平凡的清穿日子 七十八、美食

正文

端寧的回信到達(dá)廣州時(shí)，第三次臺(tái)風(fēng)已經(jīng)結(jié)束了，天氣重新熱起來，卻又不同于以往的悶熱，晚上開始有些秋天的涼意，但白日里依然烈日炎炎。

淑寧接到信時(shí)很高興，不但是因?yàn)槭盏郊倚?，還因?yàn)閷?duì)于此時(shí)臥病在床的佟氏來說，兒子的信是個(gè)很大的安慰。

說是臥病，其實(shí)也沒什么大問題，只是前兩日別家夫人請(qǐng)佟氏去聽?wèi)?，熱著了，也累著了，所以歪在床上不愿起來，連吃飯都沒什么胃口，只是懨懨的。素云怕賢寧吵著佟氏，便在東屋的榻上鋪了層薄被，再蓋上柔軟的草席，讓賢寧在上頭爬來爬去，自有人在旁邊照看。

佟氏因而得享清靜，精神好了許多，但還是沒什么胃口，吃什么都覺得膩。

淑寧想了想，見廚房有新買的苦瓜，便叫人把苦瓜切成段，用水焯了去些苦味，把豬骨頭和淡菜一起放進(jìn)鍋里煲湯，過了小半個(gè)時(shí)辰再放苦瓜進(jìn)去，煮了兩刻鐘才收火，用干凈的紗布隔去油渣，便盛了一碗給佟氏。

佟氏喝了倒喜歡，覺得味道雖有些甘，但有了淡菜吊味，天熱時(shí)喝了很清爽，便多喝了一碗，晚上進(jìn)了兩碗粥，覺得胃口開了些，又叫淑寧明日再做。

但第二天陳老太醫(yī)來看她時(shí)，卻說：“苦瓜太涼了，一般人喝這湯是消暑，但夫人喝卻不太合適。大人身體還好，不會(huì)有什么，但孩子還在吃奶呢，只怕受不住?！辟∈像R上就明白了他的意思。

淑寧隱約猜到是母親喝了這湯，再給弟弟喂奶。會(huì)不利于小孩子的健康，便覺得有些不好意思，對(duì)陳老太醫(yī)說道：“是淑寧思慮不周。謝陳爺爺提醒?！?p/> 陳老太醫(yī)撫著胡子笑道：“無(wú)妨，淑姑娘也是為了孝敬母親。若要再煲這樣的湯，多多放些姜中和一下會(huì)好些。”

淑寧行禮謝過，他卻擺擺手，指指廚房的方向道：“說來老夫趕了那么遠(yuǎn)路，也有些渴了。淑姑娘，是不是也給老夫來一碗這個(gè)苦瓜湯？”

淑寧忙笑著叫丫環(huán)盛湯去了。

既然苦瓜湯太涼，只好另?yè)Q一種。淑寧叫人去后花園摘了些新鮮地蓮藕，切成小塊，也用豬骨煲湯，放一把紅豆，想了想，又放了一把蝦米，再加進(jìn)一大塊姜。煲到中途放鹽，過了一個(gè)多時(shí)辰，才收了火。同樣是拿紗布過濾了，拿給佟氏品嘗。佟氏喝著卻覺得不如苦瓜湯清爽。不過味道還好。又吃下了一碗粥。淑寧見母親胃口好轉(zhuǎn)，便高高興興地變著法兒給她弄湯喝。但佟氏天天喝湯吃粥。也很快就覺得膩了，況且流食比不得面飯實(shí)在，長(zhǎng)期吃也不容易飽。

佟氏沒有精神，整天便半躺在床上養(yǎng)神，時(shí)不時(shí)的叫丫環(huán)媳婦子抱了兒子給她看，順便喂喂奶。張?；氐郊乙娖拮硬贿m，便專門過來陪她。他近來忙于公事，有些疏忽了家人，佟氏對(duì)他的陪伴感到格外開心。

淑寧在一旁看著，倒覺得母親有借機(jī)向父親撒嬌地意思，偷偷忍住笑，囑咐了同樣在偷笑的素云別讓人去打攪，便離開了上房。

但佟氏胃口不好、吃飯?zhí)俚貑栴}還是要解決的，說白了，其實(shí)就是她嫌平時(shí)的飯食都吃膩了，想要嘗點(diǎn)新鮮的。為了母親的身體健康著想，淑寧絞盡腦汁地想辦法做出各種好吃地食物來。

某日淑寧看到阿銀把佟氏沒吃完的湯面拿回廚房時(shí)，忽然想起了一樣?xùn)|西。

如果她沒記錯(cuò)的話，現(xiàn)代的沙河粉應(yīng)該只有一二百年的歷史，也就是說，現(xiàn)在還沒有出世。這種食物是用米漿蒸成的，應(yīng)該不難做。于是她便跟阿銀商量了一番，叫人從米鋪低價(jià)買了些陳米，用干凈的水和了磨成稀稀的米漿，再拿竹屜子蒸成薄皮，用刀切成細(xì)條，用竹罩籬裝著放入水中煮熟，放進(jìn)碗里，再把每日特意煮給佟氏的湯倒進(jìn)去，就是一碗湯粉了。

阿銀嘗了嘗味道，說：“挺爽口地，下回再做薄些，泡久些，等它入了味就好了。這個(gè)叫什么粉？”

淑寧答道：“是沙河粉。”頓了頓，又補(bǔ)充道：“聽說是一個(gè)叫沙河的地方特產(chǎn)的食物，但具體如何，已經(jīng)不可考了。咱們不必管它來歷，若味道還行，就再做一碗給額娘嘗嘗吧?！?p/> 阿銀點(diǎn)點(diǎn)頭，又再拿米漿蒸了更薄地粉皮，切得更勻細(xì)，照樣做了一碗盛給佟氏吃。不料這沙河粉倒是對(duì)了佟氏的胃口，既有她喜歡地湯地味道，又是能吃飽的東西，足足吃了一大碗。

淑寧高高興興地拉著阿銀回到廚房，商量還能用沙河粉變出什么花樣來。她看到剩下地粉皮，覺得這半透明薄薄的東西，是否可以做成其他吃食呢？對(duì)了，比如腸粉，比如……粉果？

她想起曾經(jīng)煩惱過的廣東點(diǎn)心外皮，不知這種米粉皮能不能拿來包點(diǎn)心？

想到就做?，F(xiàn)在是午后，廚房無(wú)事，正好拿來做實(shí)驗(yàn)。她檢查了一下那粉皮，覺得應(yīng)該不會(huì)很容易破損，就用碗隔出一個(gè)個(gè)圓形的皮來，抹了層油，放好備用。

她叫阿銀幫忙，切了些肉碎、冬菇粒、蝦米粒、芫荽什么的，拌著花生下了油鍋一起炒，放些調(diào)味料，盛到碗里，用勺子分放到一片片粉皮正中，包起來，粘不上的就用飯粒粘好，做好了放到鍋里隔水蒸。

蒸好了嘗一個(gè)，味道還行，就是外皮太容易破了，還有一股米飯的味道。阿銀嘗了一個(gè)，又遞了一個(gè)給春杏吃，然后歪著頭問淑寧：“為什么要用這種飯皮做？用澄面不是更好嗎？”

淑寧瞪大了眼睛看著她，阿銀見她這樣，有些遲疑：“用澄面做，沒那么容易弄破皮。而且味道會(huì)好吃些吧？”

原來阿銀知道怎么做澄面！淑寧忙問道：“阿銀姐，用澄面怎么做？你快說與我聽?！?p/> 阿銀便細(xì)細(xì)告訴她。原來把面團(tuán)放進(jìn)水里洗，洗出了面筋之后。讓那水里的粉沉到底，濾干水。曬成干粉再研細(xì)了，就是澄面了。早已有人拿這種面來做吃食點(diǎn)

接下來阿銀便當(dāng)著淑寧的面做了些澄面出來，拿到后院去曬，然后對(duì)淑寧說：“小姐放心吧，現(xiàn)在太陽(yáng)這么大。不用兩天就能曬好的?！笔鐚廃c(diǎn)點(diǎn)頭。

晚上佟氏大大稱贊了淑寧與阿銀做的沙河粉，張保也吃了一碗做宵夜，只是覺得用豬骨頭湯做湯底不如雞湯味美，不過還是好好夸了女兒一番。

淑寧對(duì)父母地稱贊并沒有放在心上，滿心都在想著澄面的事。

過了兩天，澄面都做曬干研好了。廚房的活做完后，阿銀便把其他人趕走，只留下淑寧和春杏，親自示范怎么用澄面做點(diǎn)心皮。

她將一些玉米粉與澄面拌勻。燒開一小鍋水，把一半地粉倒進(jìn)去，攪動(dòng)一番就蓋上蓋子。過了片刻再把鍋倒扣在旁邊備好的木板上，然后把剩下地粉加進(jìn)去。搓了半日。搓出一個(gè)類似于面團(tuán)的東西來。

她把那團(tuán)東西分成一個(gè)個(gè)小粒，用搟面杖碾成一個(gè)個(gè)點(diǎn)心皮。然后笑著對(duì)淑寧說：“把做好的餡料放進(jìn)去就行了。中午我已經(jīng)準(zhǔn)備好了肉凍和蝦仁，現(xiàn)在就做來試試？”淑寧忙點(diǎn)頭，春杏端出一盤餡料來，三人開始包起粉果和蝦餃。

做好了一蒸，味道果然不錯(cuò)，淑寧在心中感嘆萬(wàn)分：終于找到了做廣東點(diǎn)心的方法了，以后想吃的時(shí)候，隨時(shí)可以做來吃。這樣地美食，怎么也比婉寧那些水果沙拉和曲奇餅強(qiáng)啊。

阿銀吃了幾個(gè)點(diǎn)心，說道：“其實(shí)做點(diǎn)心還是用澄面好，不過小姐那天用的飯皮，也可以做別的東西，比如你昨天說的什么腸粉，只要在粉皮上抹一層雞蛋汁，再加上菜呀肉呀一蒸就可以了。不過我最喜歡那個(gè)沙河粉，做起來容易，只要變換湯底，就能做出不同的味道來，而且不費(fèi)什么錢?！?p/> 淑寧笑著說：“其實(shí)沙河粉還可以有很多花樣的。比如你用苦瓜或是紅蘿卜榨了汁，混進(jìn)米漿里，不就能做出紅紅綠綠的粉了么？除了做湯粉，還可以干炒濕炒，和肉一起燜也很好吃，花樣多著呢，我們仔細(xì)慢慢想去?！彪m然沒有全都吃過，但穿越前她也曾看過沙河大飯店的，對(duì)那“沙河粉全宴”印象深刻。

阿銀若有所思，慢慢地停下了手上的動(dòng)作，低頭想著事情。淑寧沒有留意，又再做了幾盤，端到上房給母親嘗鮮去了。

看到女兒和阿銀天天挖空心思給自己做好吃地，佟氏覺得有些不好意思。也許是美食的功效顯著，也許是丈夫的溫柔和女兒地孝心激勵(lì)了她，也許是天氣漸漸涼快起來的緣故，總之，沒過幾天，佟氏終于恢復(fù)了，能像往常那樣照顧兒子、料理家事。

她笑著向上門來做客地劉氏姐妹陪罪說：“因我身上不好，這么久了也沒去看你們，多有怠慢，還請(qǐng)不要見怪。”

大劉氏擺擺手說：“咱們是什么交情？何必這樣客氣？如今你是大好了吧？”佟氏笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。

小劉氏剛剛聽說了自己兒子地消息，還在那里抹淚呢，起身向佟氏行了一個(gè)大禮，說道：“多謝佟姐姐你想著，我還以為再也沒法知道小寶的下落了呢?！?p/> 佟氏忙扶她起來，道：“這可折煞我了，就像你姐姐說地，咱們是什么交情？只不過是舉手之勞，也不費(fèi)什么事，你何必行此大禮？”

大劉氏笑說：“你就讓她行去，對(duì)她來說，如今再也沒有比兒子更重要的事了，為著我?guī)齺韽V東，她背地里不知埋怨了多少回，說以后再也見不到兒子了呢。其實(shí)就算在京中，一年也見不到一回，老人家攔得緊呢，生怕她會(huì)吃了孩子似的，所幸他們待親孫子還好?！?p/> 小劉氏重新站直了身體，抹干眼淚道：“其實(shí)他們都是好人，都是真心疼愛小寶的，我如今就算見不著孩子，知道他過得好，心里也高

佟氏見她心情好起來，便拉著她姐妹二人說了半晌閑話，才命人拿了些禮物過來，讓她們帶回家去。

又過了兩天，佟氏覺得女兒近來把心思都放在了吃食上頭，在女紅方面進(jìn)步不大，便雇了十二婆幫忙，請(qǐng)來一位手藝出眾的繡娘，讓她指導(dǎo)淑寧的刺繡功夫。

這位新來的刺繡師傅鐘蓮姐，聽說夫妻二人都很擅長(zhǎng)刺繡，丈夫是廣州城內(nèi)頭號(hào)繡坊的繡工。

鐘蓮姐教淑寧的刺繡方法，屬于南粵地方的流派，與淑寧從前學(xué)的很不一樣。她用的線并不是單一的絲線，還有用絨線、金銀線之類的，讓曾經(jīng)用過絨線刺繡的淑寧喜出望外。而且她用的繡線色彩華麗繁雜，描圖的時(shí)候，總是把整幅布料描得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，如果有哪里空出一塊，就會(huì)隨手描些花草上去。

對(duì)于這一點(diǎn)，淑寧有點(diǎn)頭痛。她比較喜歡清新淡雅的繡品，對(duì)于這種華麗的風(fēng)格不是很習(xí)慣。

但漸漸地，淑寧也開始上手了，做得越來越好，鐘蓮姐曾經(jīng)幾次夸過她，說教過的幾家小姐，數(shù)淑寧學(xué)得最快。

一天，淑寧獨(dú)自在房中刺繡，覺得累了，便放下活計(jì)，伸伸懶腰，打算到后花園走走。她下了一半樓梯，卻看到巧云正在樓梯下面，死死地盯著青云巷的方向看，手里絞著帕子。

淑寧順著她的視線望去，卻看到青云巷中，阿銀正在跟長(zhǎng)貴悄悄說著什么話。