一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第八十二章素高湯

有了基底素高湯，只是吊湯的第一步。

隨后，李逸把泡發(fā)好的干菌都放進(jìn)了大湯煲里，然后倒入純凈水，加滿到煲口，用大火燒開。

等火開之后，菌菇的濃郁香氣已經(jīng)開始彌漫了。

聞著空氣中彌漫的菌菇香氣，在場(chǎng)所有人都被吸引了。

“好香！”

趙金麥被香氣吸引了過(guò)來(lái)。

她拉著劉藝菲的手，興奮道：“我那次吃逸哥做的牛肉面，第一次聞到他用的牛肉高湯，就是這種感覺(jué)?！?p/> 說(shuō)著，她就跑到了湯煲前，深深的吸了一口氣，隨即問(wèn)：“逸哥，這就是素高湯了嗎？”

“還早呢！這才剛開始。”

李逸說(shuō)著，就將之前洗好的雞油菌和青頭菌也都切成了片，放進(jìn)了湯煲里。

這兩種菌子，是比較適合燉湯的兩種鮮菌，都有著獨(dú)特的鮮香。

跟著，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。

這根甘蔗是為了往高湯里增加一些天然的甜味。

隨后，他就拿了一片泡好的荷葉過(guò)來(lái)，蒙在了湯煲口上，用麻繩系緊。

又蒙了塊打濕的棉布，將煲口徹底封死，封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

將火調(diào)至微火，他拿出手機(jī)，看了眼時(shí)間，定了個(gè)兩小時(shí)的鬧鐘。

兩個(gè)小時(shí)后，這煲素高湯，就算是完成了。

但要想滿足李逸制作豆腐宴的需求，這煲素高湯還不夠。

豆腐宴的菜品中，除了有素雞、素火腿、素牛肉之類的素肉之外，還會(huì)有素魚、素蝦、素海參之類的素海鮮。

這煲以菌菇為主料的素高湯，比較適合制作素肉類的菜。

因?yàn)檫@道素高湯的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍湯。

而做素海鮮，就要用到另一種配方的素高湯了，也叫素海味湯。

素海味湯主要是為了模擬海鮮的味道，所以用到的主料，都是來(lái)自海中的植物。

同樣的，在選擇海菜的時(shí)候，李逸也選擇了干貨，主要以干海帶和干昆布為主。

除了最常見(jiàn)的海帶和昆布之外，李逸還準(zhǔn)備了有海底燕窩之稱的石花菜，還有裙帶菜，紫菜等等海菜。

另外還有黃豆芽和白蘿卜，這也是素海味湯的重要底料。

這道湯不算麻煩，把處理好的原料都放進(jìn)煲里一起燉煮就好了。

不過(guò)在燉煮的時(shí)候，李逸往煲里放了一根嫩玉米。

這根玉米是為了給高湯增加一份鮮甜，并且還可以用玉米芯吸掉海菜多余的腥味兒，一舉兩得。

按照同樣的方法，李逸用荷葉和濕棉布封好了煲口。

此時(shí)，已經(jīng)是夜里八點(diǎn)了。

從早上十點(diǎn)直播到現(xiàn)在，已經(jīng)是整整十個(gè)小時(shí)了。

不光直播間觀眾換了幾茬，就連攝制組都已經(jīng)換了一波了。

節(jié)目組為了能夠保證全天直播通暢，特意安排了兩組人員，輪班工作。

但鏡頭前的藝人卻沒(méi)辦法輪換。

吳壘磨了一天的豆子，即便他年輕有力，又經(jīng)常健身，這一天下來(lái)，也累得夠嗆。

劉藝菲和趙金麥雖然沒(méi)干多少重體力活，但一天下來(lái)也忙得連坐一會(huì)兒的時(shí)間都沒(méi)有。

終于，在幫著李逸把點(diǎn)好的豆腐都倒進(jìn)模具以后，她們總算可以休息片刻了。

“呼！坐下的感覺(jué)真好?！?p/> 劉藝菲一屁股坐在椅子上，整個(gè)人就陷進(jìn)了椅子里，懶得再起來(lái)了。

趙金麥連說(shuō)話的力氣都沒(méi)了，只是窩在椅子上，口中喃喃嘀咕：“好累…”

吳壘雖然腳步都有些拖著了，但卻還是擺出了一副不以為然的樣子：“也還好啦！沒(méi)有想象中那么累?！?p/> 說(shuō)著，他也找了張椅子坐了下來(lái)。

但剛一坐下，他就滿臉像是要升天的樣子：“嚯！舒坦！”

黃小明還在幫李逸把豆腐模具摞起來(lái)，往上面壓著水桶。

將豆腐壓好，李逸拍了拍手，回身看著快要癱倒的三人，笑道：“辛苦你們了，累了一天了，你們先回去休息吧！”

“不回！堅(jiān)決不回！”

吳壘把腦袋放在椅子靠背上，懶洋洋的擺著手：“我累了一天了，沒(méi)有一碗熱氣騰騰的高湯喝，我是不會(huì)走的！”

李逸聞言笑道：“那你們且有得等呢！這高湯最少也得一個(gè)小時(shí)才能好?！?p/> “等！必須要等！”

吳壘也嘿嘿笑道：“我倒要嘗嘗看，這高湯到底有沒(méi)有麥子說(shuō)得那么好喝。”

李逸知道，他們是要等自己一起回去，于是也沒(méi)再多說(shuō)。

他只剩下一道工序了，也就是把準(zhǔn)備好的豆腐和面筋制作成素肉、素火腿等仿葷菜的原料了。

這一道工序并不難，但要想保證品質(zhì)，對(duì)手法還是有些要求的。

所以，他沒(méi)有讓吳壘他們幫忙，而是選擇自己動(dòng)手制作。

吳壘他們也樂(lè)得清閑，就拿出了手機(jī)，回復(fù)起了觀眾的彈幕。

于是，在眾人的圍觀下，李逸花了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，終于把素肉都做了出來(lái)。

眼看著李逸把一張張豆腐皮，一塊塊面筋做成了肘子，做成了肋排，做成了瘦肉，吳壘感嘆：“真不容易，吃幾道素菜，比直接做葷菜還麻煩啊！”

“還好，主要是一次性做得太多了?！?p/> 李逸解釋著，一邊把原料都放進(jìn)了冷藏柜里，隨后就在吳壘幾人期待的眼神中，打開了素海味湯的湯煲。

隨著他把那層已經(jīng)被煲得有點(diǎn)干了的荷葉揭開，一股濃郁的鮮香就瞬間擴(kuò)散了開來(lái)。

“喔！”

吳壘瞬間來(lái)了精神，直接跳了起來(lái)，跑到了湯煲前，迫不及待的詢問(wèn)：“好了嗎？可以喝了嗎？”

見(jiàn)他猴急，李逸就拿了個(gè)小碗出來(lái)，盛出了一小碗湯來(lái)，遞給了他，一邊叮囑：“小口喝，別悶到了?！?p/> “什么叫悶到？”

吳壘不解的接過(guò)湯碗，吹了兩口氣，就吸溜了一小口。

接下來(lái)，他就體會(huì)到了什么叫悶到。

他感覺(jué)自己好像一口喝下了整個(gè)海洋，仿佛在舌頭上長(zhǎng)出了一片海底森林一般，極致的鮮味占據(jù)了他所有的感官注意力，就像是被敲了一記悶棍一樣。

“呼！”

他把口中的湯咽下去，然后換了一口氣，隨即卻發(fā)現(xiàn)，就連他鼻孔呼出來(lái)的空氣，都仿佛帶著海洋的氣息。

“媽呀！這湯真厲害！”

他有些震驚。

見(jiàn)狀，趙金麥她們也圍了過(guò)來(lái)，從李逸口中接過(guò)湯碗，各自嘗了一口。

“哇！好鮮！”

趙金麥雖然喝過(guò)李逸做的牛肉高湯，但也還是被驚艷到了。

這是和牛肉高湯完全不一樣的味道和體驗(yàn)。

(本章完)

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