美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第403章 喝面

牛大爺看了看手里拎著的剛買(mǎi)好的菜和肉，又看了看這邊排隊(duì)的人群，心想著自己這么長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)從紅紅飯店門(mén)口走過(guò)這么多次，從來(lái)都沒(méi)有排過(guò)一次隊(duì)。

就算過(guò)來(lái)吃飯，那也是等到不用排隊(duì)的時(shí)候直接進(jìn)來(lái)吃的。

畢竟到他這個(gè)歲數(shù)的人對(duì)于想要吃個(gè)飯還得排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)伍這種事情感覺(jué)十分不值當(dāng)，哪怕開(kāi)飯店的是他認(rèn)識(shí)的老街坊。

可今天不知怎么的，牛大爺就是想要吃一碗面，而且別家的面都沒(méi)什么意思，他就是想吃一碗紅紅飯店的小面。

想到這里，牛大爺便拎著菜朝著隊(duì)尾走去，而剛才他問(wèn)過(guò)的那個(gè)年輕人看到牛大爺如此舉動(dòng)，還好心提醒了一句：“大爺這邊不領(lǐng)雞蛋，我們排隊(duì)是來(lái)吃面的。”

而牛大爺則是揚(yáng)了揚(yáng)手背對(duì)著那年輕人丟下一句：“我也吃面！”

牛大爺由于天天跳廣場(chǎng)舞，早上跳完晚上跳，所以身體十分硬朗，排隊(duì)站個(gè)十來(lái)分鐘的對(duì)于他來(lái)說(shuō)根本就是小事，而且他也不是光站著，而是和站在前面的一個(gè)小姑娘聊起了天。

“你經(jīng)常來(lái)這吃飯啊？”牛大爺問(wèn)道。

對(duì)方點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是啊，我住和上班都在這附近，所以每天中午都會(huì)來(lái)這邊吃了飯，然后回去休息一會(huì)兒。”

“住得近了好啊。”牛大爺對(duì)于小姑娘的生活態(tài)度表示了肯定，“要不然每天坐一個(gè)小時(shí)的公交或者地鐵去上班，下班了還要再花那么久回去，時(shí)間都浪費(fèi)在路上了，累得很。”

“沒(méi)錯(cuò)沒(méi)錯(cuò)，我就是這么想的，所以我在找到現(xiàn)在這份工作并且確定能夠長(zhǎng)久的做下去之后，就馬上在這附近租了個(gè)房子。”姑娘說(shuō)道，顯然也是個(gè)開(kāi)朗外向的女孩。

但說(shuō)完之后她又好奇的看著牛大爺：“大爺，我以為您這個(gè)年紀(jì)的人一般不會(huì)排隊(duì)去飯店吃飯的，反倒是在買(mǎi)東西的時(shí)候排隊(duì)比較多一些。”

牛大爺顯然對(duì)于自己的年齡十分看得開(kāi)：“哈哈哈，剛才我在前面問(wèn)的時(shí)候還有個(gè)帥哥跟我說(shuō)這不是領(lǐng)雞蛋的呢。”

“對(duì)對(duì)對(duì)大爺，您別見(jiàn)怪，我一開(kāi)始也以為您是走錯(cuò)了，想告訴您這邊不是領(lǐng)雞蛋的，不過(guò)大爺您應(yīng)該也是住在這附近的吧，看您手里拎著的菜是打算回去做飯么，怎么又忽然想到來(lái)這邊排隊(duì)？”

牛大爺抬起手中的菜來(lái)看了看：“那不是看你們排隊(duì)嗎？我回家也是一個(gè)人做飯吃，把做飯的時(shí)間用來(lái)排隊(duì)也差不多，而且這家飯店的味道確實(shí)不錯(cuò)，我以前都在這邊吃十幾年了。”

小姑娘一聽(tīng)這話(huà)就愣住了：“大爺，可是這家店不是才剛開(kāi)半年多嗎？而且我聽(tīng)說(shuō)這里的老板是一個(gè)年輕人，好像才二十多歲……”

牛大爺擺了擺手：“這你就不知道了，以前這家飯店也叫這個(gè)名字，只不過(guò)沒(méi)有現(xiàn)在出名，當(dāng)時(shí)的老板是現(xiàn)在老板的父親，我那個(gè)時(shí)候就經(jīng)常來(lái)，這一家人都特別好，現(xiàn)在的小陳可以說(shuō)是我看著長(zhǎng)大的。

那會(huì)兒小陳考上大學(xué)之后，我們這邊經(jīng)常來(lái)的老鄰居們還多送了雞蛋過(guò)來(lái)呢。”

這一番話(huà)更是說(shuō)的姑娘眼睛直冒星星，沒(méi)想到隨便和一個(gè)大爺聊會(huì)兒天，居然還能了解這些內(nèi)幕。

就這樣，他們一邊聊著一邊往里面走。

輪到他們兩個(gè)的時(shí)候，正好空出來(lái)三個(gè)位置，紅紅一看牛大爺來(lái)了當(dāng)即熱情的打招呼。

如此態(tài)度更是做實(shí)了那小姑娘心中牛大爺是這邊常客的想法。

“牛叔叔，那邊還有個(gè)空位子，您去那邊坐一下，一會(huì)兒我給您點(diǎn)菜。”馮紅紅指引著牛大爺去那一個(gè)位置上坐下之后又看向排在牛大爺后面的小姑娘。

“你好，現(xiàn)在有兩個(gè)位置，一個(gè)是在剛才那個(gè)大爺旁邊，另一個(gè)是在另一面你看坐哪邊，我給你安排一下。”

那小姑娘剛才和牛大爺聊的投機(jī)，此刻想了想還是決定坐到牛大爺那邊再聊一聊，反正一個(gè)人吃飯也是無(wú)聊的看手機(jī)。

“阿姨，我坐那邊。”姑娘指的是牛大爺旁邊的那個(gè)空位子說(shuō)道。

“行，那你先過(guò)去，我回去拿一下菜單就過(guò)來(lái)給你點(diǎn)菜。”

姑娘就在往牛大爺那邊走的時(shí)候牛大爺也看了過(guò)來(lái)，只見(jiàn)牛大爺招手示意他那邊還有空位子。

等到姑娘坐下之后，牛大爺又樂(lè)著說(shuō)道：“這店里的人就是多啊，小陳他爸之前開(kāi)店的時(shí)候人可沒(méi)有這么多。”

“為什么啊？是因?yàn)槲兜绬幔俊迸惶羝鹆撕闷嫘摹?p/> “不是，他爸做的川菜相當(dāng)正宗，但不像小陳這么會(huì)搞，腦子也沒(méi)有這么靈活，要我說(shuō)現(xiàn)在的年輕人確實(shí)聰明，你看我以前從來(lái)不因?yàn)槌灾形顼埮抨?duì)，今天還是排了這么長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)進(jìn)來(lái)就是為了吃一碗面。”

姑娘剛想說(shuō)些什么，馮紅紅這時(shí)拿著菜單走了過(guò)來(lái)。

“姑娘，你先點(diǎn)。”牛大爺推讓道。

“沒(méi)事沒(méi)事，大爺你先來(lái)吧，本來(lái)您就是排在我前面的。”小姑娘自然不可能占牛大爺?shù)谋阋恕?p/> “哎呀，你跟我客氣什么。”牛大爺擺了擺手。

馮紅紅見(jiàn)二人推讓了半天，雖然不知道他們兩個(gè)是怎么認(rèn)識(shí)的，但還是說(shuō)道：“沒(méi)事，誰(shuí)先點(diǎn)都一樣，反正今天吃面的多，端上來(lái)的比較快一些。”

最后還是小姑娘沒(méi)磨的過(guò)牛大爺，先點(diǎn)了一份二兩微麻辣的排骨小面。

牛大爺雖然身體不錯(cuò)，但畢竟上了年紀(jì)，牙口方面還是差了一些，最后點(diǎn)了一碗肥腸小面，同樣是二兩微麻辣。

那個(gè)女孩在來(lái)紅紅飯店吃面之前，其實(shí)就已經(jīng)想好了要吃什么，所以才會(huì)說(shuō)的比較詳細(xì)一些，通常來(lái)說(shuō)帶著四川口音的人去本地面館吃面，店員基本上只會(huì)問(wèn)一個(gè)分量和澆頭，其他的只要不說(shuō)就默認(rèn)是紅油面。

當(dāng)然陳年也考慮到了這種情況，如果有客人既想要吃牛肉面，又想要不辣的，紅紅飯店就只能告訴客人，湯可以做成不辣的湯底，但澆頭多少還是帶著些許辣味的。

而且這樣吃的話(huà)，肯定不如紅油湯底的好吃，但客人如果要堅(jiān)持的話(huà)，他們也會(huì)按照客人的要求上，當(dāng)然價(jià)格是一樣的。

在點(diǎn)好菜之后，廚房里面的湯底和面是可以同時(shí)進(jìn)行制作的。

但由于陳年現(xiàn)在又要做面，又要炒菜，所以就只能是先炒幾道菜，然后再趁著煮面的功夫做一些快手菜。

在做到牛大爺這一鍋的時(shí)候，陳年抬頭看了一眼，他比較清楚牛大爺?shù)目谖叮栽诮o其他人把面煮好之后，最后才把牛大爺?shù)拿媸⒊鰜?lái)。

稍微多煮了一會(huì)兒，讓面條變得稍微軟一些。

同時(shí)在做牛大爺?shù)臏椎臅r(shí)候，陳年還往里面撒了薄薄的一層鹽進(jìn)去，因?yàn)榕４鬆數(shù)目谖断啾扔谄渌藖?lái)說(shuō)會(huì)稍微偏重一些。

一碗碗的面被端出去。

而外面的牛大爺就和那個(gè)姑娘在聊著天。

“那個(gè)是你的工牌？”牛大爺問(wèn)道。

“是啊。”姑娘看了看自己胸前掛著的工牌笑著說(shuō)道。

牛大爺看到對(duì)方工牌上的名字寫(xiě)著向美麗。

心想著這名字倒是不錯(cuò)，向著美麗去長(zhǎng)。

只不過(guò)他并沒(méi)有對(duì)對(duì)方的名字說(shuō)什么，畢竟大家才第一次認(rèn)識(shí)，圍繞著這家店閑聊兩句就得了，不至于聊到人家的名字。

現(xiàn)在的一些年輕人比較看重這些，貿(mào)然聊起來(lái)反倒會(huì)讓對(duì)方不自在，因此在問(wèn)過(guò)之后就沒(méi)有繼續(xù)說(shuō)了。

而就在這時(shí)，他們各自點(diǎn)的面也都被端了上來(lái)。

看著面前湯汁濃郁赤紅，點(diǎn)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴其上。

被碼放的整整齊齊的面條就好像是重巒疊嶂的山峰一般，那一條條的面橫亙其上，又好像是南方特有的梯田地貌，瑩瑩潤(rùn)潤(rùn)的色澤閃爍著誘人的光，而他們各自的澆頭就如同是獨(dú)特的風(fēng)景一般均勻的被堆放在碗邊。

“這看起來(lái)也太好吃了！”向美麗不禁咽了一口口水。

而牛大爺也不禁在心中感嘆著這排隊(duì)等到的午餐確實(shí)感覺(jué)不一樣，怪不得那么多年輕人寧愿排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)也要吃到一家飯店的飯。

就不說(shuō)那家飯店的飯究竟值不值得排一兩個(gè)小時(shí)，只要味道還算不錯(cuò)，那在饑餓的加成之下也會(huì)大大提升印象分?jǐn)?shù)。

現(xiàn)在牛大爺又熱又累，肚子里空空的就想吃點(diǎn)東西，而且從剛才到現(xiàn)在他的腦子里就一直想著吃面。

眼看著對(duì)面的向美麗已經(jīng)開(kāi)始把面從上到下翻了翻，牛大爺這才拿起了筷子。

但行家一出手確實(shí)是要比那些小年輕的手法嫻熟的多。

后廚在把面條碼進(jìn)碗中的時(shí)候就是按照這原本的紋路，而牛大爺在拌面的時(shí)候，同樣是順著原本的紋路進(jìn)行攪拌，將下面的湯汁與上面充分融合均勻。

結(jié)果拌完之后，上面的面條還是一縷一縷的，堆疊排列的整整齊齊。

向美麗先端起來(lái)喝了一口湯，品味了一下期中值班，但牛大爺卻并沒(méi)有這么做。

他直接夾起一大筷子面條來(lái)，看著上面的騰騰熱氣輕輕的吹了兩口，隨后將面條扯了過(guò)來(lái)，緊接著就是一大口暴風(fēng)吸入！

隨后就是不斷的重復(fù)這一動(dòng)作。

直接就把對(duì)面的向美麗看呆了，因?yàn)榕c其說(shuō)牛大爺是在吃面，倒不如說(shuō)他是在喝面。

面條吃的，稀里呼嚕，不斷激發(fā)著人的食欲，滋味十足。

而且牛大爺除了吃面之外根本就沒(méi)有什么多余的動(dòng)作，不管是非常、蔥花又或者是香菜還有面中的綠色蔬菜都被他用筷子夾著裹挾在面條之中送進(jìn)了肚子里。

沒(méi)有為誰(shuí)多做停留，一視同仁。

甚至吃到后面，牛大爺直接端起碗來(lái)，幾乎都要把頭埋進(jìn)了里面。

以向美麗的角度已經(jīng)完全看不到牛大爺?shù)哪樍恕?p/> 可這時(shí)她也沒(méi)感覺(jué)牛大爺這么吃有什么問(wèn)題。

反而覺(jué)得牛大爺吃的很香。

當(dāng)牛大爺在把碗放下的時(shí)候，里面的湯也只剩下1/3了。

而這一碗湯也僅僅只變成了一碗湯，里面的蔥花、香菜、澆頭全部都消失不見(jiàn)。

在反觀向美麗從剛才到現(xiàn)在一共就只吃了五口，碗里的面還有大半。

因?yàn)樗齽偛糯蠖鄶?shù)的時(shí)間都在觀察牛大爺，一開(kāi)始她還有些擔(dān)心牛大爺這么吃會(huì)太燙了，但很快觀察了一會(huì)兒，向美麗就發(fā)現(xiàn)牛大爺完全不是直接把面送入口中。

而是對(duì)方在吹的時(shí)候太順其自然了，夾、吹、吃、嚼、咽，一氣呵成，行云流水。

甚至都騙過(guò)了自己的眼睛，讓自己以為牛大爺沒(méi)有吹直接就吃了進(jìn)去。

牛大爺這么吃面直接就帶動(dòng)了周?chē)渌悦娴娜恕?p/> 一開(kāi)始大家吃面還都是帶著矜持的。

畢竟在外面吃飯，而且大部分還都是年輕人。

結(jié)果就聽(tīng)著牛大爺吃面時(shí)發(fā)出的響亮聲音，他們一個(gè)個(gè)的也都想著，人家大爺吃面都這么猛了，自己還有什么好端著的？

而且剛才他們那么吃面感覺(jué)雖然味道也不錯(cuò)，但很顯然牛大爺吃得更香。

于是店內(nèi)開(kāi)始響起此起彼伏的吃面聲。

但這樣做的結(jié)果就是80學(xué)著牛大爺那樣豪邁吃面的人，吃的過(guò)程確實(shí)是爽了，但吃完之后低頭一看，發(fā)現(xiàn)自己的短袖上被濺上了不少湯汁。

以至于離開(kāi)的時(shí)候臉上的神色也有些不自在。

因?yàn)樵诔啥歼@樣的天氣，衣服基本上都是一天換一次。

而他們今天的衣服都是剛穿出來(lái)的，還沒(méi)等到下午就光榮的退休了。

“姑娘，你先慢慢吃著，外面還有人排隊(duì)呢，我就不在這里占著座位了。”牛大爺說(shuō)著便去前面結(jié)賬。

過(guò)了一會(huì)兒向美麗也終于吃完了。

但就在結(jié)賬的時(shí)候馮紅紅卻說(shuō)：“美女，剛才你的面錢(qián)牛大爺已經(jīng)請(qǐng)了，他還跟我說(shuō)好不容易見(jiàn)到有這么一個(gè)聊得來(lái)的姑娘。”

這把向美麗搞的有一點(diǎn)不知所措。

來(lái)到門(mén)口卻早已不見(jiàn)了牛大爺?shù)纳碛埃荒馨底韵胫认麓卧僖?jiàn)到牛大爺?shù)臅r(shí)候，還是回請(qǐng)對(duì)方一頓飯好了。

畢竟人大爺看起來(lái)人也不錯(cuò)，自己哪能叫人家請(qǐng)吃飯呢？

小面推出的第一天，顧客們的反響強(qiáng)烈。

都覺(jué)得這面條相當(dāng)不錯(cuò)，至于少數(shù)人吃不慣這味道，陳年就只能忽略了。

畢竟一道菜不可能讓全天下所有人都覺(jué)得好吃。

那樣的話(huà)自己開(kāi)的就不是飯店了，而是洗腦中心。

就在中午休息之后，陳年在灶上把昨天的包子熱了熱一邊坐在外面當(dāng)零食吃，一邊想著這小籠包的改進(jìn)之處。

首先在和面方面自己可能就做錯(cuò)了，其次就是包子里面的肉餡可能也有點(diǎn)問(wèn)題，陳年總覺(jué)得自己蒸出來(lái)的包子肉餡不夠別人做的那樣湯汁濃郁，雖然吃起來(lái)也是油氣十足，但陳年總覺(jué)得還是稍微有些干柴。

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，陳年試探性的問(wèn)了一下老媽包包子的全過(guò)程。

他并沒(méi)有問(wèn)要注意什么，因?yàn)槟菢泳鸵獙?zhuān)程去想一個(gè)點(diǎn)，而且很有可能會(huì)出現(xiàn)老媽覺(jué)得是重點(diǎn)的地方，自己其實(shí)已經(jīng)掌握了。

而自己先前遺漏的地方，老媽卻覺(jué)得那并沒(méi)有什么所以沒(méi)說(shuō)過(guò)，

而馮紅紅在簡(jiǎn)單思索一番之后，就開(kāi)始從和面和調(diào)餡說(shuō)了起來(lái)。

大概說(shuō)了五六分鐘左右。

陳年從中找出了一些和自己不太一樣的地方。

老媽在做餡兒的時(shí)候要倒水進(jìn)去拌勻。

想到這里陳年瞬間就明白了，如果加入適量的水分到肉餡當(dāng)中，那肯定會(huì)讓肉餡兒變的更加嫩滑多汁。

果然這玩意兒不能閉門(mén)造車(chē)啊，自己昨天晚上的時(shí)候就該問(wèn)一下老媽來(lái)著。

但除了肉餡之外，陳年還從老媽那里得知做包子和面的時(shí)候除了酵母之外，最好再往里面放入一些泡打粉。

放入泡打粉就可以讓包子皮兒變得更加松軟。

在了解到這些之后，陳年對(duì)于自己接下來(lái)的改進(jìn)就有了充分的自信。

這下直接飛龍騎臉了，不可能再做不好！