一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第四百零五章煎爐派和烤箱派

聞到鮮肉月餅的香氣，趙金麥拿開(kāi)了劉藝菲不老實(shí)的手，起身推著她好奇的湊了過(guò)來(lái)。

“這就是鮮肉月餅？”

她好奇的伸著脖子，看著托盤(pán)里，上方已經(jīng)被烤得微黃的酥皮月餅，驚嘆：“聞著好香呀！”

吳壘已經(jīng)等不及了，搓著手沖李逸問(wèn)：“可以吃了嗎逸哥？熟了嗎？”

“別急。”

李逸一邊給月餅翻面，一邊隨口說(shuō)道：“鮮肉月餅得烤兩面，才能烤得透，再等一會(huì)兒吧！”

說(shuō)著，他就又把翻了面的月餅送回了烤箱。

“太香了。”

吳壘一個(gè)勁的咽著口水，感嘆：“感覺(jué)好像回魔都了一樣，這會(huì)兒我家那邊應(yīng)該已經(jīng)有好多人排隊(duì)買月餅了。”

說(shuō)著，他就拿出了手機(jī)，對(duì)著烤箱里的鮮肉月餅拍攝著，一邊用魔都話說(shuō)道：“媽，你看，逸哥給我們做鮮肉月餅吃，香得嘞！”

沒(méi)一會(huì)兒，吳壘手機(jī)中就傳來(lái)了回復(fù)的消息提示音。

吳壘點(diǎn)開(kāi)了回復(fù)的語(yǔ)音，媽媽的聲音就從手機(jī)中傳出：“看到了，怎么是烤箱烤的哇？光明邨的鮮肉月餅都是用平底鍋煎出來(lái)的哇！烤箱烤的皮子么不好吃的呀！”

不等李逸回答，吳壘就開(kāi)口回了條語(yǔ)音：“我就喜歡吃烤箱里烤的呀！我在家都是買泰康的吃，光明邨的那種皮太油了。”

聽(tīng)著吳壘和媽媽的對(duì)話，趙金麥好奇問(wèn)：“月餅還能煎的？”

“對(duì)呀！”

吳壘點(diǎn)頭：“光明邨的鮮肉月餅就是用鍋煎出來(lái)的，有點(diǎn)像生煎的做法，逸哥肯定知道，對(duì)吧逸哥？”

他說(shuō)著，扭臉向李逸求證。

“嗯。”

李逸看著烤箱里的月餅，解釋：“魔都的鮮肉月餅，主要就分為這兩個(gè)派別，傳統(tǒng)的煎爐派和現(xiàn)在的烤箱派。

傳統(tǒng)煎爐派就是用平底鍋來(lái)煎烤，比如光明邨，老大昌那幾家老店就是用鍋來(lái)煎烤的。

這種做法比較像生煎，它的酥皮不會(huì)太厚重，吃起來(lái)口感比較軟糯，老一輩的魔都人比較喜歡吃這種。

烤箱派就比較接近西式面點(diǎn)的做法了，像泰康，西區(qū)老大房那些店，就都是用烤箱來(lái)烤的。

用烤箱烤出來(lái)的酥皮會(huì)更酥松，一咬就掉渣。

而且因?yàn)榭鞠涞膬?nèi)部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鮮肉月餅，湯汁會(huì)更足一些。

“對(duì)，烤箱烤的更酥。”

吳壘點(diǎn)頭附和：“但我媽媽她們那一輩老魔都人比較喜歡吃煎的，覺(jué)得煎的更正宗。

每年中秋節(jié)的前半個(gè)月，就有好多老魔都爺叔阿姨排隊(duì)買煎的鮮肉月餅，光明邨和老大昌每次都要排好長(zhǎng)的隊(duì)。

尤其是光明邨，排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)，甚至七八個(gè)小時(shí)都很常見(jiàn)。

有些爺叔都是早上天沒(méi)亮，四五點(diǎn)就跑去排隊(duì)了。”

趙金麥聽(tīng)得驚訝：“這也太夸張了吧？”

“這很正常的，我們都習(xí)慣了。”

吳壘笑道：“如果我告訴你，去光明邨買鮮肉月餅，還能碰到黃牛，你豈不是更驚訝？”

“黃牛？”

這下就連黃小明和劉藝菲都吃了一驚：“買個(gè)月餅還有黃牛？”

“當(dāng)然有了。”

吳壘攤了攤手：“又不是每個(gè)人都有時(shí)間排七八個(gè)小時(shí)隊(duì)去買月餅的，不想排隊(duì)就找黃牛買咯！”

黃小明好奇問(wèn)：“找黃牛買得多少錢(qián)？”

“高峰期可能得兩百塊一盒。”

吳壘解釋：“光明邨正常的售價(jià)是6塊錢(qián)一個(gè)鮮肉月餅，一盒10個(gè)，也就是60塊，每個(gè)人限購(gòu)四盒。

那些黃牛會(huì)排隊(duì)買四盒，轉(zhuǎn)手賣一百二，或者一百五一盒，這樣排一次隊(duì)就能賺兩三百，一天排兩趟，就有五六百了。”

“這么掙錢(qián)呀！”

趙金麥驚嘆：“聽(tīng)得我都想去排隊(duì)了。”

“也是辛苦錢(qián)。”

李逸笑著說(shuō)了句：“排一次隊(duì)，要站好幾個(gè)小時(shí)，如果是高峰期，排一趟就要站七八個(gè)小時(shí)，一般人堅(jiān)持不下來(lái)的。”

“對(duì)，很辛苦的。”

吳壘點(diǎn)頭說(shuō)道：“所以高峰期的時(shí)候，我也讓讓我媽買黃牛賣的月餅，雖然貴了點(diǎn)，但能省不少時(shí)間。”

趙金麥聽(tīng)得神往：“那得有多好吃？居然寧愿排七八個(gè)小時(shí)的隊(duì)，都要買來(lái)吃？”

“嗯…讓逸哥做點(diǎn)給你嘗嘗不就好了？”

吳壘沖李逸笑問(wèn)：“逸哥，你會(huì)用煎爐烤嗎？”

“這有什么不會(huì)的？”

李逸笑道：“煎爐也沒(méi)什么太多技術(shù)含量，只是比較廢時(shí)間罷了，烤一鍋出來(lái)，最少二三十分鐘，一鍋的數(shù)量又比較有限，所以才會(huì)排那么長(zhǎng)的隊(duì)。

烤箱比較省事兒，一次可以烤很多，而且不用盯著鍋，只需要設(shè)定好時(shí)間，到時(shí)間翻面就可以了。

你們要是想吃煎的，那就再包一點(diǎn)，用那個(gè)平底烤盤(pán)來(lái)煎就好了。”

說(shuō)著，他就抬手指了下剛剛做白吉饃的烤盤(pán)。

這個(gè)烤盤(pán)當(dāng)平底鍋來(lái)烤鮮肉月餅也很好用。

“好呀！”

趙金麥欣然點(diǎn)頭，聽(tīng)了吳壘的描述，她對(duì)煎的鮮肉月餅充滿了好奇，很想嘗嘗煎派和烤派，吃起來(lái)有什么不同。

烤箱傳來(lái)了鈴聲。

下一刻，吳壘就竄了出來(lái)。

“熟了熟了！”

他飛快的拿了一個(gè)盤(pán)子過(guò)來(lái)，守在了烤箱前。

“離遠(yuǎn)點(diǎn)，別燙著。”

李逸一邊提醒，一邊戴好了隔熱手套，拉開(kāi)了烤箱門(mén)。

一股比剛剛更加濃郁的香氣涌出，轟然鋪開(kāi)。

吳壘深吸了一口氣，享受的攤開(kāi)了雙手：“天堂！”

他的盤(pán)子微微一沉，一個(gè)酥皮月餅就落在了盤(pán)子上。

趕忙維持住平衡，他收回盤(pán)子，就猴急的低頭吹著氣，想要讓溫度快點(diǎn)降下來(lái)。

蔡師傅扛著攝像機(jī)過(guò)來(lái)，拍攝著特寫(xiě)。

直播間里，觀眾們看著熱氣騰騰的鮮肉月餅，紛紛發(fā)著彈幕聊著。

“這看上去也不像月餅啊？”

“在我們這兒，這叫燒餅。”

“肉餡兒，酥皮，沒(méi)毛病，就是酥皮燒餅。”

“尊重各地飲食習(xí)慣，逸哥說(shuō)過(guò)，月餅有很多做法，酥皮只是其中一種。”

“看著感覺(jué)很好吃啊！外皮肉眼可見(jiàn)的酥。”

“這么蓬松的酥皮，說(shuō)它里面有湯汁？我怎么不信呢？”

吳壘一邊吹著氣，一邊看著彈幕。

發(fā)現(xiàn)有人質(zhì)疑鮮肉月餅里的湯汁，他就把盤(pán)子放在了案臺(tái)上，沖鏡頭說(shuō)道：“這種鮮肉月餅，里面真的是有湯汁的，不信我打開(kāi)你們看。”

說(shuō)著，他用手碰了下月餅，感覺(jué)溫度已經(jīng)不那么燙手以后，就用手捏著兩邊，用力一掰。

外層的酥皮酥松無(wú)比，仿佛摻水曬干后的沙土，一碰就碎開(kāi)了。

但它內(nèi)層卻有一層較為柔韌的油皮，包裹著內(nèi)部的肉餡兒。

當(dāng)油皮被掰開(kāi)后，一股明亮的肉汁水就伴隨著濃郁的香氣涌了出來(lái)。

“看到?jīng)]？看到?jīng)]？”

吳壘激動(dòng)嚷嚷：“滋滋冒油好不好？”

說(shuō)著，他就迫不及待的把一半塞進(jìn)了口中，一邊哈氣，一邊嚼了起來(lái)，口中含糊支吾：“好燙！好香！”

趙金麥在一旁看著，咽了口口水，就端起盤(pán)子，跑到了李逸身后：“逸哥，給我拿一個(gè)，還有藝菲姐的！”

(本章完)

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