回到紅火歲月做俗人 158豆?jié){

第159章

石磨的安裝也有諸多講究，應(yīng)該擺放在大門的右邊或院的東北、西北角。不可擺放家中，最大的風(fēng)水忌諱則是絕不能擺放在大門正中間，古話叫作：碾磨擋門，尸骨無存。

石磨除了磨制食物，還有人拿來當(dāng)風(fēng)水用具，有“家有石磨添福添壽”一說。石磨代表著力量，民間傳說能鎮(zhèn)壓一切牛鬼蛇神，過年時除了貼春聯(lián)，還要在磨上要貼上紅紙的“白虎大吉”。

在春節(jié)的時候，要在磨盤上放點兒吃的，被古人俗稱為“養(yǎng)鬼”，有的地方會往磨眼里塞餃子，專供乞丐上門掏出食用，這一行為叫“掏磨眼”，據(jù)說會給主人帶來財運。

盡管四九城的那些“大仙”、“半仙”已經(jīng)拉去農(nóng)場改造了，但民間依舊有人信這套，何賀兩位師傅多少也知道些，存了一片好心，用閑聊的方式告訴了唐植桐。

家里按了石磨，鳳芝就嚷嚷著要喝豆?jié){，看到如此“熱愛勞動”的妹妹，唐植桐當(dāng)然要滿足她啦。

當(dāng)晚就挑了兩斤來的黃豆給泡上，泡一宿，明兒一早起來推磨正好。

相傳，豆?jié){、豆腐的發(fā)明者是身世顯赫的淮南王劉安，他爺爺是斬白蛇的劉邦。

據(jù)史書記載，劉安養(yǎng)了“賓客方術(shù)之士數(shù)千人”。歷史中但凡這么高調(diào)的，基本都逃不出一個“造反”的套路，劉安也不例外，最后謀反失敗自殺身亡。

據(jù)記載，劉安是為了給母親治病才發(fā)明了豆腐、豆?jié){，愚以為這種說法不靠譜哈，更偏向于這娃煉丹求長生，誤打誤撞搞出了豆腐、豆?jié){。

豆子歷來就有種植，但在劉安發(fā)明以前，如何食用是個大難題。

無論是煮、炒都不易被人體吸收，吃多了還容易通氣，停不下來的那種。

直到劉安發(fā)明了豆腐、豆?jié){，百姓才有了廉價的植物蛋白來源，成了野蠻中華兒女體魄的有力助推。

從這個方面來講，盡管豆?jié){、豆腐都是很普通的吃食，但在中華飲食文明中占據(jù)著非常重要的地位，甚至可以說有力的推動了中華文明的發(fā)展。

把豆?jié){拔高到這個高度，那親手做出來的肯定更好喝。

小別勝新婚，小王同學(xué)今晚終于讓唐植桐進(jìn)了身，倆人都是好學(xué)上進(jìn)的青年，看著家里按了石磨，提前預(yù)演了一下如何磨豆?jié){，這里面技巧挺多，累的小王同學(xué)不輕快。

第二天恰逢五月的第二個星期天，擱西方都在準(zhǔn)備禮物過母親節(jié)，但撂唐家就是首次磨豆?jié){的普通一天。

一大早鳳芝又來提供了一回免費叫床服務(wù)。

唐植桐麻溜的起床，雖然推磨的是兩個妹妹，但自己這個哥哥也不能閑著，得做監(jiān)工，呸！做輔助工作。

石磨在使用之前，需要沖洗干凈，也需要在上磨盤兩側(cè)的孔洞里安裝磨鼻，然后綁上兩根木棍，給兩個妹妹做推動石磨轉(zhuǎn)動的杠桿。

一番準(zhǔn)備過后，鳳芝推上了自己心心念念的石磨，鳳珍培推，小王同學(xué)往磨眼里舀發(fā)泡好的豆子，而唐植桐則拿個馬扎，坐旁邊抽煙圍觀。

“挺好，有了石磨，咱就可以自己做煎餅了。”張桂芳往磨盤的出口放了一個盆，一會推完都要掃進(jìn)盆里。

“行啊，有年頭沒吃了。”張桂芳嘴里說的煎餅是齊魯大地一種對玉米的獨特加工方式。

齊魯大地一共有兩種煎餅，一種是蒙陰煎餅，一種是其他煎餅。蒙陰煎餅含水量大，吃起來那是相當(dāng)鍛煉牙口，吃一次腮幫疼三天，能記一輩子。

唐家吃的是其他煎餅，以玉米為主料。

玉米碾碎、浸泡、上磨、發(fā)酵，然后用鐵鏊子成一張張薄薄的餅，再折疊成長條狀，可以泡著吃，也可以卷菜吃。

傳說中的章丘名菜“煎餅卷大蔥”就是用的這種煎餅。

純玉米面的煎餅并不算好吃，酸頭略重，口感略硬，想要好吃，得往里面摻小米磨碎。

兩斤黃豆沒多少，一會的工夫，鳳珍姐妹倆就全部磨完，鳳芝高興地放下手中的木棍，跑唐植桐面前邀功：“哥哥，我推完了！你快做豆?jié){。”

“行，行。鳳芝是最棒的。推磨好不好玩？”唐植桐嘴上答應(yīng)著，屁股卻沒動。

“好玩！”鳳芝立馬回應(yīng)道。

“咱媽說要給咱們做煎餅吃，下次你再幫咱媽推磨，好不好？”唐植桐摸著妹妹的頭，挖坑道。

“好！”鳳芝高興地答應(yīng)下來，心里對做煎餅的面糊份量沒有概念。

“好嘞，那我可等著了。”唐植桐見妹妹答應(yīng)下來，才起身準(zhǔn)備做豆?jié){，估計下回磨面糊，妹妹會哭出來吧？

“你就會給孩子挖坑。”小王同學(xué)雖然沒戳破，但站在一旁低聲跟唐植桐抗議，哪有這么坑自己妹妹的？

唐植桐嘿嘿一笑，沒放在心上，不趁妹妹小逗著玩，難道等大了再逗？那就晚嘍。

豆?jié){做起來不難，將磨眼、縫隙、下磨盤中的豆?jié){、豆渣都沖到盆里，然后用砂布過濾，得出來的就是生豆?jié){，上灶煮開，最好三沸而止。

至此，熱騰騰的豆?jié){就做好了，放上些白糖或者蜂蜜，攪拌均勻，即可飲用。

其實豆?jié){加鹵點化一下，會變成豆腐腦，撈出來用砂布裹住將水分?jǐn)D出就是豆腐，但豆腐腦的甜咸之爭一直未曾停止，這里就先不挑事了。甜豆?jié){是正宗，這一點沒有爭議吧？

一家人喝著幾千年前劉安發(fā)明的豆?jié){，推動著中華飲食文明的發(fā)展，咦，用這種詞來形容，這頓早餐是不是特別有文化內(nèi)涵？

過濾出來的豆渣，張桂芳也沒浪費掉，盤算著中午做成豆腐渣，又是一頓飯。

豆?jié){不易存放，吃完早飯，張桂芳將剩余的豆?jié){灌了兩暖瓶，拎起一個暖瓶遞給唐植桐，催兒子給岳家送過去，自家留著另一暖瓶明天早上再喝。

唐植桐自無不可，順帶著還將王靜文給兩個妹妹買的連環(huán)畫裝進(jìn)了書包。

一本書兩邊看，沒多花錢，還增加了孩子的閱歷、知識，非常劃算。

第二更奉上。

明天的更新看身體狀況，盡量不斷更。

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