一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場拜師 第一百七十六章最好的食材

李逸這次從西域買的食材貨物不少，其中最麻煩的就是四只活羊了。

維餐并沒有什么太難的技術(shù)難點(diǎn)，唯一的難點(diǎn)，就是食材必須要新鮮。

尤其是羊肉，必須要現(xiàn)宰現(xiàn)吃，否則味道就會大打折扣、

所以，李逸才特意要求，讓節(jié)目組去當(dāng)?shù)嘏獛字换钛蜻^來。

為了這四只活羊，節(jié)目組算是費(fèi)盡了功夫。

被派去西域省的工作人員兩天一夜都沒合眼，終于買齊了李逸要的食材，幫活羊辦好了檢疫證，及時(shí)的送上了飛機(jī)。

李逸一行人抵達(dá)機(jī)場后，飛機(jī)已經(jīng)落地半個(gè)小時(shí)了。

不過又等了四十多分鐘，他們才提到貨。

“來，3517！”

聽到貨運(yùn)主管喊到編號，李逸就拿著提貨單迎了上去。

看了眼提貨單，貨運(yùn)主管就示意工作人員用叉車把貨物運(yùn)了過來。

“你清點(diǎn)一下，核對清楚。”

貨運(yùn)主管拿著提貨單，幫李逸清點(diǎn)著托盤上的貨物：“八一面粉，四袋。”

“嗯，對的。”

李逸點(diǎn)了點(diǎn)頭，托盤上，四袋25KG裝的八一面粉是最顯眼的。

在清單上打了個(gè)勾，李逸就沖后方喊了聲：“來搬貨了。”

“來了！”

吳壘和黃小明聞聲快步走了過來。

看著工作人員解著面粉上的捆扎帶，黃小明疑惑問：“八一面粉，沒聽過啊？這是什么牌子？”

李逸看著面粉袋，解釋：“國內(nèi)最好的面粉在西域，當(dāng)?shù)厝照諘r(shí)間長，晝夜溫差大，產(chǎn)的面粉質(zhì)量是其他地方比不了的。

而西域省最好的面粉在QT縣，那里是全西域面粉廠的集中地，但當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿娣蹚S就兩家。

一家是民營企業(yè)，叫華麥新糧，是屬于輕糧集團(tuán)旗下的一個(gè)面粉廠。

另外一家就是這個(gè)八一面粉了，這家面粉廠是軍工企業(yè)，面粉是供給部隊(duì)上的，質(zhì)量在整個(gè)西域省也是最拔尖的。

用這種面粉做出來的拉面，筋度會超乎你們的想象。”

“有這么夸張？”

見李逸說得玄乎，吳壘很驚訝。

李逸笑了笑，說道：“明天中午吃西域拌面，你吃了就知道了，我給伱過下涼水，可以頂?shù)侥愕诙煸缟隙疾火I。”

說話間，工作人員已經(jīng)把捆扎帶解開了。

見狀，李逸就上前動手，輕松拎起了一袋面粉，往倉庫前方的貨車走去，一邊招呼：“干活，先把面粉搬車上再說。”

說著，他就走到了倉庫門前。

這里修了一個(gè)斜坡，可以讓貨車倒進(jìn)來，方便卸貨。

這次的貨有點(diǎn)多，所以李逸聯(lián)系了一個(gè)廂貨車，專門來拉這些貨。

來到車尾處，司機(jī)師傅站在車廂里，幫忙接貨。

不過李逸沒急著把面粉交給他，而是讓劉藝菲和趙金麥把帶來的編織篷布拿了過來。

這塊篷布是節(jié)目組買來預(yù)防下雨，準(zhǔn)備拿來擋雨的。

但節(jié)目開播到現(xiàn)在，一直都沒下過雨。

準(zhǔn)備的兩塊篷布只用了一塊給馕坑遮陰涼，剩下的這塊篷布還是新的，沒用過。

讓劉藝菲她們把篷布拿過來后，李逸就交給了司機(jī)師傅，讓他幫忙把篷布墊在了車廂里。

這樣可以保證食材的干凈，杜絕灰塵、臟水的污染。

面粉最怕的就是臟水，要是泡到臟水，整袋都不能用了。

等司機(jī)師傅鋪好篷布，李逸才把面粉交給了他，放在了他的肩膀上。

“嚯！這面粉還怪重嘞！”

司機(jī)師傅是個(gè)豫省人，笑呵呵的很是喜慶。

轉(zhuǎn)身將面粉放下，他瞅著李逸笑道：“你還怪有勁兒，這么大袋面粉，拎著恁長時(shí)間，手不累嗎？”

剛剛他鋪篷布的時(shí)候，李逸一直拎著面粉，等他鋪完才交給他。

“還好。”

李逸笑了笑，一邊幫吳壘和黃小明把剩下的幾袋面粉也放到了車上。

跟著，他就回到了倉庫主管前，繼續(xù)清點(diǎn)起了貨物。

“白皮洋蔥35公斤，紫皮洋蔥35公斤。”

“對的。”

李逸在清單上劃去了這兩樣貨物。

“這么多洋蔥！”

吳壘將洋蔥袋子扶了起來，驚嘆：“咱們就錄一天，能用得了這么多洋蔥？”

李逸笑道：“在西域省，洋蔥是最主要的蔬菜之一了，當(dāng)?shù)毓苎笫[叫皮牙子，只要是有肉的地方，皮牙子就少不了。

西域省的菜偏中亞風(fēng)格，對洋蔥的用量是很大的，洋蔥又比較耐儲存，放的時(shí)間久一點(diǎn)也沒事。

那么大老遠(yuǎn)去了，西域省的白洋蔥品質(zhì)又好，多買一點(diǎn)也是為了以后不時(shí)之需。”

黃小明將紫皮洋蔥袋子拎了起來，好奇問：“這白皮洋蔥和紫皮洋蔥有什么區(qū)別嗎？我看西餐好像用白皮洋蔥多一些。”

李逸俯身幫他抬了起來，一邊往車前走去，一邊解釋：“紫皮洋蔥內(nèi)地比較常用，它的水分要比白皮洋蔥少一些，口感更脆嫩一些，辛辣味也更明顯，比較適合炒菜和拌涼菜。

西域省的椒麻雞里就會放紫皮洋蔥，還有一道叫皮辣紅的經(jīng)典涼菜，吃抓飯必備，特別解膩。”

幫著他把紫皮洋蔥放在車上后，李逸又回身幫吳壘把白皮洋蔥也提了過來。

從袋子的洞口拿出了一個(gè)，李逸順手將白洋蔥的外皮剝了一層下來，然后剝開一層，掰下一塊，塞進(jìn)了口中，咀嚼了起來。

見他生吃洋蔥，吳壘和黃小明都瞪大了眼睛：“你不辣嗎？”

“白洋蔥沒有那么辣的，不信你們自己嘗。”

咂摸著洋蔥里的汁水，李逸把手中的洋蔥遞給了他們，笑著解釋：“白皮洋蔥中亞地區(qū)用的比較多，它的汁水比紫皮洋蔥多，而且含的胡蘿卜素也更多，所以口感偏甜，辛辣味比較小。

這種洋蔥在高溫油炸下，會釋放出特有的甜味兒，做抓飯要用到很多這種洋蔥，吃起來會很清甜，能中和不少抓飯本身的油膩。”

吳壘接過白洋蔥，也學(xué)著李逸剝下來一塊嘗了嘗，頓時(shí)驚訝的挑起了眉毛：“真的是甜的誒！”

說著，他就遞給了黃小明一塊。

黃小明嘗了一口，頓時(shí)也被驚艷了。

李逸見狀，笑著解釋：“這個(gè)品種叫西域白皮，是西域省的本土品種，這一袋是昌吉HTB縣產(chǎn)的，石河子和HMD區(qū)也有種，品質(zhì)都挺好。

西域省當(dāng)?shù)刈鲎ワ垼仨氁眠@種洋蔥才行，不然出不了味道。”

“黃蘿卜50公斤。”

他們說話間，倉庫主管又清點(diǎn)了一袋原料。

“還有這個(gè)。”

李逸將托盤上一袋黃色的胡蘿卜拎了下來：“最正宗的抓飯，里面的胡蘿卜必須是這種黃色的，這種黃蘿卜的甜味兒要比普通的黃蘿卜更甜。”

將黃蘿卜放進(jìn)了車廂里，李逸才拍著手出來，笑道：“白皮牙子，黃蘿卜，再加上當(dāng)?shù)刈詈玫难蛉猓褪且诲伜贸缘淖ワ埶械拿卦E了。

西域菜做法很簡單，但食材卻是關(guān)鍵。

所以，從某種意義上來說，西域菜和粵菜所追求的理念是一樣的，都是發(fā)揮食材的本味來。

這種菜很好做，但也很難做，因?yàn)橛玫降氖巢模仨毷亲铐敿壍模蝗晃兜谰蜁蟠蛘劭邸！?p/> (本章完)