非正常美食文 第143章 三套鴨

當(dāng)天晚上，黃勝利就讓秦淮體驗(yàn)了一把天才應(yīng)該有的待遇。

一下午的時(shí)間，秦淮做了酒釀饅頭、三丁包、五丁包和陳皮茶，后廚的眾人強(qiáng)勢(shì)圍觀，一邊圍觀一邊吃，邊吃邊瘋狂稱(chēng)贊。

等到晚間營(yíng)業(yè)時(shí)間，就變成秦淮和黃勝利坐在一起喝茶，后廚眾人開(kāi)始忙忙碌碌。

就連喝了一下午茶的鄭思源也開(kāi)始干活。

別誤會(huì)，不是接替秦淮的活繼續(xù)做白案點(diǎn)心，而是搶爐頭廚師的活炒些簡(jiǎn)單同時(shí)又可以顛勺的菜。

鄭思源的紅案水平不差，大菜燒不了，做點(diǎn)簡(jiǎn)單的家常小菜，顛個(gè)簡(jiǎn)單的小勺還是沒(méi)問(wèn)題的，食客們肯定吃不出問(wèn)題，不會(huì)投訴。

秦淮和黃勝利坐在一起，一人手上端著一碗陳皮茶。秦淮是做了一下午點(diǎn)心，是時(shí)候獎(jiǎng)勵(lì)自己一碗暖心的陳皮茶，享受眾人上班我休息的快樂(lè)時(shí)光。

黃勝利則是單純的覺(jué)得陳皮茶挺好喝的，喝的心里暖暖的很舒服，多喝了幾碗。

“小秦，你這個(gè)陳皮茶也是在那個(gè)什么點(diǎn)心大全上學(xué)的嗎？”黃勝利問(wèn)，“看著平平無(wú)奇，就是普通的陳皮銀耳……茶，但喝起來(lái)確實(shí)是別有一番滋味。”

“這是我們小區(qū)的一位老先生給我的配方，就是給我果兒配方的老先生。他年輕的時(shí)候認(rèn)識(shí)一些名廚，從他們手里買(mǎi)了幾個(gè)自己喜歡的方子。”秦淮解釋道。

黃勝利覺(jué)得自己終于聽(tīng)到了一個(gè)比較正常的答案，微笑點(diǎn)頭，將碗里最后的一點(diǎn)陳皮茶一飲而盡，輕輕打了一個(gè)嗝，在心里暗嘆今天真是貪嘴了，這么大年紀(jì)還管不住自己的嘴。

先是酒釀饅頭又是陳皮茶，一下午連吃帶喝直接撐了，是時(shí)候露一手給秦淮做一桌豐盛的接風(fēng)宴，運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)讓胃里的食物稍微消化消化了。

黃勝利起身，狀似漫不經(jīng)心的問(wèn)：“小秦，你平時(shí)吃東西有沒(méi)有什么忌口的？”

秦淮一愣，道：“沒(méi)什么忌口，什么都吃，就是不怎么吃辣。”

“那就好，沒(méi)有食材過(guò)敏吧？”

“沒(méi)有。”

黃勝利開(kāi)始活動(dòng)手腕，扭腰，不敢扭，甩甩手，感覺(jué)找回了一點(diǎn)年輕時(shí)的感覺(jué)。

開(kāi)工。

黃勝利雄赳赳氣昂昂地朝灶邊走去，引來(lái)一片兵荒馬亂。黃嘉見(jiàn)師傅突然沖進(jìn)廚房，還以為有菜遭到了投訴，皺著眉瘋狂搜索剛剛的菜單，就見(jiàn)黃勝利拿起鍋鏟。

“師父，你要干什么？！”

“我能干什么？小秦今天第1天來(lái)，當(dāng)然是炒兩個(gè)拿手菜給小秦接風(fēng)呀！”

黃勝利早就擬定好菜單了，甚至提前和董仕通過(guò)氣備料，直接殺了黃嘉一個(gè)措手不及。

“師父，你這個(gè)腰不宜下廚，不如緩兩天吧，你明天去醫(yī)院看看聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)。”黃嘉苦口婆心。

“我這個(gè)腰有什么，又不是做宴席，兩個(gè)菜而已沒(méi)問(wèn)題的。”黃勝利勢(shì)在必行。

“師傅，料我已經(jīng)備好了，你看這魚(yú)，刀花多漂亮呀！”董仕王婆賣(mài)瓜。

“董仕，師父要下廚你怎么不提前告訴我！”黃嘉怒目相視。

“大師兄，師父說(shuō)他就炒兩個(gè)菜。你就讓師父炒嘛，上次醫(yī)生不是說(shuō)了嗎？偶爾下廚沒(méi)問(wèn)題的。”董仕幫黃勝利求情。

“現(xiàn)在情況能和之前一樣嗎？這兩天是狀態(tài)不好，要是師父這兩天腰的狀態(tài)沒(méi)問(wèn)題，我連說(shuō)都不會(huì)說(shuō)。”黃嘉絕不讓步。

滋啦。

黃勝利已經(jīng)趁著董仕和黃嘉說(shuō)話(huà)的功夫把菜倒鍋里，熱油下鍋了。

黃嘉：……????黃嘉選擇拿著鍋鏟在邊上盯著黃勝利，防止他一開(kāi)心又多炒幾個(gè)菜，第二天腰疼得走不了路。

秦淮端著陳皮茶，在廚房門(mén)口看這一出大戲看得嗔目結(jié)舌。廚房里的眾人早已見(jiàn)怪不怪，各干各的，就連黃勝利的兒子黃安堯都沒(méi)參與，退到一邊看戲。

秦淮和黃安堯不熟，就在視頻里見(jiàn)過(guò)兩面打過(guò)招呼。不過(guò)下午就數(shù)黃安堯的彩虹屁最精彩，最熟練，讓秦淮印象深刻，一見(jiàn)如故。

“黃師傅的腰，下廚真的沒(méi)問(wèn)題嗎？”秦淮都有點(diǎn)擔(dān)憂(yōu)。

“沒(méi)事的。”黃安堯很淡定地道，“長(zhǎng)時(shí)間圍著灶臺(tái)肯定是不行，但是偶爾下廚炒幾道菜還是沒(méi)問(wèn)題的。我爸是前兩天跑到外面去釣魚(yú)，久坐沒(méi)有活動(dòng)，腰才又不舒服的，適當(dāng)動(dòng)動(dòng)對(duì)他的腰其實(shí)有好處。”

“黃師兄會(huì)反應(yīng)這么激烈，是因?yàn)槲野种袄鲜且猿磧蓚€(gè)菜為借口，一炒就停不下來(lái)，第2天又喊腰疼。”

“黃師兄？”秦淮抓住了關(guān)鍵詞。

“我小時(shí)候也跟我爸學(xué)過(guò)廚，所以叫大家都叫師兄和師弟。”黃安堯解釋道，“不過(guò)我沒(méi)有鄭思源那么好的天賦，我爸也不是那種一定要兒子繼承自己手藝的人。”

“我沒(méi)這方面的天賦，也吃不了學(xué)廚的苦，學(xué)了一兩年就不學(xué)了。”黃安堯笑笑，盯著灶臺(tái)前的黃勝利，“誒，我爸在做三套鴨！”

黃安堯又掃了一眼邊上的備菜，兩眼放光地開(kāi)始報(bào)菜單。

“松鼠鱖魚(yú)、蟹粉豆腐、八寶雞、響油鱔糊、碧螺蝦仁、蟹粉獅子頭、大煮干絲、拆燴鰱魚(yú)頭……還有蝦。”黃安堯很不爭(zhēng)氣地咽了一口口水。

秦淮：……

你這個(gè)堂堂黃記酒樓的少東家，怎么跟我妹一樣沒(méi)出息？

“什么是三套鴨？”秦淮很沒(méi)見(jiàn)識(shí)地問(wèn)。

“就家鴨、野鴨、鴿子，全部整料脫骨，一個(gè)套一個(gè)，套三層，在三套的間隙里填入冬菇、火腿片、筍片，套的過(guò)程中三種禽類(lèi)的皮不能破，然后再放進(jìn)鍋里文火慢燉，從外形上看是一只鴨子伸出三個(gè)頭。”

“這道菜最適合秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)了，吃起來(lái)三禽合味，一菜七味。三套鴨從內(nèi)到外，連湯帶肉，層層味道皆不相同，一共可以吃出七種味道，最后混合又是七味一體。這道菜一定要從最外面一層往里面吃，層層遞進(jìn)，越吃越鮮。”黃安堯越說(shuō)越饞，“我爸說(shuō)過(guò)，三套鴨一定要文火慢燉，燉倒鴨子外形完整，鴨湯清澈，但內(nèi)里酥爛。”

“集軟、糯、醇、香、酥、鮮于一體，才算是合格的三套鴨。”

“這道菜現(xiàn)在現(xiàn)在都已經(jīng)不在菜單上了，大師兄三套鴨的功夫沒(méi)有練到家。我爸說(shuō)做菜不能糊弄，做這種大菜、好菜、貴菜更不能糊弄，不行就是不行，寧可不上菜單不賣(mài)，也不能把這種半吊子的菜往外賣(mài)。”

“我爸倒是能做，但是做三套鴨太費(fèi)功夫和時(shí)間。每天做一份還好，但是三套鴨之前是我們黃記酒樓的招牌，我小時(shí)候酒樓里每天都要賣(mài)出七八十份，還供不應(yīng)求。”

“現(xiàn)在也只有我爸身體好的時(shí)候，遇上熟客的婚宴壽宴才會(huì)做三套鴨，我都有好幾個(gè)月沒(méi)吃過(guò)了。”

能看出來(lái)，黃安堯是真饞了。

“是嘛。”秦淮不明所以，但是聽(tīng)黃安堯這么說(shuō)，覺(jué)得好像確實(shí)很好吃的樣子，也跟著砸吧了一下嘴。

“還好我下午沒(méi)怎么吃東西。”秦淮開(kāi)始慶幸。

黃安堯：……

他下午吃了一個(gè)酒釀饅頭、兩個(gè)五丁包、一個(gè)三丁包和三碗陳皮茶。

爸，你根本就不愛(ài)我，你做這種好菜都不偷偷跟我說(shuō)。

要是說(shuō)了，他不就能少喝兩碗陳皮茶，留著肚子吃晚上的大餐嘛。

(本章完)