn)氣不太好，剛好遇見蓉城市政建設(shè)搞到了芙蓉鎮(zhèn)這座位于三環(huán)邊上的小鎮(zhèn)。

大量的廠區(qū)被遷走，大批的工人隨著工廠離開了小鎮(zhèn)，而芙蓉鎮(zhèn)則在短期之內(nèi)迎來了一個(gè)經(jīng)濟(jì)低谷。

要不是家里那棟房子拆遷得了些好處，恐怕陳安陽后來的那家串串火鍋都開不起來。

“王叔炒的菜不好吃，他老是放很多鹽，跟鹽巴不要錢似的。”

陳慕雪癟了癟嘴！

王叔就是陳家斜對(duì)面那家小飯館的老板，不過這位王叔和后來那些隔壁老王的待遇可不一樣，因?yàn)樗瑫r(shí)還兼著廚師，墩子，服務(wù)員還有洗碗工。

“放心吧！今兒中午讓你嘗嘗你哥我的手藝。”

陳安陽買完菜，又去割了一刀五花肉和兩塊豆腐。

回到家，陳安陽便開始忙活了起來。

煮飯，煮肉。

兩者同時(shí)，陳安陽開始處理起了配菜，中午他打算做兩菜一湯。

川省人的最愛，蒜苗回鍋肉！

下飯神器，麻婆豆腐！

家常靚湯，番茄雞蛋湯！

配菜處理完畢，鍋里的五花肉也煮好了。

陳安陽用筷子把肉叉了出來，原本最好是等五花肉自然冷卻并控水最好。

不過因?yàn)閮尚置弥形绲男菹r(shí)間并不多，所以陳安陽拿了一塊五花肉直接用冷水沖了沖，隨后用廚用紗布包裹。

通過擠壓，多少控干了五花肉的大部分水分。

“嘶~！”

拆開紗布，陳安陽開始切肉，不過水分雖然被紗布吸走大半，可剛煮好的五花肉溫度還是比較高的。

這時(shí)候的陳安陽還算是細(xì)皮嫩肉，在切了幾片之后，便感覺手上傳來一陣灼熱。

陳安陽連忙用紗布在手上一裹，繼續(xù)開始切肉。

回鍋肉不能切的太薄，也不能太小。

起鍋，加底油，在下五花肉之前，陳安陽對(duì)著站在一邊一副目瞪口呆的陳慕雪說道。

“站開點(diǎn)，小心被爆到。”

水分沒有控干，下鍋之后是肯定要爆油出來的。

“哦哦~！”

陳慕雪連忙往后走了幾步，隨即用一副不可思議的口氣說道。

“哥，你真的會(huì)做飯呀！”

“你啥子時(shí)候?qū)W的哦！”

“我咋個(gè)都不曉得吶？”

陳安陽卻是沒空搭理她，五花肉下鍋之后，他便開始翻炒。

沒辦法，水分太多，不翻炒的話油花能崩出三米高。

待到五花肉里的油被炒出，陳安陽這才提起了炒鍋。

“做飯好簡單嘛！看一眼就會(huì)了！”

一邊說，陳安陽一邊將鍋里多余的油倒入另一個(gè)湯鍋，這是準(zhǔn)備一會(huì)做番茄雞蛋湯的。

很多人都覺得豬油吃多了不好，具體什么情況陳安陽也不清楚。

或許是因?yàn)榭谖兜脑颍惣胰诉€是挺喜歡吃豬油的。

一般來說煮面條或則是煮湯都用豬油，因?yàn)榇_實(shí)很香。

“慕雪，把番茄倒進(jìn)去。”

陳安陽在炒鍋里加入切好的青蒜苗，一邊示意妹妹來幫個(gè)忙。

“哦，好！”

陳慕雪還在震驚自己老哥似乎一下子就變成了廚藝高手，一聽可以幫忙連忙跑了過來。

“哇~！好香啊！”

陳安陽這邊已經(jīng)把豆瓣醬下了鍋，經(jīng)過翻炒之后，下入了青蒜苗。

這一下子，肥瘦相間的五花肉和青蒜苗迸發(fā)出不可思議的食物反應(yīng)，誘人的味道瞬間充滿了整個(gè)廚房。

“香吧！我都跟你說了我的手藝絕對(duì)比王叔的好，這下信了吧！”

陳安陽勾起嘴角，給湯鍋加入調(diào)料之后，又把剛才經(jīng)過沉淀的煮肉的湯加入湯鍋。

“嗯~嗯~！老哥你的手藝太棒了！”

“嘿嘿！你哥我厲害吧？來嘗個(gè)味。”

炒鍋里的蒜苗斷生之后，加入少許鹽，一丟丟白糖，翻炒幾下之后關(guān)火，用鍋鏟鏟出一片回鍋肉。

陳慕雪伸著小腦袋，就著鍋鏟直接吃到了回鍋肉。

“唔~！好吃！哥，你太厲害了！”

一邊吃，陳慕雪還一邊點(diǎn)著小腦袋，似乎是僅僅用語言并不能表達(dá)自己的意思，雙手還開始拍起掌來。

“好吃吧？”

“行了，給你個(gè)任務(wù)，去把碗清一下，然后舀飯，咱們準(zhǔn)備吃飯。”

陳安陽一邊起鍋，一邊給陳慕雪下達(dá)了任務(wù)。

“保證完成任務(wù)！”

陳慕雪直接給陳安陽敬了一個(gè)極度不標(biāo)準(zhǔn)的禮，隨后跑去清理碗筷去了。

陳安陽則是抓緊時(shí)間，涮了鍋之后，起鍋燒油開始做麻婆豆腐。

這道菜也是屬于典型的川菜，和回鍋肉一樣基本上是每個(gè)川菜廚師都必須會(huì)做的一道菜。

而且做法簡單，基本上會(huì)點(diǎn)廚藝的人都能學(xué)會(huì)。

當(dāng)然了，至于好不好吃，那基本上只有吃過的人才知道。

不過只要做的次數(shù)多了，對(duì)于味道的把控自然有屬于自己的見解。

一道麻婆豆腐做好，那邊陳慕雪也把米飯和炒好的回鍋肉端上了桌。

“慕雪，過來端菜！”

“來了！”

陳慕雪小跑著進(jìn)了廚房，嘴里還在不斷的咀嚼著，明顯是剛剛端菜的時(shí)候又吃了一片肉。

“好了，準(zhǔn)備開飯！”

陳安陽端起早就打好的雞蛋，用筷子在碗里快速的攪動(dòng)了幾下，便把雞蛋液倒入了鍋里。

雞蛋液一入鍋，陳安陽用湯勺順著鍋底順時(shí)針的攪動(dòng)了兩下，這是為了保證雞蛋液不沾在鍋底。

隨后待鍋里的湯稍微一沸，陳安陽便關(guān)了煤氣灶。

蛋花湯想要好喝，雞蛋一定不能煮老了。

起鍋之后，撒上一小把蔥花，陳安陽端著大湯碗出了廚房。

“開飯了！”