1986：我的普羅旺斯幸福生活 第224章 羅師傅太難了

10月份葡萄已經采收完畢，下一次農忙要等到樹枝掉盡，冬季剪枝的時候。

不用干農活的羅南把全部精力撲到了餐廳的員工培訓計劃里。

普羅旺斯人習慣早起。

所以在餐廳開業之前可以有不短的時間用于培訓員工，而這些普羅旺斯婦女也很樂于在獲得一份工作的同時掌握專業的技能和知識，因此配合積極。

善于和客戶打交道并深諳說話藝術的路易負責前廳服務員培訓。

主廚羅天海負責培訓廚師、涼菜師傅和配菜干雜活的幫廚。

莉亞教妮可拉制作帶有中式元素的甜品。

羅南在培訓員工擺盤的同時，還承擔起了切菜這項技能的培訓工作。

沒錯，在整間餐廳里，他是切菜最快、最厲害的人，超過了干了幾十年廚師的羅天海。

承擔起這份職責除了由于系統給羅南帶來的出神入化刀工外，還由于教普羅旺斯人切菜是一件無比困難的事情羅天海教了一天就‘罷工’了。

“羅南還年輕，肯定沒有高血壓的困擾，讓他去教吧。”羅天海發表了類似的‘下課感言’。

普羅旺斯的婦女們習慣用很小的刀子處理食材，即使是肉類也如此。

在本地菜系中，片狀的食材不常見，更不要說絲.他們大部分情況下吃塊狀的食物。

但中餐中絲和片出現的非常頻繁，所以羅南要從使用菜刀開始教起。

指望她們的小刮刀切出漂亮的土豆絲可能真的要指望上帝降臨‘神啟’了。

“中餐廚師通常只使用一把刀，刀尖切菜，刀的中段剁菜，不不不，不要用勺子輔助，只用一把刀就可以了。”

今天練習的依然是切絲，羅南一邊演示還要一邊留意這些人的切菜不良習慣，眼比手還要累。

“上帝！你不要在切菜的時候看別的地方，那太危險了！”婦女們發出恐怖的聲音，生怕下一秒羅南的手指和他的身體分離。

羅南不僅不用看菜板，還能在切菜的同時做出聳肩的動作：

“電影里的廚神閉著眼睛都可以切菜，這叫人刀合一我聽說阿克尼娜可以一邊縫繡被一邊看電視，是一樣的道理，熟能生巧。”

“中餐真是一門復雜的學問”婦女們由衷的評價道。

來羅南的餐廳上班前，她們只覺得吃飯是為了溫飽，不過有好吃和不好吃之分。

但參加了羅南和羅天海的‘培訓’后，她們了解吃飯不只有味道這一個決定因素，色香味都可以影響餐品的好壞，并且缺一不可這太神奇了。

突然，一個梳著辮子的年輕女孩跑了進來：

“羅南，你那個奇怪的朋友又來了。”

餐廳的領班是一個長相不錯，人也機靈的小姑娘，名叫伊莎貝爾。

雖然只有19歲，但經過羅天海、羅南和路易的一致評估，認為她完全可以擔任起領班這個重要的職位。

而她也沒有辜負大家對她的期望，羅南和羅天海在后廚忙的時候，她可以順利的把前廳打理的井然有序，同時還能處理好一些‘突發情況’。

就比如羅南有一個奇怪的朋友，隔三差五就要來餐廳吃一次，伊莎貝爾認出他，詢問需不需要把羅南喊來，那人以不要‘打擾羅南’為由拒絕了。

不過伊莎貝爾還是次次都會來羅南這里‘通風報信’。

羅南問伊莎貝爾：

“他點菜了嗎？”

伊莎貝爾點頭：

“還是那幾道，宮保雞丁、麻婆豆腐和回鍋肉，這人真奇怪啊，咱們菜單上有那么多選擇，可他只點這幾道都吃不膩的嗎？”

羅南把菜刀放下，笑著說：

“因為還沒‘學’會啊，看來咱們的朋友遇到了技術難題，走，幫幫他去。”

臨走前，羅南對幾個切菜工說：

“好了，切絲的練習結束，大家正常備菜吧，別忘了我之前教你們的那些東西啊。”

“好的，你去忙吧。”婦女們熱情的回應。

說著，她們拿起土豆、胡蘿卜、黃瓜和南瓜，直接握在手里。

羅南見狀崩潰的說：

“用菜板，不要握在手里切了！”

這是普羅旺斯婦女的另一個壞習慣，切蔬菜的時候習慣拿在手里，不習慣用菜板。

負責切菜的弗拉基妮不好意思的說：

“抱歉啊，我以為只有切絲需要用菜板呢。”

羅南：“.”

難啊，太難了！！

羅南的餐廳開業后，阿圖爾一周內來了三次。

有的時候在店里吃，有的時候帶走吃但無論怎么吃永遠點的都是那幾道東西。

開業當天，羅南給他們這桌上的是幾道傳統中餐，既有中式特色又好吃，給阿圖爾留下了深刻的印象。

阿圖爾回家后給在巴黎的同行朋友打電話，得知巴黎的中餐廳也是用這幾道做‘招牌菜’的。

于是喜歡通過‘學習’提升自己的阿圖爾，又打起了其余幾道菜的主意，尤其是那道宮保雞丁他認為這道菜在普羅旺斯的適配度不會比鍋包肉差，完全可以在他的融合餐廳中推出。

所以必須學會！

但他又不想讓羅南發現他這么頻繁的來吃這幾道菜，所以每次來都‘偷偷摸摸’的。

“還好羅南不怎么來前廳。”阿圖爾慶幸的嘟囔，“現在的宮保雞丁口味已經有了7、8分相似，再吃這一次差不多就可以完全模仿成功。”

正想著這些，服務員將紅酒送了過來：

“先生您的酒，需要現在開嗎？”

阿圖爾聞言抬頭，和頭頂服務員的眼神撞到了一起。

“阿圖爾？！”

“羅南？！”

羅南如見到老朋友一樣興奮的問：

“你來了怎么也不讓服務員通知我一聲？”

之后他回頭對伊莎貝爾喊：

“給這桌再加兩道菜！”

阿圖爾連連擺手：

“就我自己，吃不了那么多，不過你這個老板怎么親自當服務員了？”

羅南坐到他的對面，笑著說：

“什么老板啊，缺人了不還是要干活？剛開業人手不太夠，哪里缺人我就去哪里，誒對了你點了什么菜？”

阿圖爾笑著攤手：

“還是開業吃的那幾道，回去我一直在回味它們的味道，忍不住又來吃了。”

羅南主動給阿圖爾倒酒：

“別總夸啊，也提提意見，味道怎么樣？有哪里需要改進的嗎？”

見羅南主動提起口味的問題，阿圖爾心中一喜：

“味道非常好，你知道的，和我一起來的幾個人都是開餐廳的，我們一致認為你的餐廳非常有特色，雖然是陌生的口味但并不會讓人難以接受。”

這也是阿圖爾要來‘學習’的原因，羅南餐廳的菜非常符合當地人的口味，但又有陌生感，這是非常寶貴的‘特色’。

羅南笑著點頭：

“特色肯定要有，畢竟是中餐嘛，和大家平時吃的東西不同，做法也不一樣。”

阿圖爾斟酌了一下，問道：

“你提到做法，我想到一件事，保雞丁里的雞肉口感非常好，是跟鍋包肉一樣也事先簡單腌制處理了一下嗎？”

羅南也心中一喜，原來卡在這里了嗎？

別急別急，我這就告訴你！

“哦不不不，宮保雞丁的雞肉處理方式和鍋包肉完全不一樣，首先啊必須選擇雞腿肉，雞胸肉不行，其次——”

將阿圖爾滿意的送走后，伊莎貝爾不解的問羅南：

“為什么要教他？而且還教的那么細，這人一看就是來‘偷師’的，我下次都不想接待他了。”

羅南向著后廚走：

“不接待可不行啊，我巴不得像阿圖爾這樣的人多來一些呢，哦對了，下次他再來時你記得給他推薦魚香肉絲或者紅燒肉。”

麗莎貝爾而不理解，撅著嘴說：

“都讓他學走了，他在阿普特也開中餐廳了怎么辦？那我們就不是呂貝隆唯一的一家了！”

羅南笑著洗了手，繼續干之前的活兒：

“就咱們一家做中餐的很難在普羅旺斯把名聲打出去，他如果能開第二家中餐廳，我第一個給他送花籃去，那可太謝謝他了！”

伊莎貝爾著急的說：

“那會分走咱們客人的呀！”

羅南笑著搖頭：

“就憑他嗎？他啊，他只能學會我想讓他‘學會’的。”

羅南哼著小曲，用筷子夾起之前切出來的腰花：

“中餐只靠‘神似’是不行的，刀工他有嗎？懂火候嗎？聽過‘鍋氣’嗎？”

阿圖爾這類人的作用不過是讓普羅旺斯更多的人知道‘中餐’這個東西的存在而已，中餐的精髓他們是永遠做不出的，羅南就是有這個信心。

正在切菜的弗拉基妮表示贊同的點頭：

“中餐里的門道太多了，這是一門復雜的學問，太難了。”

羅南笑著對伊莎貝爾說：

“必須好好接待這些來‘學習’的朋友們，他們就是咱們的傳單，短時間內可能看不出什么效果，但未來一定會起到關鍵作用的，我發誓！”

伊莎貝爾依然不理解羅南說的‘傳單’的意思，但她選擇相信并且照做。

因為全盧爾馬蘭人都知道——羅南的決定永遠是正確的。

羅南的餐廳在布蘭科眼中毫無疑問是村里最大的大事。

不過在羅南眼中，近期村子里真的發生了一件天大的事，直接影響他生活的那種。

他家門口的那片密林在某一天被封鎖了，原因是有獵人在那里發現了野豬的蹤跡。

這次危險真的來到了他們的身邊！