一個(gè)天才的平凡人生 第三百七十七章 理論

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第三百七十七章

三天后調(diào)查的結(jié)果就出來(lái)，王瀾看著辦公桌上擺著的那薄薄一頁(yè)紙，眉頭微微皺起，紙上的內(nèi)容她看過(guò)不知道多少遍了，但一直卻沒(méi)有一個(gè)好辦法。

“這件事你怎么看？”王瀾終于說(shuō)道，其實(shí)調(diào)查的結(jié)果很簡(jiǎn)單，概括起來(lái)就是一句話：飯店沒(méi)有特色。雖然知道了問(wèn)題的根本，但要做起來(lái)卻實(shí)在太難。雖然食之味一直把藥膳當(dāng)作自己的最大特色，但在北京一般的飯店里都有藥膳，所以這個(gè)特色也就不成為特色了。

“問(wèn)題都在那里擺著，我的意見(jiàn)是不是把咱們的價(jià)格降低，先用低價(jià)吸引顧客。”蕭羽道。

“你的意思是降價(jià)？”王瀾道。

“對(duì)，搞個(gè)促銷什么的，這樣生意肯定能好起來(lái)。”蕭羽道，像飯店的降價(jià)一般都是促銷的不二法門，像他以前任職的那家酒店就經(jīng)常采取這樣的方法。

“降價(jià)是治標(biāo)不治本的方法，這樣會(huì)使酒店陷入惡性循環(huán)的泥潭而不能自拔。接連不斷的價(jià)格戰(zhàn)將會(huì)使飯店付出了慘痛的代價(jià)，換來(lái)的只是暫時(shí)擴(kuò)大的市場(chǎng)占有率和微薄的利潤(rùn)。”王瀾道，對(duì)于降價(jià)她一直是不太喜歡采用的，這是一個(gè)眼光短淺的做法。

“那不知道王總有沒(méi)有好的辦法。”蕭羽聽(tīng)到王瀾并不接受自己的辦法，只好道，其實(shí)他也知道降價(jià)只是一個(gè)簡(jiǎn)單卻不是很有效的方法，對(duì)于酒店以后的發(fā)展很不利，這樣會(huì)讓人感覺(jué)到酒店的檔次不夠，一般的酒店哪會(huì)輕易階價(jià)，不到萬(wàn)不得以的時(shí)候是不會(huì)采取這個(gè)辦法的。

“暫時(shí)我也沒(méi)有好的方法，這樣吧，這上面不是也說(shuō)了嗎，最近一段時(shí)間顧客反應(yīng)酒店的服務(wù)員的態(tài)度越來(lái)越差，服務(wù)不及時(shí)，甚至還出現(xiàn)過(guò)上菜上錯(cuò)飯桌的事，這些問(wèn)題雖然不大，但卻酒店的聲譽(yù)卻有很大的影響，你先把這些事處理好吧，如果有必要就堅(jiān)決辭退一部分人。”王瀾道。

“聽(tīng)說(shuō)了嗎？最近酒店生意不好可能要辭人！”金梅花神神秘秘的道，也不知道她從哪里聽(tīng)來(lái)的消息。

“不會(huì)吧，為什么？”林杰道，現(xiàn)在這份工作對(duì)于他來(lái)說(shuō)是很重要的，如果一下子就把他給辭退了，一下子他還真不知道該怎么辦。

“不會(huì)！今天蕭經(jīng)理可是說(shuō)話了，如果工作出現(xiàn)嚴(yán)重失誤被顧客投訴的話那就得馬上走人。”金梅花道。

“那還好，我好像還從來(lái)沒(méi)被顧客投訴過(guò)吧。”林杰松了口氣。

“沒(méi)有投訴過(guò)？我告訴你小杰，你昨天可以打碎了三個(gè)盤子，按蕭經(jīng)理的說(shuō)法那就算是嚴(yán)重失誤了吧？”金梅花道。

“啊！那我得找沈主管說(shuō)說(shuō)去，否則我沒(méi)有了工作那就完了！”林杰驚道。

“小林，你別她胡說(shuō)，你工作認(rèn)真酒店不會(huì)辭退你的。”林如花看到林杰著急，在邊上說(shuō)道。

“我說(shuō)林姐，你就讓他急一下嘛。”金梅花笑道。

林杰這才知道自己上當(dāng)了。但在中午休息的時(shí)候還是忍不住跟沈冰去談自己工作的事：

“沈經(jīng)理，聽(tīng)說(shuō)酒店要辭人，對(duì)嗎？”林杰道。

“是啊，這跟你有什么關(guān)系嗎？”沈冰道，這段時(shí)間她的壓力也很大，酒店的生意不好，雖然跟廚房沒(méi)有太大的關(guān)系，但是因?yàn)椴砰_(kāi)業(yè)沒(méi)多久，她作為廚房主管也很著急。

“不會(huì)辭退廚房里的人吧？我的意思是說(shuō)……”林杰吞吞吐吐的道。

“你是想問(wèn)會(huì)不會(huì)辭退你吧？”沈冰道。

“是的，我知道我做事可能有點(diǎn)笨，但起碼還算認(rèn)真吧。”林杰馬上道。“”

“你放心，這次酒店辭退人員不會(huì)影響到廚房，也就是說(shuō)廚房里所有的人員都不會(huì)被辭退，除非主動(dòng)辭職。”沈冰道，她其實(shí)對(duì)于林杰作為一個(gè)馬來(lái)人竟然肯到酒店里做著這樣一份最為辛苦的洗碟工而非常好奇，要不是她一顧的冰冷，可能早就問(wèn)起林杰的緣由來(lái)了。

“真的，那太好了！”林杰高興的道，說(shuō)著就想出去。

“你難道不想知道為什么酒店會(huì)辭人嗎？”沈冰看到林杰想走，突然說(shuō)道。

“難道不是因?yàn)榫频甑纳獠缓脝幔俊绷纸艿溃瑢?duì)于沈冰跟他主動(dòng)說(shuō)話這是他沒(méi)有想到的，對(duì)于這個(gè)冷面主管他也聽(tīng)到過(guò)金梅花關(guān)于她的不少傳聞，總之一句話，冷若冰霜，對(duì)誰(shuí)都是那副樣子，從來(lái)就沒(méi)有看到過(guò)他露過(guò)笑臉，金梅花曾經(jīng)開(kāi)玩笑說(shuō)也不知道她是怎么會(huì)來(lái)酒店上班的，要知道在酒店里可是要微笑服務(wù)的，面對(duì)顧客的時(shí)候都得微笑。

“是的，沒(méi)想到你的消息還很靈通。”沈冰道。“只是難道你不知道原因何在嗎？”

“難道會(huì)跟我有什么關(guān)系？”林杰訝道。

“雖然沒(méi)有直接的關(guān)系，但只要我們每一個(gè)人認(rèn)真努力，酒店暫時(shí)的困境很快就會(huì)渡過(guò)的。”沈冰道。

“哦，大概是的。”林杰道。

“什么叫大概是的，我看你的心思不在這里，你心里到底在想著什么事？”沈冰道，自己跟他好好說(shuō)話，沒(méi)想到他竟然心不在焉。

“沒(méi)什么事，我只是想早點(diǎn)去看別人下棋。”林杰道。

“下棋？下棋比工作還重要嗎？”沈冰怒道。

“只是現(xiàn)在是休息時(shí)間……”林杰支吾道。

“夠了！你還是快點(diǎn)走吧。”沈冰板著臉道。

“好吧，您說(shuō)，我聽(tīng)著呢。”林杰道，心想也不知道今天她哪根筋不對(duì)，竟然找上了自己，林杰只能認(rèn)命，他聽(tīng)金姐說(shuō)過(guò)，沈冰教訓(xùn)起人來(lái)沒(méi)完沒(méi)了。

“現(xiàn)在酒店雖然沒(méi)有在廚房里辭人，但如果再繼續(xù)這樣下去，說(shuō)不定哪天就會(huì)輪到廚房，難道你就沒(méi)有一點(diǎn)憂患意識(shí)嗎？只有做好自己份內(nèi)的事，整個(gè)酒店才會(huì)發(fā)展得更加好。另外……”沈冰道。

“沈主管，你放心好了，我會(huì)做好自己份內(nèi)的事了，也會(huì)認(rèn)真的為酒店著想的。”林杰道，他實(shí)在是對(duì)于這樣的說(shuō)教聽(tīng)不下去了。

“那好吧，我問(wèn)你，現(xiàn)在酒店的生意不好，你認(rèn)為主要是什么原因？”沈冰氣呼呼的道。

“這個(gè)……，善弈者謀其勢(shì)，不善弈者謀其子。故善戰(zhàn)者，求之于勢(shì)，不責(zé)于人，故能擇人而任勢(shì)。”

“你這說(shuō)的都是什么啊，什么善弈都謀其勢(shì)，這好像是跟下棋有關(guān)吧？”沈冰皺著眉頭道。

“這個(gè)，“勢(shì)”者，大局也。將此引申到咱們酒店生意上，那成功的飯店往往高筑競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)，占據(jù)制高點(diǎn)，因而其“勢(shì)”較大，一旦參與競(jìng)爭(zhēng)，其“勢(shì)”便可轉(zhuǎn)化為不可遏止的攻擊力。因此，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，咱們酒店不僅要學(xué)會(huì)造勢(shì)，即造就一種對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要害部位具有致命威懾力的態(tài)勢(shì)，而且要精通“任勢(shì)”，在己勢(shì)形成的最佳時(shí)刻發(fā)起攻擊，勝敵于敵勢(shì)未張。”林杰一口氣“背”完，這是人在某本書(shū)上看到的，說(shuō)的是弈棋與企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道，被他改動(dòng)了一下。

“好像說(shuō)得好像有那么一點(diǎn)道理，只是具體到現(xiàn)在食之味的經(jīng)營(yíng)上來(lái)，你有什么好的意見(jiàn)嗎？”沈冰道，本來(lái)她只是隨口一問(wèn)，沒(méi)想到林杰還真說(shuō)出了一大串。

“這個(gè)嘛……”現(xiàn)在林杰可真是趕鴨子上架了。

“怎么？只有理論沒(méi)有實(shí)戰(zhàn)！”沈冰道。

“沈主管你也知道，弈棋講究“怪招”，出奇制勝。咱們酒店要想擺脫困境亦講究營(yíng)銷怪招，因地制宜，避實(shí)就虛，選擇與眾不同的吸引顧客，一舉占領(lǐng)市場(chǎng)。如人家都向市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“制高點(diǎn)”大舉進(jìn)攻的時(shí)候，我選擇占領(lǐng)“制低點(diǎn)”……”林杰侃侃而談，此時(shí)的他哪還像沈冰所認(rèn)識(shí)的那位只會(huì)刷盤子的“外國(guó)友人”，簡(jiǎn)直就像一個(gè)經(jīng)濟(jì)研究者嘛。

“說(shuō)的倒是條條條是道，只是沒(méi)有一條中用的。”沈冰道。

“至于具體到咱們酒店來(lái)來(lái)嘛吧，我也沒(méi)什么辦法，畢竟我對(duì)于酒店里不熟，除了洗碗我什么也不懂。”林杰笑笑道。

沈冰本來(lái)充滿希望的看著他，沒(méi)想到竟然是如此結(jié)局，這就好像坐在酒店的飯桌邊看到侍者揣著一盤自己喜歡吃的菜向自己走來(lái)，但最后在要走到桌邊的一刻竟然突然轉(zhuǎn)向，放到了隔壁那桌一樣。

“好，你說(shuō)你對(duì)酒店不熟是吧？那我馬上請(qǐng)示王總讓你參與酒店的管理，我到想看看你到底能提出什么好的建議。”沈冰道。

“別，別，別，沈小姐，要是我有這份本事那我不早就應(yīng)聘這里的管理員人了嗎？”林杰急道。

看到林杰肯低頭認(rèn)錯(cuò)，沈冰這才終于放過(guò)了他。但在林杰離開(kāi)后他還是找到王瀾，將林杰跟她說(shuō)的跟王瀾匯報(bào)了一下。

“什么，這真的是他說(shuō)的嗎？”王瀾顯然并不相信沈冰的話，林杰她是接觸過(guò)的，在她的眼里林杰應(yīng)該是個(gè)沒(méi)見(jiàn)過(guò)多少世面的孩子，雖然是外國(guó)人，但也是個(gè)孩子，不可能有這樣的見(jiàn)識(shí)。

“要不你親自去見(jiàn)見(jiàn)他？”沈冰道。

“好吧，你去把他叫來(lái)吧。”王瀾道。