美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第779章 面+醋+蒜=神仙吃法

“哎，柱子，這小子是誰(shuí)呀？”

就在陳年收拾的時(shí)候旁邊的一個(gè)街坊出來(lái)看到了他，于是好奇的問(wèn)道。

“他是我新招的伙計(jì)，從四川那邊過(guò)來(lái)的，正好我這里兩個(gè)人也忙不過(guò)來(lái)，就把他留下來(lái)了。”

“四川那邊啊，這么遠(yuǎn)。”

“是啊。”

“不過(guò)你這邊找個(gè)伙計(jì)也挺好，能幫你們干干活。”

“誰(shuí)說(shuō)不是呢，以前就我們兩個(gè)人忙前忙后的，只能賣(mài)一賣(mài)手搟面，現(xiàn)在多了個(gè)人也能再弄點(diǎn)其他面了。”

“你打算做什么？”

“刀削面吧。”高根柱回答道。

陳年就在一旁聽(tīng)著，心中一動(dòng)。

心想著這么快就要做刀削面了，說(shuō)起來(lái)刀削面陳年也做過(guò)，

吃起來(lái)確實(shí)要比其他面條更筋道一些，而且形狀也好看，讓人挺有食欲的。

就這樣一直到了營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)始，有人陸陸續(xù)續(xù)的過(guò)來(lái)吃飯，在見(jiàn)到陳年之后也都好奇的問(wèn)，這是誰(shuí)。

陳年也把一碗又一碗的面端到了桌子上。

目前高根柱這邊的小面館一共就只有兩種澆頭，一葷一素，肉的是土豆肉丁，素的則是豆腐、白菜、豆角燴出來(lái)的澆頭。

要肉的話(huà)，一碗三文，素的兩文，兩樣都澆的話(huà)四文錢(qián)。

而且這邊的碗都特別大，就像是自己店里賣(mài)的小面那樣，高根柱這里賣(mài)的每一碗面都會(huì)盛得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，再把澆頭放進(jìn)去之后，甚至可以堆出一個(gè)小山來(lái)。

不過(guò)就在他們忙碌的時(shí)候，突然有一隊(duì)馬車(chē)走了過(guò)來(lái)，停在附近。

“老板，三十一碗面，二十六碗兩樣都澆，五碗只要素的。”

“好嘞。”

陳年聽(tīng)著這對(duì)話(huà)，發(fā)現(xiàn)對(duì)方的口音和高根柱有點(diǎn)類(lèi)似，但又有點(diǎn)不大相同。

高根柱見(jiàn)到對(duì)方后臉上露出笑容：“王掌柜，又要出去做買(mǎi)賣(mài)了？”

為首的那人是個(gè)看起來(lái)約摸五十多歲的老人，頭上還帶著一個(gè)圓頂?shù)男∶弊樱髦鴥善采窖蚝雌饋?lái)很是精明的樣子。

“嗯，還是去南方進(jìn)點(diǎn)兒茶。”

說(shuō)著那王掌柜便帶著幾人坐在了桌上。

“那還挺遠(yuǎn)的，不過(guò)這一趟回來(lái)應(yīng)該也能賺不少錢(qián)。”高根柱說(shuō)道，眼中閃爍著羨慕的神情。

這些都是從商的大老爺，一次來(lái)回起碼也得賺幾十萬(wàn)兩銀子，不像他在這里從年頭忙到年尾也就賺個(gè)幾十兩。

“唉，別說(shuō)了，來(lái)回好幾千里地，也就賺個(gè)辛苦錢(qián)，手底下有上百?gòu)堊煲燥垼鋵?shí)真要說(shuō)起來(lái)還不如你這樣開(kāi)個(gè)面攤，自由自在。”對(duì)方謙虛的說(shuō)道。

“王掌柜太客氣了，我這都是小本生意，勉強(qiáng)糊口，哪里比得上您。”高根柱里邊熟練的將面搟好，再用刀切成面條，下入鍋中一邊說(shuō)道。

而張傳芳則是負(fù)責(zé)煮面和澆頭。

搭配好后，把面放在桌子上，由陳年端過(guò)去。

“王掌柜，您的面。”

“嗯。”

這時(shí)王掌柜也看了陳年一眼：“新招的伙計(jì)？”

“對(duì)，我今天剛到根柱哥這邊干活。”

“挺好，趁著年輕學(xué)點(diǎn)手藝，根柱做的面還是很好吃的，我們從余順縣那邊過(guò)來(lái)，每次路過(guò)都會(huì)到根柱這兒來(lái)吃面。”

“謝王掌柜捧場(chǎng)，根柱哥做的面確實(shí)很不錯(cuò)。”陳年也附和了一句，雖然他才剛?cè)肼毟骛^三個(gè)多小時(shí)，但是光從這些面的品相和味道上來(lái)看，這面也做得相當(dāng)可以。

王掌柜一行有三十一個(gè)人，但由于這邊的桌子有限，再加上還有其他客人，所以也只有七八個(gè)在這邊坐著吃，其他人都是端著碗到馬車(chē)那邊吃。

一時(shí)之間呼嚕呼嚕的聲音響起，這些大多都是精壯的漢子，一手托著碗，一手拿著筷子，在簡(jiǎn)單的攪拌了兩下之后，就將頭埋進(jìn)了碗里。

與其說(shuō)是吃面倒不如說(shuō)是喝面。

喉結(jié)上下聳動(dòng)之間，這一大碗面也以肉眼可見(jiàn)的速度被吃進(jìn)肚子里。

“老板娘，再給我來(lái)一勺白菜豆角。”

有的人吃著吃著碗里的菜沒(méi)了，于是又過(guò)來(lái)要，而張傳芳也十分大方地又給他們舀了一勺素澆頭。

但就在這時(shí)，有些先吃上的此時(shí)已經(jīng)吃完了。

于是張傳芳又對(duì)著他們問(wèn)了一句：“要不要面湯？原湯化原食。”

“要！來(lái)一碗！”

“我也要。”

吃完的幾人端著碗走了過(guò)來(lái)，張傳芳也舀了兩大勺面湯在他們的碗里。

“等一下不夠再要啊，別客氣。”張傳芳笑著說(shuō)道。

陳年一邊來(lái)來(lái)回回的給他們端面，一邊聽(tīng)著他們的聊天，也了解了一些關(guān)于這個(gè)商隊(duì)的事情。

他們是來(lái)自余順縣，距離自己所在的靈馬縣有著大約五十里的路程，早上出發(fā)，中午差不多也就來(lái)到了這邊。

他們此行要去的是江西武夷山。

路上要走一個(gè)多月的時(shí)間才能到，到時(shí)候他們所帶的銀子都要換成茶葉再運(yùn)回來(lái)賣(mài)。

“怪不得出來(lái)之后要吃面，不然的話(huà)出了省，再往南走走，想吃到這邊的面條就很難了。”陳年心里尋思道。

不過(guò)這邊還是挺奇特的，明明靈馬縣和余順縣離的并不遠(yuǎn)，但口音卻有著很明顯的不同。

不過(guò)這事他也不方便多問(wèn)，只能等一下吃飯的時(shí)候再了解一下。

畢竟陳年也不知道自己會(huì)在這里呆多久，對(duì)于這里的各種風(fēng)俗習(xí)慣還是要多熟悉熟悉的，這樣才能更快的融入這里的環(huán)境。

因?yàn)橛行┑胤奖容^排外，他并不清楚靈馬縣是不是這樣。

大概過(guò)了半個(gè)多小時(shí)，這個(gè)商隊(duì)也都吃完了面，王掌柜讓賬房付了錢(qián)之后便上馬車(chē)離開(kāi)了。

再之后來(lái)吃的基本上都是些街坊鄰居們。

等到中午營(yíng)業(yè)結(jié)束之后，陳年一邊刷碗一邊說(shuō)道：“根柱哥，咱們這里的生意不錯(cuò)啊，一中午的時(shí)間賣(mài)出去一百多碗。”

“那當(dāng)然，我這可是祖?zhèn)鞯氖炙嚕易嫔系臅r(shí)候可比我這會(huì)兒強(qiáng)多了，也就是后來(lái)我們家慢慢沒(méi)落，才只剩下了這么一個(gè)小鋪?zhàn)印！备吒f(shuō)道。

“但現(xiàn)在這樣也挺好，起碼不愁吃不愁穿，而且咱們這兒離皇城根兒也近，打仗一般打不到咱們這兒來(lái)。”

陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“對(duì)了，根柱哥，咱們這兒是不是很多做生意的啊，就是王掌柜那種。”

“多啊，咱們這兒特別多啊，我不知道你們那兒的人是怎么樣的，反正我們山西人一是戀家，二是好賺錢(qián)，光咱們縣里就有不少跑買(mǎi)賣(mài)的，尤其是一些大戶(hù)，經(jīng)常往南方和內(nèi)蒙那邊跑。

而且很多和皇商那邊都有關(guān)系，要不然咱們這么一個(gè)小縣城也不可能蓋得這么好。”

“那倒是。”就陳年相處過(guò)的那些山西人里大多其實(shí)都挺不錯(cuò)的。

尤其是在學(xué)校里，那些山西的同學(xué)往往在生活中都比較樸素，就算是一些家里有錢(qián)的，也都很低調(diào)。

“在余順縣有包括王掌柜在內(nèi)的幾家比較有名，但在咱們靈馬縣也有四大家族，分別是水，李，劉，馬。

水家是做絲綢生意的，咱們周邊這幾個(gè)縣大多樹(shù)的成衣店和絲綢店都是水家的產(chǎn)業(yè)，就算是省城也有不少水家的店鋪，李家是糧商，咱們現(xiàn)在吃的這些糧食基本都是從李家的糧鋪里買(mǎi)的，劉家做的是票號(hào)，背后有皇家的背景，也是咱們這兒最有錢(qián)的。

不過(guò)劉家雖然和陛下一個(gè)姓，但也只是旁支，從一千多年前傳下來(lái)，他們雖然祖籍不是咱們這邊，但生長(zhǎng)在這里也就算是咱們靈馬縣的人了。

你看我們外面的這些街就是劉家的人出錢(qián)給修的。

還有馬家，主要做的是藥材生意，有不少的藥鋪，家里也養(yǎng)著不少郎中大夫，每個(gè)月都有那么兩天免費(fèi)給人看病，就連買(mǎi)藥也比平時(shí)便宜的多。

反正不說(shuō)別的，就咱們這兒的幾個(gè)大戶(hù)，那可都是一等一的善人，人家自己掙多少錢(qián)和咱們沒(méi)關(guān)系，而且咱們也管不著，但人家賺來(lái)的錢(qián)知道對(duì)老百姓好，這就夠了。”

陳年一邊聽(tīng)著一邊在心里尋思著，高根柱這話(huà)說(shuō)的其實(shí)也不無(wú)道理，古往今來(lái)的商人哪個(gè)不是為了賺錢(qián)？

但是賺錢(qián)歸賺錢(qián)，能少做些危害老百姓的事，能多做些善事就足夠讓大家稱(chēng)贊了。

“所以咱們做生意的人，雖然目的還是為了賺錢(qián)，但要時(shí)刻記得這些錢(qián)是哪里來(lái)的，能做到不坑害老百姓就行了。”

“根柱哥，我感覺(jué)你的思想覺(jué)悟特別高，要是全天下都能像你這樣就好了。”陳年感嘆道。

“那肯定是不可能的，就拿咱們縣的四大家族來(lái)說(shuō)，誰(shuí)都會(huì)貪，誰(shuí)都想要多賺錢(qián)，包括我，如果有機(jī)會(huì)也想多賺一點(diǎn)錢(qián)，人嘛，不就都是這樣，現(xiàn)在我能說(shuō)這些話(huà)，也只是因?yàn)槲疫€沒(méi)到那個(gè)地步，不然的話(huà)我也貪。”

“很真實(shí)！”陳年不禁豎起了大拇指。

就在說(shuō)話(huà)的時(shí)候，張傳芳那邊也做好了午飯。

陳年第一天過(guò)來(lái)，他們也問(wèn)過(guò)陳年中午想吃什么，陳年則表示不用那么麻煩，吃點(diǎn)面就好。

反正現(xiàn)在澆頭還有而且面也還有。

于是他們又做了幾碗面。

看著面前的這一大碗面，陳年不禁摸了摸自己的肚子。

“真夠多的。”

“哈哈，吃吧，我們這兒都是這樣，吃完了下午休息休息就又要開(kāi)始干活了。”

陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭。

他的這一碗面是兩種澆頭的。

那個(gè)素澆頭吃著有點(diǎn)像是北方的燴菜，肉澆頭上土豆丁的大小和小拇指第一節(jié)相當(dāng)，肉的大小比土豆丁還要小一半。

有肥有瘦。

用筷子翻動(dòng)了兩下，沉甸甸的面掛在筷子上，讓陳年都感覺(jué)稍微有些吃力。

“要不要醋？”

高根柱倒了一大股醋在自己的碗里之后，拎著醋瓶問(wèn)陳年。

“來(lái)點(diǎn)吧。”陳年說(shuō)道。

隨后陳年也往面里倒了不少的醋進(jìn)去。

“老婆，再剝幾瓣蒜，讓陳年也看一看我們這兒的吃法。”隨后高根柱又轉(zhuǎn)頭沖著妻子說(shuō)道。

聽(tīng)到這話(huà)陳年馬上站起身來(lái)：“根柱哥，嫂子，讓我來(lái)吧。”

“沒(méi)事，沒(méi)事，你坐著，忙了一中午，吃就行了。”

但這種活陳年哪能讓老板娘去干，自己作為一個(gè)初來(lái)乍到的小伙計(jì)自然得表現(xiàn)表現(xiàn)。

有了前車(chē)之鑒，現(xiàn)在陳年對(duì)于這種工作相當(dāng)熟練，尤其是在如何討好師父上，陳年更是有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

首先要做到的就是勤快，懶人到哪里都不被待見(jiàn)，然后就是要有眼力勁兒，比如這個(gè)時(shí)候雖然嫂子說(shuō)了讓自己坐著，但陳年還是得去搶著干活。

最后就是會(huì)說(shuō)話(huà)會(huì)辦事，這樣才能快速和師父以及師娘還有他們的孩子打成一片。

陳年到一邊去剝好了蒜和蔥回來(lái)分給幾人。

重新坐回桌子前，陳年學(xué)著高跟柱的模樣，挑了一大筷子面條送入口中。

一吸溜，面條便輕巧的進(jìn)入到了口中。

被面條塞滿(mǎn)嘴巴的滿(mǎn)足感讓陳年不禁瞇起眼睛，用力的咀嚼了起來(lái)。

中間再咬一口大蒜，大蒜的辛辣味道被面條所中和，帶著十足的嚼勁，陳年感覺(jué)這樣吃飯真的特別過(guò)癮。

而且這不像是紅紅飯店里的面一樣，剛端上來(lái)還有些燙，陳年面前的這一碗面，雖然摸著碗是燙的，可面條早已在和澆頭拌勻的過(guò)程當(dāng)中失掉了一部分熱量。

在這個(gè)時(shí)候入口剛剛好。

外面裹攜著澆頭湯汁，絲滑無(wú)比。

一開(kāi)始陳年還用筷子挑著吃，吃著吃著就開(kāi)始湊到碗邊去用筷子劃拉。

每一筷子下來(lái)都有面條和菜被送入口中。

呼嚕呼嚕的聲音不斷響起，也沒(méi)有誰(shuí)說(shuō)話(huà)，一直等到吃完后陳年才不禁長(zhǎng)舒了一口氣。

此刻他再一摸腦門(mén)，上面已經(jīng)滿(mǎn)是汗水了。

這一碗面直接給他吃的急頭白臉的。

“我們這邊主要就是吃面，雖然我們自己就是賣(mài)面的，而且從小到大吃了三十多年，但你過(guò)幾天不吃一碗面總覺(jué)得少點(diǎn)什么。”此時(shí)高根柱也吃完了面，正準(zhǔn)備起身去舀面湯。

“根柱哥，我來(lái)。”

陳年說(shuō)著直接伸手從高根柱那里接過(guò)面碗，去舀面湯。

舀好之后這才給自己又來(lái)了一碗。

而張傳芳和他們的兒子都還沒(méi)有吃完。

“那和我們那邊不太一樣，我們那邊是吃米飯多一些，面的話(huà)也有，但做法和咱們這里就有點(diǎn)不同了。”

(本章完)