一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場拜師 第二百二十六章我太了解你了

李逸只是皮一下，但從個(gè)人口味來說，他的確更習(xí)慣粵省的深井燒鵝。

一旁的趙金麥見狀，就笑著沖攤主大哥攛掇：“大哥，你看這個(gè)人居然砸場子，在你的鹽水鵝攤前面說喜歡吃深井燒鵝，我都看不下去了！”

攤主大哥到底還是老江湖了，沒上她的當(dāng)，只是呵呵笑了笑，說道：“每個(gè)人都有自己喜歡吃的口味，他剛才不是說了嗎？自己喜歡的就是最好的，那他習(xí)慣吃深井燒鵝，肯定覺得深井燒鵝最好吃啦！”

劉藝菲聽到他的話，笑著說道：“大哥你心態(tài)真好，生活肯定會(huì)越來越幸福的。”

“哈哈！借伱吉言！”

攤主大哥笑著說了句，隨即就切了幾塊鵝肝和郡肝，放進(jìn)了打包盒里，笑道：“送你們點(diǎn)鵝肝嘗嘗，我的鵝肝是最好吃的，客人都搶著買。”

“謝謝。”

劉藝菲從攤主手中接過了打包盒，左右看了下，有些犯難：“這也沒地方吃啊？”

攤主只有一個(gè)小攤，顧客都是買了拎回去吃的，他也沒準(zhǔn)備什么桌椅板凳。

李逸見狀，就提議：“里吃吧！方便一點(diǎn)。”

“也好。”

劉藝菲點(diǎn)了點(diǎn)頭，就回身沖兩個(gè)女生擺了擺手：“拜拜！我們先走啦！”

“藝菲再見！”

兩個(gè)女生揮手告別，戀戀不舍的目送著劉藝菲幾人上車離開，等車子駛遠(yuǎn)后，她們才想起來，忘了向劉藝菲要合影。

不過剛剛攝像機(jī)已經(jīng)拍攝到了她們，回頭可以找一下直播錄像，也能算是她們和劉藝菲同框了。

車子向著YZ市區(qū)駛?cè)ィ嚿希w金麥已經(jīng)迫不及待的打開了外賣盒。

燈光師將補(bǔ)光燈塞在了車廂兩側(cè)，將三人照得光彩照人。

攝像機(jī)則拍攝著三人的特寫，一邊不忘抓拍鹽水鵝的誘人身姿。

外賣盒打開后，鹽水鵝特有的油脂香氣混著鹵汁的味道，就擴(kuò)散了開來。

“聞著還挺香的。”

趙金麥深深的聞了下，就將一次性手套遞給了劉藝菲和李逸，笑道：“我看彈幕說要趁熱，涼了就不好吃了。”

見他們都接過了一次性手套，趙金麥自己也戴上了手套，跟著就迫不及待的從外賣盒里拿出了一塊連皮帶肉的鵝腿肉來。

“我不客氣啦！先幫你們拿拿味兒！”

她嘿嘿笑了聲，就低頭咬了口鵝肉，細(xì)細(xì)咀嚼了起來。

品嘗了幾秒，她頓時(shí)就挑起了眉毛，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“很好吃啊！這個(gè)鹵汁味道好足，而且油真的好香啊！”

又嚼了兩下，她繼續(xù)點(diǎn)評(píng)著：“雖然稍微有點(diǎn)咸，但香味很夠，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特別有滋味！”

聽著她的描述，劉藝菲也拿起了一塊鵝肉，咬了一小口，略一品嘗，就露出了一絲笑意。

“真的挺好吃的。”

她將口中的鵝肉咽下，才笑著說道：“我這塊可能沒蘸太多汁，吃起來沒有那么咸，感覺肉還挺嫩的，香味很足，我感覺挺好吃的。”

見她們都嘗完了，李逸才從打包盒里取出了一塊鵝肉來。

這是一塊鵝胸架，薄薄的一層皮，下方是胸腔骨，中間是厚厚的一層鵝脯肉，通體紫紅色，能看到禽類肌肉的細(xì)膩紋理。

李逸要做的是胭脂鵝脯，自然得好好嘗嘗鵝脯肉才行。

在取鵝肉的時(shí)候，李逸特意往下按了下，讓它浸透了下面的鹵汁。

趙金麥雖然說這樣會(huì)有點(diǎn)咸，但咸水鵝必須要味道夠足，吃起來才過癮。

咬了一口鵝脯肉，李逸細(xì)細(xì)品嘗了下，心中就大致有了數(shù)。

這鹽水鵝的確稍微有一丟丟咸，但屬于可以接受的范圍內(nèi)。

鵝肉是很腥的，如果鹽不夠，往往壓不住那種腥氣兒。

這種鹽口的拿捏，需要長時(shí)間的調(diào)整和把控，不是隨隨便便就能掌握的。

鹵汁的味道中規(guī)中矩，下的料品質(zhì)還算不錯(cuò)。

就是處理的時(shí)候糙了點(diǎn)，草果沒有拍破去籽，稍微有點(diǎn)苦味。

鵝肉的口感是新鮮的，能吃出鵝肉的宰殺時(shí)間不超過24小時(shí)，而且鹵的時(shí)間也是在早上，沒有隔夜。

鹽水鵝這種菜，一旦剩了，就不好回爐了，因?yàn)樵禁u越咸。

一般剩兩三天還沒賣完，就沒法吃了，哪怕放微波爐里加熱，味道和口感也會(huì)大打折扣。

這鵝肉吃起來是當(dāng)天新鮮鹵的，還是可以的。

唯一的缺點(diǎn)，就是鵝脯肉的肉質(zhì)不夠細(xì)膩了。

這不怪?jǐn)傊鞔蟾纾皇沁@鵝的品質(zhì)稍微差了點(diǎn)。

這鵝是典型的泰州鵝，它的體型比純種的太湖鵝大了一圈。

這是因?yàn)殡s交的關(guān)系。

萊茵鵝是原產(chǎn)自得國萊茵河流域的家鵝，它的體型中等。

對于太湖鵝這種典型的小體型鵝來說，融合了萊茵鵝的基因優(yōu)勢，的確可以讓雜交出來的泰州鵝體型更大，出肉率更高。

經(jīng)過雜交后的泰州鵝，往往可以比太湖鵝重一到兩斤。

這對于養(yǎng)殖戶來說，無疑是實(shí)打?qū)嵉脑鍪铡?p/> 可體型大一圈，相應(yīng)的，肉質(zhì)自然會(huì)更粗一些，這是自然規(guī)律。

就像是粵省名鵝的獅頭鵝，體型就比清遠(yuǎn)黑棕鵝更大。

但它的肉質(zhì)卻并沒有清遠(yuǎn)黑棕鵝好，除了那顆肥碩的“獅頭”，它身上的肉，真沒什么好吃的。

對于專業(yè)廚師和老饕來說，真正好吃的，還得是小體型的鵝，皮脆，肉嫩，油香。

見李逸品嘗得仔細(xì)，趙金麥好奇問：“逸哥，你覺得怎么樣？”

“還不錯(cuò)。”

李逸笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“名不虛傳，有點(diǎn)意思。”

趙金麥聞言，笑著說道：“哈哈！我了解你了，你說還不錯(cuò)，那就是沒達(dá)到你的要求咯？”

李逸想了想，并沒有否認(rèn)。

趙金麥見狀，有些看熱鬧不嫌事大，笑問：“那你能做得比這只鹽水鵝還好吃？”

“應(yīng)該不成問題。”

李逸謙虛了下，卻也沒有否認(rèn)。

如果能買到純種的太湖鵝，那他做出的胭脂鵝脯，的確會(huì)比這種鹽水鵝更好吃。

“哈哈！我就知道！”

趙金麥啃著鵝腿，笑得開心。

而直播間里的揚(yáng)州當(dāng)?shù)赜^眾也成功被她勾起了情緒，彈幕紛飛。

“恕我直言，逸哥可能做其他菜很厲害，但鹽水鵝真的得吃揚(yáng)州的。”

“鹽水鵝是街頭小吃，就是得路邊攤才好吃，放在御膳房里，反而沒感覺了。”

“好家伙，說別的我可能不專業(yè)，揚(yáng)州老鵝我絕對專業(yè)，我可以這么說，鵝肉方面，揚(yáng)州鹽水鵝說第二，沒人敢說第一！要說哪家最好吃？那必須是我家門口的那家了！絕對正宗！”

但彈幕紛飛間，很快就歪了樓。

“揚(yáng)州鹽水鵝排第一？我潮汕鹵鵝不配擁有姓名？”

“弱弱的說一句，其實(shí)我們固始鵝塊也蠻好吃的。”

“沒吃過我們武岡鹵銅鵝的，最好說話還是別太狂哦！”

一時(shí)間，直播間里又開始了新一輪的鵝鵝殺。

(本章完)