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美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第382章 表姐來(lái)了
喬招妹根本不相信陳年口中關(guān)于雪的描述,雖然他沒(méi)有親眼見(jiàn)到過(guò)也沒(méi)有親手觸摸到過(guò),但他從電視中電影中經(jīng)常都能看得到。
雪花在他心中的印象是唯美,是堆成雪人之后的憨態(tài)可掬,是和小伙伴們一起打雪仗時(shí)的歡樂(lè)氣息,也是情侶在雪中漫步時(shí)的愛(ài)情味道。
他覺(jué)得陳年可能是在逗自己玩兒,于是很快便找了個(gè)話題岔了過(guò)去。
在早上準(zhǔn)備食材的時(shí)候,喬招妹還是有些自信的,在他看來(lái)洗菜切菜其實(shí)都是最基礎(chǔ)的工作,而事實(shí)也確實(shí)是如此,但是當(dāng)他真的上手之后,卻發(fā)現(xiàn)這邊的標(biāo)準(zhǔn)好像和自己所知道的不大一樣。
首先是處理食材,洗菜倒是好說(shuō),不管在哪個(gè)飯店里都必須要做到把菜洗干凈,但主要就是在洗肉方面,肉雖然是剛拿回來(lái)的新鮮肉,但那也是要洗一下的。
在很多飯店當(dāng)中,只要涮一下就好,畢竟到時(shí)候還要下鍋去煮,去焯水,到時(shí)候豬肉上面剩余的灰塵和里面的血水便會(huì)被洗出來(lái),但是陳年卻要求眾人在洗肉的時(shí)候要在上面涂抹一層面粉和些許的鹽,然后抓拌均勻,等面粉完全將豬肉包裹之后,還需要再按摩一會(huì)兒才能拿去沖洗。
喬招妹不解其意,陳年卻解釋道:“面粉有很強(qiáng)的吸附作用,能把外面油脂層的油輕松去掉,而加鹽的目的則是消毒殺菌,然后一定要多沖洗幾次,這樣可以把豬肉表層的雜質(zhì)和臟東西都清洗掉。
而且這樣做還有一個(gè)好處就是通過(guò)這個(gè)步驟洗出來(lái)的豬肉顏色會(huì)更加漂亮,而且還能起到一定程度上的去腥嫩化作用。”
喬招妹恍然大悟,不禁又高看了陳年一眼。
而就在這時(shí),何海又補(bǔ)充說(shuō)道:“我跟你說(shuō),別看我?guī)煾脯F(xiàn)在年輕,他可是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的高材生,懂得可多著呢。”
結(jié)果剛說(shuō)完就被陳年瞪了一眼:“別瞎說(shuō),在學(xué)校學(xué)的東西和工作中學(xué)的哪能一樣,我在大學(xué)四年學(xué)的主要還是食品工程方面,雖然對(duì)于烹飪的各種理論比較了解,但如果落實(shí)到每一道菜上面進(jìn)行實(shí)操的話,我也是需要通過(guò)不斷練習(xí)才能夠掌握的。”
“看,我們師父不光是個(gè)學(xué)霸,而且還謙虛。”何海又得意的說(shuō)道。
現(xiàn)在他和陳年已經(jīng)非常熟稔了,知道陳年的點(diǎn)在哪里,所以他也知道自己這樣開(kāi)玩笑陳年并不會(huì)生氣。
而喬招妹在聽(tīng)到陳年的學(xué)歷之后更加驚訝了,說(shuō)實(shí)話昨天他在面試的時(shí)候就感覺(jué)陳年的談吐不凡,和很多常見(jiàn)的那些飯店老板以及廚師都不一樣。
雖然也能從對(duì)方身上聞到油煙的味道,可陳年還是會(huì)給人一種文質(zhì)彬彬的感覺(jué)。
“老板厲害。”喬招妹不禁由衷說(shuō)道,但同時(shí)他也有些好奇,“你們兩個(gè)都是老板的徒弟?”
“是啊。”何海點(diǎn)了點(diǎn)頭,“我們兩個(gè)本來(lái)也都是和你一樣來(lái)打工賺錢的,但是來(lái)這兒沒(méi)干多久就覺(jué)得老板真是太厲害了,雖然年紀(jì)只比我們大一些,但是能力比我們要強(qiáng)太多,而且我們雖然說(shuō)是出來(lái)打工的,但也想學(xué)些技術(shù),在這方面老板根本不藏私,只要是他會(huì)的,只要是我們?cè)敢鈱W(xué)的,他都可以教給我們。”
何海鄭重的說(shuō)著:“兄弟,我這可不是在給你洗腦,因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在確實(shí)是這樣,我在幾個(gè)月前剛來(lái)的時(shí)候也是什么都不會(huì),那個(gè)時(shí)候店里只有師父、紅紅阿姨還有我,那個(gè)時(shí)候我就一直在做著洗菜切菜還有打雜的工作,后來(lái)師父發(fā)覺(jué)了我在白桉方面的天賦,便讓我開(kāi)始負(fù)責(zé)店里的蔥油拌面。
你想想一個(gè)剛來(lái)沒(méi)幾個(gè)月的學(xué)徒工都能負(fù)責(zé)單獨(dú)一類,
這樣的老板上哪里去找?你去其他地方人家恨不得你一輩子什么都不會(huì),給人家端盤(pán)子掃地。”
何海一邊說(shuō)著內(nèi)心也由衷地感激陳年:“而且紅紅飯店馬上又要推出新的面食了,師父也說(shuō)等到時(shí)候他完全琢磨明白后就把小面和餛飩的技術(shù)也教給我。”
喬招妹大受震撼,因?yàn)樗私鈴N師這個(gè)行業(yè)了,想要?jiǎng)e人認(rèn)真教你,要么就得待的時(shí)間長(zhǎng),要么就得被人看中,否則沒(méi)有關(guān)系別人怎么會(huì)教你真本事?
一時(shí)之間他的心里也動(dòng)了些許心思,但今天只是他來(lái)的第一天,還需要再等一等,先看看情況。
一上午的時(shí)間喬招妹都在處理食材,不過(guò)雖然說(shuō)他是紅紅飯店名義上唯一一個(gè)洗菜切菜工,但實(shí)際上大家都會(huì)在這里一起忙活。
雖然陳年現(xiàn)在已經(jīng)不處理食材了,但他卻需要去熬制酸梅湯,需要提前在鍋中燉上紅燒肉,包括梅菜扣肉也需要提前進(jìn)行制作。
一上午的時(shí)間眾人井然有序的忙碌著,差不多到了飯點(diǎn)之前,陳年詢問(wèn)大家想吃什么,可是眾人都沒(méi)有回答反而把目光看向了喬招妹。
陳年讀懂了大家眼中的意思,因此問(wèn)道:“招妹,墻上的菜單你看看有什么你想吃的就點(diǎn),咱們現(xiàn)在是六個(gè)人,你可以點(diǎn)五六道菜。”
喬招妹一聽(tīng)陳年這么說(shuō),真是有點(diǎn)不好意思:“老板,你們吃什么我吃什么就行,我這個(gè)人不挑的。”
“沒(méi)事兒你就點(diǎn)吧,要不然我們也不知道吃什么,平常我們吃飯都是抓鬮的,正好今天你剛來(lái),可以嘗嘗我們店里的菜,也能對(duì)店里菜品的風(fēng)格有一個(gè)大概的了解。”
陳年都說(shuō)到這種程度上了,喬招妹也不好再拒絕。
他看了看菜單,最后點(diǎn)了幾道菜:“麻婆豆腐,回鍋肉,土豆紅燒肉,梅菜扣肉,蒜蓉油麥菜,酸辣土豆絲,文思豆腐。”
一共五個(gè)菜,一個(gè)湯。
陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭,隨后便招呼著謝玉去做蒜蓉油麥菜和回鍋肉,而陳年自己則是負(fù)責(zé)做麻婆豆腐,還有酸辣土豆絲。
至于土豆紅燒肉還有梅菜扣肉以及文思豆腐這三道菜并不需要專門去制作,只需要將其從鍋中盛出來(lái)就好了。
做廚師除了菜品的口味和做法之外,最應(yīng)該了解的就是客人的口味以及飯量還有飲食習(xí)慣。
而他們對(duì)于自己身邊的人尤其了解,畢竟每天一日三餐都在一起吃飯。
陳年和謝玉做出來(lái)的食物每一份都沒(méi)有太多也沒(méi)有太少,基本就是足夠眾人吃的地步,就算有誰(shuí)胃口不太好,其他幾人分著也能夠?qū)⑵涑酝辍?p/>
喬招妹就在一旁看著二人炒菜,陳年的動(dòng)作行云流水,流暢無(wú)比,放調(diào)料的動(dòng)作,翻炒顛勺的動(dòng)作完全沒(méi)有一絲多余,時(shí)不時(shí)的火焰升騰而起,精湛的廚藝令喬招妹驚嘆連連。
而一旁的謝玉也沒(méi)有差很多,但看其很多動(dòng)作都有模彷陳年的成分在,想來(lái)也是受到了陳年的影響。
沒(méi)過(guò)多久,所有午飯便都已經(jīng)做好,桌上紅紅綠綠的菜光是看著就要流口水了,雖然早上已經(jīng)吃過(guò)了早飯,但這時(shí)喬招妹還是感覺(jué)自己的口水都要流出來(lái)了,畢竟他作為一個(gè)廣東人,能夠千里迢迢的來(lái)到成都,若不是對(duì)川菜愛(ài)的深沉,斷然不可能會(huì)這樣的。
他先前點(diǎn)的大多都是川菜,只是考慮到吃飯還是要葷素搭配,所以他才點(diǎn)了一個(gè)青菜和一個(gè)湯。
而此刻擺在他面前的菜無(wú)一不是色香味俱全。
這次他也才終于明白為什么這家飯店會(huì)在成都這么火了,他在今天之前是沒(méi)有在紅紅飯店吃過(guò)飯的,但就算如此他也知道這家飯店在成都的好評(píng)非常高,甚至可以稱為是網(wǎng)紅店了。
而昨天他也是剛好路過(guò)這邊,所以打算順便進(jìn)來(lái)問(wèn)一問(wèn),沒(méi)想到陳年在對(duì)他經(jīng)過(guò)了一番測(cè)試之后居然真的錄用了,而且工資也比較合適。
在這種情況下,喬招妹的后果只有一個(gè),那就是吃撐了。
陳年做的這些菜又開(kāi)胃又下飯,吃的讓眾人直呼好家伙,不知道的還以為喬招妹三天沒(méi)吃飯了呢。
緊接著在中午的營(yíng)業(yè)過(guò)程當(dāng)中喬招妹先是配合著陳年還有謝玉完成備菜切菜的工作,但同樣他的進(jìn)步也是非常快的,雖然之前是在廣東的酒樓里工作,但現(xiàn)在無(wú)非就是換了一個(gè)環(huán)境,換了一個(gè)菜系。
只要有經(jīng)驗(yàn)的話,這種工作只要做過(guò)幾次便能了解,然后在高強(qiáng)度的重復(fù)工作當(dāng)中也會(huì)越來(lái)越熟練。
僅僅是一個(gè)中午的時(shí)間,喬招妹就已經(jīng)對(duì)好幾種菜都得心應(yīng)手了。
甚至文思豆腐、梅菜扣肉這樣的菜已經(jīng)不需要陳年和謝玉再去操心,他自己便能夠完成裝盤(pán)的工作。
甚至有時(shí)候偶爾在馮紅紅還有溫紅霞忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候,他也會(huì)幫著去上幾道菜。
上菜的時(shí)候一口一個(gè)靚仔靚女的叫著,再搭配上喬招妹獨(dú)特的廣東口音普通話,很快一些老顧客的臉上就掛滿了笑容,畢竟誰(shuí)不喜歡當(dāng)靚仔呢?
然后他們也詢問(wèn)了幾句,在得知喬招妹果然是紅紅飯店新招來(lái)的員工之后,不禁豎起大拇指感嘆著陳年老板太會(huì)招人了。
“招妹可以呀,我本來(lái)以為你還要過(guò)段時(shí)間才能完全熟悉了的。”陳年不禁贊嘆道。
“招妹哥確實(shí)有點(diǎn)東西。”何海也不禁點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“對(duì)了,招妹哥你多大了?”謝玉突然問(wèn)道。
“你不用叫我哥的,我今年二十二歲,我感覺(jué)謝玉哥你要比我大一點(diǎn)啊。”
謝玉在聽(tīng)聞喬招妹只有二十二歲之后,卻并沒(méi)有后悔剛才自己說(shuō)的話:“那沒(méi)事的,出來(lái)遇到男的就叫一聲哥,遇到女的就叫一聲姐總是沒(méi)錯(cuò),除非那種很明顯看起來(lái)就特別年輕的,否則就算叫錯(cuò)了也沒(méi)關(guān)系,大家笑兩聲不就過(guò)去了嘛,而且這樣還能拉近一下雙方的關(guān)系。”
“謝玉哥的情商太高了。”喬招妹是發(fā)自內(nèi)心的佩服。
看著眾人其樂(lè)融融的畫(huà)面,陳年不禁心想著現(xiàn)在誰(shuí)還能想得到謝玉剛來(lái)的時(shí)候還是一個(gè)話很少,稍微有些內(nèi)向的人呢?
喬招妹待在紅紅飯店的第一天,大家很快就打成了一片,關(guān)系也漸漸的熟絡(luò)了起來(lái),而喬招妹在更深入的了解到紅紅飯店眾人之后也不禁感嘆自己幸運(yùn),居然來(lái)到了這么一家氛圍無(wú)敵的地方工作。
不過(guò)就在下午眾人休息的時(shí)候,馮紅紅卻時(shí)不時(shí)的抱著手機(jī)一直聊微信,時(shí)不時(shí)的出去打個(gè)電話。
沒(méi)過(guò)多久門口忽然出現(xiàn)一個(gè)人。
馮紅紅在看到對(duì)方之后立即站了起來(lái):“曉曉,你來(lái)啦?剛才姨姨店里有點(diǎn)走不開(kāi)就沒(méi)去接你。”
陳年也看向了門口,一看到對(duì)方長(zhǎng)相的那一刻,陳年就知道是表姐來(lái)了。
一方面對(duì)方是自己的表姐,另一方面對(duì)方是打算來(lái)成都開(kāi)一家蛋糕店的,陳年哪還能不知道在上一個(gè)夢(mèng)境空間當(dāng)中的陸柯就是表姐的原型?
現(xiàn)在一看,好家伙,那長(zhǎng)得是一模一樣,只不過(guò)在夢(mèng)境中的時(shí)候自己是二十歲出頭,表姐是三十歲左右,而現(xiàn)實(shí)中自己是二十五歲,表姐則比自己大兩歲,二十七歲。
再加上身材高挑,顏值能打,眉眼之間好像還和自己稍微有那么點(diǎn)相似。
在現(xiàn)實(shí)之中表姐的名字叫做陸曉,曉是春眠不覺(jué)曉的曉。
小名叫做小小,大小的小。
陸曉的母親是陳年的二姨,而陳年的母親馮紅紅則是陸曉的三姨。
陸曉在看到馮紅紅之后臉上也掛滿了笑容,將手中的行李箱往門口一放:“三姨,我打車來(lái)的,而且這次過(guò)來(lái)也沒(méi)帶多少東西,不用去接我的。”
“而且我剛才打車來(lái)的時(shí)候,司機(jī)聽(tīng)我說(shuō)要來(lái)紅紅飯店,馬上就給我講了好多關(guān)于紅紅飯店的故事,還說(shuō)如果是來(lái)成都這邊玩兒的,沒(méi)有必要去找那些大飯店,就找紅紅飯店這種好吃的小飯館就行。”
“那看來(lái)我們店還是有點(diǎn)知名度的,連出租車司機(jī)都知道了。”馮紅紅打趣著說(shuō)道,跟自己家人沒(méi)必要那樣端著。
“來(lái)來(lái)來(lái),先坐下喝口水。”馮紅紅拉著陸曉坐下,陳年則是識(shí)趣的去端了茶水過(guò)來(lái),一邊倒水一邊說(shuō)道:“姐,我們有二十多年沒(méi)見(jiàn)了吧,我都快記不清你的樣子了。”
而陸曉也是感慨的點(diǎn)了點(diǎn)頭,仔細(xì)端詳了端詳陳年:“是啊,二十多年肯定有了,我現(xiàn)在還記得你小時(shí)候幼兒園放暑假回來(lái),我爸帶著我們兩個(gè)去河邊放鴨子,結(jié)果你興沖沖的撿了一塊兒圓滾滾的黑色石頭過(guò)來(lái)跟我炫耀。”
陳年對(duì)這件事好像隱隱約約的有些印象,但又記不大清楚了,于是問(wèn)道:“好像是有這么回事兒,不過(guò)那石頭是什么石頭來(lái)著?我記得當(dāng)時(shí)我有問(wèn)姨父。”
“羊糞蛋。”陸曉笑著說(shuō)道。
“哈哈哈哈……”眾人在聽(tīng)到陸曉的話之后,誰(shuí)都沒(méi)忍住,大笑出了聲,只有陳年略顯尷尬。
但就在這笑聲中陳年也和對(duì)方的關(guān)系更近了一步,至少二十多年沒(méi)見(jiàn)所產(chǎn)生的疏離感也沒(méi)有那么嚴(yán)重了。
“對(duì)了姐,旁邊那家店我?guī)湍闳?wèn)了價(jià)格,我媽?xiě)?yīng)該也都和你說(shuō)了,環(huán)境我看了看還可以,等你休息一會(huì)兒,我?guī)闳タ纯矗 标惸暾f(shuō)道。
有夢(mèng)境中的陸柯作為鋪墊,陳年很快就十分坦然的接受了自己這個(gè)表姐,如此快的接受速度讓陸曉還有些不太習(xí)慣。
但馮紅紅可是在一眾姨姨當(dāng)中和她最親的,也是和她的媽媽關(guān)系最好的,所以她也很快接受了陳年。
不過(guò)馮紅紅在聽(tīng)到陳年恨不得馬上就帶著陸曉去看店的時(shí)候不禁板起了臉:“你姐剛到,坐了那么長(zhǎng)時(shí)間的火車,明天再去看也可以。”
而陸曉則并不太介意:“沒(méi)事的三姨,我來(lái)的時(shí)候坐的是高鐵,沒(méi)花多長(zhǎng)時(shí)間,也不累,主要看你們和那邊的房東,我現(xiàn)在都可以去看的。”
陳年一聽(tīng)這話蹦了起來(lái):“行,表姐那我這就帶你去看看,他今天應(yīng)該是在的。”
“好。”陸曉站起身來(lái)對(duì)著馮紅紅說(shuō)了一句,“三姨,我跟著小年去看一看,東西就先放這里啦。”
“唉,也不多坐一會(huì)兒,水還沒(méi)喝呢。”馮紅紅則是在抱怨陳年的火急火燎,但也并沒(méi)有多做阻攔。
就這樣,陳年帶著對(duì)方來(lái)到隔壁,隔壁的花店老板此時(shí)正百無(wú)聊賴的坐在椅子上玩手機(jī)。
“老板,我姐來(lái)了,我?guī)齺?lái)看看這邊的店行嗎?”
“當(dāng)然行。”老板放下手機(jī)走了過(guò)來(lái),先是和陳年寒暄了幾句,然后才開(kāi)始為陸曉介紹他的這家店。
雖然他是二房東,但他想要早點(diǎn)轉(zhuǎn)租出去還是得好好介紹介紹的。
“姐,這邊的房租陳老板應(yīng)該也和你說(shuō)了,一年六萬(wàn),價(jià)格其實(shí)不貴,而且店里有三相電,聽(tīng)說(shuō)姐你是要開(kāi)蛋糕店是吧?到時(shí)候接一些大功率的設(shè)備也是沒(méi)問(wèn)題的,水電的價(jià)格就是商用價(jià)格,如果你要接的話,我會(huì)把我先前的水電費(fèi)還有物業(yè)費(fèi)以及營(yíng)運(yùn)費(fèi)用都結(jié)清再交接給你。
還有就是人流量,這一點(diǎn)我覺(jué)得就更不是問(wèn)題了,開(kāi)在紅紅飯店的旁邊根本不缺客人的,而且你們又還都是親戚,到時(shí)候互相宣傳宣傳,估計(jì)也用不了多長(zhǎng)時(shí)間就能做起來(lái),回本也就是時(shí)間問(wèn)題。”
花店老板賣力的介紹道,比先前為陳年介紹的時(shí)候還要更加用心和仔細(xì),畢竟陸曉才是正主,而且先前他說(shuō)的那些很多都是陳年知道的,但陸曉卻不一定知道。
而陸曉一邊聽(tīng)著花店老板的介紹,一邊四處看著這邊的構(gòu)造,心中也在不斷的盤(pán)算著這邊到底合適不合適。
等到花店老板介紹完之后,陸曉又問(wèn)了對(duì)方一些譬如為什么干著干著忽然就要走?你多大了?有沒(méi)有結(jié)婚這類的拉家常的話語(yǔ)。
陳年看得出表姐對(duì)這家店還是挺中意的,不過(guò)最后陸曉還是表示自己才剛來(lái)成都,雖然打算開(kāi)店,但也并沒(méi)有那么著急。
花店老板一聽(tīng)這話頓時(shí)表示能夠理解,但還是說(shuō)最近已經(jīng)有很多人都過(guò)來(lái)看過(guò)了,甚至還有幾個(gè)人表示了有接手的意向。
不過(guò)陳年和陸曉在聽(tīng)到這話后都非常明白,這不過(guò)是對(duì)方想要早一點(diǎn)將這家店脫手出去的話術(shù)罷了。
雖然位置比較好,但這可是做生意,自然不能只看一處就當(dāng)場(chǎng)拍板。
所謂市場(chǎng)考察就是要找?guī)讉€(gè)中意的地方,然后實(shí)地考察一下人流量,顧客,人群畫(huà)像以及周邊有哪些競(jìng)爭(zhēng)者還有租金,開(kāi)店成本等各種各樣的東西。
陸曉在加了對(duì)方的微信之后,便又和陳年回到了紅紅飯店。
“姐,你看那邊咋樣?”
“嗯,其實(shí)挺好的,不過(guò)畢竟要做生意,我還是打算再去幾個(gè)地方看看,在我來(lái)之前就已經(jīng)在網(wǎng)上約了幾家準(zhǔn)備出租和售賣的門面,這兩天都去看一看,對(duì)比對(duì)比,不過(guò)旁邊的這家確實(shí)是不錯(cuò),uu看書(shū)租金便宜,而且姐姐還能蹭一下你們紅紅飯店的流量。”
“哈哈,蹭就蹭唄,都是一家人。”
陳年和馮紅紅都表示這不是什么大問(wèn)題,如果到時(shí)候需要的話,他們甚至可以在這里多貼一些海報(bào)幫忙宣傳宣傳,甚至可以搞一些活動(dòng)在這邊就餐可以領(lǐng)隔壁蛋糕店的優(yōu)惠券,或者是在隔壁買蛋糕達(dá)到一定數(shù)量之后,便可以得到這邊的菜品打折券。
現(xiàn)在紅紅飯店菜單上的所有菜都沒(méi)有任務(wù)的要求了,所以陳年如果為了給表姐的蛋糕店引流稍微打個(gè)折,那也沒(méi)什么關(guān)系。
現(xiàn)在陳年這邊要做完的任務(wù)也只有酸梅湯一個(gè),
而酸梅湯的要求是賣出兩萬(wàn)杯才可以解鎖下一道菜。
現(xiàn)如今店里每天熬兩桶,差不多就是三百多杯,這樣算下去也要兩個(gè)月左右的時(shí)間才能開(kāi)啟下一道菜。
而現(xiàn)在紅紅飯店里的菜品變多了,再加上陳年現(xiàn)在打算把一系列的重慶小面和抄手做出來(lái),這也需要一段時(shí)間,而且除此之外還有妙妙巫那邊的拍攝。
如果可以的話,陳年還是覺(jué)得把這段時(shí)間要做的事情做完再進(jìn)入下一個(gè)夢(mèng)境學(xué)習(xí)新菜比較好一些。
下午紅紅飯店眾人開(kāi)始去工作,陸曉則是把行李什么的都暫時(shí)放在店里,然后只身一人出去看店面去了。
但就在忙碌的廚房中,何海忽然說(shuō)道:“老板,咱們現(xiàn)在早餐不是要推出小面和抄手嗎?但這些除了早上之外中午和晚上也都能賣,我覺(jué)得咱們店里要不要在早上的時(shí)候蒸點(diǎn)小籠包?我感覺(jué)在早餐里小籠包還是很受歡迎的。”17159/10377997
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