非正常美食文 第253章 問(wèn)卷調(diào)查

很快，董仕的精彩猜測(cè)就傳遍了黃記的每一個(gè)角落。

每個(gè)人都在覺(jué)得離譜的同時(shí)深信不疑，中午吃飯的時(shí)候，黃勝利甚至慈眉善目地笑著問(wèn)秦落有沒(méi)有什么喜歡吃的。

秦落在欣喜若狂的同時(shí)大膽發(fā)言，表示她想吃那個(gè)秦淮朋友圈發(fā)的超大的整豬頭。

黃勝利表示秦落很有眼光，一點(diǎn)就點(diǎn)到了他在黃記最著名的招牌菜。讓秦落不要著急先等兩天，先讓黃安堯聯(lián)系供貨商采購(gòu)最適合做扒燒整豬頭的豬頭，到時(shí)候給秦落做個(gè)好的。

秦淮坐在邊上扒飯都驚呆了，他當(dāng)初吃扒燒整豬頭的時(shí)候怎么沒(méi)有這個(gè)待遇。

黃師傅，我不再是你最重視的小秦了嗎？

當(dāng)天下午，不再受重視的小秦化悲憤為練習(xí)的動(dòng)力，怒炒兩桶白菜炒肉，雖都有進(jìn)步但水平依舊。看得董仕兩眼發(fā)暈，仿佛已經(jīng)預(yù)見(jiàn)了晚上吃白菜炒肉吃不完的悲慘晚飯。

為了讓董仕不至于一看見(jiàn)白菜炒肉就兩股戰(zhàn)戰(zhàn)，幾欲先走，秦淮貼心地打包兩份帶回去給秦落當(dāng)晚餐。

秦落吃得很開(kāi)心，把肉全挑了吃了給秦淮剩了兩份白菜。

秦淮晚上帶飯菜回來(lái)的同時(shí)還帶了一些剁好的肉餡。

鄭思源幫忙剁的肉餡。

論刀工，黃記后廚里有很多廚師的刀工都比鄭思源要好，秦淮特意拜托鄭思源幫忙剁肉餡的原因，是因?yàn)猷嵥荚词亲盍私饧內(nèi)怵W湯團(tuán)所需要的肉餡是什么狀態(tài)的廚師。

當(dāng)然鄭達(dá)也了解，但是鄭達(dá)肯定不會(huì)愿意干這種幫工才干的活。

如果秦淮愿意當(dāng)場(chǎng)拜鄭達(dá)為師另當(dāng)別論。

只要秦淮愿意拜鄭達(dá)為師，別說(shuō)剁肉餡，就是秦淮要30斤肉，10斤剁成臊子不要肥，10斤肥肉剁成臊子不要精，再切10斤軟骨剁成臊子不要肉。鄭達(dá)都能開(kāi)開(kāi)心心地做到，并且贈(zèng)送10斤牛肉丸，10斤魚(yú)肉丸，10斤豬肉丸。

不過(guò)只能堅(jiān)持一天。

下次再想讓鄭達(dá)完成以上事情，必須讓秦淮先叛出師門(mén)再拜入名下。

不好意思扯遠(yuǎn)了，讓我們說(shuō)回正題。

鄭思源剁的肉餡，無(wú)疑是非常適合鮮肉餡湯團(tuán)的。肉的狀態(tài)很好，處在豬肉丸和肉糜的中間狀態(tài)，不會(huì)太緊實(shí)也不會(huì)太松散，同時(shí)能很好的鎖住汁水。

這樣的肉餡，只要稍加調(diào)味包進(jìn)湯團(tuán)里一定很好吃。

按常理來(lái)說(shuō)，鮮肉餡的湯團(tuán)是最好做的湯團(tuán)。

豬肉是非常包容的食物，只要肉本身夠新鮮怎么做都好吃，尤其是用來(lái)做肉餡的面點(diǎn)。就算不新鮮，加大量香料也可以蓋住不新鮮的味道，對(duì)于秦落而言只要是豬肉食物她就愛(ài)吃。

秦淮下午炒好，晚上才打包帶回來(lái)的白菜炒肉，她都能開(kāi)開(kāi)心心的把里面的肉全部挑完吃掉。

可當(dāng)四喜湯團(tuán)開(kāi)始整體有一個(gè)提升之后，秦淮發(fā)現(xiàn)鮮肉餡的湯團(tuán)的提升速度好像有點(diǎn)比不上其它的。

其他幾種湯團(tuán)都有速成教程，有技巧，有方法，鮮肉餡沒(méi)有。

秦淮在看教學(xué)視頻的時(shí)候，覺(jué)得井離鄉(xiāng)就是在用很正常的做鮮肉餡湯團(tuán)的做法在制作，平平無(wú)奇，沒(méi)有任何技巧可言。

如果說(shuō)硬要有什么不同，那大約是他的肉餡有點(diǎn)太瘦了，肥膘很少。放在當(dāng)下那個(gè)情況也可以理解，那個(gè)年代肥肉是最好的食物，最暢銷(xiāo)的硬通貨，井離鄉(xiāng)做百果餡的冬瓜糖都是大家東拼西湊湊出來(lái)的，為此鄭達(dá)還挨了他媽一棍子。

冬瓜糖可以湊，肉就很難湊了，鮮肉不能久放，井離鄉(xiāng)買(mǎi)不到肥瘦合適的肉再正常不過(guò)。

秦淮對(duì)于他鮮肉餡湯團(tuán)提升不大的原因歸結(jié)于不熟練。

練湯團(tuán)這么久，他練鮮肉餡湯團(tuán)的次數(shù)不是特別多。

既然不熟練，那就多練。

不就是刷熟練度嗎？

在這樣的心態(tài)之下，秦淮提著一袋鮮肉餡下班回家，連秦落的卷子寫(xiě)了多少都沒(méi)看，只是把晚飯交給她就直入廚房開(kāi)始做湯團(tuán)。

廚房里，秦淮精心制作4種造型的湯團(tuán)。

鮮肉餡湯團(tuán)就算要練也不能單練，這款湯團(tuán)需要搭配其他三種味道一起吃，單吃覺(jué)得好吃組合在一起吃不一定會(huì)好。

做鮮肉餡，調(diào)味非常重要。

肉餡本身提供口感，味道上的差異全靠調(diào)味。秦淮按照視頻教程中井離鄉(xiāng)調(diào)味時(shí)的步驟，依次加入鹽、醬油、香油、淀粉等一系列調(diào)味料，攪拌肉餡，反復(fù)攪拌。

陳慧慧到了睡覺(jué)時(shí)間已經(jīng)被陳惠紅送回家了，送完女兒后陳惠紅又折返回來(lái)等湯團(tuán)吃，邊等邊看手機(jī)，問(wèn)：

“小秦，你兩個(gè)小時(shí)前發(fā)消息說(shuō)今天晚上有試吃，大家都在群里問(wèn)具體是幾點(diǎn)。”

1號(hào)觀察員陳惠紅非常敬業(yè)。

“今天這湯團(tuán)分造型啊，那一份不就是4顆，一碗吃完了能再吃一碗嗎？”2號(hào)觀察員歐陽(yáng)端著飯碗問(wèn)道。

歐陽(yáng)早已聽(tīng)聞秦淮的四喜湯團(tuán)如今已然脫胎換骨，決定在今晚大吃一頓。

即使他現(xiàn)在正在吃晚飯，他也決定等下還要再大吃一頓。

這幾天歐陽(yáng)早上都沒(méi)去黃記蹭飯，不是不好意思，是純粹的起不來(lái)。

自從單住后，歐陽(yáng)染上了大半夜玩手機(jī)的惡習(xí)，經(jīng)常一覺(jué)睡到日上三竿然后去觀鶴樓或者其余菜館混一頓，晚上來(lái)秦淮家等著吃打包的晚餐。

托歐陽(yáng)、秦落、陳惠紅和陳慧慧的福，秦淮這幾天打包晚餐的量是越來(lái)越多，歐陽(yáng)和秦落都是一個(gè)頂倆的人物。晚上有試吃活動(dòng)的時(shí)候秦淮還可以少打包點(diǎn)，要是沒(méi)有，秦淮提著打包的晚餐回來(lái)的路上都覺(jué)得自己像是一個(gè)送外賣(mài)的。

“吃，都可以吃。豆沙、芝麻糖和百果餡的湯團(tuán)都是白天做好帶回來(lái)的，我現(xiàn)在只做鮮肉餡的，管夠。”秦淮道。

有秦淮這個(gè)保證，歐陽(yáng)就放心了，繼續(xù)吃飯。

“紅姐，麻煩你在群里說(shuō)一聲，告訴大家40分鐘之后可以過(guò)來(lái)吃湯團(tuán)。”

“好嘞！”陳惠紅開(kāi)始發(fā)消息。

秦淮繼續(xù)攪拌餡料。

他的直覺(jué)告訴他，鮮肉餡湯團(tuán)看似是4種湯圓里最簡(jiǎn)單的，可實(shí)際制作難度可能不比百果餡的低。

他覺(jué)得簡(jiǎn)單，只是因?yàn)樗乃竭€沒(méi)有達(dá)到可以發(fā)現(xiàn)它難度的地步。

40分鐘后，大爺大媽們?cè)俅锡R聚秦淮家和龔良家。

龔良，郭明珠和龔寶珠全都跑到了秦淮家客廳，龔寶珠沒(méi)想到自己搬過(guò)來(lái)第1天就趕上了這樣的好事，激動(dòng)得臉都紅了，抓著親媽不停地問(wèn)等下吃湯團(tuán)的時(shí)候有沒(méi)有什么注意事項(xiàng)。

有沒(méi)有限量，要不要刷碗，吃完后要用什么樣的語(yǔ)氣和形容詞進(jìn)行贊美。

如果贊美，是要實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，還是夸大其詞，又或者是編得天花亂墜。

郭明珠告訴女兒，如果湯團(tuán)好吃就做自己，如果不好吃再開(kāi)啟演員的自我修養(yǎng)。

具體怎么演，爸媽會(huì)給她先打個(gè)樣，不能太浮夸，因?yàn)檫@個(gè)屋子里全部都是專(zhuān)業(yè)演員。

龔寶珠不懂，但是覺(jué)得難度很大，決定等會(huì)兒吃湯團(tuán)的時(shí)候先悄悄躲在后面吸取經(jīng)驗(yàn)。

新人在學(xué)習(xí)，老人在交流。

許圖強(qiáng)因?yàn)槌鲩T(mén)晚了，連秦淮家都沒(méi)擠進(jìn)去只能呆在龔良家。一邊在心里安慰自己這個(gè)屋子好有地暖，一邊在心里咒罵不給他留位置的錢(qián)大爺和丁奶奶，同時(shí)掏出小本本反復(fù)復(fù)習(xí)本子上的話(huà)。

這幾天秦淮晚上沒(méi)做湯團(tuán)的時(shí)候，大爺大媽們都沒(méi)閑著，在家里練習(xí)說(shuō)詞。

不管能不能說(shuō)到點(diǎn)子上，首先得先說(shuō)。

什么我覺(jué)得這個(gè)湯團(tuán)很好，果然是江米如珠井水淘的糯米皮，百果餡湯團(tuán)有一股清香，入口爽滑，彈糯不粘牙，堅(jiān)果味很濃郁，果脯和堅(jiān)果的搭配簡(jiǎn)直是相得益彰，渾然天成。

別管說(shuō)的對(duì)不對(duì)，先說(shuō)就是了。

在一眾等待試吃的人群里，約么只有秦落是不同的。

孩子在龔良家的房間里寫(xiě)卷子。

秦淮租的這個(gè)房子房間里是沒(méi)有配書(shū)桌的，但是隔壁龔良買(mǎi)下來(lái)的房子房間里是有書(shū)桌的，還是在搬家的時(shí)候新購(gòu)入的，全新，學(xué)習(xí)用書(shū)桌，非常適合用來(lái)寫(xiě)卷子。

比坐在餐桌邊寫(xiě)卷子舒適多了。

龔良和郭明珠表示，以后孩子有需要就來(lái)他們這寫(xiě)卷子。補(bǔ)課也可以來(lái)他們這兒，家里有地暖，暖和。

廚房里，秦淮正在煮湯團(tuán)。

廚房里只有兩個(gè)灶，不能4種湯團(tuán)分4個(gè)不同的鍋，秦淮就只能稍微隨意一些分兩口鍋煮，重點(diǎn)煮鮮肉餡湯團(tuán)。

湯團(tuán)出鍋了。

一次盛好，老規(guī)矩，3分50秒后歐陽(yáng)試吃。試吃完成后歐陽(yáng)去隔壁叫秦落過(guò)來(lái)，陳惠紅幫忙分發(fā)湯團(tuán)。

好久沒(méi)吃正常的四喜湯團(tuán)，大爺大媽們看到碗的時(shí)候都有點(diǎn)震驚。

誒，今天不用開(kāi)盲盒了。

大家紛紛開(kāi)吃。

秦淮也開(kāi)吃。

秦淮先吃百果餡的。

好吃。

拿到標(biāo)準(zhǔn)答案的百果餡湯團(tuán)無(wú)疑是好吃的，它的甜度正好，搭配正好。無(wú)論是瓜子花生的還是核桃杏仁的都是好吃的，每種口味有每種口味的特點(diǎn)，都是在以冬瓜糖為主基調(diào)的基礎(chǔ)上凸顯堅(jiān)果的味道。

這是甜黨的最?lèi)?ài)。

秦淮首先給百果餡湯團(tuán)下定義。

再吃豆沙餡的。

沙沙的，味道很醇厚，是非常標(biāo)準(zhǔn)的甜度適中的豆沙餡的味道，口感非常好，輕輕一抿就能感覺(jué)到豆沙餡在舌尖流淌，溫?zé)岬挠|感配上糯米皮軟糯的口感，簡(jiǎn)直就是最佳拍檔。

這個(gè)更好吃，豆沙餡后來(lái)者居上！

豆沙餡加一分！

第3顆，秦淮選擇用于中和味道的純?nèi)怵W。

連吃?xún)深w甜餡湯團(tuán)，秦淮已經(jīng)有些膩了，急需一顆咸湯團(tuán)進(jìn)行調(diào)解。

一口咬下。

很一般。

在連吃?xún)深w甜餡后，入口的鮮肉餡被襯托得非常一般。它仿佛只是兩道菜中間的一杯白開(kāi)水，吃它是為了漱口，并不能起到了錦上添花的作用，更不可能雪中送炭。

一般的肉餡湯團(tuán)吃完后，秦淮接著吃芝麻糖餡。

哦，又好吃起來(lái)了。

對(duì)不起了咸餡，在今天這碗四喜湯團(tuán)里，甜餡才是真正的主角。

果然，今天又是沒(méi)有掌握鮮肉餡奧秘的一天。

秦淮咽下最后一口湯團(tuán)，打了個(gè)嗝。

好撐。

掃視一眼廚房，秦落已經(jīng)開(kāi)始吃第2碗了。

歐陽(yáng)的第二碗都快吃完了。

“少吃點(diǎn)，糯米晚上吃多了容易積食。”秦淮友情提示了一句，推門(mén)出去。

屋子里烏泱泱的全是人。

每個(gè)人都在大口吃湯團(tuán)，吃的快的碗已經(jīng)空了湯都喝完，吃的慢的還在吃最后一顆。

見(jiàn)秦淮出來(lái)，大爺大媽們都顯得有些激動(dòng)，紛紛往前擠，想搶在第1個(gè)開(kāi)口。

“小秦師傅，今天的湯團(tuán)簡(jiǎn)直是……”

“大家先別急，廚房里還有湯團(tuán)，不夠吃可以等會(huì)兒可以盛。我這里有一份問(wèn)卷，麻煩大家先填一下問(wèn)卷。落落，先出來(lái)，把你的筆拿出來(lái)，筆不夠。”秦淮刷地一下掏出一疊問(wèn)卷，直接打斷施法。

大爺大媽們都懵了。

問(wèn)卷？

今天居然是填問(wèn)卷？

之前不都是直接評(píng)價(jià)的嗎？如果填問(wèn)卷的話(huà)，那我們這些天準(zhǔn)備的詞該怎么說(shuō)？寫(xiě)在問(wèn)卷的評(píng)語(yǔ)里嗎？

秦落跑出來(lái)找筆，孩子雖然成績(jī)不好，但是裝備特別多，光筆就有20多支，分發(fā)起來(lái)毫無(wú)壓力。

秦淮和秦落一個(gè)發(fā)問(wèn)卷，一個(gè)發(fā)筆，很快大爺大媽們就人手一份。由于打印的字體非常正常，不少大爺大媽們被迫掏出老花鏡瞇著眼睛盯著問(wèn)卷仔細(xì)鉆研起來(lái)，看這場(chǎng)景，仿佛一出大型詐騙現(xiàn)場(chǎng)。

震驚，老年人集體填寫(xiě)問(wèn)卷，幕后真相竟然是……

問(wèn)卷的問(wèn)題赫然是：

［請(qǐng)問(wèn)您更愛(ài)吃甜食還是咸食？

請(qǐng)寫(xiě)出一道您最?lèi)?ài)的肉餡點(diǎn)心：__

您覺(jué)得肉餡點(diǎn)心最重要的是什么？

以下點(diǎn)心您更喜歡哪種：

今天的四喜湯團(tuán)，您最喜歡的口味是：__］

這是秦淮為了鮮肉餡湯團(tuán)精心制作的一封問(wèn)卷，從今天開(kāi)始，以后每天晚上秦淮都會(huì)給大爺大媽們發(fā)一份，看答案有沒(méi)有變化。

大爺大媽們紛紛開(kāi)始奮筆疾書(shū)。

龔寶珠拿到問(wèn)卷都懵了，心想不是演員的自我修養(yǎng)嗎？怎么變成隨堂測(cè)試？

不過(guò)龔寶珠為了證明自己對(duì)四喜湯團(tuán)的熱愛(ài)，寫(xiě)完問(wèn)卷之后還在底下留了一句：四種口味我都很愛(ài)吃，小秦師傅你的手藝真的是太棒了！

填完問(wèn)卷后，大爺大媽們也沒(méi)有過(guò)多的打擾。算好鍋里剩余的湯團(tuán)量，每人分了兩顆端著碗回去了。

這些碗明天大家會(huì)清洗之后還回來(lái)，陳惠紅白天都在秦淮家里監(jiān)督秦落寫(xiě)作業(yè)，家里一直有人。

眾人離開(kāi)后，秦淮研究了一下問(wèn)卷。

大家的口味各不相同，但是最后一個(gè)問(wèn)題的答案倒是比較統(tǒng)一。

70的豆沙餡，20的百果餡和10的芝麻糖餡。

愛(ài)吃肉如秦落，在最后一個(gè)問(wèn)題上都從心地選擇了豆沙餡。

可見(jiàn)在絕對(duì)的味道優(yōu)勢(shì)之前，個(gè)人的口味愛(ài)好可以忽略不計(jì)。

鮮肉餡被另外三個(gè)甜餡襯成了路人甲。

秦淮嘆了一口氣。

鮮肉餡你要努力呀，你可是四喜湯團(tuán)里唯一的咸餡啊！

你要支楞起來(lái)呀！