休閑林樂 第二百六十一章 清城老雞煲

西嶺農(nóng)莊最出名的是老雞煲，但作為一個(gè)頗具盛名的農(nóng)莊，當(dāng)然不可能只有這一道菜。事實(shí)上，清城叫得上名的特色菜，你都可以在農(nóng)莊的菜單上找到。

從養(yǎng)殖場(chǎng)回來，他們終于品嘗到期待以久的清城美食。在養(yǎng)殖場(chǎng)的時(shí)候，風(fēng)霖忽悠徐婉春和呂永長(zhǎng)說一人抓一只老母雞回去做老雞煲，實(shí)際上，這道菜老板早就已經(jīng)吩咐廚師去弄了。

老母雞不同一般的雞，沒有三兩個(gè)小時(shí)的火候，你別想咬得動(dòng)，所以想吃就必須要提前準(zhǔn)備。

風(fēng)霖一行人，分成兩桌就坐，其中一張小桌上，坐著風(fēng)霖、徐婉春和呂永長(zhǎng)三位嘉賓，其他人都坐在另一張大桌上。至于導(dǎo)演兼攝影師的風(fēng)雪，依然只能看著滿桌的美食流口水，她必須掌控著攝像機(jī)，拍攝風(fēng)霖他們這三位嘉賓的進(jìn)食過程，還要拍得香、拍得好看。跟上一期不同的是，上一期她只需要看著風(fēng)霖和徐婉春兩個(gè)人流口水，還有周麗娟在一旁陪著自己流口水，這一期，她一個(gè)人看著十多個(gè)人流口水不止，就連小伙伴周麗娟都上桌了。

風(fēng)霖他們這一桌人少，所以他交待老板把菜肴的分量弄小一點(diǎn)。分量小了，但美食的種類跟大桌那邊一樣。

除了這一期的主角，清城特色名菜老雞煲以外，還有白切清城雞、北江河鮮、東坡水角、臘蛋、臘狗、皮蛋豆腐等十來道地方特色菜。

服務(wù)員逐一把各種菜品端到餐桌上，香氣四溢的特色菜，讓風(fēng)霖幾人都有些目不暇接之感。

徐婉春對(duì)這種陣仗也算見多識(shí)廣，但依然被這家農(nóng)莊的菜色給震驚了，一家農(nóng)莊居然有這么多她從來都沒有聽說過的菜色。

今天的重頭戲是清城老雞煲，服務(wù)員上的第一道菜也是這道清城老雞煲。老雞煲在粵菜里面，應(yīng)該算是一道湯羹。從表面可以看到的配料材料就有黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等，以這些材料輔以清城老母雞小火慢燉。至于里面還有些什么配料，就不是風(fēng)霖看得出來的了，需要徐婉春這位專業(yè)的大廚來品嘗。

在粵省，一般都有飯前湯水的習(xí)慣。風(fēng)霖給徐婉春和呂永長(zhǎng)裝了半碗老雞湯，又給自己盛上半碗。

舉著碗剛湊到嘴邊，就有一股濃郁的香氣撲鼻而來。風(fēng)霖淺淺的嘗了一口，一種雞肉夾帶著藥材的芳香頓時(shí)涌入口腔，這種感覺說不出的美妙。

三兩口喝完半碗湯水，風(fēng)霖又給自己盛了小半碗。老雞煲雖然可以算作湯羹，但它的賣點(diǎn)還是雞肉，想要雞肉入味，雞湯難免就會(huì)偏咸。一向口味比較清淡的風(fēng)霖，這一次喝這種口味偏重的雞湯，居然絲毫不覺得不適，反而喝起來感覺特別鮮美，有些意猶未盡的感覺。

旁邊的呂永長(zhǎng)比風(fēng)霖更加不堪，作為楚省人，他們?cè)陲嬍沉?xí)慣上，口味本來就比生活在粵省的風(fēng)霖要重，所以接受起這些對(duì)于風(fēng)霖來說口味有些偏咸的雞湯更加沒有任何不適，好像在他的世界觀里，雞湯就應(yīng)該是這個(gè)樣一樣。喝一口湯，吃一塊雞肉，嘴上還嘖嘖有聲的不停贊嘆著，真有點(diǎn)快活賽神仙的感覺。

旁邊的風(fēng)雪看著風(fēng)霖和呂永長(zhǎng)二人的吃相，只覺得嘴里的唾液一個(gè)勁的往上冒，只能不時(shí)“咕嚕”的使勁往下咽。一看認(rèn)真的盯著鏡頭，一邊還在心里暗暗給自己說，再等一會(huì)，再等一會(huì)我自己開一桌。

相比起吃相不雅的風(fēng)霖和呂永長(zhǎng)二人，徐婉春的吃相則要優(yōu)雅得多。桌面上的菜品，她每樣都嘗了一下之后，全部精力都集中在那道老雞煲上面。

跟風(fēng)霖他們不同，他們只管大快朵頤就行，吃得越高興、吃得越香，節(jié)目效果就越好，她自己則還有一場(chǎng)大秀，所以她必須要利用這一個(gè)機(jī)會(huì)，盡可能多的品嘗出這道老雞煲里面包含的內(nèi)容。

吃飽喝足以后，老板送上了一壺自己珍藏的好茶。清城是粵省一個(gè)主要的茶葉產(chǎn)地，像蒲坑茶、連州白茶、英德紅茶、英德綠茶等，都是其中的著名品種。

“怎么樣？”風(fēng)霖抿了一口茶湯，看向徐婉春道。

“挺好吃的。”徐婉春眨了眨眼睛道。

誰問你好不好吃了，我是要問你有幾分把握能還原出來。

看到風(fēng)霖一臉無語的樣子，徐婉春嫣然一笑道：“大概有七八分吧，我們看到的材料只是其中幾樣，還有幾種配料是我們看不見的，我只嘗出了其中的三種，不過可以根據(jù)我自己的理解，弄一道差不多的出來。”

相處了一段時(shí)間，現(xiàn)在的徐婉春再也沒有初見偶像時(shí)候的那種緊張，還時(shí)不時(shí)的就能跟他開開玩笑。

午飯結(jié)束，其他人各自找地方休息或者自己去游玩，可憐的風(fēng)雪大導(dǎo)演，終于可以停機(jī)吃飯了。沒有再開一桌，直接坐在風(fēng)霖他們剛才的那張桌子上，狼吞虎咽了起來。風(fēng)霖他們這一桌只有三個(gè)人，雖然交代過老板減少菜品的份量，但是徐婉春和呂永長(zhǎng)的食量都不大，最終還是剩下不少。現(xiàn)在正好，風(fēng)雪大導(dǎo)演把這些剩菜全部接管過來了。

作為一個(gè)劇組妥妥的老大，居然只能吃殘羹剩菜，風(fēng)雪這位大導(dǎo)演混得還真挺慘的。

風(fēng)雪吃飽喝足以后，那邊的徐婉春也已經(jīng)消完飯氣，準(zhǔn)備開工。這一次還原菜品的環(huán)節(jié)直接放在農(nóng)莊的里面進(jìn)行，農(nóng)莊老板也是其中一位評(píng)委。

徐婉春要求的材料，農(nóng)莊老板都已經(jīng)讓后廚幫她備齊，他也想看看這位長(zhǎng)相艷麗的美女廚師，在只吃過一次的基礎(chǔ)上，到底能還原出幾成來。

徐婉春換上自己的廚師服，拿著自己的刀具走進(jìn)農(nóng)莊提前布置好的廚房，她現(xiàn)在手上的這一套刀具已經(jīng)不是她當(dāng)初帶來的那套，而是節(jié)目的商為她準(zhǔn)備的一套刀具。雖然沒有她用慣了的那一套刀具順手，但這套刀具是廠商特別打造的，質(zhì)量也還不錯(cuò)。

廠商也怕到了節(jié)目里面出現(xiàn)一根骨頭砍半天都砍不動(dòng)的情況，更怕砍兩下廚師把刀舉起來，發(fā)現(xiàn)刀刃卷了。為了配合節(jié)目的錄制，他們也是拿出一套特別打造的刀具出來。

換上廚師服的徐婉春，整個(gè)人的氣質(zhì)頓時(shí)就不一樣了，妥妥的一位廚藝女神。跟今天早上在養(yǎng)殖場(chǎng)被老母雞狂虐的那個(gè)形象，完全就像兩個(gè)人一樣。今天早上，從養(yǎng)殖場(chǎng)出來，徐婉春沒少抱怨風(fēng)霖坑她，讓她好不容易樹立起來的女神形象大為受損。

為了方便拍攝，農(nóng)莊老板應(yīng)節(jié)目組的要求，在一個(gè)大包間里面，布置了一個(gè)廚房出來。

此時(shí)，徐婉春正在新布置出來的廚房里處理著今天早上風(fēng)霖最后抓到的那只老母雞。風(fēng)雪手中的攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)著徐婉春，另一臺(tái)攝像機(jī)則對(duì)準(zhǔn)著坐在包間里面喝茶聊天的風(fēng)霖、呂永長(zhǎng)以及農(nóng)莊老板。

別看今天早上徐婉春對(duì)那些活蹦亂跳的老母雞毫無辦法，此時(shí)處理起這只被抓起來的老母雞卻干凈利落。

一邊打開煤氣爐燒著熱水，一邊在一旁殺雞，運(yùn)作熟練得就像曾經(jīng)做過千百遍一樣。

很多大男人都不敢殺雞，更不要說這么嬌艷的一個(gè)女人，呂永長(zhǎng)和農(nóng)莊老板看到徐婉春的動(dòng)作，都感到驚訝不已。

職場(chǎng)的歧視無處不在，對(duì)于漂亮的女人尤其如此。漂亮的女人，大家的第一印象就是適合做一個(gè)花瓶。呂永長(zhǎng)和農(nóng)莊老板都不認(rèn)識(shí)徐婉春，也沒見過她的廚藝展現(xiàn)，對(duì)于節(jié)目組找這樣一個(gè)美女來擔(dān)任節(jié)目的主廚，他們都認(rèn)為是為了節(jié)目效果。用美女廚娘來吸引觀眾的眼球，這也不是什么新鮮的套路。

現(xiàn)在看到徐婉春的動(dòng)作，他們覺得好像不是那么回事。盡管其他的東西還看不到，但就沖著處理原始食材這一手，就不是一般廚師可以做到的。沒有足夠的功夫，這套動(dòng)作根本做不到這么自如。農(nóng)莊老板甚至覺得眼前這個(gè)美女收拾起那只老母雞，貌似比自家的大廚還要利索。

看著呂永長(zhǎng)和農(nóng)莊老板一臉詫異的驚嘆連連，風(fēng)霖就滿意的暗暗點(diǎn)頭。多加入一個(gè)農(nóng)莊老板作為評(píng)委是他的主意，他要樹立徐婉春美女廚娘的權(quán)威形象，只有他跟呂永長(zhǎng)兩個(gè)人的吹捧無疑會(huì)顯得單調(diào)，多加一個(gè)農(nóng)莊老板來做捧哏，就顯得更加真實(shí)可信。

因?yàn)檗r(nóng)莊老板不是節(jié)目組的人，他的表情、他的語言也都是發(fā)自內(nèi)心，一切都顯得那么真實(shí)自然。到節(jié)目播出的時(shí)候，再買兩篇通稿，科普一下她徐家傳人的身份，徐婉春美女廚娘的人設(shè)就算是立住了。

別人立人設(shè)還怕會(huì)崩，徐婉春這個(gè)美女廚娘的人設(shè)是真實(shí)的，不用擔(dān)心會(huì)有人設(shè)崩塌的問題。經(jīng)過這檔節(jié)目以后，以她自身的條件，如果她有意向娛樂圈發(fā)展，相信有不少美食相關(guān)的綜藝會(huì)對(duì)她發(fā)出邀約。

娛樂圈美女不少，但是身懷廚藝的美女不多，廚藝頂尖又打出一定名頭的美女，在娛樂圈絕對(duì)屬于鳳毛麟角。

風(fēng)霖他們?cè)谶@邊吹捧著徐婉春的時(shí)候，徐婉春那邊已經(jīng)完成原始食材處理的過程。

接下來，呂永長(zhǎng)和農(nóng)莊老板又見識(shí)到了徐婉春的刀工。整只差不多五斤重的老母雞，被她剁成一塊塊差不多大小的雞塊。刀工快速利索，不管是剁骨還是切肉都是一刀過。就這份功力，農(nóng)莊老板敢肯定，自家的大廚絕對(duì)做不到這種程度。

廚藝是一個(gè)精細(xì)的東西，很難通過節(jié)目表現(xiàn)出來，像火候的控制、材料添加的時(shí)機(jī)、撒料的細(xì)微動(dòng)作等極考功夫的操作，一般人都看不出來，外人最直觀能夠看出來的就是刀工。看到有人切料切得快速花哨，就會(huì)說那個(gè)人廚藝好厲害。實(shí)際上，刀工只是廚藝的基本功之一，刀工好的人，廚藝并不一定就好。

然而，作為一檔節(jié)目，很多廚藝的東西沒辦法展現(xiàn)給觀眾，做出來的成品，你一個(gè)勁的鼓吹有多好吃，觀眾又會(huì)說你假。能夠拿出來展現(xiàn)的，好像還真的就只有刀工這一樣?xùn)|西。畢竟這是一個(gè)很直觀的東西，你真的做到了，至少觀眾們不會(huì)說你假。

對(duì)于刀工展現(xiàn)這個(gè)環(huán)節(jié)，也是風(fēng)霖、風(fēng)雪和徐婉春三人一起商定的，風(fēng)霖讓徐婉春盡量表現(xiàn)得夸張一點(diǎn)，觀眾們就喜歡看這些花里胡哨的東西，對(duì)于幫她和節(jié)目聚攏人氣有很大的幫助。

如果說徐婉春的刀工讓農(nóng)莊老板感到驚訝的話，那她接下來烹飪的這一道老雞煲，就足以讓農(nóng)莊老板震憾。

徐婉春先是加入姜蒜、料酒、醬油等材料對(duì)雞肉進(jìn)行一輪爆炒，等到雞肉被炒得轉(zhuǎn)色以后，再倒入砂鍋中，加入適量的水和材料。先是大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

看著徐婉春把準(zhǔn)備好的材料逐一加入到砂鍋的時(shí)候，農(nóng)莊老板心里面都忍不住跳了一下。黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等材料都是可以直接從雞煲里面看出來的，徐婉春加入的配料里有這些材料他并不奇怪。徐婉春接下來加入的四種配料卻讓他大叫一驚，這四種配料居然有三種都是他們家老雞煲的獨(dú)家配方的材料。

這些材料事先都被他們研磨成粉，按照一定的比例搭配裝瓶。做老雞煲的時(shí)候，他們會(huì)直接倒入瓶中的粉末，所以通過他們做出來的老雞煲絕對(duì)不可能看出這些配料。現(xiàn)在徐婉春加入的四種配料里面，其中有三種就是他們家獨(dú)門秘方的配料，這絕對(duì)不是巧合。唯一的解釋就是面前這個(gè)美麗的廚娘，只吃了一次老雞煲就把他們家的獨(dú)門秘方吃出了三樣配料出來。

要是讓她多吃幾次，回去再多嘗試幾次搭配，那自己家的獨(dú)門秘方豈不是完全沒有什么秘密可言了。

事實(shí)上自然沒有那么簡(jiǎn)單，徐婉春吃出來的三種配料都是味道比較明顯的，不過也足夠農(nóng)莊老板震驚了。

老雞煲需要慢火燉三個(gè)小時(shí)，風(fēng)霖等人就在農(nóng)莊里面喝茶聊天，其他人覺得無聊就出來農(nóng)莊外面閑逛著。這種悠然的生活，他感覺就挺舒服的。

等了三個(gè)小時(shí)，徐婉春的老雞煲終于出爐，風(fēng)霖、呂永長(zhǎng)和農(nóng)莊老板三位評(píng)判逐一品嘗。

徐婉春的廚藝值得信賴，這個(gè)老雞煲做出來，風(fēng)霖覺得甚至不比農(nóng)莊的老雞煲差。最終，他給出了還原分8分，味道分9分。