美食從麻婆豆腐開始 第702章 給我把雜碎滿上

陳年聽著這話精神一振，他終于知道自己來這里要學(xué)的是什么了！

就是鹵肉的手藝！

鹵肉陳年之前也有接觸過，不過并不是專門做這個(gè)，而是其他的菜中有這樣的做法。

比如把子肉其實(shí)就有點(diǎn)這樣的意思了，還有夫妻肺片所用到的那些肉也得鹵。

而且一說起這個(gè)來，陳年就想到紅紅飯店里其實(shí)是十分適合賣鹵肉的，客人們過去吃飯，也能單點(diǎn)些鹵味搭配著吃。

到時(shí)候自己從這里學(xué)到了方法后，回去再去通過現(xiàn)代人的口味進(jìn)行改良就要簡單的多了。

“這才對(duì)嘛，要我說你的那些手藝?yán)鲜沁谑掷锬苡惺裁从?，等到哪一天真的帶進(jìn)了棺材，那你們家的手藝可就要失傳了?！痹S二妮說道。

“我這不是沒有合適的傳人嗎？又不是不想教?！彼稳€在那猶自逞強(qiáng)。

“爹，那我覺得以后咱們也可以再開個(gè)鹵肉的攤子?！?p/> “哈哈哈，開！都開！到時(shí)候咱誰也不伺候，就伺候自己，自己給自己當(dāng)掌柜的！”

“就是，伺候人是不可能伺候人的，我陳年這輩子都不想去伺候別人！”雖然陳年沒有喝醉，但氣氛到這兒了，陳年也有些飄忽。

“就是，老子才看不上那些有錢人家的狗腿子，要做就自己當(dāng)有錢人！到時(shí)候想吃什么肉就買回來自己做，想怎么做就怎么做！”

宋三越說越上頭，說著說著將碗里剩下的酒一飲而盡。

喝完就站起身來，搖搖晃晃的來到了炕上躺下。

也不管不顧其他人。

“你爹他就是這樣的人，喝點(diǎn)兒酒就不知道自己是誰了，你可別學(xué)他?！?p/> 陳年笑了笑：“放心吧娘，我有分寸的，而且我覺得爹這樣的人活的反而灑脫?！?p/> 陳年并沒有把碗里的酒喝完，而是又倒了回去，反正這些酒對(duì)陳年來說也沒有什么太大的吸引力，還不如留著，以后跟宋老爺子還能多喝一次。

“對(duì)了，爹今天喝的有點(diǎn)多了，雜碎湯怎么辦？”

“沒事，等一下我做就行，這沒什么難的?！?p/> “那到時(shí)候我?guī)湍！?p/> “好。”

不過雜碎湯要等到后半夜的時(shí)候再做，提前燉上時(shí)間太長，肉容易煮過頭，但也不能做的太晚，畢竟要讓味道進(jìn)去才行。

雜碎湯就是買的時(shí)候成本高，賣的時(shí)候價(jià)格低，屬于薄利多銷，雖然明面上看著一天能賣一百多碗，但實(shí)際上真正到手的也就是幾文錢。

在后半夜陳年起來和許二妮一起弄雜碎湯的時(shí)候，陳年又問對(duì)方為什么不拿著這些錢做些其他利潤稍微高一點(diǎn)的買賣，但許二妮搖搖頭說一來他們現(xiàn)在賣雜碎湯也賣習(xí)慣了，很多老主顧每天早上就等著喝這么一口。

二來他們現(xiàn)在也上了年紀(jì)，沒那個(gè)心勁兒了，現(xiàn)在無非就是能賺點(diǎn)錢，有口飯吃就行，回頭還能再攢一下點(diǎn)兒，等到以后能買得起兩口薄皮棺材，人走了也有個(gè)遮風(fēng)擋雨的地方。

陳年聽著不禁有些唏噓。

不過雜碎湯確實(shí)不太難做，主要還是把洗凈的雜碎切一切，然后焯一遍水，再下鍋去煮。

之后就是加入各種各樣的調(diào)料。

許二妮熟練地往里面加著調(diào)料，陳年就在一旁看著，許二妮也毫不避諱。

但陳年也只是簡單看了一眼就沒有過多的去在意了，不說別的，陳年雖然沒有做過雜碎湯，但如果真讓他在紅紅飯店里做的話，做出來的味道肯定能比這個(gè)好。

具體要學(xué)的還得是鹵肉的技巧。

一直到了早上，他們還是像往常一樣出攤。

陳年賣力的吆喝著，喊來了許多經(jīng)常喝雜碎湯的主顧和一些第一次嘗這個(gè)的人。

但今天還沒等賣到最后，昨天那個(gè)窮酸書生傅庭就溜溜噠噠的走了過來。

宋三原本還有些頭疼，可一看到傅庭之后當(dāng)場就板起了臉，老邁的身子也不知道哪兒來的力氣，一個(gè)箭步就竄到了攤位前將傅庭攔住。

“你來干什么？”

“我可告訴你，今天我們一碗都剩不下。”

誰知傅庭嗤笑一聲，高高的昂起頭顱，直接從口袋里摸出一把銅錢：“宋老三，這天底下我見過不會(huì)做買賣的人，但還沒見過做買賣的人有錢不賺，你看看這是什么？”

宋老三定睛一瞧，嘿，還真是一把銅錢。

“你去當(dāng)土匪啦！從哪兒搶的？”宋老三驚奇的問道。

傅庭一聽這話就不樂意了：“你這個(gè)宋老三，怎么說話的？什么叫去當(dāng)土匪，我可是讀書人！這錢自然也是靠著我淵博的學(xué)識(shí)賺來的！”

陳年在里面看到這一幕，發(fā)現(xiàn)對(duì)方手里的銅錢差不多有十幾枚，心頭一動(dòng)，想到了昨天徐府管家到處求字的樣子。

“爹，他這錢是昨天給人寫字賺來的?！?p/> 宋三一拍腦袋也想起了這事，笑呵呵的說道：“有錢了?。吭趺唇裉煲葌€(gè)三文錢的？”

可傅庭還是不屑的一笑：“太小看我了，宋老三，記不記得我昨天跟你說的什么？把雜碎都給我裝滿，一口湯都不要！”

宋老三一聽這話笑的伸手一指旁邊的瓷碗：“就這個(gè)？裝滿？那怎么也得十五文，你要是想堆的高高的冒了尖兒得二十五文?！?p/> “你怎么不去搶？”傅庭一聽這話，當(dāng)即破口大罵。

“你這話說的可就不對(duì)了，我宋三在這條街上賣了多少年的雜碎，向來都是憑良心賺錢，收你這么多，我也就賺個(gè)餅子，你就說你要不要吧！”

“要！怎么不要！”傅庭說道。

“冒尖兒？”

“不，來一個(gè)三文錢的。”說罷，傅庭數(shù)出三文錢來放在推車上，就到一旁的小板凳上坐著去了。

陳年看著對(duì)方頗有些孔乙己的影子。

他還沒有問，也不知道對(duì)方具體是不是傅庭的父親，但如果真是的話，傅新能長成后來那個(gè)樣子確實(shí)也不太容易。

不過如果是的話，傅新一眼就相中了小牡丹，并且還整天帶著自己爬樹看戲也就能說得通了，這兩個(gè)人在某些方面不要臉的樣子倒是還挺像。

(本章完)

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