美食從麻婆豆腐開始 第288章 年夜飯

陳年在看到之后也沒有說什么。

而是選擇了不驚動(dòng)他們。

但他在離開的時(shí)候并沒有注意到，這個(gè)時(shí)候王朝云下意識(shí)地朝這邊看了一眼，而且僅僅只是看到了一片衣角，她就認(rèn)出了是陳年。

“行了，就這樣吧，你先回去?！蓖醭茖?duì)著阿明說道。

“好，云姐，到時(shí)候”

“到時(shí)候你來找我就行?！蓖醭泣c(diǎn)點(diǎn)頭。

隨后二人在此分別。

除了陳年之外，并沒有第四個(gè)人知道。

就這樣一直到了晚上，廚房里面一直都是熱氣騰騰的。

一道道菜肴從廚房?jī)?nèi)端出來，然后送到了外面的桌子上。

此時(shí)，怡紅院的正院之內(nèi)擺著三張大桌子，除了一些要忙著上菜的伙計(jì)之外，其他人基本都在這里了。

而且這時(shí)桌子上的菜已經(jīng)有好幾道了。

他們何曾吃過這種菜肴？以前在國內(nèi)的時(shí)候他們就都是一些苦哈哈，來到米國之后也不過是生活的環(huán)境稍微好了一些。

但畢竟還是打工人。

所以也僅僅只是好了那么一點(diǎn)而已。

此刻見到桌子上這些精美的菜肴一個(gè)個(gè)的眼睛放光，雖然此刻是晚上光線差一點(diǎn)，菜肴在色彩上面不如白天那般，可這味道完全足矣彌補(bǔ)這其中的不足之處。

一桌坐十個(gè)人，每上一道菜大家雖然極力保持著一定的克制讓自己不要吃相太難看，可他們很快就發(fā)現(xiàn)了，就算自己不搶，別人也不會(huì)讓著自己。

如此一來結(jié)果就只能是自己比別人吃的少。

比較和諧一點(diǎn)的就是那邊阿彩所在的那桌，畢竟這一桌上做的全都是女子，所以就算覺得吃起來好吃也不過只是稱贊一句，然后多吃幾口。

因此這一桌和旁邊形成了鮮明的對(duì)比。

陳年則是在廚房里面不停地忙碌著，整個(gè)過程中并沒有避諱怡紅院的這個(gè)出事，因?yàn)樗静缓ε聦?duì)方學(xué)。

當(dāng)然最主要的原因還是陳年覺得以對(duì)方的水平，就算看了全程也學(xué)不會(huì)。

高手需要防的是高手。

所以金大川才會(huì)放著陳年，就算是后來讓陳年學(xué)也得讓陳年那拿自己的東西來進(jìn)行交換。

如果當(dāng)時(shí)換做一個(gè)普普通通的廚師，金大川在摸清底細(xì)之后一定不會(huì)避諱陳年，因?yàn)樵谒讲粔虻那闆r下就算是讓對(duì)方看對(duì)方也不一定學(xué)得會(huì)。

就這樣，當(dāng)陳年把最后的菜做好之后那個(gè)廚師主動(dòng)端起了兩盤：“陳師傅，我?guī)湍堰@一盤端出去?！?p/> “好，今天晚上辛苦了。”陳年點(diǎn)點(diǎn)頭說道。

而那廚師聽后心中不禁腹誹：“有沒有搞錯(cuò)？你才是剛來的好不好？怎么說的跟我才是被臨時(shí)請(qǐng)過來幫忙的一樣?！?p/> 可這話他是不會(huì)說出口的。

對(duì)方拿走兩份。

陳年端著剩下的一份就朝著外面走去，結(jié)果那廚師見到陳年也跟著出來之后連忙快走兩步，然后先來到了阿彩那一桌。

“來來來姑娘們上菜了！”

看到對(duì)方的動(dòng)作，陳年不禁啞然失笑，心想著這個(gè)前輩是害怕自己搶功勞嗎？所以故意先去那邊。

“真是有夠無聊的，如果這人能把這種勝負(fù)欲放在能夠提高自己的事情上不好嗎？”

隨后，陳年就端著這菜來到阿明所在的那一桌。

“來來來，兄弟們最后一道菜?！?p/> 雖然說的和對(duì)方差不多，可相比于那邊的姑娘們一邊聊的熱火朝天一邊讓開身位，卻連看都沒有看一眼廚子，陳年這邊的眾人就顯得熱情許多了。

“你們兩個(gè)讓一讓，陳大廚親自來上菜了你們坐那擋著做什么？”

“抱歉抱歉，我沒看到，陳大廚給我好了，我來放。”

“陳大廚晚上辛苦了，你做的菜真好吃?！?p/> “是啊，陳大廚忙碌一天了，晚上肯定也還沒吃，要不在我們這一起”

可是他話還沒說完，就發(fā)現(xiàn)自己桌子上除了最后一道端上來的菜之外，別的盤子都空空如也。

根本就連湯汁都沒有剩下。

但就在這個(gè)時(shí)候，在另一張桌子上的阿彩忽然看向了這邊：“阿年！快來，來我們這，姑娘們都給你留著呢～”

此話一出，這一桌上的人們紛紛對(duì)陳年報(bào)以羨慕的目光。

都是整日在這里的人，這話聽在他們的耳中意思和陳年所理解的有點(diǎn)不太一樣。

姑娘們都被你留著

果然有一技之長(zhǎng)就是好啊。

太幸福了。

“那阿彩我”這時(shí)，怡紅院的廚子也帶著諂媚的笑容看著阿彩，顯然他也想坐在這一桌吃飯。

但他的話音剛落。

第三桌上的人就有些坐不住了。

“上菜?。〔四?！怎么其他兩桌都有就我們沒有？”

廚子這時(shí)才反應(yīng)過來自己手里還有一盤菜。

“坐不下了，你去那桌吃吧。”此時(shí)，阿彩也開口說道。

最后，陳年坐在了這一桌。

而且這一次顯然氣氛比上一次還好，由于之前那次王朝云把話都說開了，所以王朝云整個(gè)人也輕松了許多。

看著這些鶯鶯燕燕們不斷地和陳年說著話，王朝云發(fā)現(xiàn)自己此時(shí)心中沒有半點(diǎn)波瀾。

這并不是真如同她上次說的那樣。

而是因?yàn)?，她覺得陳年是絕不可能看得上這些人的。

可是，王朝云就在這一刻忽然心生一種奇妙的感覺。

只見她忽然端起桌子上的酒杯，帶著試探性的語氣問道：“阿年，今天是大年三十，正好大家也高興，要不喝一點(diǎn)酒？”

陳年聽后不禁抬起頭來，看著王朝云：“好啊。”

對(duì)于王朝云，陳年覺得這個(gè)姑娘還是可以的。

至少不會(huì)害自己。

至于其他人陳年是不太敢相信的。

王朝云聽后心中一喜，臉上綻露出微笑，宛若一朵欲放還羞的紅牡丹一般，稍稍帶著得意之色。

她可是清楚的記得，上一次阿彩想讓陳年喝一點(diǎn)的時(shí)候，陳年是明確拒絕了的。

可這一次，陳年卻同意了。

眾姑娘們見到陳年愿意喝一點(diǎn)，也不禁有些期待，只有阿彩的臉上閃過那么一瞬間的陰暗之色，旋即又恢復(fù)了正常。

“既然阿年愿意喝點(diǎn)酒，那還不快滿上嗎？今天我們能吃的這么好，全是多虧了阿年大廚??！”

但是相比于大家的熱情，陳年還是更想看看自己菜做的如何。

其中白切雞經(jīng)過一段時(shí)間的練習(xí)之后也是大有長(zhǎng)進(jìn)。

而且做了幾次，又詢問了隔壁藥鋪的老掌柜之后，陳年才知道自己可能是走錯(cuò)了方向。

所以這一次做的時(shí)候，陳年并沒有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮。

只是開大火，用開水燙。

也就是把雞放入水中之后，就關(guān)火用開水泡熟。

之前做出來的雖然也嫩，可嫩和嫩也不是一回事。

白切雞追求的嫩應(yīng)該是原汁原味，如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮雖然味道很香，而且雞湯還非常好喝，可那樣一來雞肉就會(huì)失去本該有的鮮嫩。

也就是用水燜、泡熟，這樣的雞肉才會(huì)帶著原汁原味。

而且如此做出來之后，湯是不能喝的，甚至都不能稱之為湯，只是略帶腥味油脂的水。

所謂是二者不可兼得。

因此這一次做出來的雞肉比之前還要更加鮮嫩，可是雞肉卻比上一次還要更加有彈性，品相也比上一次更好。

過多地著粉黛反而會(huì)顯得欲蓋彌彰。

而且在蘸料上陳年也得知了，最好是用沙姜，但此時(shí)是身在米國，所以并沒有這種東西，因此上一次阿標(biāo)也就沒有多說。

這還是后來陳年詢問之下，阿標(biāo)才說了的。

嘗過來白切雞之后，陳年又把目光看向了另一道菜。

水晶肴蹄

這是一道涼菜，而且大多數(shù)的時(shí)候叫做水晶肴肉，論起來這道菜其實(shí)算是鎮(zhèn)江的特產(chǎn)，但大家同屬江蘇，因此其他地方的蘇菜廚子也會(huì)做。

而且，這道菜還是江蘇十大經(jīng)典名菜。

只是再做起來稍微有點(diǎn)費(fèi)事。

可烹飪這種事情，怎么能夠因?yàn)殡y做就不做呢？

因此，陳年打算先攻克這一道菜。

正好紅紅飯店內(nèi)還沒有什么涼菜。

這道菜在桌子上也非常受歡迎，再加上還是先上來的菜，所以現(xiàn)在剩下的只有三四塊涼。

夾起一塊水晶肴肉放入口中。

略帶涼涼的感覺傳來，這便是這一道菜的特點(diǎn)。

而且初入口時(shí)會(huì)感覺滑溜溜的，這是因?yàn)檫@道菜本身是以蹄膀?yàn)樵?，首先要提前進(jìn)行腌制，然后在下鍋加入各種調(diào)料旺火燒沸后開始燜煮。

加上翻面煮一上午的時(shí)間，最后將蹄膀肉撈出，再舀出少量鹵汁，撇去浮油，澆在蹄膀上，再用重物壓緊，冷透后即成肴肉。

等到吃的時(shí)候就切好裝盤。

而且在吃的時(shí)候，最好再準(zhǔn)備兩個(gè)小碟。

一個(gè)碟子里面裝姜絲，另一個(gè)當(dāng)中裝入香醋。

鎮(zhèn)江的香醋同樣是特產(chǎn)，但吃起來會(huì)甜一些，在這一點(diǎn)上和山西的老陳醋還是不太一樣的。

鎮(zhèn)江香醋是以糯米或大米釀成米酒，再通過醋酸桿菌的魔法將其變成醋。

而山西老陳醋則是由高粱為主料發(fā)酵而成的醋。

值得一提的是，在后來實(shí)施的老陳醋新標(biāo)準(zhǔn)中，能夠稱之為老陳醋的醋是不用標(biāo)注保質(zhì)期的，就是因?yàn)樗岫雀叩拇自诔仃帥霏h(huán)境下可以久放不壞。

話回正題。

此刻水晶肴肉所用到的是鎮(zhèn)江香醋。

而那光滑的則是鹵汁在經(jīng)過冷卻后自然形成的“皮凍”。

一口咬下，十足的彈性仿佛讓陳年整個(gè)人都不禁為之歡呼起來。

這一刻，陳年不知道為什么，又想到了跳舞的女子。

雖然以前在吃其他菜的時(shí)候，腦海中已經(jīng)浮現(xiàn)過無數(shù)次了。

但這一次不一樣。

這次浮現(xiàn)在陳年腦海中的形象是一個(gè)身穿渾身亮片舞衣，下身著一條熱褲的姑娘。

充滿彈性的皮膚，緊繃的大腿。

隨著音樂而扭動(dòng)的腰肢，時(shí)而俯身下去，然后纖細(xì)修長(zhǎng)的手指以指尖從小腿一路穿過大腿、臀部、腰肢、胸部，副乳。

讓人著迷。

雖然外表看起來冷冷的，可是入口之后，很快那外面的一層皮凍就會(huì)在口腔內(nèi)的溫度之下融化，這些鹵汁的味道浸潤(rùn)在里面的肉上，讓陳年不禁想到了一句詩。

“化作春泥更護(hù)花。”

可陳年覺得這詞應(yīng)該改改：

“皮凍不是無情物，化作鹵汁更潤(rùn)肉?！?p/> 雖然很爛，但陳年也覺得自己只不過是一個(gè)學(xué)食品專業(yè)的，能想出來這種也不錯(cuò)了。

拋開鹵汁不談，水晶肴肉的肉質(zhì)柔韌不柴，不肥不膩。

味道也算是很不錯(cuò)了。

畢竟這種菜陳年以前也沒怎么接觸過，所以這一次能做到這一地步他已經(jīng)很滿意了。

至于其他菜陳年也都嘗了嘗，但并沒有感覺太驚喜。

和之前相比進(jìn)步是有的，但都不如水晶肴肉的進(jìn)步大。

一邊吃飯，陳年一邊無視背后的那一道道羨慕嫉妒恨的眼神，畢竟自己可是坐在這一桌上唯一的一個(gè)男人。

但吃著吃著，那兩桌的人也就漸漸走完了。

他們吃的本身就快，上一盤光一盤，酒雖然有，但是不多，所以沒吃沒喝的也就沒必要坐著了，各自回去該賭錢的賭錢，該吹牛的吹牛。

現(xiàn)在距離新的一年還有一個(gè)多小時(shí)。

所以自然要找些事情做。

陳年喝了約莫八兩左右，主要還是被這些人一個(gè)個(gè)輪流灌的，整個(gè)人喝的暈暈乎乎的，看東西都不太清楚了，整個(gè)人都是扶著桌子才勉強(qiáng)支撐著的。

眼見沒有了其他人，阿彩又看陳年喝的暈暈乎乎，于是說道：“阿年，要不晚上就留在這里算了，你會(huì)你那小院子里一個(gè)人，咱們這這么多姑娘，你看上誰了就過去住一夜要是想熱鬧一點(diǎn)想要兩三個(gè)，這些姑娘們也是愿意的。”

言語之中充滿了暗示。

可陳年此時(shí)儼然喝的有點(diǎn)迷糊了，此時(shí)看這些姑娘一個(gè)個(gè)穿的倒是各有特色，可網(wǎng)上看去，在潔白的脖頸之上，儼然是一塊塊的大號(hào)水晶肴肉！

也就是其中一塊肴肉上面隱隱的浮現(xiàn)出了王朝云的臉。

可依然不那么清楚。

“睡覺？”

“和她們睡覺？”

說實(shí)話，陳年打心里是有些嫌棄的。

畢竟誰會(huì)跟一塊肴肉睡覺啊！

“不了不了?！标惸赀B忙擺手，對(duì)著一邊的一塊大號(hào)肴肉說道，“我還是回去吧嗝”

說著陳年還打了一個(gè)酒嗝。

然后就自己扶著墻，晃晃悠悠的朝著外面走去。

阿彩本想讓人上去攙扶一下，順便將陳年攙扶到一個(gè)姑娘的房間里，可這時(shí)陳年卻面露驚恐之色。

“別過來，你們別過來啊！”

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