重生79之我在美國(guó)開銀行 第二百七十五章 與Taco Bell的對(duì)比

“沒有你說得那么嚴(yán)重，對(duì)我們這種快餐企業(yè)來說，根本就沒有太多值得保密，能夠保密的東西了。除了供應(yīng)價(jià)格比較敏感，需要保密外，想餐品制作、門店管理規(guī)范等等，這些是根本無法保密的事情。”

吉納斯好懸沒被卡特一句“商業(yè)間諜”給笑得嗆死，緩過勁來后，連忙笑著解釋道。

“我們是派了喬尹去他們的門店里打探，但你信不信，我們這里也肯定有TacoBell的人！現(xiàn)在我們沒有擴(kuò)招本地員工，所以內(nèi)部他們暫時(shí)混不進(jìn)來，可每天我們服務(wù)過的數(shù)以萬計(jì)的客戶里，一定有他們的人！”

“再說了，商業(yè)間諜是違反的，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品調(diào)研，這個(gè)就不一樣了嘛。出去以后，可千萬別瞎說啊，本來就夠忙了，我可不想再平添麻煩！”

“就是，卡特，你注意點(diǎn)！”

“好好好，我的錯(cuò)我的錯(cuò)。那你說說，這個(gè)TacoBell到底是什么來頭，對(duì)我們有威脅嗎？”

看到統(tǒng)一戰(zhàn)線的安娜與吉納斯，卡特連忙擺手告饒。

“TacoBell最早是62年，加利福利亞州東尼市的一個(gè)熱狗攤老板開起來的墨西哥風(fēng)味餐廳。經(jīng)過八年的發(fā)展，已經(jīng)有325家特許經(jīng)營(yíng)店的TacoBell在加州太平洋證劵交易所上市...”

“上市企業(yè)啊？嘶～他們現(xiàn)在有多少家門店了？上千家了吧應(yīng)該！”

有些驚訝地抽了口氣，卡特感覺有些蛋疼。上市前就有325家門店，那上市以后，到現(xiàn)在，又有十年了，起碼上千家門店肯定是有了！

“等等，這也不對(duì)啊！如果塔可這個(gè)賽道已經(jīng)有人捷足先登了，那我們的銷量...”

在驚嘆商業(yè)道路擁擠的同時(shí)，卡特忽然意識(shí)到一個(gè)問題。如果TacoBell如此牛批，那ht門店的銷量為何會(huì)那么爆炸？！

品嘗過對(duì)方產(chǎn)品的卡特不得不承認(rèn)，盡管那玩意不合自己的口味，也不是它所標(biāo)榜的墨西哥風(fēng)味，但莎莎醬、墨西哥辣椒搭配出的酸甜偏辣口，其實(shí)是挺符合美國(guó)人口味的。

“別急啊！你聽我說完！兩年前，就是78年，他們被百事集團(tuán)收購(gòu)，完成私有化退市了。現(xiàn)在只是百事旗下的一個(gè)快餐品牌，除了它，百事還有肯德基，就是你之前加盟過的那個(gè)...”

“這個(gè)我知道，你接著說。”

“嗯，所以在這個(gè)階段。TacoBell的發(fā)展勢(shì)頭并沒有那么強(qiáng)勢(shì)，百事這幾年大手筆，一下收購(gòu)了好幾個(gè)快餐品牌。雖然它百事家大業(yè)大，但一下子要扶持這么多品牌，也是力有不逮的。所以從整體上說，被百事收購(gòu)后的TacoBell不僅沒有享受到好處，反而發(fā)展被拖慢了！電視的頻率都少不了不少。”

“除此以外，TacoBell...好聽點(diǎn)說是美國(guó)化的墨西哥風(fēng)味食品，其實(shí)要我和吉納斯先生說，它就是個(gè)換湯不換藥的麥當(dāng)勞第二。”

與卡特的一臉凝重不同，吉納斯和安娜的表情顯得格外放松。從常理上說，即便是78年被百事收購(gòu)后，發(fā)展勢(shì)頭放緩，但它也比HT足足早發(fā)展了十五年！

體量完全不在一個(gè)量級(jí)，沒道理一副勝券在握的樣子啊？！

“這是個(gè)什么說法？”

不懂就問的卡特連忙發(fā)言。

“嘿嘿，你還不知道吧？它們說是塔可，可面餅原料...用的是小麥面粉，根本不是玉米面粉！而且，他們最離譜的是，不炸肉餅，不煎肉餅，不烤肉餅，反而是炸面餅！”

安娜的笑容在卡特看來有些狡詐，也有些像從粗心大意的農(nóng)家人手里偷著雞后，正在竊喜的狐貍...

“不光原料成本沒有壓縮下來，反而因?yàn)閷⒄ㄐ←溍骘炐Q為taco，而且肉餅還是使用的冷切肉，不是墨西哥傳統(tǒng)的炙烤肉餅的緣故，將不少墨西哥客人得罪得夠嗆！直呼這玩意簡(jiǎn)直就是在侮辱墨西哥美食！尤其是在墨西哥人聚居區(qū)，大部分墨西哥人寧愿去吃麥當(dāng)勞，都不愿意走進(jìn)TacoBell！”

“現(xiàn)在我們來了以后，更加完蛋。墨西哥人幾乎是一個(gè)走進(jìn)TacoBell的都沒有了！可在得克薩斯，還有南加州，大量打黑工的墨西哥人，反倒是我們的精準(zhǔn)客源！”

“文化情感的吸引，外加更加廉價(jià)的誘惑，TacoBell在這一群體里，根本不是我們的對(duì)手！而且，同為低收入群體，那些墨西哥人身邊都有大量的同事。常常出現(xiàn)，一個(gè)人來消費(fèi)后，又帶動(dòng)好大一群人來消費(fèi)。”

“相比我們美國(guó)人，這些在異國(guó)他鄉(xiāng)掙扎求存的墨西哥人們，更加抱團(tuán)！他們一抱團(tuán)，我們獲客的成本就低了！在獲客成本方面，我們比他們低廉得不是一點(diǎn)半點(diǎn)！他們靠電視，而我們是靠口口相傳的口碑！”

“安娜說得不錯(cuò)，不過也有一些地方，我還是得說一下。TacoBell對(duì)比我們HT，在人力成本方面，他們要低廉得多！炸面餅，可以一次下入非常多張面餅，但我們烤肉餅，煎版空間有限，一次最多只能烤12張。”

在安娜說完后，吉納斯也順勢(shì)接過話題，闡述其劣勢(shì)的一面：

“理論上可以20張，但經(jīng)過我們測(cè)試，在保證出品質(zhì)量的前提下，一個(gè)熟練、機(jī)靈的員工最多只能同時(shí)操控12張肉餅。加上為了保證烤肉新鮮的口感，我們還沒法提前烤制許多。這樣一來，我們的出餐速度也比TacoBell要低！”

“現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)，在很多門店，限制我們銷量上限的，根本不是客戶數(shù)量，而是我們的出餐時(shí)間。為了提高出餐效率，我們不得不購(gòu)買更多的煎烤爐，并向后廚傾斜更多的人手。”

“那為什么不用保溫箱呢？提前烤好肉餅，裝入保溫箱，然后按需補(bǔ)充就好了呀！只要消耗量大，每一塊現(xiàn)烤肉餅在保溫箱里停留的時(shí)間不長(zhǎng)的話，對(duì)口感的影響應(yīng)該不會(huì)很大吧？”

聽到吉納斯口里的問題，卡特下意識(shí)就想到了后世肯德基的那個(gè)黃佟佟的保溫柜。

“這個(gè)想法，我們正在測(cè)試中。目前來說，對(duì)比油炸食物，我們的烤肉在保溫箱內(nèi)，僅僅放置十分鐘，口感和剛出爐的，滋滋冒油的烤肉差別都會(huì)非常大！而如果保溫箱只能提供十分鐘的時(shí)間余度，那意義就不是很大了。”

“在保溫箱的基礎(chǔ)上，我們正在測(cè)試，能否用一些恒溫地，類似于煎烤爐上的煎板一樣的器皿來呈放烤肉，就是始終讓烤肉保持在煎烤狀態(tài)，但又不能讓它變湖...”