美食從麻婆豆腐開始 第204章 填空題不能沒有

桃花扇第四十出的名字叫做入道，講的是故事的結(jié)局，眾人棲霞山設(shè)立道場，祭拜先帝，慰問忠魂，最后雙雙入道。

在這一出戲當(dāng)中，小花演的是藍(lán)田叔也就是小生，而杜麗娘演的是李香君，秦湘云扮演的是老旦卞玉京，表演侯方域的是白月霜的師兄，也就是那個(gè)平常沉默寡言的男人。

要不是偶爾陳年回到臺(tái)前來看戲，否則還真要以為這是個(gè)啞巴。

至于白玉霜所扮演的角色是一個(gè)丑角，名字叫做蔡益所，李富春依舊扮演的是一個(gè)老凈。

凈的和角色通常是性格剛烈或者粗暴的男性，李富春從行這么多年，基本除了老旦之外，別的角色都能上。

而且這一出其實(shí)就已經(jīng)算是桃花扇的最后一出了。

至于人人聞名的那一句：“眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了”這是出自第四十出續(xù)《余韻》，也就是聽了桃花扇之后，陳年才知道原來古人在寫戲的時(shí)候，也是會(huì)打補(bǔ)丁的。

桃花扇有第二十出，但是在后面還有一個(gè)第二十出閏。

在這之前陳年只聽說過閏月。

“列仙曹，叩請(qǐng)烈皇下碧霄；舍煤山古樹，解卻宮絳。且享這椒酒松香，莫恨那流賊闖盜。古來誰保千年業(yè)，精靈永留山廟。”

聽著其中的唱段，陳年也不近跟著搖頭晃腦起來。

在演唱會(huì)的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)舉起熒光棒來前后或者左右搖擺，在聽搖滾或者是電影的時(shí)候，人們也會(huì)比出rock的手勢猛烈的搖擺著。

但是在聽?wèi)虻臅r(shí)候，基本不會(huì)有如此劇烈的動(dòng)作，

頂多情到濃時(shí)站起來叫聲好。

剩余時(shí)間就是搖頭晃腦的在享受。

這也是現(xiàn)在場中大多數(shù)人的動(dòng)作。

陳年看著臺(tái)上的小花們表演的確實(shí)是很不錯(cuò)，這么大段的戲詞都記得清清楚楚，而且神態(tài)、語氣、形體表演都非常不錯(cuò)，十分到位。

但這只是今晚的第一段而已，在這之后還有其他戲表演。

所以陳年在看完這一段之后也就走了。

此時(shí)差不多過去了一個(gè)多小時(shí)。

回到廚房之后，便是一陣奇異的香味襲來，既有芬芳的果香，又有濃郁的鵝肉香味。

但這兩種味道融合在一起，顯得格外融洽。

就好像是一個(gè)男孩是廚子，另一個(gè)女孩是一個(gè)歌手，但這二人相愛了。

雖然乍一聽之下很突兀，可是當(dāng)看到他們二人之后又覺得格外般配。

而且對(duì)于這道菜，陳年也經(jīng)過了多次的嘗試。

在做胭脂鵝脯的時(shí)候不放蘋果，就如同做麻婆豆腐的時(shí)候不加花椒，做回鍋肉的時(shí)候沒有肉，東方不能沒有曹縣，西方?jīng)]有耶路撒冷一樣。

掀開鍋蓋，陳年又在里面加入了一些紅曲米和杏花醬。

這主要是用來提顏色的。

陳年去一邊準(zhǔn)備食材，過了一會(huì)金大川來了，因?yàn)樗麄兘裉煺f好了要試吃一下胭脂鵝脯。

而定的時(shí)間正式這個(gè)時(shí)候。

陳年放下手中的削好的土豆，在一旁的水盆里面洗了洗手，用干的有點(diǎn)發(fā)硬扎手的手巾擦干，站起身來。

“金師傅，來的正好，鵝脯做的差不多了，來品鑒品鑒？”

金大川點(diǎn)了點(diǎn)頭，眼神之中帶著好奇之色，聞著空氣之中的香味，看著這個(gè)年齡比自己小了足有一半的年輕人。

從這味道之中，他能聞的出來里面大概加了什么調(diào)料。

但他也知道，這種自己光用鼻子就能聞出來的食材和調(diào)料，肯定不可能是其中的關(guān)鍵食材。

金大川現(xiàn)在特別想把鍋蓋打開，看看里面究竟有什么東西。

可一行就有一行的規(guī)矩。

雖然心中無比好奇，但他還是乖乖的坐在了一旁等著陳年上菜。

只見陳年直接用勺子將那一塊鵝脯撈出來，然后放在案板之上。

古時(shí)象征著佳人的胭脂色，此時(shí)出現(xiàn)在了這一塊鵝脯的身上，拿起磨得鋒利的菜刀，左手扶在肉上。

“嘶”

有點(diǎn)燙。

陳年飛快地把手縮了回來，順手在抹布上擦了擦，然后放在耳垂上降溫。

但他也不知道自己為什么要這么做，可從小到大父母就是這么做的，耳濡目染之下，陳年每次不小心燙到了手的時(shí)候下意識(shí)地也會(huì)做出這樣的動(dòng)作。

可能這就是家族基因的遺傳吧。

只好拿起一旁的蒲扇，稍微扇了扇，等到表面上的溫度稍微降下去之后，陳年才開始把這一塊鵝脯切片。

陳年覺得穿越夢境就是有這一點(diǎn)不好。

自己在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中已經(jīng)練就了一雙無情鐵手，但是進(jìn)入夢境之后，自己的身體就是一副新的，手再摸上去的時(shí)候還是會(huì)燙。

將這些鵝脯都切成薄厚均勻的片，隨后讓這些鵝脯稍稍傾斜，顯出一些層次感。

最后在上面再一次淋上一層，杏花醬，再一次為其上色、提味。

不同時(shí)期，放入同樣的調(diào)料，也會(huì)讓這一道菜的味道有層次感，就如同是麻婆豆腐的先后兩次放入花椒面一樣，而且這后淋上去的杏花醬落在鵝脯上的時(shí)候，也會(huì)被這鵝脯上的溫度所影響，從濃稠變得有些稀，因此流動(dòng)性也就更強(qiáng)，順著切開的縫隙流入其中。

“金師傅，好了。”

按理來說，像金大川這種廚師在看到菜的時(shí)候，對(duì)于菜的味道基本已經(jīng)不會(huì)有太大的期待了，。

或許他本身就非常喜歡美食，但是當(dāng)愛好變成職業(yè)之后，再吃菜的時(shí)候就會(huì)下意識(shí)的去挑剔這道菜中的不足之處。

就算這一道菜做的無懈可擊，在他們的口中也不過只會(huì)得到一句“不錯(cuò)”。

如果，一個(gè)廚師在吃過一道家常菜之后，從色香味等各個(gè)角度大加稱贊，那基本不是為了對(duì)方的面子們就是在進(jìn)行鼓勵(lì)。

但是，這一次金大川十分期待，不僅僅因?yàn)檫@是一道紅樓菜，畢竟紅樓菜很多也是可以做出來的，更主要的是因?yàn)椋@道菜根本就是失傳了。

或者說，這道菜在除了紅樓夢這本書以外從來都沒有出現(xiàn)過。

也就是說，這根本就是杜撰出來的。

所以，便是金大川，也想嘗嘗這道菜的滋味如何。17159/9770752