邊關(guān)小廚娘 第38章 裹涼皮

來(lái)的時(shí)候，帶了一件換洗的衣服，一個(gè)木質(zhì)的枕頭，還有一個(gè)小被子。

被子里子和面都洗的干凈，但從蓬松程度上看來(lái)，里面放的應(yīng)該是蘆花。

蘆花不如棉花蓬松軟和，也不如棉花保暖，但現(xiàn)在天氣漸熱，晚上也不冷，倒也不打緊。

只是夏明月看著江竹果的雙眼有些浮腫。

“沒(méi)事吧。”夏明月詢問(wèn)，“眼圈都青了。”

“沒(méi)事，尋到了活來(lái)做，回去跟娘說(shuō)了，娘高興的很，拉著我說(shuō)了許多的話，交代我一定要好好做事。”江竹果咧嘴笑了笑，“我也高興，高興地昨晚有些睡不著，又怕睡過(guò)了今早誤了活，睡得不大踏實(shí)。”

有些像她在現(xiàn)代社會(huì)時(shí)第一次應(yīng)聘成功，頭一天要上班時(shí)的模樣。

夏明月抿嘴直笑，交代江竹果試著揉面。

家中的活都是江竹果來(lái)做，揉面的活自然也就不在話下，揉出來(lái)的劑子光滑圓潤(rùn)，且各個(gè)大小均勻。

夏明月和呂氏皆是十分滿意。

做餅，擺攤，賣(mài)餛飩。

生意照舊，但因?yàn)橛辛饲诳炖鞯慕窆拿髟潞蛥问辖允怯X(jué)得輕松了許多，做事也不必那般勞累慌張。

趙大虎和趙二虎在快晌午時(shí)依舊去縣學(xué)那送餅。

縣學(xué)那要的餅數(shù)量十分固定，每天都要四五十個(gè)。

為了回饋這樣的老主顧，這幾日再去送餅時(shí)，夏明月都讓趙大虎和趙二虎多帶幾個(gè)餅過(guò)去。

紅豆餡兒的。

煮熟的紅豆，搗的碎碎的，但也不能太碎，以軟糯但有些許顆粒感為佳，配上些砂糖，做成酥脆酥脆的薄餅，吃起來(lái)滿口甜絲絲，酥脆脆的。

紅豆餅一度很受縣學(xué)歡迎，甚至提出來(lái)多要一些，可按市價(jià)購(gòu)買(mǎi)。

夏明月今日讓趙大虎和趙二虎送過(guò)去的餅中便有不少紅豆餅，因?yàn)閭€(gè)頭小，一個(gè)按六文錢(qián)來(lái)收。

兄弟兩個(gè)送完餅，將錢(qián)盡數(shù)帶了回來(lái)，同時(shí)帶了話。

“那張郎君說(shuō)，各種餅雖然好吃，可架不住每日都吃，他們聽(tīng)說(shuō)嬸嬸最近有賣(mài)餛飩，就讓我們回來(lái)問(wèn)問(wèn)嬸嬸，看這新做的餛飩能不能也送一些過(guò)去，他們可以每日都要好幾十份。”

“這餛飩帶湯水，先不說(shuō)往那送著不大容易，就算是能用瓦罐盡數(shù)盛了給送過(guò)去，到那再分食，可這一路上怕是也給泡的有些爛了。”夏明月擰眉。

且餛飩這種吃食，現(xiàn)吃現(xiàn)包的才是最好吃的，就算取巧送過(guò)去，滋味也會(huì)打了折扣。

身為廚子，這種事是不能接受的。

而若是使用移動(dòng)的小火爐去那煮，先不說(shuō)運(yùn)這些東西過(guò)去頗為麻煩，無(wú)論是讓誰(shuí)去，都影響眼下攤位的生意。

以縣學(xué)那的客戶穩(wěn)定度來(lái)說(shuō)，開(kāi)分店是最好的選擇。

但，人手和她現(xiàn)在的資金都不夠。

或者，她可以換個(gè)思路，先解決一下產(chǎn)品單一的問(wèn)題？

夏明月盤(pán)算了許久，在下午收攤回去時(shí)，先去買(mǎi)了些芝麻醬，又在莊戶賣(mài)菜的攤位上買(mǎi)上了一些早黃瓜，綠豆芽，還有一把新鮮的香菜。

春日的香菜，生的茁壯，哪怕是放到了下午，仍舊是水靈靈的。

到家后，交代江竹果做洗涮鍋碗的雜活，夏明月則是和了塊面團(tuán)，然后放在水中洗。

這舉動(dòng)，驚得江竹果險(xiǎn)些跳了起來(lái)，“夏姐姐，這面團(tuán)擱在水里頭洗，不就都化成湯了？”

“是會(huì)化，但不是全部。”夏明月頭也沒(méi)抬。

江竹果仍舊詫異。

這都是面，咋還有的化，有的不化？

江竹果想不明白，做活的時(shí)候，時(shí)不時(shí)地瞥向夏明月，想看看這面團(tuán)究竟怎么個(gè)不全部化法。

夏明月察覺(jué)到，也不多解釋?zhuān)粚?zhuān)心的揉搓手中的面團(tuán)。

盆中的水因?yàn)槊娣蹪u漸化開(kāi)漸漸變的渾濁，而夏明月手中的面團(tuán)也變得越來(lái)越小。

直到手中的面團(tuán)變的只有拳頭大小，且色澤也不是白色，而是泛黃時(shí)，夏明月扯了扯那塊面團(tuán)查看韌性，而后讓江竹果燒了火，將那泛黃的小面團(tuán)擱在灶上蒸。

江竹果不大理解，卻照吩咐做事。

夏明月則是去處理那白花花的淀粉水。

靜置一段時(shí)間的淀粉水有些分層，將表層過(guò)清的水舍去不用，只把底部沉淀成粘稠糊狀的留下來(lái)，攪拌均勻后，薄薄地?cái)偟侥擞偷闹窬幓\屜篦子上。

上鍋蒸上片刻，將篦子拿出來(lái)放冷水上冰一冰，從邊緣處將那透明光滑的餅皮小心翼翼地揭下來(lái)……

夏明月做的仔細(xì)，得到了一張厚薄均勻，透亮光滑的涼皮。

略拽了拽那張涼皮，確定彈性極佳，夏明月這才開(kāi)始做第二張，第三張……

待盆中的面糊盡數(shù)用完，夏明月也做好了一摞品質(zhì)不錯(cuò)的涼皮。

“看餅看著晶瑩剔透，但是好看的很，想來(lái)味道應(yīng)該也不錯(cuò)。”呂氏道，“就是不知道叫什么。”

“涼皮。”夏明月回答。

“涼皮……”江竹果念叨了好幾次這個(gè)名字，最終用力點(diǎn)頭，“冰冰涼涼的，又透亮，涼皮這個(gè)名字怪應(yīng)景兒的。”

“這涼皮就這般吃嗎？還是要配些什么東西？”趙大虎和趙二虎一起問(wèn)。

叫什么不重要，長(zhǎng)成什么樣也是無(wú)所謂的，他們只關(guān)心吃的問(wèn)題。

“你們且等一等就知道了。”

夏明月說(shuō)話間，便開(kāi)始下一步忙碌。

黃瓜切細(xì)絲，紅蘿卜切絲，綠豆芽汆燙熟，配上方才在鍋中蒸熟的面筋切成的碎丁，配上醬油、香醋、蒜水、芝麻醬、夏明月現(xiàn)烹制的辣椒油，碾碎的熟花生……

盡數(shù)攪拌均勻，仔細(xì)地將這些配菜放在一張涼皮上，再用涼皮充當(dāng)薄而韌的餅皮，將各種菜盡數(shù)包裹起來(lái)。

“嘗嘗看。”夏明月手腳麻利，很快包好了幾個(gè)，分別遞給呂氏和江竹果四個(gè)人。

四人接過(guò)，均是先打量了一番。

涼皮薄且透亮，從外面隱隱能看到黃瓜的翠，紅蘿卜的橘，辣椒油的紅……顏色鮮亮多樣，視覺(jué)沖擊十足！

而咬上一口的話……

涼皮的清亮爽彈，里面各樣蔬菜的脆，幾乎在一瞬間完全爆發(fā)，麻醬醇厚香濃，辣椒油香辣撲鼻且充分刺激味蕾，香醋中透著微甜，又中和掉部分辣……