美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第815章 電視臺(tái)拍攝

好在下午安紅豆就去找了妙妙巫，在妙妙巫那邊吃過(guò)了晚飯，陳年也不用擔(dān)心她餓肚子。

約摸晚上九點(diǎn)半左右的時(shí)候，一輛面包車(chē)停在了紅紅飯店門(mén)口，很快就從上面下來(lái)三個(gè)人。

“陳老板您好，我是廚王爭(zhēng)霸的總導(dǎo)演叫做康洪波，這位是我們的策劃叫做張笑，還有他是我們的攝影師叫毛曉峰。”

陳年點(diǎn)著頭，一一和他們握手。

“我是陳年。”

“哈哈哈，這我們已經(jīng)知道了，不過(guò)陳老板遠(yuǎn)比網(wǎng)上看到的要更加年輕帥氣啊。”康洪波笑著說(shuō)道。

“康導(dǎo)客氣了，我感覺(jué)我長(zhǎng)得其實(shí)還挺普通的。”陳年也很謙虛。

“陳老板，你這要是普通的話，那讓我們都無(wú)地自容了。”

康洪波作為混跡電視臺(tái)的老油條，幾句話下來(lái)關(guān)系就和陳年拉近了許多，也讓氛圍變得輕松了不少。

隨后陳年帶著他們坐下，然后又倒了幾杯茶水。

“謝謝。”康洪波握住杯子并沒(méi)有第一時(shí)間抬起來(lái)喝，而是直入正題，“陳老板，這次我們過(guò)來(lái)成都主要就是拍攝一下您這邊的視頻，不過(guò)正式的拍攝工作要明天才開(kāi)始，今天主要是先向您了解一些情況，我們也好安排一下拍攝計(jì)劃。”

“沒(méi)問(wèn)題，有什么想問(wèn)的您盡管問(wèn)。”

康洪波點(diǎn)了點(diǎn)頭：“嗯，陳老板是這樣的，因?yàn)槲覀冊(cè)谶@邊拍的短片到時(shí)候要在電視上放，所以我想先問(wèn)一下，你們這邊賣(mài)的最好的菜是什么？”

“麻婆豆腐。”

聽(tīng)到這話之后策劃便開(kāi)始奮筆疾書(shū)的在小本子上進(jìn)行記錄。

“那陳老板，你們這家店開(kāi)了有多久？”

“差幾個(gè)月一年吧。”陳年想了想，然后回答道。

“還不到一年就能干到這么火，看來(lái)陳老板的手藝著實(shí)厲害啊，怪不得周師傅他們會(huì)拉上你一起。”

“沒(méi)有沒(méi)有，主要還是周師傅的賞識(shí)，而且他們之前找的那個(gè)幫廚出了點(diǎn)事沒(méi)辦法下地，所以就找上我了。”

“陳老板太謙虛了，周師傅他們邀請(qǐng)您加入團(tuán)隊(duì)這本身就證明了您的能力。”康洪波笑道，“那您有沒(méi)有統(tǒng)計(jì)過(guò)您的麻婆豆腐一共賣(mài)出去多少份？”

“53，157份。”

陳年毫不猶豫的脫口而出，這數(shù)字陳年都不需要想，就明晃晃地在菜譜上面寫(xiě)著呢。

“這么精準(zhǔn)嗎？”

“對(duì)，因?yàn)槁槠哦垢褪俏覀冞@邊的招牌，所以我記得很清楚。”

“那聽(tīng)說(shuō)您這邊麻婆豆腐只賣(mài)一塊錢(qián)，而且賣(mài)出去一份就要虧掉大約七八塊錢(qián)，這么算下來(lái)，您豈不是已經(jīng)虧掉了最少四十萬(wàn)？”

“差不多吧，不過(guò)其他菜也在賺錢(qián)的，雖然這個(gè)虧了，但其他的菜總能賺回來(lái)，我倒也不至于干虧本買(mǎi)賣(mài)，而且沒(méi)有這個(gè)一塊錢(qián)的麻婆豆腐，我也不可能有現(xiàn)在的規(guī)模啊。

一個(gè)城市里干餐飲的太多了，如果沒(méi)有一點(diǎn)噱頭很難做起來(lái)，而且我這周邊又沒(méi)什么景點(diǎn)，所以客流量并沒(méi)有那么大，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在每天都有這么多的客人也大大出乎了我當(dāng)時(shí)的預(yù)料。”

“酒香不怕巷子深嘛，總能做起來(lái)的。”

陳年搖搖頭：“但是那樣太慢了。”

“這確實(shí)。”

看來(lái)雖然是導(dǎo)演，但也知道不少各個(gè)行業(yè)的內(nèi)幕，餐飲這行想要做起來(lái)還是很難的，主要的一個(gè)原因就是眾口難調(diào)，你覺(jué)得好吃換一個(gè)人就不一定會(huì)覺(jué)得好吃了。

而且現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)又這么發(fā)達(dá)，一百條對(duì)于飯店的評(píng)論里可能70都是好評(píng)，但剩下那30是差評(píng)的話，對(duì)一家店的影響也足以致命了。

除非做的就是那種一次性的買(mǎi)賣(mài)，鋪天蓋地的宣傳把客人引過(guò)來(lái)，在對(duì)方感覺(jué)不好之后，也就不再做對(duì)方的生意了。

現(xiàn)在這種飯店也不少。

但很顯然紅紅飯店不是。

雖然說(shuō)陳年這邊在麻婆豆腐上虧了四十萬(wàn)，但在其他菜上肯定只會(huì)賺的更多。

事實(shí)上也確實(shí)如此。

早在去年的時(shí)候，紅紅飯店盤(pán)下隔壁商鋪所花的錢(qián)就已經(jīng)賺回來(lái)了，從現(xiàn)在往后就是純賺。

“陳老板，那你每天幾點(diǎn)起床？”

“五點(diǎn)。”

“晚上幾點(diǎn)睡覺(jué)呢？”

“一般來(lái)說(shuō)是十二點(diǎn)左右吧，有時(shí)候在店里會(huì)多耽擱一會(huì)兒，可能就得等到一點(diǎn)左右。”

“每天只睡四個(gè)小時(shí)，這樣能保證睡眠嗎？”

“差不多吧，反正對(duì)于我來(lái)說(shuō)晚上睡這么長(zhǎng)時(shí)間就已經(jīng)足夠了，而且第二天中午我們營(yíng)業(yè)過(guò)后我也會(huì)休息一兩個(gè)小時(shí)再起來(lái)干活。”

“就在店里休息？”

“是啊，雖然我家離這里也不遠(yuǎn)，但來(lái)回還是太麻煩了。”

“好吧，看來(lái)陳老板還是很勤奮的。”

“沒(méi)辦法，畢竟是在創(chuàng)業(yè)，自然要辛苦一點(diǎn)。”

“陳老板，那您每天九點(diǎn)多最多十點(diǎn)就閉店了，剩下的兩個(gè)小時(shí)都會(huì)一直在店里？”

“是的。”

“那在這段時(shí)間里您會(huì)做些什么呢？”

“通常都是在研究新菜，畢竟我剛?cè)胄胁痪茫枰獙W(xué)習(xí)的東西還有很多。”

“您有師父嗎？”

“有的，不過(guò)不太方便透露，抱歉。”

“沒(méi)關(guān)系，不方便說(shuō)就不說(shuō)。”康洪波并不介意這些。

陳年如果有個(gè)知名師父的話，到時(shí)候拿出來(lái)也是加分項(xiàng)，但沒(méi)有的話大不了到時(shí)候不往這方面說(shuō)就是了，反正到時(shí)候介紹廚師的內(nèi)容也不會(huì)太久。

“對(duì)了，我之前聽(tīng)周師傅說(shuō)您會(huì)意大利語(yǔ)是嗎？而且之前您參與拍攝的中式廚房我也有看過(guò)，感覺(jué)您的意大利語(yǔ)還挺好的。”

陳年點(diǎn)點(diǎn)頭：“會(huì)一些吧，日常交流應(yīng)該是沒(méi)什么大問(wèn)題的，周師傅之所以會(huì)選中我，有一大部分原因也是因?yàn)槲視?huì)意大利語(yǔ)，到時(shí)候便于溝通。”

“什么時(shí)候?qū)W的？”

“大學(xué)的時(shí)候吧。”

“自學(xué)嗎？”

“對(duì)，自學(xué)。”

“厲害，自學(xué)一門(mén)外語(yǔ)已經(jīng)相當(dāng)了不起了！”

“不過(guò)這一次和外國(guó)廚師比賽要用中餐來(lái)對(duì)決西餐，您有信心嗎？”

“當(dāng)然有，因?yàn)槲冶旧黼m然學(xué)的是中餐，但并不是專精于一個(gè)菜系，而是八大菜系都會(huì)去學(xué)，所以西餐自然也有些了解，在中式廚房里的時(shí)候，我和一個(gè)外國(guó)餐廳打賭，當(dāng)時(shí)我還贏了呢。”

康紅波笑了笑，眼神中忽然有些莫名的意味，但他并沒(méi)有說(shuō)什么。

“陳老板，我忽然想到一個(gè)詞兒叫時(shí)間管理大師，我感覺(jué)您特別適合這個(gè)名頭。”

陳年聽(tīng)后連忙擺手：“別別別，現(xiàn)在這個(gè)詞兒可不是什么好詞兒，我可不想要。”

“哈哈哈，那卷王呢，你們年輕人不都特別愛(ài)這么說(shuō)嗎？”

“卷王還行，我確實(shí)感覺(jué)挺卷的，不過(guò)現(xiàn)在各行各業(yè)都卷，倒也不光是我們餐飲行業(yè)如此。”

之后康洪波又問(wèn)了一些問(wèn)題。

問(wèn)完之后便轉(zhuǎn)頭看向一直在做記錄的策劃張笑：“都記下來(lái)了嗎？”

“記下來(lái)了。”

“那行。”康洪波點(diǎn)了點(diǎn)頭，又看向陳年，“那我們明天白天的時(shí)候過(guò)來(lái)，陳老板，你這邊什么時(shí)候方便進(jìn)行拍攝？”

“是拍客人嗎？還是拍做飯？”

“都拍。”

陳年想了想：“那你們可以九點(diǎn)多過(guò)來(lái)，那個(gè)時(shí)候我們正在備菜，如果康導(dǎo)您這邊需要的話，我也可以炒幾個(gè)菜。

不過(guò)要拍客人的話可能就得等到十一點(diǎn)半以后了，十一點(diǎn)半以后我這邊的客人才會(huì)開(kāi)始在外面排隊(duì)。

或者你們?cè)缫稽c(diǎn)過(guò)來(lái)也行，八點(diǎn)多我們這邊還有早飯，到時(shí)候可以在我這里吃個(gè)早飯。”

“也行，那我們明天就早點(diǎn)過(guò)來(lái)了，今天晚上回去把拍攝的計(jì)劃列一下，明天陳老板您也看看，而且到時(shí)候我還打算再問(wèn)您一些問(wèn)題。”

“好的。”

“那我們就先回去了，明天見(jiàn)。”

“明天見(jiàn)，路上注意安全。”

送走了康洪波三人之后，時(shí)間也快要到十一點(diǎn)了，陳年也不打算繼續(xù)留在店里，因?yàn)榫退懔粝聛?lái)也做不了什么正經(jīng)菜了。

至于那些小菜，早在老媽離開(kāi)之前就已經(jīng)泡好了，陳年把這個(gè)手藝教給了老媽，反正每次做的時(shí)候都只要按照自己列出來(lái)的清單進(jìn)行制作就行，沒(méi)什么太大的技術(shù)含量。

等到了第二天上午八點(diǎn)半左右的時(shí)候，康洪波又帶著二人來(lái)到了紅紅飯店，這一次他們過(guò)來(lái)也帶上了設(shè)備。

吃早飯的時(shí)候康洪波把他們的拍攝計(jì)劃給陳年看了看，包括在拍攝時(shí)也會(huì)繼續(xù)問(wèn)陳年一些問(wèn)題，而這些問(wèn)題都是昨天問(wèn)過(guò)的，陳年只需要再?gòu)?fù)述一遍就行。

吃早飯陳年沒(méi)要他們的錢(qián)，不過(guò)康洪波還是看著墻上菜單的價(jià)格直接掃了店里的收款碼，付了早飯錢(qián)。

陳年到最后也沒(méi)攔得住，就在他們吃過(guò)了早飯后，陳年將這三人安排進(jìn)了包廂里先休息一會(huì)兒。

不然帶著這么多貴重的設(shè)備放在外面，萬(wàn)一有人碰倒，那可就虧大發(fā)了。

收拾好廚房之后，陳年便去包廂里叫來(lái)了康洪波三人，告訴對(duì)方自己這邊可以拍了。

在康洪波給自己的視頻腳本上，自己要么需要做三道菜，其中一道自然是麻婆豆腐，還有一道菜則是文思豆腐。

至于最后的那一道，則是一個(gè)海鮮。

畢竟也總不能都做家常菜。

既然要上電視，總得拿些厲害的菜出來(lái)才行。

陳年的那些徒弟們看著這大炮一樣的攝影機(jī)，都不禁覺(jué)得有些緊張，而且攝影師在拍攝的時(shí)候需要走位拍攝，要拍攝陳年的不同角度

所以每一次當(dāng)攝影師轉(zhuǎn)到他們那邊之后，他們都會(huì)趕緊閃開(kāi)位置，畢竟電視臺(tái)采訪的是他們的師父，而不是他們。

“陳老板，你還會(huì)做海鮮嗎？”

“會(huì)呀，我之前有接過(guò)一個(gè)私人的宴會(huì)，在那個(gè)宴席上主要的菜品就都是海鮮。”

眼見(jiàn)陳年的能力這么強(qiáng)，康洪波覺(jué)得以后陳年就算是不干廚師，干別的行業(yè)也同樣可以發(fā)光發(fā)熱。

很快他們便進(jìn)入了拍攝和被拍攝的狀態(tài)中。

上午他們要拍攝的就是紅紅飯店的營(yíng)業(yè)流程。

包括烤鴨、酸梅湯在內(nèi)的一些東西則是在自己忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候都會(huì)讓老媽去幫忙做一下。

畢竟這可是自己的母親，陳年教對(duì)方也會(huì)盡可能的去做一些簡(jiǎn)單的。

多了的話容易累著。

不過(guò)現(xiàn)在有人分擔(dān)工作，陳年也騰出手開(kāi)始在這邊做了起來(lái)，一共三道菜。

雖然他們剛剛吃過(guò)早飯，但看著這些菜又勾起了他們的食欲，只可惜現(xiàn)在并沒(méi)有米飯，他們也只能派人先去附近的菜市場(chǎng)買(mǎi)幾個(gè)饅頭回來(lái)，配著嘗一嘗。

“味道怎么樣？”陳年問(wèn)道。

“相當(dāng)OK，在來(lái)之前我們也在周師傅那吃過(guò)飯，說(shuō)真的就你這個(gè)手藝，完全可以到大飯店里去做總廚了。”

“康導(dǎo)過(guò)獎(jiǎng)了。”陳年只是簡(jiǎn)單地謙虛道，并沒(méi)有再說(shuō)什么自己做的只是家常菜，因?yàn)殛惸戡F(xiàn)在會(huì)的確實(shí)不止這一點(diǎn)，如果把他會(huì)的那些菜全部都拎出來(lái)也能有好幾百道了。

開(kāi)個(gè)大飯店綽綽有余。

但現(xiàn)在最大的問(wèn)題就是陳年沒(méi)錢(qián)，而且還不想去給人打工。

不過(guò)剛才就在他們拍攝陳年做這幾道菜的時(shí)候，就感覺(jué)到陳年做的菜一定會(huì)很好吃，但此時(shí)吃到口里之后才發(fā)現(xiàn)這幾道菜的味道比他們想象中的還要更加好吃。

“康導(dǎo)，接下來(lái)還有什么要拍攝的嗎？”

“沒(méi)有了，其實(shí)我剛才在過(guò)來(lái)的時(shí)候看到你這邊的角度很好，我想要拍拍你店里的門(mén)頭，但時(shí)間不大合適。

不過(guò)這倒是沒(méi)什么，今天你這邊就沒(méi)什么需要配合的了，中午我再去拍一下你店里的客人，剛才我說(shuō)的那個(gè)鏡頭等明天一早我再過(guò)來(lái)拍。”

“什么鏡頭啊？”

“就是你這家店的角度特別適合拍一個(gè)太陽(yáng)從你店的背后緩緩升起的鏡頭。”

陳年想了想康洪波所說(shuō)的場(chǎng)景，雖然他每天都會(huì)很早過(guò)來(lái)，但還真沒(méi)注意過(guò)從店外看太陽(yáng)緩緩升起是什么樣子的。

“不過(guò)明天還得你配合一下，到時(shí)候太陽(yáng)緩緩升起，你這個(gè)小店也漸漸的升騰起煙火氣，你在店里開(kāi)始了一天的忙碌，到時(shí)候一定會(huì)特別的有意境。”