世子穩(wěn)重點(diǎn) 第十六章 豈曰無(wú)鹽

父子倆在玉清宮散步時(shí)，趙孝騫便發(fā)過(guò)宏愿。

此生四大愛(ài)好，“吃”排名第一。

很?chē)?yán)肅，不開(kāi)玩笑。

敢在菜里放香菜，就是破壞趙孝騫的宏愿，誰(shuí)折他的翅膀，他定毀誰(shuí)的天堂。

廚子這頓打挨得不冤。

有人吃完飯才打廚子，趙孝騫是不一樣的煙火，他還沒(méi)吃就先打廚子。

不吃香菜是趙孝騫做人吃飯的底線，前世今生，聞到香菜味就想吐，不小心誤吃會(huì)引發(fā)一系列應(yīng)激反應(yīng)。

今日只是踹了廚子幾腳，已經(jīng)算是很克制了。

“芫荽”這東西，最初是外來(lái)物種，西漢時(shí)被引入中原。

引入它的人名叫張騫，出使西域的那位，他不僅引入了芫荽，還引入了許多外來(lái)物種，每一種都在我華夏大地上種植千年。

老祖宗嚴(yán)選，必屬精品。

張騫帶入中原的物種，要么能增產(chǎn)吃飽，要么味道極好。比如黃瓜，大蒜，葡萄，蠶豆等等。

除了芫荽，它一定是張騫一時(shí)糊涂的決定。

趙孝騫對(duì)它深惡痛絕。

活了兩輩子，恨仇人都沒(méi)這么恨過(guò)。

大家名字里都帶個(gè)“騫”字，何必為難后世小迷弟。

廚子揍過(guò)了，趙孝騫心情好了些，飯菜一口沒(méi)動(dòng)，肚子餓得慌。

又踹了廚子屁股一腳，趙孝騫令他帶自己去王府后廚。

早就對(duì)大宋的飲食不滿了，對(duì)趙孝騫這個(gè)經(jīng)歷了前世八大菜系的人來(lái)說(shuō)，大宋的飯菜簡(jiǎn)直是豬食。

神奇的是，這個(gè)年代其實(shí)已經(jīng)有了炒菜，但不大普及，炒菜的鍋也不是后世的鐵鍋，而是一個(gè)四方形的鼎。

大宋廚子如今對(duì)炒菜的概念，大約還處于原始時(shí)期，那就是把菜扔鍋里，不放湯，這便算是炒了。

而且炒菜在如今并非主流，權(quán)貴百姓和集市酒樓里，飯菜仍以蒸煮烤為主。

廚子恭敬地領(lǐng)著趙孝騫，一路朝后廚而去。

王府內(nèi)遇到下人丫鬟，紛紛驚疑不定，避讓一旁行禮。

趙孝騫的神色緩和了一些，甚至還擠出微笑招呼示意。

廚子見(jiàn)趙孝騫臉色好看了些，不由松了口氣，趙孝騫目光瞥向他時(shí)，表情又冷了下來(lái)，一腳踹上他的屁股。

大部分時(shí)候，他對(duì)下人還是很親和的，……放香菜的廚子除外。

王府后廚規(guī)模不小，畢竟王府包括屬官下人在內(nèi)總計(jì)數(shù)百人，每天要做的飯菜不是個(gè)小數(shù)。

趙孝騫走進(jìn)后廚，瞬間感覺(jué)自己又穿越了千年，回到了當(dāng)年大學(xué)食堂的操作間。

兩排廚子齊刷刷地站著，屋內(nèi)和外面露天約有二十多個(gè)灶臺(tái)，案板上各種肉類和綠菜，其中就有趙孝騫深惡痛絕的香菜。

做好的飯菜被丫鬟們放進(jìn)漆盒，送去王府各院主人，他們有的是王府屬官，有的是后院侍妾。

見(jiàn)趙孝騫到來(lái)，廚子們嚇了一跳，急忙停下手頭的活，朝趙孝騫行禮。

趙孝騫點(diǎn)頭，發(fā)布了世子視察后廚的第一道命令：“后廚所有的香菜全扔了，以后王府不準(zhǔn)采購(gòu)一根香菜。”

挨了揍的廚子補(bǔ)充說(shuō)明：“世子說(shuō)的‘香菜’，就是芫荽。”

廚子們恍然，急忙領(lǐng)命。

看了看廚子們做出來(lái)的飯菜，趙孝騫露出愁容。

古代人真的沒(méi)那么幸福，飲食方面太簡(jiǎn)陋粗鄙了，每天吃這些玩意兒，人生何來(lái)幸福感？

幾番猶豫，趙孝騫還是決定自己動(dòng)手，在“吃”這個(gè)方面，是絕對(duì)不能委屈自己的，畢竟，不出意外的話，自己還得在大宋活到死。

“取韭菜，剁碎，三個(gè)雞蛋攪拌，放鹽。”趙孝騫吩咐道。

一口四方形的鼎架在火上，放點(diǎn)豬油，下鍋，翻面，很快一道韭菜煎蛋做成。

一股濃郁的菜香飄溢四周，周?chē)膹N子們抽了抽鼻子，一臉震驚。

菜，還能這么做？

趙孝騫沒(méi)理會(huì)他們的反應(yīng)，找了個(gè)空閑的矮桌，吩咐廚子盛了碗米飯，就著一盤(pán)韭菜煎蛋大快朵頤。

然而，剛吃了兩口，趙孝騫咂咂嘴，覺(jué)得哪里不對(duì)。

又試了一口，扔了筷子，表情愈發(fā)不悅。

菜做得不錯(cuò)，聞聞香味就足夠引人食欲，但為何入口覺(jué)得微苦，哪里不對(duì)？

韭菜是香的，雞蛋也是香的……

“取鹽來(lái)！”趙孝騫吩咐道。

一個(gè)小鹽罐子被端來(lái)，趙孝騫湊過(guò)去一看，里面的鹽不是想象中的潔白如雪的晶粒狀，而是色澤暗黃的大顆粒。

小拇指蘸了一點(diǎn)點(diǎn)鹽入嘴，趙孝騫狠狠呸了一聲。

原因找到了，鹽居然是苦的。

難怪這幾日趙孝騫總覺(jué)得王府的飯菜很一般，吃飯都沒(méi)食欲，連鹽都是苦的，談何“美食”？

“鹽為何是苦的？”趙孝騫盯著挨了揍的廚子問(wèn)道。

廚子一臉茫然：“啊？鹽……本來(lái)就有些苦啊。”

趙孝騫對(duì)這個(gè)答案不滿意，廚子又開(kāi)始慌張了，于是解釋道：“世子，咱們王府大多用的是官鹽，官鹽確實(shí)是有些苦的。”

趙孝騫聽(tīng)出了話里的意思：“你是說(shuō)，除了官鹽，市面上還有私鹽？私鹽如何？”

廚子一驚，急忙否認(rèn)：“小人不知，買(mǎi)私鹽可是大罪，小人怎敢犯王法。”

趙孝騫和顏悅色拍了拍他的肩：“好好聊天，欺瞞世子也是大罪，會(huì)被打斷腿的。你說(shuō)實(shí)話，不追究你。”

廚子一臉苦色，今日的運(yùn)氣絕對(duì)是沖撞了太歲，怎么就那么倒霉，被世子盯上了。

小心翼翼地將趙孝騫拉到一旁，廚子道出了實(shí)情。

在大宋，官鹽和私鹽其實(shí)是有潛規(guī)則的，普通百姓家且不說(shuō)，權(quán)貴大戶人家明面上當(dāng)然只買(mǎi)官鹽，但私底下給主人用的，其實(shí)大多是私鹽。

有一個(gè)很神奇的事實(shí)是，私鹽不但比官鹽便宜，而且質(zhì)量也要好得多。

市面上的官鹽一斤四十七錢(qián)，而私鹽，卻只要十四錢(qián)。

官鹽粗糙，色暗黃，顆粒大，味苦。

私鹽相對(duì)精細(xì)一些，色澤漸白，當(dāng)然，味道還是有點(diǎn)苦。

古代制鹽的流程有問(wèn)題，無(wú)論巖鹽，井鹽還是海鹽，里面的苦味都無(wú)法剔除分離出去。

究其原因，是古代條件和科技有限，無(wú)法根本性地剔除食鹽中的雜質(zhì)，所以鹽才會(huì)呈暗黃色，人吃到嘴里會(huì)覺(jué)得發(fā)苦。

楚王府用的鹽也是如此，后廚里擺著的鹽罐子，里面裝的都是官鹽。

當(dāng)然，給府上王爺，世子，侍妾們做的菜，廚子會(huì)偷偷在里面用私鹽。

趙孝騫嫌棄菜難吃，卻不知他的待遇已是極好的了，讓他試試府里下人們吃的飯菜，更難吃。

“這事兒不解決，我下雨天出去找雷劈，換個(gè)世道活。”趙孝騫咬牙切齒。

吃飯大如天，這事兒不開(kāi)玩笑。

廚子一臉懵地看著他。

趙孝騫勾住他的肩熱情邀請(qǐng)：“……咱倆一起挨劈，你墊背。”