一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第三百章蔡闌的嘴上功夫

輕輕瞇起了眼睛，蔡闌細(xì)細(xì)品味著口中的魚(yú)茸花和蟹粉，嘴角是止不住的笑意。

攝像師將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了他，拍攝著特寫(xiě)。

但他卻沒(méi)有開(kāi)口，只是盡情享受著口中蟹粉的鮮美滋味。

不止是他，其他人在品嘗到各自心儀的菜品后，也都閉上了嘴巴，細(xì)細(xì)的品味了起來(lái)。

看著鏡頭前一心享受美食的嘉賓們，后臺(tái)王恬有些急了。

別光顧著吃，說(shuō)詞兒啊？

但鏡頭前，在場(chǎng)幾個(gè)嘉賓雖然滿眼驚喜，卻都沒(méi)人開(kāi)口，一個(gè)個(gè)都在交換眼神，隨即都把視線落在了蔡闌的身上。

在蔡闌這樣的美食家面前，大家都不敢隨便開(kāi)口，以免露怯。

所以，大家都不約而同的等著蔡闌先開(kāi)口了。

片刻后，蔡闌終于睜開(kāi)了眼睛，呵呵笑了聲。

聽(tīng)到他笑出聲，黃小明趕忙問(wèn)：“蔡闌老師，您覺(jué)得這道菜怎么樣？”

“還能怎么樣？好啊！”

蔡闌笑道：“這么多蟹粉，怎么做都不會(huì)難吃的。”

說(shuō)著，他看了眼蟹斗中的蟹黃，又用勺子挖了一點(diǎn)，放入口中品了下，才說(shuō)道：“蟹黃很好吃，但膽固醇太高了，我這個(gè)歲數(shù)的人，不能吃太多。

但這道菜設(shè)計(jì)得很精妙，是先炒完再蒸，把蟹油都逼了出來(lái)，還用魚(yú)茸做花，讓魚(yú)肉的清甜中和了蟹粉剩下的油膩。

這樣一來(lái)，這份蟹斗里的蟹粉吃起來(lái)就一點(diǎn)也不會(huì)膩口了，只有濃香?！?p/> 他一邊說(shuō)，一邊講著，不一會(huì)兒就將一整個(gè)蟹斗吃完了。

將蟹斗中最后一絲蟹粉挖出來(lái)送進(jìn)口中，他才意猶未盡的將蟹斗放在了桌上。

拿過(guò)餐巾擦了擦嘴，他笑道：“我吃螃蟹是不喜歡加蟹醋的，我覺(jué)得那樣會(huì)改變蟹黃的香氣。

在我理解，加蟹醋都是為了解膩，中和蟹黃的膩口。

但這份芙蓉蟹斗里的蟹黃，根本沒(méi)必要加蟹醋，直接吃就可以了，這真的很合我的胃口，好味?！?p/> 聽(tīng)著他的評(píng)價(jià)，在場(chǎng)眾人聽(tīng)得入神。

而直播間里的觀眾們卻聽(tīng)得口水橫流，哀嚎遍野。

“?。?！聽(tīng)著好想吃啊！”

“我的口水要止不住了！要不要說(shuō)得這么詳細(xì)？”

“我好像出現(xiàn)幻覺(jué)了，我感覺(jué)好像聞到蟹黃的味道了！”

“吃不起螃蟹，就買(mǎi)個(gè)烤紅薯吃吧！反正都是黃黃的，看著差不多?！?p/> “淦！不就是螃蟹么？買(mǎi)！老子掙了那么多年錢(qián)，還不能享受享受了？”

“鐘意啊？買(mǎi)啦！做嘢做那么辛苦為乜？買(mǎi)啊！鐘意都唔買(mǎi)，你系唔系人來(lái)嘅啫？”

“我穿又cheap，用又cheap，吃更c(diǎn)heap，我不配買(mǎi)哭哭”

鏡頭前，有蔡闌開(kāi)口打過(guò)樣后，其他嘉賓也都紛紛聊了起來(lái)。

“這個(gè)牡丹魚(yú)片好好吃?。　?p/> 趙金麥落座后，第一筷子夾的就是牡丹魚(yú)片。

其他的菜她基本上都吃過(guò)了。

但這道牡丹魚(yú)片卻是李逸今天現(xiàn)做的，她只看到了做法，卻沒(méi)撈著嘗一塊。

這會(huì)兒終于有了機(jī)會(huì)，所以她就率先對(duì)牡丹魚(yú)片發(fā)動(dòng)了進(jìn)攻。

而牡丹魚(yú)片的味道也沒(méi)有讓她失望，纖薄的魚(yú)片被炸得酥脆，繼而吸收了上方澆蓋的鮮濃鮑汁。

魚(yú)片一口咬下，馬上就滲出了鮮濃的汁水，香醇無(wú)比。

“這魚(yú)片吃著有點(diǎn)像是澆了汁的薯片，又有酥脆的口感，又有湯汁?！?p/> 趙金麥用勺子刮了點(diǎn)下方的山藥泥，嘗了一口，馬上就開(kāi)心的晃著腦袋，笑道：“這個(gè)山藥泥吃著有點(diǎn)像加了煉乳的土豆泥，但吃著更好吃一點(diǎn)，很適合女孩子的口味呀！”

聽(tīng)著她的描述，蔡闌也用筷子夾起了一片魚(yú)片，嘗了一口。

“好吃。”

他滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道：“這個(gè)魚(yú)片應(yīng)該是用錘子或者其他重物砸過(guò)的，就像是豬扒一樣，把里面的肉質(zhì)紋理砸斷了，所以口感會(huì)更加酥脆，更容易化渣，但又不會(huì)太油膩。”

聽(tīng)到他一口直接就說(shuō)出了魚(yú)片的制作工藝，趙金麥很是驚訝：“蔡闌老師，你怎么知道這個(gè)魚(yú)片是砸過(guò)的？”

李逸處理這些魚(yú)片的時(shí)候，蔡闌還沒(méi)來(lái)，自然也沒(méi)看到是怎么做的。

但他卻一口就講出了制作的方法，好像親眼看到過(guò)一樣，趙金麥很是好奇。

“這很簡(jiǎn)單?。『苋菀拙统缘贸鰜?lái)。”

蔡闌笑道：“純手切很難切到這么薄，還這么平整。

不過(guò)以李逸大廚的刀工，想切到這么薄，也不是不可能。

但手切的魚(yú)片，邊緣不會(huì)有這些褶邊。

這些褶邊一看就是魚(yú)片砸的時(shí)候延展開(kāi)，然后堆積起來(lái)的。

這應(yīng)該是為了模擬花瓣的褶邊造型，故意砸成這樣的。

這樣的魚(yú)片在炸制定型以后，會(huì)更像花瓣，外觀上會(huì)更好一些?！?p/> 聽(tīng)他這么說(shuō)，趙金麥徹底服氣了：“蔡闌老師，你太厲害了，和逸哥說(shuō)得一模一樣！”

“哈哈！我才不厲害，大廚才是真正厲害的人?！?p/> 蔡毅笑著擺了擺手：“我就是嘴上功夫，說(shuō)說(shuō)可以，吃吃也可以，但要讓我做，那就糗了。

這種技術(shù)不是一天兩天能練出來(lái)的，我想吃自己也不會(huì)做，只能來(lái)找大廚做給我吃，我在后面鼓鼓掌這樣子?！?p/> 他們聊得熱鬧，另一邊，李偌彤卻在劉藝菲的介紹下，嘗試品嘗國(guó)色天香。

“這朵花真的是高湯？真的可以融化嗎？”

她看著面前碟子中盛放的高湯牡丹花，很是好奇。

劉藝菲給她說(shuō)過(guò)這道湯的喝法，但她卻將信將疑。

雖然上午工作時(shí)，她幫忙上了不少份國(guó)色天香，但她卻沒(méi)嘗過(guò)，也沒(méi)親眼看到高湯牡丹花入水的場(chǎng)景。

“可以的，你試試看就好?！?p/> 劉藝菲示意她將高湯牡丹花夾起，直接放入熱水碗中。

她依言照做，下一刻，落入溫水中的高湯牡丹花就迅速融化，將下方清水染成了一碗鮮香的高湯。

看到這一幕，李偌彤瞬間就被這道湯的形式驚艷了。

“好美啊！”

她失聲驚嘆：“就像是雪，入水就不見(jiàn)了?！?p/> “它沒(méi)有不見(jiàn)，只是變成湯了?！?p/> 劉藝菲笑著示意：“你嘗一口試試呢？”

李偌彤聞言，端起湯碗來(lái)喝了一口，跟著就幸福的瞇起了眼睛。

“哈！”

她舒暢的吐了口氣，感嘆：“好鮮，這是我喝過(guò)最驚艷的一道湯了?！?p/> (本章完)

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