江戶旅人 7.一日之始在飽飯

后世里東京有個(gè)必去的旅游景點(diǎn)，叫做筑地市場(chǎng)。里面除了大量的海鮮店家，還有各種各樣的其他店鋪，是庶民生活的最直接體現(xiàn)。

而現(xiàn)在的江戶有沒(méi)有筑地呢？當(dāng)然是有的，就在這個(gè)日本橋！

東京也就是江戶的大市場(chǎng)并不是一直在筑地的，江戶在日本橋，明治則在神田，平成在筑地，而令和在豐洲。一步一步從市中心遷移到了“鄉(xiāng)下”，也可以從這個(gè)市場(chǎng)的位置，一窺江戶城的變化與發(fā)展。

至于日本橋市場(chǎng)，實(shí)際上它的形成也很平凡，沒(méi)有什么特殊的來(lái)由。隅田川不是直通江戶灣嘛，城內(nèi)的德川將軍每天要吃的海鮮就從江戶灣捕撈之后，必須經(jīng)由隅田川送到城內(nèi)。

幕府的官吏從擁有海鮮交易壟斷權(quán)的魚(yú)商手里接收海鮮的地點(diǎn)就在日本橋！

轉(zhuǎn)身就能把新鮮的海鮮送到城內(nèi)，供將軍早飯的時(shí)候享用。將軍一個(gè)人能吃幾條魚(yú)？就算把他幾十位后宮，以及幾百大奧女子都算上，那也就吃幾百條魚(yú)對(duì)吧。

所以德川將軍就開(kāi)恩，允許魚(yú)商在繳納完應(yīng)給將軍的份額之后，可以自由銷售剩余的漁獲。將軍的話那就是法律，將軍說(shuō)可以在日本橋賣魚(yú)，那么整個(gè)市場(chǎng)的雛形便在日本橋形成了。

經(jīng)過(guò)二百年的發(fā)展，周圍已經(jīng)形成了以水產(chǎn)交易為中心，其他一切蔬果食材為附屬，兼有各類飲食店鋪和工具船行的大市場(chǎng)。

忠右衛(wèi)門和助六現(xiàn)在有兩個(gè)臭錢，又要吃早飯，那近在咫尺的日本橋市場(chǎng)，就是不二之選。畢竟凌晨五點(diǎn)之后，江戶灣的漁民就要把漁獲交給前來(lái)交割的幕府官員，那應(yīng)運(yùn)而生的飲食店，自然也是五點(diǎn)開(kāi)門的。

說(shuō)是吃好吃的，其實(shí)也算不上什么大不了的東西，基本全部和海鮮有關(guān)。最簡(jiǎn)答的有兩樣，說(shuō)來(lái)都是將來(lái)有點(diǎn)名氣的存在。

一是蕎麥面！

二是壽司！

也不知道這種如今給下等人苦力貧民吃的東西，怎么最后居然就成了高檔日式料理的典范，甚至還能這神那神，還上個(gè)什么輪胎米其林的榜。

咄咄怪事！

隨意找了個(gè)市口，道旁有一輛手推車，車上沒(méi)有掛著幡，顯然只是最普通的小攤販。賣的東西也很簡(jiǎn)單，所謂的江戶前壽司。

一大桶米飯，一堆從隅田川上剛解下來(lái)的漁獲，就是全部的材料，樸素又簡(jiǎn)單。飯不是白飯，吃壽司的都是賣苦力的漢子，喜歡重口味的東西，越是重鹽重油的東西越喜歡。所以拿來(lái)捏壽司的飯自然需要加醋加醬油，倒也格外的香。

嗅了嗅鼻子，忠右衛(wèi)門也餓了，昨晚上就一個(gè)沾鹽糙米團(tuán)子，十六歲的身子怎么可能吃的飽。要不是剛才要錢的時(shí)候忙正事，早就餓的前胸貼后背咯。

至于物價(jià)，一分金幣可以吃二百枚壽司！

所以根本用不到什么金幣，助六從腰間系著的小布袋里數(shù)出來(lái)一百個(gè)錢，先來(lái)二十枚就行。不夠咱們?cè)偌樱徊铄X。

小攤販也很爽利，歡快的收下錢，然后檢視今天收到的漁獲。這年頭不興什么點(diǎn)菜，有啥吃啥，江戶灣里撈著什么，就只能吃什么，連將軍都一樣。

每一任將軍繼位的時(shí)候，天下間的諸侯，都要向他獻(xiàn)上一條鯛魚(yú)，作為恭賀之禮。但是將軍哪天蹬腿誰(shuí)能知道？將軍哪天繼位全看老天爺什么時(shí)候收走上代將軍。

所以每當(dāng)將軍傳出病重的消息，全江戶的魚(yú)商就會(huì)釘在江戶灣，命令漁夫打撈鯛魚(yú)，然后想盡一切辦法保鮮。但是就是不拿出來(lái)賣，還會(huì)把保存不了的鯛魚(yú)處理掉。最后諸侯們只能向魚(yú)商高價(jià)購(gòu)買鯛魚(yú)，以獻(xiàn)給將軍食用。

有時(shí)候想想，可能即使做了將軍，也不一定能快意的生活！

手腳麻利的攤販很快處理好了魚(yú)生，但是他不需要捏，只需要在箬葉上面盛上醋飯，然后保證飯上面碼上足夠蓋住飯的二十份魚(yú)生即可。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，一目了然。

魚(yú)生蓋飯！

吃唄，忠右衛(wèi)門前世是根本不吃這種生的東西的，但是這一世穿越過(guò)來(lái)，可能是原身已經(jīng)習(xí)慣了，魚(yú)不算肉的嘛，所以吃起來(lái)居然也不排斥。拿著竹筷子就扒拉起來(lái)，許是餓了，吃的飛快，兩人一人十枚壽司，確實(shí)也就開(kāi)個(gè)胃。

換下家，來(lái)都來(lái)了，再吃碗蕎麥面也是應(yīng)該的呀，碳水爆炸就爆炸，沒(méi)在怕的。同樣是街邊的攤販，一個(gè)時(shí)刻燒著的炭爐，一大盆已經(jīng)切好的蕎麥面，便能開(kāi)門做生意。

價(jià)格同樣十分公道，一分金可以吃一百碗！

湯是魚(yú)骨湯，可能就是上一家賣壽司的攤販處理魚(yú)生剩下來(lái)的魚(yú)骨，繼續(xù)廢物利用，拿到下家煮魚(yú)湯。窮人的世界沒(méi)有無(wú)用之物，古往今來(lái)，概莫如是。吃了玻璃瓶裝的腐乳或者醬菜，那個(gè)玻璃瓶就存在，買菜帶回家的塑料袋不扔，裝在桶里做垃圾袋，一個(gè)意思罷了。

可能忠右衛(wèi)門的胃也不是什么有錢的人胃，早上喝這么一碗熱融融的魚(yú)骨湯還挺愜意，一口下去，渾身都暖和了起來(lái)，湯里就只有一點(diǎn)點(diǎn)蔥花和蕎麥面條。看似寡淡無(wú)比，實(shí)則滿口回香。

站在大街上，端著碗吃面條，聽(tīng)著旁邊的漁夫水手，還有搬運(yùn)工和商販閑聊，談?wù)撝袢盏臐O價(jià)，海上的天氣，傾訴著生活的不易，倒也別有一番滋味。

“再來(lái)一碗！”助六吃的比忠右衛(wèi)門快，哼次哼次幾筷子就一碗面條下肚。

賣蕎麥面的攤販鍋里時(shí)刻煮著蕎麥面，甚至不接助六的碗，應(yīng)了一聲，便從鍋里撈出一份面條，看似迅捷快速，卻又小心輕放的拋入助六的碗中，還問(wèn)助六要不要加湯。魚(yú)骨湯是不需要錢的，廢物利用嘛。

助六也不客氣，讓老板把湯加滿，也不怕?tīng)C，咕嘟咕嘟的喝了一大口。吃的湯水四濺，左右也根本沒(méi)有人在意。其他的食客有吃完的，也讓攤販加面加湯，吃飽了才好干活的嘛，賣力氣的人可不能餓著。

江戶的一天在嘈雜的清晨中開(kāi)始了……