1986：我的普羅旺斯幸福生活 第261章 特級松露

卡龐特拉距離盧爾馬蘭非常遠，有80公里，從呂貝隆山區開到這里要2個多小時。

它位于阿維尼翁北部，沃克呂茲省的中心地帶，旺圖山腳下，是一座擁有2萬多人的小城鎮。

1229年至1791年間這里曾是教皇的領地。

進入20世紀和21世紀，卡龐特拉一直是法國猶太教的重要中心，也是法國最古老的猶太教堂所在地，那所古老的教堂自1367年開始至今仍在使用。

由于猶太人在卡龐特拉活動頻繁，因此商業高度發達，其中最突出的便是松露生意。

雖然同屬于沃克呂茲省，但這座城市由于地形的原因，并沒有經歷11月那場曠日持久西北風的洗禮，而一整個冬天，這里都鮮少會有風光顧，是冬季體驗普羅旺斯生活的絕佳旅游勝地。

但到了夏季，卡龐特拉就沒有那么舒服了。

它曾短暫的保持過法國歷史最高氣溫的記錄。

由于冬季舒適、無風的特性，普羅旺斯冬季最重要的‘黑黃金’交易市場被設置在這里。

11月至次年3月，卡龐特拉每周五上午的集市里都會有大量賣松露的攤主出現，使得這里成為沃克呂茲省黑松露最大的集散地。

而每年12月，這里還會舉行一次規模極大的黑松露特色集市。

一年一度在阿里斯蒂德·白里安廣場舉行的黑松露特色集市是一場屬于‘黑黃金’的饕餮盛宴，集市上的每一個攤位都擺放著和黑松露相關的產品。

在這里，顧客不僅可以看到和其他食材一起制作而成的黑松露醬、松露油，還能看到號稱從黑松露中提取營養成分的化妝品總之產品種類繁多，涉及各行各業。

不過來參加特色松露集市的絕大部分人都是為了新鮮松露而來。

即使不買也必須來參觀一下。

因為只有在卡龐特拉的特色松露集市上，才有機會看到大量像小孩拳頭那么大的黑松露。

這種精品松露平時只能在高檔餐廳看到，但在卡龐特拉的特色松露集市上隨處可見，甚至還有頂級松露獵人拉著一車這種品質的精品松露沿街叫賣。

“卡龐特拉的特色松露集市從來沒讓我失望過?！贝┲疑亟q大衣的雅克推了一下黑框眼鏡，在道路上左右張望。

對于松露有極高要求的他，怎么會缺席這次松露盛會呢？

在他身邊，穿著西裝、頭戴禮帽的略倫特開玩笑的說：

“雅克，什么時候你買奶酪能像買松露這么舍得花錢就好了?！?p/> 阿爾諾家族一直和雅克的米其林餐廳保持密切的合作關系，負責沃克呂茲省業務的略倫特自然和雅克這個大客戶走得近。

但這個‘近’只是單方面的。

雅克的目光在一個一個攤位上游移，語氣冰冷的說：

“略倫特，如果你想說的真的是松露和奶酪，我愿意和你聊聊，但你如果又打起了其他主意，比如邀請我加入什么聯盟，我勸你還是省一省吧?！?p/> 略倫特一有合適機會就會邀請雅克加入他的‘沃克呂茲省美食聯盟’，但對抱團取暖不感興趣并且性格清高的雅克對此完全沒有興趣。

略倫特雙手背后，笑著搖頭：

“雅克，你說話的語氣越來越像伊內斯了?！?p/> 那個絕情的女人也經常不給略倫特開口的機會，習慣早早的堵上他的嘴。

雅克的情商似乎短暫下線了：

“謝謝你的稱贊，伊內斯一直是我想要成為的那類人?！?p/> 略倫特順著這個話題說下去：

“那你更應該加入‘沃克呂茲省美食聯盟’，伊內斯已經帶領米切蘭成為了普羅旺斯最棒的雜志社，而和你一樣的米其林餐廳還有10幾家，你應該想一想，如何成為這里面最棒的那一個?！?p/> 雅克絲毫沒給略倫特面子：

“我猜你和其他米其林餐廳也是這樣說的吧？”

略倫特笑著說：

“但確實是這個道理啊，你難道不需要更多的聲望和名氣嗎？我可以幫助你?！?p/> 雅克在某一個攤位前駐足，拿起一顆切開了的松露放到鼻尖聞了一下：

“你覺得我的餐廳還缺聲望和名氣？”

略倫特看了一眼這個高傲的家伙，語氣復雜的說：

“更多一些不好嗎？”

雅克放下松露，拉開了和略倫特的距離，以表達他的態度。

略倫特知道今日的游說額度已經用盡，再說這個家伙可能就要翻臉，于是笑著開啟了下一個話題：

“這么多好貨，今天要買多少？明天我是不是可以去你的餐廳吃鋪滿松露的牛排和意面了？”

雅克在博尼約的餐廳是普羅旺斯松露品質最好的幾家之一，而且非常舍得用料。

住在戈爾德的略倫特經常帶著年邁的妻子和家人去那里吃飯。

見略倫特終于不再提那個聯盟，雅克的態度也稍微好了一些。

他只是性格高傲且不喜歡略倫特的性格，但并不傻。

略倫特在普羅旺斯和沃克呂茲省美食界的地位超然，面子多少還是要給一些的。

“買不了太多，我的松露合作商每周會給我供應一部分?！毖趴苏Z氣淡淡的說。

雅克的餐廳只會使用出土三天以內的松露，買太多回去浪費了。

略倫特側目看向他，有些意外：

“你不去集市上自己挑松露了？”

雅克一直有逛集市的習慣，他喜歡自己挑選品質好的新鮮松露，冬季在博尼約附近的幾個集市上可以經?？吹剿纳碛啊?p/> 很久前略倫特就問過雅克，為什么不找個松露供貨商，那多省心啊。

雅克說松露不比其他食材，還是自己挑更放心。

現在要求降低了？

雅克推了一下黑框眼鏡，不想過多解釋：

“認識了一個不錯的松露獵人朋友。”

略倫特熱情的接話：

“巧了，我也認識好幾個優秀的松露獵人，今天他們都來了，走走走，我帶你去他們的攤位看看。”

人脈資源就是這么盤活的。

介紹朋友A和朋友B認識，別管合沒合作成，反正他們都會感謝我。

雅克已經不想待在‘聒噪’的論略特身邊，他只想安安靜靜地逛集市：

“你不用陪我，我隨便轉轉就行，今天來了那么多厲害的家伙，你去陪他們吧。”

略倫特哈哈大笑著說：

“那些人哪有你重要？等你挑好了松露，我再去找他們?！?p/> 略倫特的熱情換來的只有雅克冰冷的：

“可我想自己逛逛。”

略倫特短暫的尷尬了一下，心想這可真是塊難啃的硬骨頭啊。

恰巧有人過來找他，說集市的一個攤位上出現了棘手的情況。

為了當沃克呂茲省美食界的‘老大’，略倫特什么活動都會參與一下，努力給自己積攢好看和好聽的履歷。

由他參與的活動上出問題了怎么行？

“出了什么情況？”略倫特嚴肅的問。

那人語速飛快的說：

“有一個攤主帶來了一顆特級松露，好幾個松露經紀人在那里爭吵起來了。”

略倫特先是一喜：

“又出特級了？拿去市場中心檢測過了嗎？”

在正規的松露交易市場上，判斷松露好壞的因素就不只是大小這一個了。

因為在卡龐特拉的特色松露集市上最不缺的就是大松露。

專業的人會根據外皮、大小重量、香氣、質地與成熟度等綜合給松露進行評級。

對特級黑松露的標準包括但不限于：

皮鱗片均勻緊密，無裂痕、蟲洞，顏色深黑；

圓形或橢圓形為佳，畸形或扁平狀降級處理；

氣味濃郁多層次，可形容為泥土、榛子、巧克力和濕地苔蘚的氣息；

刨片后香氣可持續釋放4–6小時；

切面呈大理石紋，黑白相間；

顯微鏡下孢子呈深棕色（完全成熟），淺棕色為未熟，黑色為過熟等等。

只有經過專業的檢測后才可以給一顆松露定義為特級，與精品、一等和普通級做出區分。

在卡龐特拉集市上，如果出現了特級松露的好苗子，是要送去市場中心被當眾檢測的。

如果被予以了特級稱號，馬上就會進行一輪搶奪戰，因為此時的卡龐特拉聚集了普羅旺斯幾乎全部的松露渠道商和松露經紀人。

這個人用‘特級’松露來進行描述，略倫特第一反應就是已經進過了檢測，沒想到那工作人員焦急的說：

“就是送去檢測的路上被人攔下才出了亂子，那個攤主是個新人，不知道這種有可能會成為特級的松露要送去市場中心檢測，直接擺了出來，現在想走也來不及了，周圍全都是人?！?p/> 略倫特皺著眉頭說：

“那些松露經紀人也是新人嗎？還沒鑒定著急什么？你再找個人去找阿方斯，讓他去維持一下秩序.這個普羅旺斯最資深松露經紀人的面子那些人還是要給的，別擾亂了市場秩序?！?p/> 那名工作人員著急的拍了一下手：

“阿方斯先生是現場叫的最大聲的那個！就是他攔著那個攤主不讓他走的，我們根本拿他沒有辦法，實在沒有辦法了才來找您。”

“阿方斯他——”略倫特表情一怔，隨即也認真了起來，“帶我去看看，到底是什么松露，能讓阿方斯也不淡定了？”

“不知道，我都沒擠進去。”那人給略倫特帶路，“不過那個攤主您應該認識，是您安排進來的?！?p/> 略倫特心中再次一喜。

這次他主動邀請了許多普羅旺斯的優秀松露獵人來，雖然他們自己也能來.但他一介入，無形中又刷了一波好感度啊。

你看，我心里有你吧？

“杰拉爾德、費爾南還是盧錫安？”略倫特說道一半突然停了下來。

不對不對，是新人。

不會是那個他順手安排進來的——

“羅南？”略倫特吃驚不已的問。

他的主業到底是開餐廳還是松露獵人??？

“對對對，就是他！”工作人員加快了腳步。

雅克突然跟上他們，與略倫特并肩而行。

略倫特問他：

“你不是要自己逛逛嗎？”

雅克的臉上居然出現了‘生氣’的表情：

“羅南就是我的松露供應商，我要去問問他，挖到好的為什么不直接送到我那里去。”

舉辦集市的蒂德·白里安廣場是卡龐特拉中心一片很開闊的區域，不像其他村落的集市舉辦在狹窄的小巷子里。

但此時集市的某一段路完全堵住了，至少六七米寬的道路上全部是想要擠入某個攤位去看一看的人。

略倫特在普羅旺斯也算是有頭有臉的人物。

圍在這個攤位附近的有不少是專業的松露經紀人，他們多少都和略倫特有些交情或者有意攀附。

雖然大家也很想擠進去，但還是禮貌的給略倫特和雅克讓開了一條道路。

“請讓一讓，請讓一讓！”略倫特艱難的前行，距離攤位兩三米時，他大概看清了一部位攤位上的情形。

桌子上擺了幾個像是用藤蔓編織的籃子，里面擺滿了清理干凈的新鮮松露。

松露的數量在集市上不算多的，看著品質不錯，但并沒有什么奇特的啊。

恰好這個時候他看到一個帶著貝雷帽的熟悉背影，趕緊拍了兩下：

“阿方斯，快讓這些人離開這里！”

阿方斯頭都沒回的說：

“別打擾我，等我把它交易下來再說。”

略倫特頭疼的說：

“先送去市場鑒定啊，哪有先交易后鑒定的？”

特級松露的價格和精品松露是完全不同的，你愿意當冤大頭？

他面前的阿方斯突然扭過頭來，瘋狂的說：

“那顆松露一定是特級的，我的眼睛就是檢測器，你快離開這里吧略倫特，別耽誤我談生意！”

阿方斯這一回頭，人群終于出現了一個缺口，可以讓略倫特看清攤位上的全部東西了。

原來在那些普通籃子的一側，還有兩個籃子，里面鋪著紅白相間的桌布，松露直徑全部超過了6厘米。

而其中一個籃子里，有一個比正常松露大近十倍的超級大松露，它自己幾乎占據了半個籃子。

略倫特一把將阿方斯的貝雷帽抓掉，把頭探過去想要瞧一個仔細：

“我的上帝，我從來沒見過那么大的黑松露！”