一口天價炒飯，老唐當(dāng)場拜師 第八百五十四章二十四節(jié)氣

后方大屏幕上，宣傳片正在用發(fā)語介紹著華夏二十四節(jié)氣。

李逸指著宣傳片中的畫面，沖鏡頭解釋：“二十四節(jié)氣，是華夏農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，在我國傳統(tǒng)農(nóng)耕社會中有著極其重要的位置。

它和天干地支以及八卦等星象文化是緊密聯(lián)系在一起的，古代的華夏先民就是在觀象授時的時代，根據(jù)斗轉(zhuǎn)星移來定了歲時。

斗轉(zhuǎn)星移，指的是北半球最重要的星象，也就是北斗七星。

西漢初年所著的《淮南子·天文訓(xùn)》中有云：天維建元，常以寅始起。

這指的是北斗七星在斗轉(zhuǎn)星移時的斗柄旋轉(zhuǎn)方位，寅位就在正東偏北，這也是后天八卦里的艮位。

華夏先民將北斗七星斗柄指向寅位的時間設(shè)為起點，將北斗七星順時針旋轉(zhuǎn)一周的時間設(shè)定為一年。

斗柄依次指向十二辰，是為十二月，歲末指丑方，正月還寅位，由此終而復(fù)始、萬象更新。

也是在西漢時期，漢武帝命人采用立桿測影的方法，也就是用土圭插在地上，測量日影，將日影最長，白晝最短的這天定義為冬至日，作為二十四節(jié)氣的起點，將二十四節(jié)氣引入了《太初歷》。

《太初歷》里把冬至與下一個冬至之間的日期均分為十二等分，稱之為中氣。

再把相鄰中氣之間的時間等分，稱為節(jié)氣，二十四節(jié)氣就出現(xiàn)了。

它是華夏上古先民順應(yīng)農(nóng)時，通過觀察天體運行，認(rèn)知一歲中時候、氣候、物候等方面變化規(guī)律所形成的知識體系。

它也科學(xué)地揭示了天文氣象變化的規(guī)律，將天文、農(nóng)事、物候和民俗實現(xiàn)了巧妙的結(jié)合，衍生了大量與之相關(guān)的歲時節(jié)令文化。

正是因為華夏先民對大自然規(guī)律的科學(xué)總結(jié)，才孕育了華夏發(fā)達(dá)的農(nóng)耕文化，春生夏長、秋收冬藏，哺育了一代又一代的華夏兒女，締造了璀璨而輝煌的華夏文明。

華夏先民們很善于從大自然中發(fā)現(xiàn)食材，豐富餐桌。

而隨著每個節(jié)氣的到來，自然界都會有不同的食材成熟，被制作成美味佳肴，滿足華夏人的口腹之欲……”

在李逸講解二十四節(jié)氣的同時，展臺前的食客們也在看著大屏幕中的介紹視頻，驚嘆連連。

這是華夏人在兩千多年前就發(fā)明的天文歷法，而在兩千多年前，很多國家甚至都還處于蠻荒年代。

央視直播間中，觀眾們聽著介紹，也在感慨不已。

“我還是第一次知道二十四節(jié)氣的來歷，原來在西漢時期就有了嗎？”

“太牛了，古人的智慧真的不是現(xiàn)代人可以理解的?！?p/> “這就是華夏的觀星術(shù)！從絲綢之路傳到西方以后，才開啟了后來的大航海時代！”

“慚愧，原來咱們自己的文化我都沒學(xué)好，我只知道冬至要吃餃子…”

將鏡頭引回餐臺，李逸指著餐臺上的菜品，沖鏡頭介紹：“這里我們?nèi)A夏隊一共用到了四個餐臺，分別代表春夏秋冬四季，每一季六道菜，代表六個節(jié)氣。

這個餐臺是春季餐臺，有立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節(jié)氣。

第一個節(jié)氣是立春，立，始建也，春氣始而建立也，意味著春季的開始。

自古以來，立春這天華夏人都有咬春的習(xí)俗。

所謂咬春，就是吃春盤，春餅，蘿卜等生菜。

春盤就是春卷的前身，和春餅一樣，都是用面做成薄餅，然后卷菜來吃。

所以，立春節(jié)氣我們準(zhǔn)備的菜，就是蘿卜絲粉絲餡兒的油炸春卷，和夾菜的春餅。

春餅的菜我們做了炒合菜，土豆絲，京醬肉絲，酥炸辣椒絲，素炒三絲，嗆拌蘿卜絲，可以搭配著吃。”

攝像師將鏡頭對準(zhǔn)了餐臺上的菜，拍攝著特寫。

一道道色澤艷麗的小菜隔著鏡頭都饞得觀眾口水直流。

而現(xiàn)場的食客們已經(jīng)在大廚的招呼下，品嘗了起來。

一時間，酥脆的炸春卷皮被咬碎的聲音此起彼伏，春餅中嫩菜汁水溢出的咕嘰聲也從食客口中傳來。

跟著，一片驚呼和贊嘆就擴(kuò)散了開來。

看著食客們吃得滿眼驚喜，贊不絕口的樣子，直播間觀眾都要被饞哭了。

“靠！這是在折磨我??！”

“啊啊啊啊啊??！好想吃春卷??！”

“我要被口水嗆死了，可惜我家這邊沒有賣春餅的，我哭死！”

“毫不夸張的說！就這春餅，我能吃二十卷！”

“這個炸春卷絕了！過年我家也炸，我圍著鍋能吃七八個！”

不光觀眾饞得夠嗆，就連鏡頭前的記者也連連吞咽著口水，胃里都在打鼓了。

要不是職業(yè)素養(yǎng)在身，她已經(jīng)和前面的食客一樣，上前去排隊拿春卷吃了。

李逸看出了她渴望的眼神，笑了笑，就上前拿了個小盤子，盛了一個炸春卷，一個卷了炒合菜的春餅，遞給了她。

“啊？謝謝！”

記者愣了下，隨即驚喜的接到了手里。

“嘗嘗我們的手藝?！?p/> 李逸沖她使了個眼色，隨即就引著攝像機轉(zhuǎn)向了第二個節(jié)氣。

“雨水，是春日第二個節(jié)氣?！?p/> 雨水位上放著一個砂鍋，前方有一個介紹臺卡，李逸指著臺卡解釋：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。

立春是春日的開始，但要到雨水過后，國內(nèi)大部分的地區(qū)，溫度才會升到0℃以上。

雨水有三候，一候水獺祭魚，二候鴻雁歸來，三候草木萌動。

鴻雁歸來很好理解，天氣暖和以后，南雁北歸是正常現(xiàn)象。

草木萌動也是氣溫升高之后，自然界的變化。

春雨貴如油，雨水過后，大地陽氣升騰，草木就開始抽出嫩芽了。

而水獺祭魚，很多人應(yīng)該都沒聽說過。

所謂水獺祭魚，指的是雨水過后，水面冰塊融化，水獺就可以開始捕魚了。

水獺喜歡把魚咬死以后，放在岸邊，依次排列，就像是祭祀一樣，所以才會有水獺祭魚的傳說。

水獺是有口福的，開河的魚，下蛋的雞，肉最香不過了。

開河魚也叫越冬魚，經(jīng)過一冬天的休眠，魚在水下安然不動，凈化五臟，排解體表，儲存營養(yǎng)，所以肉質(zhì)格外鮮嫩。

而開河魚里，最有名的就是黃河河曲段的開河鯉魚了。

正所謂開河鯉魚賽人參，在古代，開河的黃河鯉魚是貢品，只有皇家才有資格享用。

咱們這個季節(jié)是沒有開河鯉魚吃了，不過我們在兩個月前，就通過低溫飼養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)了一批鯉魚。

經(jīng)過低溫飼養(yǎng)，這批鯉魚體內(nèi)油脂含量降低，肉質(zhì)變得更加緊實，而且沒有了土腥味。

這些紅燒鯉魚腩，就是用這批鯉魚做出來的?！?p/> 李逸說著，就上前一步，掀開了雨水位上砂鍋的蓋子。

頓時，一股鮮香就伴隨著蒸汽，從砂鍋中飄起，擴(kuò)散了開來。

霎時間，周遭圍著的食客都齊刷刷的看了過來，伸著脖子不住嗅著，滿臉驚奇。

“這是什么菜？好香！”

(本章完)