一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第七百四十章兄終弟及

“對(duì)。”

李逸應(yīng)了聲，才看了眼郝力保，笑道：“不愧是郝師傅，看一眼就知道要做什么菜了。”

郝力保呵呵一笑，擺了擺手才解釋：“這菜比較特殊，就這菜的肉餡兒得洗，但凡是干這行的都看得出來。”

張國(guó)利在一旁聽到，有些好奇：“我剛才也想問，好好的肉餡兒，洗它干嘛？我還從來沒見過洗肉餡兒的。

洗完的肉餡兒，那肉味兒不都跑沒了？”

郝力保笑呵呵的解釋：“這道菜是鄂省的一道名菜，也叫蟠龍菜，當(dāng)?shù)厝私卸绮耍话闶茄缦系念^碗。

據(jù)說這道菜是明代發(fā)明的，當(dāng)時(shí)的皇帝是朱厚照，他沒有兒子，死了以后，沒有兒子接任皇帝。

所以太后就傳了懿旨，給朱厚照的兩個(gè)叔叔，還有堂弟朱厚熜發(fā)了消息，告訴他們先到京城者為君，后到者為臣。

但朱厚照的兩個(gè)叔叔距離京城只有幾百里，朱厚熜的封地距離京城有三千多里。

后來嚴(yán)嵩就給他出主意，讓他假扮欽犯，坐在囚車?yán)铮找共煌５内s路，這樣沒人敢阻攔，也沒人敢接應(yīng)，可以省好多時(shí)間。

那兩位親王以為路近，肯定大張旗鼓，各地官員肯定爭(zhēng)著送他們，日夜宴請(qǐng)不斷。

這樣一來，此消彼長(zhǎng)，朱厚熜肯定可以提前抵達(dá)。

但這樣有個(gè)問題，既然要坐囚車，那肯定要吃囚飯。

為了不引人矚目，隨從的人也不可能生火做飯，給朱厚熜做熱乎飯菜吃。

而且囚飯肯定比較簡(jiǎn)陋，不能見葷腥，否則肯定被人發(fā)現(xiàn)。

所以朱厚熜馬上下令，讓府上連夜做一道吃肉不見肉的菜來。

有個(gè)叫詹多的廚子想到了一個(gè)辦法，就是把豬肥肉，精瘦肉和魚肉剁成泥，調(diào)成餡兒，用白薯皮包裹起來，上鍋蒸熟。

這樣做出來的菜，看上去就像是白薯一樣，就不會(huì)引人矚目了。

不過為了讓里面的肉更白，更像白薯，在剁餡兒的時(shí)候，精瘦肉都要用水洗干凈，把里面的血水都洗出來。

這樣洗過以后的瘦肉在蒸熟以后，就都是白色的了，和白薯一樣了。”

張國(guó)利聽完了他的解釋，這才恍然大悟，砸了下掌心，笑道：“原來是這樣，妙啊！沒想到還有這樣的典故。”

直播間里，觀眾們也聽得心馳神往，一個(gè)個(gè)都在興奮的聊著。

“好家伙，龜兔賽跑的故事原來是從這發(fā)展出來的啊？”

“選皇帝比賽跑，誰(shuí)跑得快誰(shuí)當(dāng)？老朱家的人果然不一般，哈哈！”

“搶皇位這么大的事，居然還有心思考慮囚飯好不好吃？就是吃真白薯也沒事啊！當(dāng)了皇帝，那還不是吃香的喝辣的？”

“哈哈！聽著好玩，但有點(diǎn)假，一聽就是編排嘉靖帝得位不正的。”

“我就是鄂省荊門人，我爺爺就給我講過這個(gè)故事，所以我小時(shí)候吃席，就喜歡吃卷切，以為吃得多以后就能當(dāng)皇帝，哈哈！”

“這應(yīng)該是假的吧？皇位更替怎么可能這么兒戲？”

直播間里，有人調(diào)侃，有人質(zhì)疑。

李逸一邊洗著肉餡，一邊掃了眼彈幕，笑了笑，卻沒有解釋。

這個(gè)故事的確是當(dāng)?shù)亓鱾鞅容^廣的典故，很多人都知道，但真實(shí)性也的確存疑。

根據(jù)李逸的了解，在《大明武宗毅皇帝實(shí)錄》里有記載過，正德年間，也就是朱厚照還活著的時(shí)候，因?yàn)樗罩欤疑ひ矊儇i，所以比較忌諱吃豬肉，曾經(jīng)一度敕令全國(guó)禁食豬肉。

他的堂叔朱佑?xùn)z，也就是嘉靖帝朱厚熜的父親，在當(dāng)時(shí)被封在了湖廣安陸州，受封興王。

朱佑?xùn)z深知民間百姓離不開豬肉，但又不好直接違抗皇命，為了變通執(zhí)行，他就發(fā)明了這種吃肉不見肉的卷切。

后來隨著朱厚熜即位，豬肉禁令解開，這道卷切卻也流傳了下來。

這個(gè)記載還是比較有可信度的，因?yàn)橹旌裾毡旧砭褪莻€(gè)喜好玩樂，施政不循常制的皇帝。

他之所以掛掉，也是因?yàn)槌鋈ビ瓮妫约厚{著小船去積水池里抓魚，卻不小心翻了船，掉進(jìn)了水里，結(jié)果著了涼，直接病死了。

從他的死因也能看出他有多不靠譜，能頒出這樣的禁令也實(shí)屬正常。

而且朱祐杬所處的湖廣安陸州，就是現(xiàn)在鄂省荊門下轄的ZX市。

而ZX市正是卷切的發(fā)源地，當(dāng)?shù)乜h志上也有記載。

最重要的是，明朝皇帝的皇位繼承，是有明確規(guī)矩的。

《皇明祖訓(xùn)》里就明確寫過，凡朝廷無皇子，必兄終弟及。

所以朱厚照死了以后，該即位的本來就應(yīng)該是朱厚熜這一輩的兄弟，跟那兩個(gè)叔父親王沒有半毛錢的關(guān)系。

所以由此可見，所謂三位候選人飛奔去京城搶奪皇位的故事，本身就是沒有根據(jù)的。

不過故事之所以是故事，就是講來開心的，沒必要考究太多。

所以李逸也沒有多嘴，只是清洗著肉餡，不停的將瘦肉中的血水?dāng)D出，讓肉質(zhì)更白。

在淘洗了五遍之后，洗肉的水終于變得清澈了，瘦肉餡兒也變得快和肥肉一樣白了。

將這些肉餡兒拿到了案臺(tái)旁，李逸又讓張國(guó)利幫忙去把張鐵霖剁好的肥肉餡兒拿了過來。

草魚肉餡兒是上午剁好的，李逸也一起拿了過來。

隨后，李逸又去儲(chǔ)藏室取出了昨天磨好的米粉，開始配起了餡料。

這個(gè)米粉并不是條狀的米粉，而是將秈米泡發(fā)后，磨成米漿，過濾掉水分后烘干留下的米粉渣。

卷切里是需要加入面粉或淀粉來增加粘性的，否則做熟以后，肉也很難成型。

現(xiàn)代制作卷切的商家，都是直接加淀粉。

加淀粉的成團(tuán)效果的確好，但質(zhì)感更像火腿腸，而且沒有米香味。

傳統(tǒng)的卷切，是要用米粉渣來做的。

這樣做出來的卷切不光會(huì)有肉香，還會(huì)有濃郁的米香，比淀粉卷切好吃得多。

把瘦肉、肥肉、魚肉按照1:1:1的比例配好肉餡兒后，李逸又往肉餡兒里加了五分之一的米粉渣。

又往里加了姜蒜末，鹽，胡椒粉等配料后，李逸就開始攪拌了起來。

很快，肉餡兒就全部攪拌均勻了。

(本章完)