美食從麻婆豆腐開始 第777章 醬燒春筍

在之后的幾天里，他們?nèi)齻€(gè)每天都來(lái)這邊一起吃飯。

對(duì)于宋曉雅來(lái)說(shuō)和兩個(gè)大博主吃飯也算是榮幸了，更何況她一個(gè)人過(guò)來(lái)，有個(gè)人作伴也總是好的。

而對(duì)于李彬彬和蕭景來(lái)說(shuō)，每天能和美女一起吃飯，他們也沒(méi)有什么可挑剔的，更何況對(duì)方還是安紅豆的粉頭，四舍五入都是朋友。

而且宋曉雅來(lái)到了成都，安紅豆在得知這件消息后也專程把宋曉雅請(qǐng)到家里，又找來(lái)妙妙巫一起吃了頓飯。

之所以叫妙妙巫，是因?yàn)榘布t豆的廚藝實(shí)在不怎么樣，到現(xiàn)在為止她也就能做一些家常菜，但安紅豆自己又覺(jué)得那些菜拿不出手。

不過(guò)這件事也只有她們幾個(gè)知道，畢竟安紅豆并不想把這事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

雖然她請(qǐng)自己的粉絲吃了飯，但這并不代表所有的粉絲都可以一起吃，不然那樣的話她每天什么事情都做不了，光請(qǐng)人吃飯了。

大約一周之后，蕭景那邊的賬號(hào)正式發(fā)布了他和李彬彬開始合作的第一條視頻，網(wǎng)上的反響也不錯(cuò)，包括陳年等人也都去捧場(chǎng)點(diǎn)贊。

而小花在看過(guò)他們的視頻之后，左思右想最后找到了陳年：“老板，我感覺(jué)每天的工作并沒(méi)有那么多，每天也就負(fù)責(zé)鹵味這些東西，雖然說(shuō)現(xiàn)在還做公眾號(hào)，但每天也花不了多久，就算老板你已經(jīng)在教我怎么做鹵味，但我還是覺(jué)得每天的事情太少了。”

陳年聽著這話，有些好奇的看向?qū)Ψ剑骸笆虑椴欢噙@不是好事嗎？我只知道嫌工作多成天上網(wǎng)吐槽老板的，還第一次聽到有人嫌棄每天沒(méi)什么事情做的，沒(méi)什么事情就玩玩手機(jī)唄。”

其實(shí)陳年知道，小花每天并不是沒(méi)有那么多事情可做，而是每天就算小花自己的工作做完了去幫幫別人，工作量還是比不上其他人。

“話是這樣說(shuō)，但我還是覺(jué)得這樣不太好，要不然老板你再給我找點(diǎn)事情做吧。”

陳年想了想，現(xiàn)在店里基本上沒(méi)有多余出來(lái)的工作，而小花這么問(wèn)

“那你有什么想做的嗎？”陳年反問(wèn)道。

看著陳年的眼睛，小花感覺(jué)自己的心思被看穿了。

不好意思的笑了笑：“老板，我最近幾天刷視頻總能刷到你的那些做自媒體的朋友，我覺(jué)得咱們也可以拍拍視頻發(fā)到網(wǎng)上去啊。

這樣一來(lái)還能給老板你漲點(diǎn)粉絲，不然的話你總是和他們一起拍視頻，自己卻沒(méi)有什么作品能拿出來(lái)，我感覺(jué)太虧了，萬(wàn)一以后咱們店里人沒(méi)有那么多，流量下降了豈不是可惜？”

“那你會(huì)剪輯嗎？”

“會(huì)一點(diǎn)。”

陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那要不把這項(xiàng)工作交給你來(lái)做吧，就是加上拍攝和剪輯的話，你的工作量可能會(huì)大很多。”

“沒(méi)關(guān)系的，老板我不怕累。”余小花連忙說(shuō)道。

“行，那等一下中午吃飯的時(shí)候，我跟大家說(shuō)一說(shuō)，看看誰(shuí)有意愿出境，然后我再他們問(wèn)問(wèn)，看能不能讓他幫忙過(guò)來(lái)講一講拍視頻和做剪輯都有什么需要的準(zhǔn)備，你跟著他們學(xué)一學(xué)。”

“好的老板！”

就這樣到了中午吃飯的時(shí)候陳念把小花想要拍視頻的事情和大家說(shuō)了一聲，眾人紛紛表示他們其實(shí)早就這么想過(guò)的，但是礙于他們又都沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，也擔(dān)心給點(diǎn)力增加負(fù)擔(dān)所以一直都沒(méi)有開口。

“不過(guò)師父你要拍視頻的話，我可以出鏡的。”何海第一個(gè)說(shuō)道。

“我也可以，就是我不太會(huì)表現(xiàn)。”謝玉也點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“我也可以，到時(shí)候小花可以把我拍得帥一點(diǎn)，就是那種只比師父差一點(diǎn)的就行。”喬招妹也表示了同意。

“那你這是給小花增加難度啊。”謝玉毫不客氣地進(jìn)行打擊。

但李挺卻搖了搖頭：“師父，我還是不太想出去，因?yàn)槲也惶珪?huì)說(shuō)話，而且形象也一般，不過(guò)你們有什么需要的話，我可以替你們幫幫忙。”

隨后溫紅霞也表示不想出這個(gè)風(fēng)頭，拍視頻的事情還是交給年輕人來(lái)做就好。

最后只剩下了馮紅紅。

但陳年問(wèn)都沒(méi)有問(wèn)，就知道老媽是不會(huì)拒絕的。

平常老媽自己還會(huì)拍些簡(jiǎn)短粗糙的視頻發(fā)發(fā)抖音，雖然熱度一般，但老媽依舊樂(lè)此不疲。

除此之外，一些客人們來(lái)了想要拍視頻，老媽也都很配合。

“嗯行，那咱們就這么說(shuō)定了，等一下我給蕭景打電話，看他有沒(méi)有時(shí)間過(guò)來(lái)給你們講一講視頻要怎么拍。”

于是這事也就拍板定了下來(lái)。

“小花，既然咱們要做這個(gè)，那回頭我買兩臺(tái)攝像機(jī)，不過(guò)這樣一來(lái)，你的工作就會(huì)多很多，畢竟之前你就幫咱們店里運(yùn)營(yíng)著公眾號(hào)，，再加上拍視頻和做剪輯的話，可能工作量加起來(lái)要比我們都多了。”

“沒(méi)事的老板，我可以的。”

小花對(duì)此渾然不在意，雖然之前她一直都在做服務(wù)員，現(xiàn)在又在賣鹵肉，但她也不想一直都干這個(gè)。

她也想學(xué)點(diǎn)對(duì)未來(lái)有用的東西。

就算以后陳老板不開飯店了，他也可以跟著一起拍拍視頻，運(yùn)營(yíng)一下賬號(hào)。

就這樣，下午陳年找來(lái)了蕭景，蕭景聽說(shuō)陳年要拍視頻之后別提有多開心了。

現(xiàn)在他的在媒體道路上又多了一個(gè)朋友。

于是很熱心的給眾人講了講平時(shí)他自己是怎么拍視頻的，拍攝時(shí)要放在哪里，光要怎么打，拍攝的時(shí)候要說(shuō)些什么話，腳本怎么寫。

以及視頻剪輯出來(lái)之后標(biāo)題要怎么取，每個(gè)平臺(tái)的特色和風(fēng)格是怎樣的。

畢竟現(xiàn)在他也算是這方面的老油條了。

“聽起來(lái)不是很難，不過(guò)后面一些專業(yè)性的問(wèn)題，你再給小花講一講，到時(shí)候她會(huì)主要負(fù)責(zé)這方面的工作。”

“沒(méi)問(wèn)題，那小花我加你個(gè)微信？”

“好的，蕭哥。”

再之后的事情陳年就懶得管了，主要是小花和蕭景去進(jìn)行溝通。

而陳年這邊只要否則到時(shí)候把設(shè)備買回來(lái)，小花要怎么拍自己配合就好。

其實(shí)他也不太介意做這個(gè)，但前提是店里有人可以做，否則的話讓他們自己來(lái)搞根本忙不過(guò)來(lái)。

現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá)，拍視頻發(fā)到網(wǎng)上，不光可以增加名氣也可以增加不少的收入，尤其是一些做到頭部的主播，除了視頻收入之外，收入也相當(dāng)可觀。

至于直播帶貨他肯定不會(huì)去做，但是在視頻中接一些推廣就無(wú)傷大雅了。

那些推廣的價(jià)格陳年也找蕭景了解過(guò)，以蕭景現(xiàn)在的粉絲量，基本上在視頻里推廣一下，按照對(duì)方的要求念一念詞就有好幾萬(wàn)塊錢。

“小花好好干，如果咱們真能做起來(lái)我給你漲工資！”

最后陳年鼓勵(lì)了小花一句。

這種漲工資，店里人也沒(méi)誰(shuí)會(huì)在意，畢竟人家確實(shí)能干這個(gè)，他們干不來(lái)，比起嫉妒，他們還是覺(jué)得提升自己廚藝來(lái)漲工資更靠譜。

畢竟在其位，謀其職。

但就算小花要去學(xué)去嘗試，那也得一段時(shí)間，所以這事兒急不得。

到了晚上的時(shí)候陳年久違的瞄了一眼菜譜，發(fā)現(xiàn)自己在鹵肉上馬上就要完成菜譜的任務(wù)了。

“也不知道下一個(gè)要學(xué)什么。”

現(xiàn)在陳年感覺(jué)自己接觸的越多，知識(shí)就越匱乏。

中國(guó)飲食文化博大精深，無(wú)數(shù)先賢為之努力了幾千年的時(shí)間，而自己在夢(mèng)境空間中前后加起來(lái)不過(guò)也只經(jīng)歷了一二百年。

雖說(shuō)現(xiàn)在基本功扎實(shí)無(wú)比，如果真要拿一道精品菜出來(lái)和現(xiàn)在所從事的那些大師比較，自己也不見得會(huì)比對(duì)方弱。

甚至在某些菜上陳年還有信心超越他們。

陳年想要學(xué)的東西很多，如果沒(méi)有菜譜這個(gè)金手指的話，或許他現(xiàn)在都不會(huì)走上廚師這條道路。

又或者是投身于廚師行業(yè)中，最后將某一個(gè)菜系學(xué)通學(xué)精。

可現(xiàn)在既然金手指在手，陳年也有了更大的野心。

就這樣，又是三天的時(shí)間后，小花這邊已經(jīng)學(xué)的差不多了，開始琢磨選題。

宋曉雅也把能逛的地方都逛過(guò)了，打算第明天回去。

至于安紅豆則是又接到了兩個(gè)活。

一個(gè)是給年底要開播的一個(gè)電視劇寫主題曲。

還有一個(gè)是給另一檔明星們拍的美食節(jié)目作曲。

所以也開始忙碌了起來(lái)。

也就是在這一天，陳年看到自己的鹵肉任務(wù)終于完成了。

同時(shí)菜譜也提示，在今天晚上的時(shí)候，陳年會(huì)進(jìn)入到新的夢(mèng)境當(dāng)中去學(xué)習(xí)。

于是就在這天晚上，陳年留在店里，打算在進(jìn)入新的夢(mèng)境之前再研究一道新菜。

這道菜也是陳年之前收集來(lái)的。

現(xiàn)在店里面的肉菜太多，素菜反而就那么幾個(gè)。

所以陳年打算再搞一道素菜出來(lái)。

醬燒春筍。

其實(shí)這可以算得上是一道傳統(tǒng)的老川菜，雖然春筍這是時(shí)令食材，但到了冬天也可以把春筍換做冬筍來(lái)做。

制作這道菜所要用到的材料陳年也已經(jīng)都準(zhǔn)備好了，所用到的材料不多，制作起來(lái)也沒(méi)有太過(guò)復(fù)雜。

不過(guò)陳年買來(lái)的春筍上面還帶著泥土，顯然是剛挖出來(lái)不久，所以在做之前還是得把外面的那層泥巴洗掉，然后又用刀削去外面的老皮。

之后又過(guò)了一遍清水，將其從中間破開，然后切成細(xì)長(zhǎng)條。

這道菜還有另一個(gè)兄弟叫做油燜春筍，但這兩道菜其實(shí)是不一樣的。

油燜春筍和其他油燜的菜一樣，其主要的調(diào)味料之一還是醬油，但是醬燒春筍中要用到甜面醬。

陳年切好春筍之后就將其放入燒開的鍋中進(jìn)行焯水，在這個(gè)過(guò)程，陳年又取來(lái)了洗凈的小白菜，切去根部之后放在一旁備用。

春筍需要在開水中焯水35分鐘左右，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠充分去掉里面含有的大量草酸。

否則的話這個(gè)筍吃起來(lái)就會(huì)發(fā)苦發(fā)澀。

而且草酸吃入體內(nèi)后也不易被人體所吸收。

有些人一吃春筍就拉肚子，這就是因?yàn)閺N師沒(méi)有將里面的草酸去干凈，當(dāng)然一些過(guò)敏人群除外。

等到春筍焯好之后，陳年又將其撈入涼水之中浸泡。

同時(shí)陳年倒掉鍋中的水，開火徹底將鍋燒干后又加入寬油進(jìn)去，等油燒熱后，再把春筍從水中撈出來(lái)控干水分，下入油鍋中去炸。

一方面可以去除掉損中多余的水分，另一方面筍本身在經(jīng)過(guò)油炸之后表面就會(huì)變干，等一下再用甜面醬也更容易吸收上色。

等到筍表面被炒至微微發(fā)皺后便到了火候，陳年再次將其倒出備用。

同樣是在這個(gè)油鍋里，陳年又放入一些油進(jìn)去，然后加入小白菜，撒了些鹽，等到白菜微微發(fā)軟便撈出來(lái)擺在盤底。

雖然說(shuō)陳年店里有洗碗機(jī)和消毒柜，但也并不能保證所有的盤子都是熱的，除了一些內(nèi)臟海鮮之類的菜必須保證盤子是熱的情況下，大多數(shù)的菜為了保溫都會(huì)用素菜墊在下面，以避免菜品流失溫度過(guò)快。

而這樣做也可以增加一定的美觀程度，同時(shí)在客人吃膩了肉的時(shí)候也可以吃點(diǎn)菜來(lái)中和一下。

將小白菜擺好盤，陳年又往鍋中下了一小塊豬油，同時(shí)又倒了一些植物油。

以小火將豬油化開，然后又在里面添入甜面醬，均勻的將甜面醬在油中翻炒均勻，等到香味漸漸飄出來(lái)后直接倒入炸好的春筍。

這時(shí)陳年調(diào)整至中火開始顛勺翻炒，一直到甜面醬將春筍均勻的包裹起來(lái)。

由于先前炸過(guò)的緣故，所以此時(shí)的醬汁很容易就掛在了春筍表面。

隨后陳年又用勺舀了一條清水灑在鍋中，刺啦刺啦的聲音頓時(shí)響起。

鹽、白糖、老抽依次下入鍋中。

大約十幾秒后過(guò)去這些調(diào)料也被燒至入味。

等湯汁收得差不多了，陳年又加入了少量味精進(jìn)行調(diào)味。

再一次翻炒均勻，陳年又倒入芡汁進(jìn)行著最后的步驟。

在高溫的作用之下，芡汁很快就把那些醬汁包裹，而此時(shí)這一道菜的顏色也更加鮮亮，醬色十足。

在臨出鍋前，陳年又撒了少許香油進(jìn)去增香，再次前后翻了兩下，這道菜也就完成了。

把制作好的春筍倒在小白菜上面。

將醬色與翠綠色相得益彰，分明的色彩對(duì)比之下，讓這道菜多了幾分家常的味道。

濃郁的醬香味襲來(lái)，讓陳年吃過(guò)晚飯的肚子又開始饑渴難耐了起來(lái)。

還沒(méi)有端出去陳年就忍不住嘗了一口，醬香的味道在口中肆意蔓延，回口還有一些甜面醬的微甜。

春筍本身軟嫩微脆，并不需要多大的力氣就能夠咬斷，在咬開之后內(nèi)部的汁水流出，更添幾分甘甜氣息。

嘗過(guò)之后，陳年這才將這菜端到外面。

今天晚上他打算喝一點(diǎn)小酒，這樣一來(lái)，回去之后也可以更好的入眠。

(本章完)